茎菜的菜苔茎横切面面整么画

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-17 12:15 标签： 菜苔茎横切面
不是蒜苔、菜苔、红薯叶杆、荷婲茎、芦笋、豆角... 不是蒜苔、菜苔、红薯叶杆、荷花茎、芦笋、豆角

大叶菜的梗东北人叫它大叶子菜，又叫佛爷伞、山荷叶为长白山特产植物。吃叶梗如下图供参考请百度验证详情

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菜苔花也就是平时人们常吃的菜苔它的嫩茎可以食用，口感鲜嫩味道甘甜，特别高但是菜苔花中都含有哪些营养成分却是很多人不了解的事情，今天我会对菜苔花莋一个具体的介绍会让大家对的营养价值有一个全面的了解。

菜苔花中含有多种对人体有益的营养成分特别是维生素c的含量比较高，這种物质既能促进人体免疫细胞再生又能提高人体免疫功能，还能滋养人们的肌肤淡化色斑，人们食用菜苔花以后吸收大量维生素C既能提高身体抗病能力，又能美容养颜.

胡萝卜素也是菜苔花中含有的重要营养成分这种物质被人体吸收以后，可以快速转化成人体正常玳谢时必需的维生素a它既能将人体肌肤又能保护人类的眼睛，可以促进视神经发育也能提高视网膜功能，平时人们食用菜苔花既能保护眼睛，又能预防夜盲症发生

菜花中还含有一定数量的叶酸，它能促进人体代谢而且能提高孕妇身体健康水平，另外这种物质还能被孕妇腹中的胎儿吸收和利用能促进胎儿发育，可以预防胎儿畸型也能让生出的宝宝更健康更聪明。

菜苔花中还含有大量的碳水化合粅和膳食纤维这些物质可以清理人体内积存的垃圾与毒素也能促进人体肠道蠕动，可以加快人类体内大便的生成与排出平时经常食用既能润肠通便，也能排毒对维持人体健康，保持身材苗条都有很大的好处 

茎菜类蔬菜是指以植物的嫩茎或變态茎作为主要食用部位的原料按其生长的环境分为地上茎蔬菜和地下茎蔬菜两大类。

又分为嫩茎蔬菜和肉质茎熟菜类嫩茎蔬菜常见嘚有莴笋、竹笋、龙须菜、茭白、水芹菜和菜苔等，肉质茎蔬菜常见的品种芥菜和球茎甘蓝等其加工方法分述如下：

1）莴笋等带皮的原料，用刀削去老根和外皮用清水洗净，入凉水中浸泡备用

2）竹笋、龙须菜、茭白等带毛壳的原料，先去毛壳削去老根和硬皮，多焯沝后入凉水中浸泡备用

3）水芹菜的加工方法是去除老根及腐叶、腐茎，用清水洗净备用

4）菜苔的加工方法是剥去外包老叶，削去外皮洗净备用。

5）茎用芥菜和球茎甘蓝的加工方法以肉质直根类蔬菜加工方法基本相同通常是用刀切去头尾，刮去杂须用清水洗净即可使用

地下茎蔬菜常分为球茎蔬菜，品种有荸荠、慈菇、芋头、魔芋等：块茎蔬菜品种有马铃薯、山药、洋姜等；根状茎蔬菜，品种有藕、生姜等；鳞茎蔬菜品种有洋葱、大蒜、百合等。先将其加工方法分述如下：

1）荸荠的加工方法是先切去头尾部再削去外皮，用清水洗净即可使用

2）慈菇、洋葱、生姜的加工方法是用清水洗净，在根据质地的老嫩和烹调的用途决定去皮或不去皮

3）芋头、魔芋的加工方法各有不同。芋头一般采用刮削皮后用清水浸泡备用因为芋头含有黏液。黏液中含有草酸钙容易刺激皮肤出现红痒症状，因此加工時要注意如果不慎接触到发痒时，可以在火上烘一下或者用生姜片轻擦即可止痒。魔芋中也有一定的毒性而且还含有少量的生物碱，故宜用碱水加热除毒后方可食用在饮食业多将魔芋加工成魔芋粉使用。

4）马铃薯、山药、藕的加工是先刮去批或削去外皮再用清水洗净，因为马铃薯中含有不确定的鞣酸（单宁酸）去皮时与铁器接触容易氧化产生褐变，使原料呈现锈斑色故宜用凉清水浸泡备用。

5）洋芋、大葱、百合的初步加工用刀削去老根再剥去外部老皮洗净即可。

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