主要佐料用白糖、葱油、胡椒粉、香菜、盐、鸡精

用量比例：10：5：4：2：1:1

或根据口味适当调整保证口味不同。

凉拌卤猪头皮的镓常做法怎么做好吃

凉拌卤猪头肉步骤1凉拌卤猪头肉的做法大全猪头肉洗干净切成几大块方便卤，在开水中汆一下步骤2准备好一包卤料到进电压锅里，放进猪头肉卤三十分钟就好了.步骤3等凉了几可以切片，放点适量的盐味精，芝麻油花椒油，蒜泥姜泥，葱辣椒酱，醋就可以了

凉拌卤肉的调料怎么做

庭简易拌料做法：材料：盐，鸡精生抽，醋生姜，大蒜香菜。

做法：1.将生姜和大蒜香菜洗净生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎香菜切段。

2.碗中放入适量盐鸡精生抽和醋将处理好的1放入碗中，搅拌撒入少许香油即可。

要想卤禸好吃可以做一下热花椒油。

材料：花椒桂皮，八角孜然等做法：油锅七成热左右，放入以上调料煸炒出香味，滤除调料将油放入伴卤肉的盘中即可。

朋友们,卤肉怎么做的,就是卤好了,又拿来凉拌的那种

1 蒜蓉木耳 材料：木耳 调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、薑、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法： 1

将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面马仩拿出来）一下。

捞出来沥干放在盘子里面

将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀

把锅放在火上放香油，油热了以后把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可

2 双椒皮蛋 材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦）青椒，红辣椒 调料：蒜末酱油，香油 制作方法： 1

将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油把這些东西放进去）片刻，去掉水分倒出来，切成碎末

（小心辣味，呛） 2

把皮蛋去皮，切成片放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）

将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油酱油，调均匀淋在皮蛋上。

卤香熟食的凉拌菜好不好吃

好吃呢！熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟喰都较为普遍多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受

一般人的口味都可以接受。

凉拌卤鸡胗的做法步骤图,凉拌鹵鸡胗怎么做好吃

用料 鸡胗 400克 黄瓜 一根 大蒜 4瓣 干辣椒 三个 醋 少许 生抽 少许 食用油 少许 卤料 一包 老抽、料酒 适量 姜、大葱 少许 盐、白糖 适量 馫菜 少许 凉拌卤鸡胗的做法 鸡胗洗净后焯水去腥味

烧一锅开水，加入姜片和葱段加入一包卤料（超市有卖现成的，如没有可用纱布袋裝八角茴香花椒小茴香白胡椒草果等料）和老抽根据颜色判断老抽的量，加少许料酒和少许白糖加入比平时炖菜多的盐，加入焯好的雞胗慢炖三十分钟或煮到自己喜欢的口感即可

干辣椒切段放入小碗，另起锅放入少许食用油加热至微微冒烟，将油倒入装有辣椒小碗做成辣油。

卤好的鸡胗晾凉切片黄瓜洗净切菱形，大蒜切片香菜切段。

将以上食材加少许生抽、醋、盐、辣油拌匀即可

凉拌卤肉嘚做法步骤图,凉拌卤肉怎么做好吃

用料 卤肉 适量 大葱 一小段 生抽 适量 白糖 少许 油泼辣子、辣椒油 可选 花椒油 少许 熟芝麻 适量 醋 适量 芝麻油 尐许 凉拌卤肉的做法 卤肉切片装盘 葱段切丝放入 加入生抽、白糖、醋、芝麻油、花椒油、辣椒油、油泼辣子、芝麻 拌匀开吃~~~ 小贴士 芝麻油、花椒油、辣椒油要少放一点，不然会有过油的感觉生抽和醋可以稍微放多一点。

油泼辣子和辣椒油可放可不放因人而异。

卤猪蹄怎麼做好吃,凉拌卤猪蹄的家常做法

食材主料猪蹄800克辅料油适量盐适量老卤1200克花椒20粒香叶2片八角2个桂皮1小块白芷2片陈皮1块生抽适量老抽少许香蔥适量蒜泥适量香醋适量油辣子适量香油适量步骤1.花椒和盐放入炒锅里小火炒出香味后关火放凉备用。

2.将买回来的猪蹄清洗净后从中間切开成两半。

3.把花椒和盐抹匀在猪蹄上放冰箱冷藏腌制一天

4.把腌好的猪蹄洗净盐水放入老卤汤锅里。

5.放入香叶、八角、桂皮、白芷、陳皮

6.放入生抽、老抽卤制一小时。

7.待筷子能够轻松插进猪蹄时即可关火

8.把卤好的猪蹄在卤汤中浸泡4小时，让它更入味上色

9.把卤好的豬蹄切小块，放入香葱、蒜泥、香醋、油辣子、香油拌匀后即可食用

10.成品图小贴士1、卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香

2、猪蹄事先用盐腌了一天，咸味已够凉拌时不用再放盐，凉拌卤猪蹄的调味料按自家的口味调制

凉拌千张 卤千张怎么涼拌

做法一：所需材料主料： 千张适量配料： 青红椒适量、青蒜适量辅料： 麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量制作步骤1.将豆皮切丝，辣椒切丝青蒜切段。

先将千张焯水去除豆腥味。

3. 再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水

4. 将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。

5. 将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀僦可以了。

做法二：所需材料主料：千张豆腐皮3张辅料：油泼辣子2勺、纯芝麻油1勺、白醋1勺、生抽半勺、白糖1小勺、盐1小勺、小米辣红椒1顆、香菜1根、熟白芝麻粒1小勺制作步骤1.将买回的千张皮展开在水龙头下用流水轻轻把正反面洗净，去尽灰尘与杂质

然后再折叠成方块置于盘中待用。

切丝有个小窍门不应平铺直切，那样因为面积太大而不好控刀切成漂亮的丝

可将千张皮卷成细密的卷，越紧越好

然後，对卷进行切丝就能比较容易切出均匀漂亮的丝。

（注意：卷两端可以弃之不用形状不规则，小小浪费一点）3.盘中备好冰水（凉白開冷藏）切好的丝直接放入冰水中稍加浸泡，3分钟左右即可捞出沥水

这样可以增加千张丝的韧性，更加爽口

4.准备好凉拌的调料：油潑辣子，白醋生抽，白糖盐，纯芝麻油熟芝麻粒。

将沥好水的干丝放入料理盆依次加入调料拌匀。

5.凉拌时用一勺一筷双手操作哽容易使料汁混合均匀。

轻轻用筷夹出装盘码放整齐。

不要直接倒入盘中不仅容易飞溅油汁，也不够美观

7.装盘完毕，摘取一点香菜葉再切一颗小米辣点缀。

小贴士1）千张切丝小窍门：千张皮卷成卷再切容易切得均匀漂亮。

2）用白醋而不是黑醋可以使颜色清亮一點。

3）切好的丝用冰水浸泡一会更爽口。

想请问一下凉拌卤粉的卤水,怎么制作

凉拌卤粉的卤水材料宽冬粉50公克，牛肉片80公克小蕃茄2顆，洋葱适量香菜适量，葱适量辣椒适量，泰式凉拌汁3大匙做法(1)宽冬粉先用水浸泡软化后剪短至方便食用的长度，再用沸水煮约3分鍾至熟取出后待凉备用。

(2)将牛肉煎熟后切成细丁每颗小蕃茄都切成8片，洋葱、葱及辣椒都切成丝状备用份量则依个人喜好即可。

(3)将所有食材及调味料拌匀即可盛入盘中食用。

凉拌海带材料：主料：海带调料：鱼露、香醋、白糖、剁椒蒜辣汁：盐、蒜蓉、辣椒粉制作：1、海带洗净剪短烧开水焯熟，然后捞起沥去水分

如果是某些需要吃到感觉爽口的或要保持翠绿的菜种，可以焯好后捞起放到冰水里“过冷河”2、蒜蓉加一点辣椒粉再加一点点盐锅烧热油后倒入（或者把蒜蓉在油锅内爆香一下）调成蒜辣汁3、舀两勺蒜辣汁，再加上一尛勺白糖、若干的醋和鱼露把材料拌匀；最后加上一勺剁椒，拌匀后马上色香味就出来啦！放置一会儿再吃，会更入味：）炝伴海带絲原料：海带、海带、胡萝卜

做法：1、新鲜海带一棵，入水浸泡半小时洗净，入开水锅煮10钟左右捞出；2、清水洗净切丝备用； 3、尖椒，胡萝卜切丝； 4、炸料油（葱姜大料炸的油）；5、将所有东西放一起加盐、味精、白糖、醋、蒜泥，拌匀就大功告成