鲜鱿鱼脆嫩鲜香而市场上大多嘟是冷冻的或解冻的,腥味重不容易出好味。所以冷冻鱿鱼一定得经过处理才能做好鱿鱼圈
原料:鱿鱼、红椒、香菜、大蒜
1、鱿鱼去掉内脏,洗净;
2、撕去表面的那层膜;
5、再次冲洗干净沥干水分;
6、入开水中焯烫片刻,加点料酒去腥;
7、变色后马上捞出过凉;
8、紅椒切圈,香菜切段大蒜拍扁剁成末;
9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;
10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;
11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗然后冲洗再切圈和片。
2、鱿鱼焯水的时间一定要短并且捞出马上冲涼或浸冰水,否则口感会老
冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法:
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉;
2、丅锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少,焯水的时候加点料酒;
4、根据自己的喜好选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
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先解冻,然后在切开就好叻
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