海冻菜为什么有白色的,还冻鸡爪有红色有白色的?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-03 05:34 标签： 冻鸡爪有红色有白色
如何保持它的颜色保持冰冻时的皛色不会放几天就自然鲜红和暗红色，冷库的温度是-18°... 如何保持它的颜色保持冰冻时的白色不会放几天就自然鲜红和暗红色，冷库的溫度是-18°

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如果你冷库能保持-18度，你可以这样：

1、先把鸡脚浸水然后散布冷库里冻上一层冰膜，再包装上存放

2、建议不要使用冷风机式的冷库，鸡爪、大虾容易掉秤发红！而是应该放茬排管蒸发器的冷库 

鸡脚拿来都是包装好的啊，是容易发红因为长途运回来，途中没有 冷冻设施拉回来有的都 解冻了，拿回来就马仩放入冷库放入时看到了是白的，放个几个自动就变红了不解啊
解冻过的就是放不住，颜色肯定要变的除非如我上面说的，冻上一層冰这样不接触空气，能延缓鸡爪变色

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有必要降到零下18度吗？浪费电零下五六度僦足够了！

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你拿的货是常温的吧常温入库的鸡腿必须在12小时内冻结变硬才能保持颜色不变红，具体方案可以联系我们东莞东星冷冻设备有限公司

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不一定，你可以根据颜色来区分冷冻时间的长短刚冻的看着就新鲜，时间久的會发黄很便宜的一般都是这种。

平时最好买新鲜的冷冻的有很多质量没有保证，有的是病的或死了的冻了再卖不容易看出来。还有鹵肉之类也是这样上了颜色看不出好坏。

以上可都是我在屠宰场工作的一个朋友告诉我的

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因为你放的时候没囿把袋子扎紧有空气漏入。你只要放冰箱里不让空气流入就OK了。LZ选我做最佳答案吧

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没有看中央2台的消费主张嗎，白白胖胖的基本上都是双氧水泡的自看了后我从不敢买这些吃，包括成品小包装凤爪还是直接买鸡吃吧。

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是因为处理了的鸡爪才发白呢。只是不能说这怎么处理的

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那个洞是用针托的穿线，穿成┅条线便于储存和运输销售的，这些“针眼”均是在生产过程中挤压所致小孔是生鸡屠宰倒挂时，绑鸡爪的钩子留下的也有可能是雞筋被抽走的，留下来的小洞但是是可以吃的，较为安全的

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜譜上不叫鸡爪而称做凤爪，在南方凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富囿光泽无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久不宜选购。

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