豆豉焖鱼的做法家常做法 豆豉焖鱼的做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-08 03:37 标签： 豆豉焖鱼的做法

　　金鲳鱼为热带肉食鱼类目湔金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地那么金昌鱼怎么做好吃，如何做豆豉蒸金昌鱼好吃现在就来看看它的做法介绍。

　　豆豉蒸金昌鱼的做法

　　主料：金鲳鱼350克、豆豉适量

　　辅料：姜适量、盐适量、葱适量

　　1、金鲳鱼一条洗净去肚，鱼身切花刀抹薄盐略腌一下。

　　2、把切好的葱姜丝塞一些进鱼肚一些放在盘里和鱼身上，再放点豆豉

　　3、锅里烧水，水开后下鱼蒸制

　　4、大火蒸七分钟，虚蒸两分钟(视鱼大小而定)

　　5、捡去鱼身上的葱姜，撒上葱花

　　6、淋上适量的蒸鱼鼓油。

　　8、淋在鱼身上即可

　　1、鲳鱼，有保鲜的有活的，最好是买活的肉质真的很好吃。

　　2、鱼表面切菱形刀是为了更好的入味其实样子也满漂亮的。

　　3、鱼的中途不要揭开锅盖蒸好之后，再略微焖1-2分钟

　　豆豉蒸金昌鱼怎么做好吃，鉯上就是它的做法介绍来学着做吧。

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调料：葱段、姜块、豆豉、糖、醋、卤水汁、料酒
调料2：干辣椒、香叶、丁香、八角、花椒

锅具：电压力锅 

1、带鱼洗净控水晾干。
2、花生油烧6成热把带鱼段炸至金黄發硬，捞出控油（炸制时尽量不要翻动，防止鱼肉碎掉）

3、电压力锅底垫上葱段、姜片、调料2 4、把炸好的带鱼 一层层码放在上面。


5、加入糖、醋、料酒卤水汁。（ 糖：醋：料酒：卤水汁=2：2：2：13斤带鱼用5汤勺糖、5汤勺醋、5汤勺料酒和3汤勺卤水汁。）
6、加入6克盐、半碗清水 （卤水汁很咸，盐放炒菜的一半即可）
7、放2勺豆豉和干辣椒

8、压力锅压50分钟。 9、去除大料等调料用汤汁浸泡带鱼段，随吃随取 



小贴士： *带鱼炸的稍微硬一点。


*糖和醋一定要放足够量糖提味，醋让带鱼骨头酥软但经过压煮，只有醋香没有酸味
*豆豉有增香作鼡，不可少不吃辣的辣椒可以不放。
*压力的时间要足够带鱼骨刺才会酥软。
*用汤汁浸泡带鱼隔夜的更入味好吃。 

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  • 豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂質

  • 新鲜草鱼切块姜切片，蒜叶切段

  • 草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的请酌情放盐）

  • 烧热油锅，放入姜片煸香

  • 摆放入鱼塊中火煎片刻

  • 加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味

  • 出锅前放入葱叶炒均匀就关火，装盘即可

1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的而不是那種杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦
2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐

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