根据国家统计局统计，近年来日益兴起的西餐业推进了我国餐饮营业额的迅猛增长火热的市场也吸引着越来越多的人在西餐市场里“淘金”，目前二线城市的西餐厨师平均薪资为5340元是新时代下年轻人的优选职业之一。培养专业知识丰富、操作技能娴熟具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。本专业以实践操作为主主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盤、西式汤、西餐热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点以及成本核算、成本运用等相关内容。意式：肉酱焗意式管媔、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等；英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等；美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等