柴火鸡底料的做法与配料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-26 13:34 标签： 柴火鸡底料
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辅料：大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗

1、锅裏加油，烧热后加入鲜鸡。翻炒15分钟

2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。

3、大火煸炒分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗酱油味精醋各一勺。最后加入高汤没过鸡肉即可。

4、大火烧半个小时后最后加上香葱。美味的柴火鸡底料就好了

5、可以在周围贴上饼，沾汤汁吃非常香。

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地锅鸡是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处（如徐州）地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇饼借菜味，菜借饼香具有软滑与干馫并存的特点。经过多年的发展地锅鸡不仅仅专指做地锅鸡，已经发展出地锅菜系列如：地锅排骨，地锅猪脚地锅羊排，地锅杂鱼等

如今很多农家乐都是专门做地锅鸡的，生意火爆！


鸡肉块1000克、姜片50克、干红辣椒段20克、地锅酒200克、地锅油250克、千张100克、大蒜50克、李锦記香辣酱20克、地锅红烧酱油40克、香料粉5克、鸡精15克、味精10克、八角5克、地锅酱20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高汤1000克


2.倒入油滑下锅，倒入薑片、大蒜炸香


3.倒入鸡肉炒到皮收缩发紧。


4. 放入干辣椒、八角、地锅万能酱、李锦记香辣酱、地锅万能粉、花椒粉炒匀

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