牛蛙怎么烧才嫩做才滑嫩,我烧老得很呀

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舌尖上的牛蛙:怎样吃才安全 在舟山很有市场

   浙江在线07月30日讯 近日微博上一则“2只青蛙体内有28条裂头蚴”的消息被大量转播,称裂头蚴爆炒后仍可能存活进入人體内会引发肠梗塞、癫痫、失明等。这消息也引发了网友们关于青蛙的亲戚——牛蛙到底能不能吃的讨论有网友说,安全起见以后不吃了;有的网友则认为,只要不吃野生青蛙养殖牛蛙还是可以吃的。

  挡不住的美味牛蛙在本地很有市场

  石锅牛蛙、泡椒牛蛙、醬烧牛蛙向来是众多吃货们舌尖上的美味很多专做牛蛙的餐饮店生意也是非常火爆。

  近日记者来到定海东门车站附近的一家牛蛙店,发现冒着午间炎炎烈日来吃牛蛙的客人还是很多问店家牛蛙里会不会有寄生虫,店家说:“我们牛蛙都是养殖的怎么会有寄生虫,野生的才会有”据称牛蛙煮沸5分钟以上即可杀死裂头蚴,记者又问一份牛蛙一般会煮多久店家说:“快的话10分钟左右。”这10分钟包含了配菜、烹饪、上菜的全过程。

  裂头蚴是如何进入人体的

  据舟山医院感染性疾病科副主任医师李世波介绍裂头蚴是一种线形寄生虫,成虫在猫、狗肠道内寄生虫卵随粪便排出,并在水中孵出幼虫被水中的剑水蚤吃掉,继而寄生在青蛙、蛇等野生动物体内發育成裂头蚴裂头蚴通过皮肤感染或者消化道进入人体,会在体内移行寻找合适的环境寄居,入侵各个器官严重会引发肠梗塞、癫癇、失明等。“舟山人得这种寄生虫病的案例不多”李世波说,这跟饮食习惯有关有的地区人们相信民间传说的青蛙、蛇胆能治病,會生吞小青蛙和蛇胆有的会用青蛙皮敷伤口,这样感染寄生虫的比例会高一点

  养殖的牛蛙就不会感染寄生虫吗?李世波认为养殖也不能避免寄生虫的存在。因为生水也可能会被猫、狗粪便污染出现寄生虫卵。

  煮沸五分钟以上生熟餐具分开使用

  那么怎样吃牛蛙才安全“从理论上说,将牛蛙完全煮熟煮沸5分钟以上是可以杀死寄生虫的。”李世波说但他同时指出,在烹饪过程中有的囚用盛放过生食的餐具,再次装熟食同样会造成感染。

  为此他建议大家不要生食青蛙、蛇胆等,不喝生水吃牛蛙也要保证熟透洅吃,同时注意餐具卫生

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