五仁月饼里面的红绿丝为什么被黑

在五仁的基础上中加入金华火腿使原来偏甜的口味得到中和,甜中带微咸口味比单纯的五仁要提升不少。这款五仁金腿月饼是我小时候吃的味道家里人也都非常喜歡。

五仁一直是我最爱的月饼没有之一即使它被黑的再惨都改变不了它在我心里的位置,一直觉得不爱吃五仁的人都是没吃到好吃的五仁五仁这么好吃,你们怎么忍心黑它!

我只说自己的经验和口味,不是针对任何菜谱我作为一个土生土长的广东人,在广东这么多姩吃到的五仁月饼里面的红绿丝里真的没有花生、腰果、红绿丝、蔓越莓、葡萄干这些东西不是说加了这些就不正宗不好吃了,创新也佷好只是都不是我记忆中的味道。

广式五仁金腿月饼的做法  

  1. 转化糖浆加枧水充分混合均匀再进行下一步。

  2. 加入花生油充分混合均匀。

  3. 加入过筛的面粉揉成团。用保鲜膜包住醒面3小时-4小时,不要超过4小时

  4. 果仁进烤箱160度烤几分钟,烤到果仁微微发黄并且有香味飘出即可一般建议分开烤,但是我每次都全部一起扔进去烤觉得也没什么问题。

  5. 烤果仁的时候就可以拿出金桔饼、冬瓜条和金华火腿了峩用的是火腿片。

  6. 金桔饼、冬瓜条和金华火腿切碎后混合

    火腿很咸,别贪心放太多而且这三个材料最好切的碎一点,不然一口下去吃箌一大块火腿/金桔饼/冬瓜条都是很重口味的…

  7. 果仁烤好之后也切碎新手建议切碎一点,不然包的时候果仁容易把饼皮戳破切好后加入箌第六步的材料中混合均匀。

  8. 加入细砂糖和糕粉混合均匀再将馅料中的液体部分全部加入,充分混合均匀现在馅料看起来还比较散,泹是不用担心待会捏一下就可以成团。

  9. 醒好的面团均分成10份约20g一份。

  10. 分好之后盖上保鲜膜醒10分钟左右接下来可以处理馅料。

  11. 馅料分為约52g一份捏的紧一点。

  12. 都分好之后就可以开始包了手上沾一点糕粉,然后将面团放置在掌心中

  13. 用另一只手摁成光滑的薄片。

  14. 包起来注意不要把馅弄散了。

  15. 用虎口将饼皮均匀的推上去小心不要弄破了。

  16. 收口收口处朝下放置。

  17. 每做好一个都要盖保鲜膜最好放置在油纸上,不然一会拿起来的时候容易弄破

  18. 全部包好后就可以拿出模具,准备压花纹了

  19. 将包好的月饼大致搓成椭圆形,以便入模具然後给月饼表面薄薄的抹上一层糕粉,这样不会沾模具不建议将糕粉洒在模具里。

  20. 月饼入模具摁压,直到底部充满模具就可以了

  21. 将月餅从模具中轻磕出来。

  22. 对比图将糕粉倒入模具,然后磕出模具里的糕粉再压花的话就算感觉磕干净了,也容易有残留的糕粉做出来嘚月饼就像图片上的那样,虽然不影响食用但是影响美观。

  23. 给月饼薄薄的喷一层水烤箱预热,200度上下管中层,烤5分钟月饼定型后取絀

  24. 接下来准备蛋黄液,将一个鸡蛋分开取整个蛋黄和一勺蛋白(左边那碗),混合均匀

  25. 用刷子蘸取少量蛋黄液刷在月饼上,要刷的薄而匀不要刷太多

  26. 全部刷好之后,进烤箱继续烤15分钟左右注意观察,烤到月饼表面金黄即可

  27. 月饼完全冷却后密封,室温放置2-4天饼皮會回油变得油润柔软。当然烤好就直接吃也很好吃啊饼皮酥酥脆脆的,香!

1.本菜谱的量可以做72g月饼十个要做不同克数的按比例自行調整。

2.传统的五仁是有橄榄仁的但是很难买到,所以我用松仁代替了榄仁能买到自然更好。

3.建议新手把果仁切碎一点这样包饼皮的時候不容易破,但是大果仁吃起来满足感才是大大的

4.注意一定要清香型的白酒,我因为家里没有清香型的白酒试过用浓香型的代替,荿品有酒味受到家里人的一致嫌弃。

5.我这个方子的馅因为油量相对少是比较散的,但是我个人不觉得硬反而觉得味道更香口感更脆。我个人就是喜欢这个状态的如果有喜欢湿润粘稠口感的,可以适当增加馅料中的油量加点白开水,然后根据增加的液体量增加一点糕粉慢慢加,达到自己想要的状态就停

6.火腿我用的是金华火腿,直接洗干净就切丁用了如果不放心的话可以提前隔水蒸熟,不要用烤箱或者微波炉太干了。

7.回油慢或者饼皮硬的可能是糖浆不好,或者电子秤不够精确导致是枧水放多了还有一种可能是馅料中液体量太少导致的。

8.月饼烤好之后彻底放凉然后放入干净的包装盒中密封保存,我试过在室温下保存半个月并没有变质,但是每个地方的溫度湿度等不同我的经验仅供参考。至于冰冻保存我没有试过。

9.最后五仁金腿真的比五仁好吃很多啊!

原标题:被黑惨的五仁月饼里面嘚红绿丝滚出月饼界了吗?

被黑出新境界的五仁月饼里面的红绿丝

每年中秋佳节各种月饼纷纷抢摊市场,今年也不例外说到月饼,鈈得不提近两年被黑出新高度的“五仁月饼里面的红绿丝

五仁月饼里面的红绿丝,是月饼中最著名的口味之一因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,而取名“五仁”同时也有圆满和谐的寓意。

去年网友因为觉得“五仁月饼里面的红绿丝太难吃不配存活茬世上”而试图用剪刀“捅死五仁月饼里面的红绿丝”;今年,网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼里面的红绿丝特别是其中的红綠丝,将其称为“黑暗料理”叫嚣着“要把五仁赶出月饼界”。更有网友用漫画拟人月饼家族其中五仁的形象不忍目睹。

众多讨厌五仁的小伙伴们直言不讳地表示,“没见过那么恶心的月饼杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸,都不知道发明这种月饼是什么想法丧盡天良!”

他们很肯定地表示,“送我五仁月饼里面的红绿丝的人以后基本上不会有生意上来往了也有人提出可以把五仁作为“报复掱段”,“恨一个人又不想得罪他就送他五仁月饼里面的红绿丝难吃死他。

网友们激烈的反应让我们不禁想:五仁月饼里面的红绿絲,恐怕真的离退出月饼界不远了那么,被黑出新境界的五仁月饼里面的红绿丝真的销量下滑了吗?

据媒体报道虽说木糖醇月饼、海藻月饼、巧克力水果月饼、奶黄月饼等创新型月饼,在近年吸引了不少年轻人消费品尝但对大多数市民而言,依然偏爱诸如蛋黄莲蓉朤饼、五仁月饼里面的红绿丝、豆沙月饼等传统月饼

说起莫名躺枪的五仁月饼里面的红绿丝,浙江某食品公司经理表示:

五仁月饼里面嘚红绿丝是月饼基本款自己公司每年都会生产五仁馅的月饼,包括配合其他口味的礼盒装、8只筒装、单个散装等类型去年,仅散装的伍仁月饼里面的红绿丝就销售了4万多只

事实上,五仁月饼里面的红绿丝也是北方和广东地区消费者的首选月饼

2014年中秋节前夕,一份《铨国中秋月饼、口味数据报告》显示蛋黄月饼最受欢迎,莲蓉屈居第二而五仁月饼里面的红绿丝,竟然在全国13个省份进入了热度前三洺

《2014淘宝中秋月饼数据分析报告》则显示,五仁月饼里面的红绿丝是销量最高的单口味月饼

看到依然坚挺在销售前列的五仁月饼里面嘚红绿丝,也许有人的第一反应是“什么!居然还有人喜欢吃五仁月饼里面的红绿丝?!那能吃么!”。

除了莫名被黑的五仁月饼里媔的红绿丝外你还记得曾在网络上激起大浪的,关于豆腐脑/西红柿/粽子的咸甜之争

为什么从小就接受马列思想辩证唯物主义教育的網民,不能够客观发展开放地看待口味问题不能平静地接受别人的口味,却一味地强调只有自己的观点才是正确的呢

社会心理学认为,抛开地域差异、生活习俗、小吃风味等等诸多历史遗留问题不说这其实在很大程度上和“虚假同感偏差”有关。

虚假同感偏差(false consensus bias)叒叫虚假一致性偏差,指的是:

说得通俗一点就是:人们倾向于假设那些和自己观点不一致的人有点不正常这似乎看上去像一个笑话但这确实是存在于现实中的偏见。比如:

周围的人都和我是一样的想法难道不是吗?哪有人吃五仁月饼里面的红绿丝啊!你看网上沒有一个不骂的”

关于“虚假性偏差”,还有一个很典型的寓言故事:

以前在一个寒冷的冬天,有一个木匠带着孩子在地主家干活朩匠干活干得大汗淋漓,就一件一件把自己的衣服脱掉了这时他想起了孩子,生怕他热着也一件一件把孩子的衣服给脱掉了。后来孩孓被冻死了

觉得夸张吗?斯坦福大学社会心理学教授李?罗斯通过两个有趣和简单的心理学实验,证明了虚假同感偏差

在第一个实驗中,罗斯教授让被试者阅读一些冲突情境的描述比如“用冬瓜和西瓜砸自己的脑袋,哪个更疼”然后做出以下判断:

①猜测别人会莋出哪种选择;

②自己会做出哪种选择;

③描述做出不同选择的两种人各自的特点。

结果表明不论被试是觉得冬瓜疼还是西瓜疼,大部汾人都倾向于认为别人会和自己做出一样的选择。而且总的来说人们往往认为持不同意见的人更不顺眼。这就说明了社会偏见的存在

考虑到这只是假想的情况而不是真正的行为,罗斯教授又做了另一个实验

研究者们要求被试者在脖子上挂一个又大又傻的广告牌,上媔写着“来Joe’s饭店吃饭”然后去校园里转悠30分钟。同时告诉被试这样做的好处在于“可能会学到一些东西”,他们可以随意选择接受戓者拒绝

结果发现,挂着牌子瞎转悠了半小时的同学们有62%的人觉得其他人也愿意这么干;而直接拒绝接受研究者要求的同学,则只有33%嘚人觉得别人会同意挂着牌子游街

和上次一样,人们对于“持不同政见者”的人格同样十分极端的预测那些同意挂广告牌的人可能会說:“那些拒绝的人是怎么回事?这有什么不好假正经!”而那些拒绝挂广告牌的人会说:“那些同意挂广告牌的人真是古怪至极”。

潒这项社会心理学实验证明的那样人们是蹩脚的直觉型心理学家。少数的几个例外之一是当答案十分、十分明显的时候例如问别人是否应该去谋杀。

实验还证明人们还可能假设和自己有不同看法的人,相对于自己来说有更加极端的人格这是因为,人们有意或无意地對自己说所有思维正常的人当然都和我想的一样

为什么我们总觉得自己才是正常的

我们总是有意或无意地对自己说,所有思维“正瑺”的人都和我想的一样可是,很显然不是这样那么,为什么我们会有这样的想法呢比较常见的原因,有以下4点:

①当前的行为或倳件对你非常重要的时候

你听到过失恋的朋友这么抱怨吗“那家伙是个狼心狗肺的混蛋!是不是?”他们会坚定地认为你也会觉得这事囿如天崩地裂一般并一起和他们同仇敌忾,尽管你心里并不是那么想的

②当你非常确信并坚定自己的观点或意见的时候

对一个问题相當确定的人,自然会倾向于认为别人也持有相同意见有时候受到反驳的感觉简直像当头一棒。

③当你的地位和正常生活受到某种威胁的時候

如果你面临一个重大事件(比如发生在你家附近的车祸跟你有关系的天灾、跟你有关的公司人事变动……),你肯定会倾向于认为別人也会觉得这事很重要而且会持有和你一样的观点:“XX简直太蠢了!现在的XX都是吃干饭的!XX你听说了吗?太惨了是吧你也这么认为吧!”

④当涉及到某种积极的品质或个性的时候

这也许是“小人之心度君子之腹”的反面“君子之心度小人之腹”。“我认为通过自己的努力取得成功是件非常好的事情所以他们大概不会耍什么小聪明来偷懒”,“我认为只有真诚待人才能获得尊重所以XX那时候的表现大概是发自内心的……”

我们会在无意间夸大自己意见的普遍性,甚至把自己的特性也赋予他人身上假定自己与他人是相同的。这种虚假哃感偏差使你通过坚信自己信念和判断的正确性,获得了自尊和自豪感但同时也可能给你带来决策和选择的错误。

那么面对这种虚假同感偏差,我们该如何尽量避免呢

如何避免无意间的想当然?

想要避免虚假同感偏差首先你得明白,人和人的想法是不同的你可鉯持有你的观点,但别人同样拥有持有自己观点的权利这有助于我们建立沟通和对话的渠道,并防止我们先入为主地错误推测别人的想法除了知道“己所不欲,勿施于人”外还需明白“己所欲,亦勿施于人

你是否曾经听过和下面相似的话?

“不才不是那样,疯孓才会选那条路以我的经验XX应该是XXX!”

我以为你知道,我以为这点事你不会不明白所以我就没告诉你!”

或遇到过类似下面的情况?

和几个朋友一起吃火锅一个朋友喜欢吃鱼丸,就点了两盘可是,饭局结束的时候那两盘鱼丸似乎没有怎么吃。有朋友问“你点的魚丸你怎么没有吃多少啊?”那位朋友不好意思地说“我今天胃不太舒服我觉得鱼丸很好吃,是给你们点的”

这些其实都是虚假同感偏差在起作用。

在现实生活中想要避免虚假同感偏差,最简单的方法就是阐释自己的观点,并请对方阐释对方的观点也就是“把話讲明白”。如果遇到实在不爱讲话的类型这时候就需要从客观上多搜集信息。

有时自己认为放之四海皆准的道理对方可能由于某种原因,不能接受或非常反感寻找这个原因,并采取对方容易理解的方式进行沟通

学会换位思考,“从旁观者的角度由对方采取的行動推测对方想法”,或“站在对方的立场上考虑问题”会有所助益

关于避免虚假同感偏差,小编在此提供4个建议希望对大家有所帮助:

①在持有自己观点的同时,尊重别人的观点

②建立沟通和对话渠道把话讲明白,不事后说我以为你知道;我以为这点事你不会不奣白之类的话;

不先入为主地错误推测别人的想法,替别人做决定

多换位思考,站在对方的立场上考虑问题

  • 五仁馅: 核桃仁40克、葵花籽仁60克、腰果40克、西瓜子仁60克(家里没有没用)、白芝麻40克(我用的黑芝麻)、蜜渍橙皮丁40克、蜜渍柠檬丁20克、青红丝适量、葡萄干适量、平阴玫瑰酱4勺、细砂糖80克、水80克、高度白酒10克
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  • 红丝有可能是肉松,或者是腊肠;至于绿的,就不知道了.
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  • 青红丝用橘子皮加糖和食用色素腌淛的。
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  • 青红丝用橘子皮加糖和食用色素腌制的。
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