盐酸扣肉的做法视频 怎样做盐酸扣肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-03 06:57 标签： 盐酸扣肉的做法视频

炸好的扣肉 酸料 盐 红烧酱油生抽 白沙糖 耗油 蒜苗 腐乳 酸醋 白酒

1. 用开水煮10分中捞出沥水。

2. 上色锅里放少许油烧5成热，放吵出宗色把肉放进去上色，可加少许水上好色即可捞出！

3. 把肉切成厚片，在盘子地下放盐酸在加少许白糖把切好的肉放在盐酸上皮向上。

4. 用高压锅蒸一个小时既可把切段出锅散上！

盐酸扣肉是贵州省都匀市的特产一般贵州其他地方都是盐菜扣肉，到了都匀你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗 盐酸扣肉美味非凣，肉片吸取盐酸菜的独特香气盐酸菜解除了肉的油腻，真的是酸中有辣辣中有甜，甜中有咸令人回味无穷

独山盐酸扣肉的做法视頻是：选猪肉胁下肥瘦相间(俗称五花肉)带皮割成四方状约500克，肉皮用炭火炙烤至微黄用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟捞出晾干，然後在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁再抹上酱油。入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出滤去余油，冷却后用刀在肉的里面经向划间隔约1公分，深约二分之一的口子再纬向切成间隔0．5公分的肉片，因其状如梳子当地人又称梳子肉。切好后依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里，周边依碗沿修圆再用独山特产盐酸菜约300克，加姜沫、蒜苔丝(没有蒜苔季节可不用)葱段、食盐、白糖等适量经菜油爆炒后，放到摆放在碗里的肉片上上蒸笼慢火蒸约2小时(如家庭制作可用高压锅蒸，冲气后约10分钟)出笼后用一略大于盛肉入笼碗的盘子，将碗盖住迅速反扣过来，把碗揭开一盘状如半球，色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌食用

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