千万要少吃或不吃蘑菇
渔业生产越来越不景气，他以38岁高龄，去苏黎世大学读生物学。毕业后找不到工作，就只好一直读下去。等到40好几了，才弄了个研究真菌的Ph.D。其实，当时老板雇用他并不是为了研究真菌，只是想找个切电镜片子的人，他算最佳人选了。老古对谁都一团和气，对我也不例外。在他之前，我请周围的人都吃过中餐，他是后来认识的好朋友，所以就单独做了一餐给他吃。他是个很随和的人，我征求他意见说想吃点什么时，他说什么都可以，只要是中餐就行。单身多年使我自己也成了厨师。记得那是个周六的下午，我做了一顿比较丰盛的晚餐，期间有道菜是蘑菇炒瘦肉。蘑菇是我在中餐超市专门去买的，肉也是新鲜的，味道好得没得说，可以用色香味俱全来形容。具体做了几个菜已经不记得了，大概有5－6道吧。总之，他吃得津津有味，但就是对蘑菇炒瘦肉，动都没有动。由于他送给我的学位论文就是关于真菌研究的，所以我很不解，就问他为什么不吃蘑菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了会要命。哪知，不问不要紧，一问还真问出了很多话题来。我介绍了我很喜欢吃蘑菇的历史后，老古同志告诉我，这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。我问何故？他说，蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重
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本文标题：千万要少吃或不吃蘑菇 链接地址：
copyright@ 2013- Inc. All Rights Reserved 果果文库 版权所有 联系站长: ; 经营许可证编号:浙ICP备号误食毒蘑菇 注意五大症状！
众所周知蘑菇的营养价值很高，但毒蘑菇的毒性有时也是非比寻常，近日，国家也发出了相关预警。
　　国家药品监督管理局近日发布餐饮服务预警公告，提醒公众预防毒蘑菇。专家表示，目前毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。　　据了解，目前在我国已鉴定的蘑菇中，可食用的蘑菇近300种，有毒蘑菇约100多种;其中含有剧毒可致死的近十种。　　毒蘑菇的有毒成分十分复杂，人误食中毒后的症状主要有五种：　　一是型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、等症状;　　二是精神型：潜伏期10分钟至2小时，除症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等;　　三是溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿;　　四是脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡;　　五是光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。　　识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。　　由于毒蘑菇的许多毒素还无法检测，有毒和无毒蘑菇难以辨别，有效的预防措施是避免食用野生蘑菇，不要采摘野蘑菇，不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。 (图片来源：CFP)
关键词：&&&&&&采食野蘑菇一家人中毒&野生蘑菇不能随便吃
&&&&来源：&&&&
原标题：采食野蘑菇一家人中毒 野生蘑菇不能随便吃
　　今年夏季，北京雨水充沛，雨后蘑菇也疯长起来。昨天，一条消息引起望京居民的重视，望湖社区接到慧兰医院通知，有居民因采食野生蘑菇，引发中毒腹泻。在网友们的评论中，大家最想知道的是，身边哪些蘑菇是有毒的。
　　食用野蘑菇导致腹泻
　　今天上午，记者赶到了位于望京地区的北京慧兰医院。医院保健科工作人员介绍，上周他们接到朝阳疾控中心的一张通知单。通知单上说，7月23日，家住望京利泽西园的一户居民，在附近地区采了一些野生蘑菇，在食用前，还专门进行了煮制处理，尽管如此，食用后还是出现了腹泻不止的症状。24日，一家三口到望京医院接受治疗，经过输液后，症状有所缓解。
　　慧兰医院保健科医护人员按照要求，将情况通知了望湖社区，并请社区物业派专人清理辖区内的野生蘑菇。医护人员说，除了社区帮忙清理外，居民自己也得引起重视，最好不要食用野生蘑菇。
　　今天上午，记者随机走访了望京及其周边地区，发现在如此潮湿的气候下，野生蘑菇生长茂盛，不仅在社区里、街心公园内、路边行道树下，凡是植被密集的地方，总能看到形形色色的野生蘑菇。有些蘑菇呈小朵白色，有的则颜色微黄，记者将这些蘑菇的照片发给了相关专家，连专家们都说，仅凭外观来判断，这些蘑菇对人体是否有害很难判断。
　　野生蘑菇不能随便吃
　　“到底哪些野生蘑菇能吃，是不是花蘑菇才有毒？”如今市民们问及最多的还是这些问题，记者也请教了多位专家，他们的意见大致相同，只要是野生蘑菇都不要采食。
　　为什么雨后蘑菇疯长？植物专家史军介绍说，蘑菇只是担子菌（一类真菌）身体的一部分，叫子实体，是为了产生散播生殖孢子的，作用相当于植物的花朵，高温、湿润对孢子散播和萌发有利，所以蘑菇子实体也多在夏季雨后出现。
　　百姓采食野生蘑菇有危险吗？史军给出了肯定的答案，他说，居民能触及到的野生蘑菇本身都带有毒性，而处理不当会对人体产生不利的影响。“松菇就是咱们百姓常见的蘑菇，俗称美味牛肝菌，即便常见，有人可能也不知道，鲜食松菇也有毒性。”
　　很多人在采食野蘑菇时带着侥幸心理，认为只有花蘑菇才有毒，对此史军还提醒说，花蘑菇有毒这种思维是非常错误的，比如白毒伞就是白色的，与一般野生蘑菇容易混淆。他强调，像蘑菇、野菜这类植物，即便其品种被确认无毒或弱毒性，也建议百姓不要自行采食。它们生长在室外环境中，是否存在变质或是重金属超标等情况，一般百姓难以辨别，很难保证它们不会对人体构成危害。另外根据人的肠胃情况不同，也有可能出现过敏等问题，导致呕吐腹泻的出现。
　　本报记者 景一鸣 J168
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved吃蘑菇中毒了该怎么办？
核心提示：　胡先生是德州市德城区居民，8月31日，他在德州金秀川风景区游玩时，在树林里发现一片长势很好的灰白色小蘑菇，这些野生蘑菇呈圆形，看起来像是一把把小伞。想起去年自己曾在这里采摘过一些野生蘑菇，回家后炖着吃味道挺香，胡先生就摘了一方便袋野生蘑菇带回家。
　　一家三野蘑菇
　　胡先生是德州市德城区居民，8月31日，他在德州金秀川风景区游玩时，在树林里发现一长势很好的灰白色小蘑菇，这些野生蘑菇呈圆形，看起来像是一把把小伞。想起去年自己曾在这里采摘过一些野生蘑菇，回家后炖着吃味道挺香，胡先生就摘了一方便袋野生蘑菇带回家。
　　野生蘑菇宴真香啊，谁知第二天全家中毒
　　9月1日晚上8点左右，胡先生的妻子炖了一锅蘑菇，包括10岁的儿子，胡先生一家三口享受了一顿野生蘑菇宴。胡先生说，由于这次采摘的蘑菇不多，他还特意让妻子和儿子多吃了一点。
　　2日早上，问题出现了。“我们一家都上吐下泻，当时感觉特别难受，浑身没力气!”胡先生意识到可能是蘑菇中毒了。
　　中毒相对较轻的胡先生，强忍着身体的不舒服，骑着摩托车带着妻儿去了附近一家社区门诊，一家三口都打上了点滴。胡先生还自己吃了一些排毒，病情得到了缓解，可妻子吃任何东西都会马上吐出来。
　　打了三天点滴，看到妻子和儿子病情没有好转，胡先生5日就带着妻儿去了。但很快，妻子和儿子都出现了，当地建议胡先生一家转院到省立。
　　转氨酶水平高达9000，医生都对抢救没信心
　　到达省立医院时，胡先生的妻子和儿子都已是重度。检测发现，三人的转氨酶(转氨酶是反映功能的一项指标)都高得吓人。正常人的转氨酶水平是0—40，而胡先生当时达到了1000，他的妻子和儿子都达到了惊人的9000。
　　“见过高的，还没见过这么高的!”如此高的转氨酶数据，让医生都有些吃惊，省立医院职业中毒科主治医生刘大夫说，他们医院以前只成功救治过转氨酶数据达到6000的，“看到这么高的转氨酶数据，当时我们也没信心把那两人抢救过来!”
　　全家治疗花了十几万，妻子还没离危险
　　经过治疗，目前胡先生可以出院了，他的儿子也转到了普通病房，“就是我妻子还比较严重，虽然不再昏迷，但还有些不清醒！由于肝功能受到极大损伤，腿都肿了。”
　　刘医生说，转氨酶水平达到9000还能抢救过来，这在他们科还是第一次，但他强调说胡先生的妻子现在还没度过危险期。
　　“刚来的时候，一天就花了2万多，到现在已花了十几万了!”胡先生现在真是悔青了肠子，他说：“我往后都不吃蘑菇了!
　　省立医院职业中毒科的刘医生说，每年到八九月份，他们都会接诊一些蘑菇中毒的患者，“这个时间，野生蘑菇多，中毒的情况也就多了。”对于有些人提到用蒜瓣来检验蘑菇有没有毒的土办法，刘医生说，一般的有毒蘑菇和蒜瓣一起煮食时，蒜瓣会变黑，但这种办法并不能保证绝对安全，也不适用于所有毒蘑菇。
　　据刘医生介绍，吃蘑菇中毒后，都有一个潜伏期，然后就是肠不适;如果病情较轻可以洗胃，严重的要进血液净化。“毒蘑菇里面有毒肽，高温之下也不能破坏其毒性，所以对于拿不准有毒没毒的蘑菇一定不要吃!”
　　蘑菇中毒有哪些临床表现?
　　因蘑菇中所含的毒素种类和含量不同，中毒后的表现也不相同，再加上每个孩子的体质也不一样，所以中毒症状比较复杂，中毒的潜伏期也长短不一。中毒后常以某一系统的症状为主，兼有其他症状。一般可分为以下几类：
　　1、胃肠炎症状：误食含有胃肠毒素的毒蘑菇后，常以胃肠炎症状为主要表现。潜伏期较短，仅30分钟-6小时。有较剧烈的、、、，病程短，症状消退后好转快，预后较好。重度中毒可因严重吐泻造成水和电解质大量丧失，血液浓缩，甚至发生、昏迷或出现、等症状，并可留有肾功能不全、等严重后遗症，甚至死亡。
　　2、神经精神症状：如误食毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及发红毛锈伞中毒时，常出现以副交感神经兴奋为主的症状，潜伏期仅10分钟-2小时。除和外，还有流口水、大汗、、缩小，对，心跳变慢，，，急性等表现。此外，神经、精神毒素还可引起幻视、、哭闹无常等精神症状，个别患者死于呼吸或。
　　3、溶血症状：误食鹿花蕈后可出现溶血症状，该类的潜伏期比较长，一般为6-12小时，患儿多在出现胃肠炎症状后发生，球发黄，尿呈浓水样;还有些毒蕈中毒，因导致而有出血现象，如、、等。
　　4、多个脏器受损的症状：误食毒伞、白毒伞、柄白毒伞等剧毒蘑菇时，会出现多个脏器损害症状。潜伏期10-24小时，最长可达数日。初期表现为、呕吐、、腹泻等症状，1-2天后中毒症状消失，进入所谓的“假性痊愈期”。1-3天后，病情突然恶化，出现，、，广泛性出血，，、无尿，，甚至昏迷、、等，病程长，病情复杂而凶险，病死率高达90%。
　　5、类植物日光性症状：误食猪嘴蘑中毒的患者，身体的暴部分出现类似日光性皮炎的表现，如面部肿胀，疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。此外，还有指尖，指甲根部出血等。这类中毒很少伴有胃肠炎症状。
　　吃蘑菇中毒了怎么处理?
　　如意识清醒，可让病人浓茶或微温开水，然后用筷子刺激部，促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。如出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现。
　　毒蘑菇又称毒蕈，春、秋季节因误食后中毒时有发生。
　　发生毒蘑菇中毒时，发病症状来势凶猛。
　　从时间上看，少则 食后0.5-6小时、多则10-15小时即可发病。
　　病人及其家属、同食者通过回忆进食情况，大多能够进行自我诊断，如疑有毒蘑菇中毒，应立即采取以下方法：
　　(1)如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。
　　如出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息。
　　(2)吐、泻严重者，要水或淡盐水。
　　(3)在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救。
　　在运送医院途中，如发生呼吸、心跳停止，要立即进行口对口人工呼吸及胸外按摩术。
　　怎样预防吃蘑菇中毒?
　　野生的蘑菇种类很多，因此民间也就有了很多辨识有毒蘑菇与可食用蘑菇的方法，如颜色鲜艳的蘑菇可能有毒，不生虫的蘑菇可能有毒，有异味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。
　　日前，云南文山13人吃野生菌中毒，1人死亡。
　　食品卫生专家提醒市民，夏季到野外游玩最好别因为贪图野味摘野蘑菇吃，一旦中毒要立即催吐并尽快到医院。
　　事实上这些常识都是不准确的，如果根据这些经验来辨识野生蘑菇是否有毒，则有可能病从口入。
　　也就是说，有些有毒的蘑菇颜色未必鲜艳，有虫的、摸起来不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也会危害人体健康。
　　因此，夏天到野外游玩尽量不要摘野蘑菇吃，也尽量不要采野菜。
　　餐馆对于顾客自带的野生蘑菇最好拒绝加工。
　　一旦吃野生蘑菇后出现、恶心等症状，要立刻催吐，如用手指抠咽部，并尽快赶往医院;如有可能，尽量把问题食物同时带往医院，以便医生辨识并尽快找到解毒剂。
　　另外，如今也是鲜大量上市的时节，胡维双提醒市民，鲜黄花菜里含有致病的，因此一定要用清水焯过之后再炒菜吃，千万不能直接炒菜。
&&&&39健康网( www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
（实习编辑：吴春丽）
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