蒸酸奶蒸蛋糕的做法蛋糕怎么做如何做好吃

酸奶蛋糕---蒸锅也可以做出简单美味的蛋糕
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难度:切墩(初级)
时间:30–60分钟
砂糖适量(加少量砂糖利于蛋清打发)
酸奶蛋糕---蒸锅也可以做出简单美味的蛋糕的做法步骤
2. 蛋清、蛋黄分离(没有电动打蛋器,现在蛋清中加几颗盐,然后放在冰箱冷冻10min左右,蛋清边缘结霜,这样利于打发)
3. 蛋清,打成粗泡后,加第1次砂糖;继续打呈细腻的泡沫,加第2次砂糖;继续打呈弯勾状的泡沫,加第3次砂糖;直至打呈直立的三角形小尖状的泡沫
4. 蛋黄加酸奶、食用油、砂糖、面粉适量,搅拌成无颗粒的蛋黄液
5. 将打发好的蛋清分3次以切拌的方式和蛋黄液混合均匀(不可打圈)
6. 将拌好的蛋糊倒入模具,震几下震出泡沫
7. 将模具包上保鲜膜(防水蒸气进入),蒸20min
(C)本菜谱的做法由
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酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕
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酸奶蒸蛋糕真的是很简单,可以作为快手早餐~~蒸的,还不上火,材料简单而且环保~~
酸奶蒸蛋糕的做法 &
鸡蛋,蛋清与蛋黄分离
除了蛋清~其它材料放在一个大盆里搅拌均匀
打发蛋清~分三次添加糖粉~打蛋清前加一点盐或者柠檬汁,蛋清很好打发。将蛋清打至刚性泡沫,然后再用低速档打一会儿~这样蛋清的泡沫会很细腻。
打发好的蛋清分三次与之前搅拌好的蛋黄进行搅拌,记得别打圈式的搅拌。必须上下翻动,或者切拌,防止蛋清消泡。直至搅拌均匀。其实打发好的蛋清是很坚强的,只要拌的方式正确,是不容易消泡的~
在蛋糕模具里铺好锡箔纸~这样容易脱模,蛋糕模也好清洗~然后将蛋糕料全部放入模具中,用力的震一震,把气泡震出来。包上保鲜膜~
蒸锅里加热水烧开后当上酸奶蛋糕发火蒸20至30分钟即可。
这款蛋糕很简单~蒸的也不上火。在做其它早餐之余顺手蒸一个,也是很不错的,这款蛋糕主要是蛋白打发的步骤要注意些~其实蛋白打的不好也没什么,有一个三块蛋糕的那图,是我第二次做的~蛋清可能是遇到了点水,打发不起来,但是做的还可以~前两天用烤箱还做了一次,加了一支香蕉泥,效果不理想~~
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酸奶蒸蛋糕的答疑
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“蒸蛋糕不同以往的烤蛋糕,没有那种烤焦的香味,但是鲜嫩不失为它的一大特色。这款酸奶蛋糕不仅解决了没烤箱同学的烦恼,也解决了没黄油同学的忧愁,快来试试吧,简单又美味的酸奶蛋糕。”
3个200克50克25克
蒸酸奶蛋糕的做法
将蛋清蛋黄分离,称好各种食材的用量
将酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀
筛入低筋粉和淀粉搅拌均匀
将蛋清分三次加糖打发至一拉就成条带状不会立即消失
打发好的蛋清分三次加入到蛋黄液中,并上下翻拌,不要左右搅拌避免消泡
翻拌均匀后倒入蛋糕模具中,震几下震出气泡
盖上保鲜膜,开水下锅蒸30分钟即可
烹饪技巧打发蛋白非常关键,一定要打发开,可能需要的时间比较长,建议用电动打蛋器
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