冒菜技术培训学校，一般都培训些什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-08 17:23 标签： 冒菜技术培训

“冒菜”是成都的特色菜“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份在锅里煮熟，然后盛到碗里顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限　如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜就叫“冒菜”。囿荤有素不过据说冒菜火气太重，不宜常吃冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝　在全国各地因地域的区别、食用方法的区别"冒菜"也称为“麻辣烫”、“串串香”、“碗装麻辣烫”。
总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料麻中不麻，辣中不辣老少皆宜，健脾健胃不上火，不败胃冒菜和串串香类似，什么都可冒

1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品嘚加工肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存
9、各种味型的调制。还可免费传授（秘制豆豉酱）的制作方法（如：火锅味、清汤味、豆鼓味、卤汁味）等
10、原材料及设备的采购指导。
11、开店的建议及指导

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