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月饼有问题拨投诉
西安市食品药品监督管理局稽查分局对部分酒店、餐饮店开展了中秋月饼专项检查
日 04:02:46　
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　　本报讯（记者&李琳）食品添加剂新标准今年实施后，月饼的添加剂会变少吗？酒店的月饼是否允许委托生产，这些月饼和市面上销售的有何区别？昨日，西安市食品药品监督管理局稽查分局对部分大酒店销售的月饼进行了检查，记者针对市民关心的热点问题进行了采访。
　　酒店月饼能贴牌生产吗
　　看见大酒店里售卖的包装精美的月饼，您可别以为那就是酒店自己生产的。记者昨日从西安市食品药品监督管理局稽查分局了解到，西安市直属餐饮服务单位出售月饼的有102家，全是委托加工，稽查分局要求其全部登记备案。
　　昨日，西安市食品药品监督管理局稽查分局对部分酒店、餐饮店开展了中秋月饼专项检查，重点检查月饼受委托食品加工企业生产许可证、营业执照，月饼预包装是否有破袋现象，标识是否完整清楚等。
　　抽查发现，几家酒店及餐馆销售的月饼外包装标识基本规范，未发现滥用食品添加剂或使
　　用非食品原料加工食品的行为，其委托的企业，多数为西安本地厂家，也有委托广州等地厂家生产的。
　　“食品委托加工是允许的，只要被委托企业资质齐全，有检验报告。”稽查分局有关负责人表示，我们日常见到的很多名牌产品都是“贴牌”生产的，由出品单位制定标准，生产单位按标准生产，然后贴牌销售，并不影响产品的安全。
　　月饼的添加剂是否变少了
　　今年6月20日起，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB)正式实施，很多市民关心，新标准下月饼的添加剂是否变少了？
　　据专家介绍，该新标准对月饼的要求基本没有变化，“在实际生产中，厂家会更注意尽量少用添加剂，适应大众的消费需求。”西安雁塔路一家酒店的负责人说。
　　目前，稽查分局已抽检月饼样品48份，近期将公布检验结果。提醒市民选择月饼时应尽量选择名牌或老字号产品，购买标识规范齐全的产品。鉴别月饼质量时，可看外观闻气味，月饼的块型应大小均匀、色正饱满，质量新鲜的月饼会散发食品香味。
　　遇食品安全问题也可拨
　　在餐饮服务单位购买和食用月饼时，一旦发现超过保质期、变质或“三无”产品时，应立即拨打029-向西安市食品药监局稽查分局投诉。
　　目前正值月饼的热销期，如果您在购买月饼时碰到卫生质量问题，或者在生活消费中碰到其他有关食品安全的疑惑，欢迎拨打本报24小时热线。
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&注意！这十种月饼吃不得
牙套小王子
宝宝1岁LV.13
　　 （网络/图）
　　 明天就是中秋佳节，对于不少人来说，这个节日成了名副其实的“月饼节”。天上的圆月只有一轮，桌上的月饼却是五花八门。大家在品尝美味月饼的同时，也要记得关注舌尖上的安全。
　　 近期，国家食品药品监督管理总局组织专项抽检月饼379批次，抽样检验项目合格样品369批次，不合格样品10批次，样品检验合格率为97.4%。
这些月饼不合格
　　 1、大连西岗乐购生活购物有限公司销售的标称大连佳利来食品有限公司生产的（黑芝麻）广式老味月饼，霉菌计数检出值为180CFU/g。比标准规定（不超过100CFU/g）高80%。
　　 2、厦门安德鲁森食品有限公司斗西路分店销售的标称福建安德鲁森大卫食品有限公司（委托商：厦门安德鲁森食品有限公司）生产的粒粒红豆（广式月饼），霉菌计数检出值为320CFU/g。比标准规定（不超过100CFU/g）高2.2倍。
　　 3、广西南宁特比旺商贸有限公司销售的标称南宁市麦香皇食品有限公司生产的麦香皇五仁金腿大月饼，菌落总数检出值为3500CFU/g。比标准规定（不超过1500CFU/g）高出1.3倍。
　　 4、天津市海达家乐超市有限公司三店销售的标称天津市乐民糕点食品有限公司生产的京式月饼，菌落总数检出值为4200CFU/g。比标准规定（不超过1500CFU/g）高出1.8倍。
　　 5、哈尔滨市香坊区裕昌食品延福店销售的标称哈尔滨裕昌食品有限公司生产的裕昌月饼（五仁），菌落总数检出值为4900CFU/g。比标准规定（不超过1500CFU/g）高出2.3倍。
　　 6、大连友嘉购物有限公司桃源街店销售的标称大连调味食品厂生产的五仁月饼（老月饼），菌落总数检出值为3800CFU/g。比标准规定（不超过1500CFU/g）高出1.5倍。
　　 7、南宁市人人乐商业有限公司香格里拉购物广场销售的标称南宁红事业食品有限责任公司生产的叉烧月饼，酸价检出值为6.3mg/g。比标准规定（不超过5mg/g）高26%。
　　 8、南宁市人人乐商业有限公司香格里拉购物广场销售的标称南宁红事业食品有限责任公司生产的五仁月饼，酸价检出值为7.0mg/g。比标准规定（不超过5mg/g）高40%。
　　 9、合肥悦家商业有限公司环球广场店销售的标称合肥永生园食品有限公司生产的凤梨味月饼，酸价检出值为8.3mg/g。比标准规定（不超过5mg/g）高66%。
　　 10、天桥区多乐多超市销售的标称夏津县佳兴斋食品厂生产的蜂蜜软月饼，酸价检出值为16mg/g。比标准规定（不超过5mg/g）高出2.2倍。
(以上资料来自国家食药监总局官网)
抽检项目中的酸价是什么？
　　 可以看出，不合格月饼的问题主要集中在霉菌、菌落总数、酸价超标三个方面。霉菌和菌落总数相对容易理解，酸价是什么呢？它跟食品安全有什么关系？
　　 根据维基百科（
）的解释，酸价，又称酸值，在化学中表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。它是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。当油脂酸败，三酸甘油脂会分解时成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升，因此酸价可做为油脂变质程度的指标。
　　 通俗地讲， 酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，反之。
　　 造成酸价超标的原因有哪些呢？一是原料采购上把关不严，如食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；二是生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
　　 在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但 如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 如果你闻到月饼散发出来一股又苦又麻的刺鼻味道，那有可能便是它在通过气味向你发出警告：酸价已经超标，不要吃我。
教你如何选购中秋月饼
　　 对于这些不合格的月饼，各地食品药品监管部门已责令生产企业查清产品流向，召回
不合格产品，并且也已要求经营单位立即采取下架等措施。相信这些行动会让大家在购买月饼的时候放心不少。此外， 国家食品药品监督管理总局 还制作了一段动画视频，指导大家如何安全地选购中秋月饼。
　　 预祝大家度过一个
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　　 （视觉：万晓华）
　　 健言往期精选链接（点击标题获取）
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食品安全出现问题的原因，主要是因为人的道德水平降低，唯利是图吗？还有其他方面的原因吗？
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植物学博士，科学松鼠会成员
逐利是商家的本质动力，如果一个商家不关心自己的利润，他只有两条路可走，第一条是华丽转身成为非赢利机构（前提是要有人砸钱），第二条就是，倒闭解散，关门去喝西北风。所以在这个原则下，如何增加利润，如何刺激消费者购买，就成了商家的主要方向。如果是死猪肉做成的卤肉，不会引起消费者的不适，那他们当然会选择价格低廉的原料。当然了，这里面相当于欺骗了消费者，赚取了不当利润。不过，很少有商家会傻到故意把自己的消费者干掉，再傻也不会故意毒死消费者。那不相当于砸了自己的饭碗。当然了，我们不排除有少数喜欢一锤子买卖的鼠目寸光的人。于是出现了该日期，偷工减料，掉包等等的恶劣手段。说到底，这些人就是为了追求利益的最大化。商家不会白做事，他们会把成本都计算出来，最终是由消费者来承担的。所以，总是想买又便宜又好的东西也是不现实的。如果达不到盈利的预期，对不起，那只能在产品上做手脚了。就像那些抱怨旅行社不负责的同学们，你们觉得用比车票还低的团费能买来什么样的服务呢。千万记住商人逐利的本质。我并不觉得道德的尺子在所有的地方都好用，至少在食品商就是不靠谱的。你认为，他做了一次重生奶，那他就是道德败坏吗？未必。消费本身就是商家同消费者的一场博弈。双方对此都负有责任。关键是出台管理细则，加强监管，并使之透明化，这才是还食品市场干净的根本。如果只是寄希望于道德，我只能大骂一句，纯属扯淡！！！
乳品专业博士，科学松鼠会成员
就道德水平来说，我觉得哪个国家的人平均起来基本上都差不多。食品安全之所以出现问题，应该归咎于监管的问题。其实这个问题大家心里都清楚，十多年前初中政治科就学了要“有法可依 有法必依 执法必严 违法必究”，但是实际上这四条在现实中并没有被认真执行。所以，很多企业（不仅是食品企业）现在的问题就是这样被惯出来的。。。
食品工程博士，《吃的真相》作者，科学松鼠
对于食品问题的原因，需要区分“主观因素”和“意外因素”：1、主观因素是违规生产，生产者明知生产的食品有问题而依然生产。这是需要严厉地作为重罪来惩处的。2、意外因素是一些不可控因素，或者可控但是正常生产中出现概率极低而不进行控制的因素。比如美国的哈密瓜事件。这种问题的出现并不符合生产者利益，他们也算是倒霉鬼。3、还有介于二者之间的“生产事故”。它的出现并不符合生产者利益，也可以通过改善技术加强管理来避免，但是生产者没有做到。这种不应该被当作犯罪，但是厂家需要为事故承担声誉损失和民事赔偿（如果造成了伤害）。一般细菌超标之类的都属于这种情况。监管的重点是1和3。2的关键是做好事发后的应急和善后。无论如何，道德都不是可以依仗的东西。但是道德可以被消费者用来判断生产者的责任心。比如一个出了意外坦诚沟通、积极对待的企业，就比一个出了问题百般抵赖狡辩的生产者值得信任（哪怕问题很微小）。
个人认为试图用“道德”来约束行为的做法都是扯淡（勿喷）。关于国内食品安全的现状，我觉得一方面是监管执行得不到位，利益纠葛有点多，这个其他几楼已经说过了，这里就略过。另一方面是，国内食品行业大多是小户散户，单户通常只负责产业链中的一个小环节，做法缺乏规范，而且其中相当一部分文化水平有限，监管起来难度很大；相比之下，欧美那边主要的食品生产商就那么几家，不仅产业链连贯、成熟，操作规范，而且便于统一监管。另外，很多时候掺假的人①不具备基本的法律常识，②不知道所加物质是否有害，这个时候再往“道德”上面扯是很牵强的；而且换位思考一下，没有哪个生意人不想赚钱，人家也要养家糊口啊……
微生物学90后博士生
我最近看一些厨房类的美剧，看到他们餐厅的厨房卫生问题也有很多堪忧的地方。我想一方面监管是问题，但就监管来讲，所谓尾大不掉，中国这么大的地儿，要加强监管，也不是件容易事儿。但我想这是社会发展的必经阶段。另一方面，舆论也负有一定责任，媒体人没有尽其责，导致广大群众不明争相。不得不说，这还是社会的必经阶段，处于各自岗位的人还没法做到充分地各尽其责，都还在为更多的物质而做抗争。
缺乏一个可靠的、有公信力的信用体系。我不觉得日本人是什么道德楷模；但他们不小心进口了中国毒饺子（还没毒到任何人），结果农业省（貌似是这个？）头头辞职、涉案商人自杀。还有酒井法子，本来前程似锦的一女演员，就因为对着公众撒了谎（说自己没有吸毒其实她吸了，吸毒事小，对公众撒谎事大），沦落到只有AV界才接受她。据说最近就要下水了。这不是他们道德有多好——日本人的道德即使不是全球倒着数，也绝不会是地球上的道德标杆——而是他们的信用体系忠实的反映了一个人的污点，使得犯错的成本很高。当然，信用体系本身并无惩罚作用；但，一个可信的信用体系提供的污点记录本身，使得其他国民可以可靠的排斥那些私德有亏者，导致他们的孤立。这就有效的提高了作恶（这恶甚至仅仅是对公众撒谎）的成本。但中国呢？当一个人可以堂而皇之对公众说“反正我信了”的时候，信用还可能找得回来吗？进一步说，如果法律严明，那么“犯过事”这三个字本身就足以压得人喘不过气，刑罚本身的威慑力恐怕还不如这仨字；而一旦法律成为儿戏，入狱的经历可能就不再是耻辱了。正如“坐过国 民 党的牢”在后世反而可能成为一种资历一样。此时当然就只能严刑峻法了，但效果如何，非常可疑。信用，就是社会上某种“行得正、站得直”的、普遍的、可靠的力量。以这种力量为标杆，才能撑起一个信用体系。我们有吗？
将出现的问题归结于泛泛的道德问题，实在是于事无补。人们总是说身居其位的人不好，却不探讨所处的制度问题。不改革制度中的错误，反而是去谴责恶制度下的错误行为，还说什么‘人心不古’，实在是添乱。
改革相关制度，加强监管，增改相关法律，同时平衡买卖双方利益.........总之道德实在是沾不上什么边。
如果真的从道德上问责，我觉得在中国人的理想世界——大同世界（不是共产主义社会）应该确实是没有假冒伪劣商品的，因为人人都有非常高的道德情操。但是，这是理想状态。逐利是商人的本性，试想一下，作为一个商人，他除了追求更多的钱财意外还能有什么梦想呢？同样的，任何一件违法事件都会有一个或一群人充当保护伞，为什么他们会狼狈为奸呢？很明显是因为他们有共同的利益所在，比如官员希望有大量的税收，而违规企业恰恰能给他他想要的，所以官员当然不会主动揭发他（当然了，缺德也是他们能达成利益共同体的原因之一）。所以，所谓的食品安全问题其实仅复杂的社会问题的一角而已。这么严重的安全问题也不会是一朝一夕之功，它是一系列问题堆积起来的，如果非要下个定义给个原因，那么只能说这个社会病了，或者是这个社会其实处于躁动的青春（前）期。不过，能看到问题所在，总比一无所知好，所以其实社会仍然是在进步的。
媒体曝光的问题食品越来越多，我国食品安全是不是倒退了？一、个人观点：全球食品安全的形势是越来越好。主要表现在：1、在我国温饱问题逐步得到解决以后，社会和媒体对食品安全的关注度越来越高，这本身就是食品安全工作进步的主要标志。2、随着社会科技的不断发展，新的检测方法被不断发现，许多原来没有纳入的检测项目不断被纳入监测，所以原来没有发现的许多食品安全问题正在不断被发现，而且正在逐步解决，也从另侧面说明了食品安全工作的进步。3、人类预期寿命的不断提高，除了医学水平的不断提高，食品安全（营养）水平的不断提高和改善应该也是功不可没的。4、从有关统计数据看，品牌规模型食品生产企业的市场占有率不断提高，小微型食品生产加工作坊的市场占有率不断降低。从我区情况看，获得生产许可证的248家普通食品生产企业，其中年产值过亿的18家，仅占全区食品生产企业数的7%左右，而产值却占到总量的88%，食品生产行业这种相对极端的分布，实际上就是因为规模品牌食品生产企业的市场美誉度所导致的。二、当然，在表明自己观点的同时，我们不得不承认，当前我国食品安全的形势仍然是非常严峻的，特别是随着食品产值销售额的逐年快速增长，以及群众对食品安全期望值的不断提高，新的食品安全问题，以及原来没有被发现的食品安全问题还会不断被发现。这些都需要全社会的共同努力，需要食品行业的不懈努力，需要食品安全法律体系的不断完善，需要政府的高度重视和采取有效可行和实实在在的措施，而不是搞形式主义的东东。
个人觉得···会不会我们郭嘉税费太多，油价太高，导致成本上升，商人为了逐利只好绞尽脑汁从其他方面降低成本。。。
地球物理小研
我不认同楼上的观点。法律是道德的底线。监管不到位只能说是客观因素，真正的主观因素还在于食品制作者。你这种观点就像印度强奸案之后不追责强奸者反而怪政府没有监管好。是的，政府没有监管好，但是昧着良心赚钱的事到处都是，打药，打激素，回收月饼搅碎重新制作。这些事情即使没有法律知识，不知道是否有害，但是他能不知道不该这样做吗？为什么这么做，还是一句话，想赚钱，为了赚钱良心都不要了。
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朋友圈五无月饼PK黑窝点月饼你敢吃吗
开展月饼质量安全专项监督检查，对发现违规违法生产月饼的加工点，将按相关规定及法律进行严惩。
加工作坊条件比较简陋，加工间布满灰尘，苍蝇满天飞，包装盒上没有生产日期等相关产品信息。
记者从省食药监局获悉，本次抽检的425批次月饼样品，覆盖省内食品生产、流通、餐饮三个环节的177个采样点，涉及天伦、冠生园、南台月等知名品牌。抽检涉及微生物、过氧化值、防腐剂、重金属、非食用物质等检测项目，结果显示月饼质量安全总体稳定，未发现违法添加非食用物质以及金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病性微生物污染等问题。
中秋将至，月饼成了“俏货”，那么月饼的质量自然是消费者关心的头等大事。昨天，宁波市市场监管部门正式对外公布月饼质量抽检报告，内容显示：共抽检月饼类产品96批次，总体合格率93.75%，其中实物质量不合格4批次，包装标签不合格2批次。宁波市市场监管局分管食品安全的负责人在接受采访时表示，早在7月上旬，市局就开始着手制订具体的抽检计划。
在昨天召开的2015中国月饼文化节开幕式上，国家食品质量监督检验中心相关负责人也发布了今年月饼质量抽查结果。结果显示，104家企业生产的104种月饼有101种合格，合格率为97.1%。检验中发现，两种月饼的菌落种数超标，占检验总数的1.92%;一种月饼大肠菌群超标，占检验总数的0.96%。这位负责人介绍，菌落种数和大肠菌群是卫生标准中规定的微生物指标，用以指示产品在生产过程中受污染程度和安全性。
参与互动与往年情况不同，今年的月饼市场上出现了诸如螺旋藻月饼、西洋参月饼等打着“营养月饼”的旗号。这些“营养月饼”的价格普遍比传统月饼高出不少。通常只要有鱼翅、燕窝的月饼礼盒，价格多在300元以上。对此，专家提醒消费者，“营养保健月饼”未必真有滋补效果，市民购买切莫盲目跟风。
再过一个星期就是中秋节了，在即将到来的这个合家团圆节日里，大家肯定会吃一种食品。没错，那就是月饼了!月饼的形状像十五的月亮，象征着团圆，中秋节吃月饼的习俗从唐朝就开始了，到如今中秋节吃的月饼花样也越来越多，种类也非常的多。那么如何吃月饼才能吃出健康呢?行业领先的食品资讯网站
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朋友圈里月饼卖得红火，但安全卫生问题难让人完全放心
时间： 10:19:49 来源：新安晚报
朋友圈被月饼“刷屏”
“五星级酒店自制月饼，现在购买只要108元一盒，中秋节需要送人的赶紧联系，赶紧联系，赶紧联系，重要的事情说三遍！”从9月中旬开始，在合肥一家旅行社工作的李女士，几乎每天都会发一条类似的朋友圈消息，配图则是她“帮朋友销售”的月饼礼盒。
实际上，从8月中旬起，朋友圈中就出现了月饼的身影。而迈入9月的门槛，在朋友圈里营销月饼的吆喝声，更是此起彼伏。 “快到中秋节了，谁朋友圈里没有几个卖月饼的？”市民查先生告诉记者，他的朋友圈里，至少有五六个人在销售月饼，尤其是中秋节临近，宣传的频率更高了。“还有其他朋友‘友情转发’的，有时候感觉都被刷屏了。”
私房月饼主打“安全”
不过，朋友圈里，除了一部分像李女士这样售卖酒店制作的月饼礼盒的，更多的则是各类手工制作的月饼。消费者如今特别重视食品安全，尤其排斥各类食品添加剂，因此，不少刷爆朋友圈的手工月饼，都将“货真价实无添加”作为最大的卖点。记者注意到，一些有心的卖家，不仅在朋友圈晒出了自己制作月饼的各类原材料图片，甚至还有一些卖家直接将每一个制作环节都拍成小视频，并实时更新。
不仅如此，很多同城卖家还提供送货上门的服务。一时间，朋友圈月饼火爆异常。
□火爆高档酒店“另辟蹊径”
记者留意了一下，朋友圈里售卖的高端酒店定制礼盒，一般相对于市场价偏低。以李女士代售的那款某五星级酒店自制月饼来看，该酒店店面售价是128元/盒，除非100盒以上采购，才可以拿到108元的价格。因为价格相对优惠，所以销量还不错。“我也就是最近一段时间顺便在朋友圈卖卖，卖了快一百盒了。”李姐对记者透露，利润差不多有四五千元之多。
而在合肥一家事业单位工作的张小姐，前几天刚在朋友圈买了一家五星级酒店的两张月饼礼盒券。“主要是送人，要看着高大上一些，我看朋友圈有买一送一的活动，花328元买了两盒，价格还算可以的。”
记者了解到，不少朋友圈销售酒店定制月饼的人，其实类似于酒店的“分销商”。这两年高端酒店的月饼礼盒销售受到大环境影响，在走下坡路，而其价格再怎么下调，也难和超市拼实惠。所以，不少酒店就开始另辟蹊径，转战朋友圈销售，“下线”通过较大的销售量，拿到相对优惠的价格。整体来看，这部分利润还是比较可观的。
私房月饼挺有“赚头”
而对于在朋友圈销售自制月饼的私家烘焙店主来说，其实也还是挺赚的。“如果开个店面的话，办证什么的就很麻烦，而且店面人员水电成本都比较高。”店主秦小姐透露，除了所谓鲍鱼鱼翅之类的高档馅料月饼，普通的五仁、蛋黄、豆沙等馅料的月饼，即便再货真价实，平均一个月饼的成本最高也就三五元钱，而朋友圈里的自制月饼一般售价都在十元每个左右，因此利润空间也不小。
“一个传统大月饼，我卖30多，大概能赚15块钱。”金玲说。
□担忧安全卫生凭口碑良心？
省城的张小姐，经常在私房烘焙店内购买各类甜品。“因为都是好朋友介绍的，口碑不错的，我才会去买，没想过食品卫生和安全的问题。”
记者采访发现，很多在朋友圈里出售月饼的私房烘焙，并没有营业许可证和食品卫生证等。那么，这些食品的卫生靠什么把控呢？
一家私房烘焙店的女老板坦言，自己的店开在家里，并没有办理相关证照，在微信上买月饼、甜点的都是朋友或者是朋友的朋友。“从月饼材料准备，到加工制作，再到成品，我都会一一拍照上传图片。比如说，用的面粉、蛋黄，我都会拍下外包装袋，让顾客们了解是什么牌子，保质期等信息。”女老板表示，采用上传图片的方式，让顾客吃得明白。
而另一位卖家则表示，“图片也可能是假的啊，你在超市里拍了材料外包装，但没有用这个材料，也可能啊。来我这里买的都是口口相传的、对我们家东西认可的人。正是因为口碑好，大家才会来光顾。”这位卖家一直打着“良心店”广告，店内的所有食品，也给自己家的孩子食用。
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责任编辑：Techoo-3
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