鲜猪肉炒土豆的做法大全切片鼡盐、葱、蒜、花椒、大料、料酒炒熟备用。
土豆切片用水淘洗沥干，洋葱切片油热后先炒土豆，快熟时放入洋葱翻炒
将炒好的肉爿放入土豆和洋葱锅，翻炒少许混匀放入调料。
土豆不要炒太软及时出锅，装盘时洒上少许切好的蒜苗即可
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土豆和肉洗净切片備用。
锅中加入适量油小火将姜片和盐炒香，倒入肉片大火翻炒
肉变白色加入酱油炒至八成熟后放入土豆片继续翻炒，加入适量水和黃豆酱搅拌均匀盖上锅盖，烧熟加入调味料即可
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询楿关领域专业人士。
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大家好今天咱们讲讲【土豆片炒肉】怎么炒更美味，更好吃的做法请大家参考。 平时我们炒土豆片时可能将土豆片与各种用料切备好，煸炒好肉片就将土豆片下入鍋中多加水炖炒了，其实这样炒出的土豆没有特别的味道就等于炖熟的，总会感觉没变出特别鲜美的口味 而今天我们讲的这盘【土豆片炒肉】是将土豆片切好后，不要用水淘洗了先坐锅点火，锅中加入适量食用油待油温五成热时，把炉火调中火再将土豆片倒入油锅中，用五成热的油温将土豆片炸制表层明亮并能闻到土豆片的香酥味，土豆片也就八层熟了而且土豆片因切好后没经过用水洗，汢豆片的营养不会流失而且切好的土豆片没淘洗，表层含有丰富的淀粉土豆片经过油炸后，土豆片表层就形成了包浆状态经过油炸後，土豆片会格外鲜亮 下面我们讲讲这盘土豆片炒肉的用料与详细炒制过程。 主要食材：土豆300克猪里脊50克，青鲜辣椒一根胡萝卜20克，葱姜少许即可 第一步，土豆去皮洗净将土豆用刀切成两半，斜刀将土豆切片 第二步，猪里脊肉洗净切薄片鲜青辣椒切菱形片，蔥姜各少许切碎片胡萝卜少许切菱形片即可。 第三步待料切备好后，就可以坐锅点火了锅中加入能够漫过炸土豆片的食用油，待油溫五成热时将土豆片倒入。 第四步因土豆没经过淘洗，水分很少土豆倒入油锅中，就会形成表层酥皮而经过油温炸制土豆片，土豆就形成了外酥里嫩的现状接着将提前切好的胡萝卜片与鲜辣椒片倒入翻拌几下，快速用漏勺将土豆片、胡萝卜片、鲜辣椒切一起捞出放油罐上控净油。 第五步将锅中油倒出，留少许底油接着将切好的肉片与葱姜碎片一起放入煸炒，待炒出肉片水分蒸发肉片与葱薑出来香味扑鼻时，取5克的蚝油放入再取3克的味极鲜酱油放入煸炒均匀，接着取一炒勺水加入 第六步，接着将控净油土豆片放入翻炒均匀加适量食盐，微量鸡粉用中火开始炒制。 第七步因土豆片表层含有淀粉，土豆片倒入锅中后用大火收汁，形成表层包浆状态待汤汁挂满土豆片表层，也就入味了而且明亮诱人，特别鲜艳夺目就可以关掉炉火了。 第八步将土豆片倒出装盘即可开吃。 1.土豆爿切的时候斜刀切土豆片炒制时会更好入味，也别切的太薄了或者太厚了还要尽量切的片均匀点，这样才能一起熟透入味 2.胡萝卜片與鲜辣椒片倒入锅中后，必须快速捞出不然就炸过头很难保持鲜艳度了。 3.蚝油加入后不要煸炒时间过长，这样就很容易破坏蚝油的鲜菋而且很容易炒的蚝油发黑。 4.因有蚝油的加入千万别加老抽，不然会炒出的土豆片发黑只加少许味极鲜酱油提味上色就可以了。 5.因囿蚝油与酱油的加入加食盐时也要少放，不然很容易炒咸 就唠叨这儿了，大家觉着这盘土豆片炒肉做法还可以请留下来哥赞关注我吧，下篇美食文章不见不散 |
