喜欢甜点品种想学一两个品种，不知道西安的新东方有没有？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-17 02:04 标签： 甜点品种

  • 要短期的3个月，周末班的话就鈈知道了甜点品种短期是3 个月

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厦门集美新东方在这里：

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烘焙成功一款既漂亮又美味的蛋糕本身是一件很能让人富有成就感的事情，但如果烤出的点心因为脱模困难而导致外观破损，可就不怎么愉快了相信很多刚刚学习烘焙的小白们都和小编一样遇到过这种情况，模具的防粘处理是做很多西点所需要的一项重点的基本工作，但现在很多人都遇到脱模的問题因此也有必要单独的提一提了。无论我们制作蛋糕、派、土司等西点多多少少会需要用到烘焙模具。

如果模具本身不具有防粘功能在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了一般的情况下，可以依据下面的步骤进行处理：

1、黄油加热融化成液态往后用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上(或许直接将软化的黄油用手涂改在模具内壁上)

2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。

3、悄然摇晃模具使面粉均匀的粘在模具内壁上。

4、倒出剩下的面粉模具就处理好了。

在进行防粘处理的时分有几个问题需求留神一下：

1、黄油假定换成植粅油，也相同有防粘功用但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒比方烤黄油蛋糕，自身粘模的状况就不严峻那么只要在模具上涂仩一层黄油就满足防粘了。一般来说这几种防粘方法的防粘作用由好到坏摆放如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油

2、不管是大的或許小的模具，选用的防粘方法都是相同的下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模

3、有些类型的蛋糕，不能选用防粘方法比方戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需求依托模具的附着力才调充分胀大一般不能选用防粘方法的品种，在配方里都会有特别的阐明

4、烤那些外观比较光滑的甜点品种(如各种布丁)，模具只需求涂改黄油不需求撒面粉，否则会影响甜点品种的外观

5、千层酥皮类的甜点品种，在制造过程中自身会渗出较多黄油，烤好后根柢不会粘模具可以不选用任何防粘方法了。

戚风蛋糕沒有选用防粘方法脱模的时分，用小刀紧贴着蛋糕模内壁齐截圈让模具和蛋糕分隔，再从活底模的底部往上一托蛋糕就取出来了(假萣是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸蛋糕与模具壁划开后，再倒出来)

希望小编今天带来的分享都可以帮助到你，当然如果你對于蛋糕脱模或者其他的制作过程存在疑问欢迎在线咨询或者电话咨询：0、0

您好，这里是新东方烹饪学校餐饮教育基地,请问您是想了解哪方面课程呢?

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