鲤鱼跃龙门的故事家常做法，正宗鲤鱼跃龙门的故事怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-17 03:20 标签： 鲤鱼跃龙门纹身手稿
《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！鲤鱼1条(约750克)，葱姜蒜末15克，盐1克，味精1克，料酒10克，酱油10克，醋50克，白糖100克，面粉100克，水淀粉200克，鸡蛋1个，植物油1000克(实耗75克)。
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，两面每隔3厘米切上花刀，提起鱼尾使刀口张开，撒上少许盐略腌，最后均匀地挂一层用面粉、水淀粉和鸡蛋调制的糊。
2、置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入鱼，炸至呈弓形，待色变黄并定型时捞出，放入盘内。
3、炒锅内留少许油，烧至五成热时放入葱姜蒜末炝锅，烹入醋、酱油和200克水，再加入白糖和味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入少许植物油搅匀，浇在鱼上即可。
炸鲤鱼时油温为七成热，才能使蛋糊迅速收缩定型。
鲤鱼1尾(750克)。猪肉50克，水发兰片、油菜、熟胡萝卜各10克。葱、姜、蒜各5克、酱油25克、醋5克，绍酒、花椒水各10克、白糖15克、骨汤500克、湿淀粉20克、豆油100克、味精3克。
1、将鱼收拾干净，两面剞上斜刀口。猪肉、兰片、胡萝卜、油菜都切成小片。葱切马蹄块。姜切末。蒜拍米。
2、勺内放入大量油，烧至八成热时，将鱼放入油内炸成金黄色捞出。
3、勺内放底油，放入肉片煸炒至半熟，放入葱、姜、蒜、兰片、胡萝卜油菜煸炒一下，放入酱油、汤、花椒水、绍酒、醋、白糖、鱼、味精，烧开盖上盖，移在慢火上艨二十分钟，见汤快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻个出勺即成。
家常酸菜鲤鱼
鲤鱼1条(约750克)，酸菜200克，鸡蛋清1个，香葱、姜片、盐、淀粉、料酒、香油、鲜汤、花生油各适量。
1、鲤鱼去鳞、鳃、内脏，从背改刀取肉，切抹刀片；酸菜切块洗净。
2、将切好的鱼肉加蛋清、淀粉上浆。
3、炒锅注油烧热，放入鱼骨、酸菜炒出香味，烹入料酒，添入鲜汤，炖至汤白，调味，捞出鱼骨、酸菜放入盆里。
4、把上好浆的鱼肉慢慢放入锅里，烧至鱼肉变白，连汤一起倒入鱼骨盆里，撒上香葱，淋热油、香油即可。
将鱼去鳞、剖腹洗净后，放入盆中，抹匀料酒，能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
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经营网站备案信息鲤鱼跃龙门的做法【步骤图】_年夜饭_下厨房
鲤鱼跃龙门
鲤鱼跃龙门
人做过这道菜
鲤鱼跃龙门，火红的颜色，翘翘的鱼尾，给人感觉生龙活虎且喜气洋洋~
大年夜的餐桌上最应景最具寓意的就是它。
这道菜还叫糖醋鲤鱼，鲤鱼首选金背红尾的大鲤鱼，色泽喜庆，肉质鲜嫩，美而淳厚。
油炸成脆皮后浇糖醋汁上桌，外焦里嫩酸酸甜甜的，风味极佳！
1/3勺，酸甜汁
2大勺，挂糊用
1勺，挂糊用
1个，挂糊用
1碗，挂糊用
8瓣，酸甜汁
2大勺，酸甜汁
2大勺，酸甜汁
1小勺，酸甜汁
小半碗，酸甜汁
鲤鱼跃龙门的做法 &
鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火
趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
参照这个菜谱，大家做出 74 作品
被大家加入到以下菜单
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