我的八寸戚风是用120度火烤一个小时,第一次成功了,后来烤的时候发现四周裂开了,而且一个小时之后底下没有熟透,这是怎么回事呢?我的&span class='hot-word'&烤箱&/span&是西红柿18升的.谢谢了.
我一向不喜欢低温烤戚风，下次再做，在确保蛋黄糊乳化合适，蛋白打发合适的同时，提高烤温到160-170度再试试（如果你的烤箱温度准的话）。
戚风蛋糕做法挺简单的，告诉你具体的做法哦，希望能帮到你哦~
戚风蛋糕的做法：
低筋面粉85克
色拉油(无味蔬菜油)40克
鲜牛奶40克
细砂糖9...
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一...
生的面粉都能做蛋糕，没有烤熟的蛋糕就不能将它做熟了？继续烤；怕烤焦，那就用水蒸，总能将它做熟。为何要扔掉呢？
那要看店家是怎么算的 有些是算盒子的尺寸 有些是算蛋糕的尺寸 按盒子尺寸算的话 8寸只够4人吃，不过蛋糕一般都是为了生日庆祝，也不是每个人都要吃很多的，毕竟不是...
答: hpv16,比值1.840请问有什么好的治疗方法用了一个疗程干扰素栓
答: 买路由肯定可以,拿一根网线建个局域网也应该可以
答: 门户网站
门户（portal）。原意是指正门、入口，现多用于互联网的门户网站和企业应用系统的门户系统。
这里是一个应用框架，它将各种应用系统、数据资源...
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这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415美的烤箱烤戚风需要多少度啊【烘焙吧】_百度贴吧
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美的烤箱烤戚风需要多少度啊收藏
烤箱温度我还没怎么摸准看君之170度方子有点不敢下手啊 求大触解答
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我觉得我的偏高
每次我都调低一点
你从140度试起
———— 像我这么温柔善良善解人意大方得体萌淑软兼得的女王很少见阿，呸！
点亮12星座印记,
之前不懂真的170烤了 居然没开裂就是黑了点
现在150觉得刚刚好
我是美的烤箱，戚风十寸，150度预热好后，130度烤60分钟，仅供参考！
115度75分钟
买个温度计吧。。。我的美的烤箱温度高二十度。。。所以每次都糊！
为什么你们都偏高啊，我的也是美的但偏低20度左右，170度50分钟刚刚好
为什么我美的烤箱温度准，有温度计，但是戚风135度六十分钟。
六寸，一百五十度，四十分钟，我家是美的三十五升的
【课堂小助手】中小学教师都在用！
买个温度计，然后实际该多少度就多少度，我是不喜欢低温慢烤什么的，纯属浪费电
我家烤箱120度60分钟…要是用170直接就糊了
亲们，用的都是多大的烤箱呢？
登录百度帐号推荐应用　　如题，去年暑假开始学烘培，做了几次戚风蛋糕，都不成功，接着开学了，就再也没那个精力去研究了。前几天把原来9升的那个小烤箱卖了，买入一款30升的烤箱，再做了饼干后，又对戚风蛋糕跃跃欲试了，昨天下午用了君之的配方，花了好多心思，结果让就成这样了，先上图吧！　　
楼主发言：39次 发图： | 更多
　　这个简直是蛋饼嘛！郁闷了一晚上，好在老公孩子给面子，帮我消灭了一部分，剩一部分自己吃了，虽然最近在减肥，可是没办法，扔了会心痛的！
　　今天一天都在家里上网研究，终于找到了一个方子，记得是贝太上的，作者敢于向权威挑战，很多网友试了她的方子都成功了。晚上我又开始准备了，一切量好后，妹夫来家里了，忘了说一下，他就是开蛋糕店的，在他的指点下，我终于成功了，原来戚风蛋糕是如此简单啊，特别是打蛋白部分，才花了3分钟，他还说太老了，很多网友都说至少要7、8分钟。可是就这样我做出了完美的戚风，不塌腰，不回缩，口感细腻，可以说我从来没有吃过这么好吃的蛋糕，包括蛋糕店买的也没得比！上图！　　
　　公布下配方细节呗　　爱吃的人伤不起
　　接下来我来说说配方：鸡蛋6个、低筋面粉100克、植物油70克、牛奶70克（后来又加了10克左右）醋几滴，盐巴2克，泡打粉2克。
　　@下雨等晴天8 7楼
23:21:00　　公布下配方细节呗　　爱吃的人伤不起　　-----------------------------　　好的，你是第一个回复的，接下来我慢慢上步骤图哦！
　　上步骤：1、准备好材料。（鸡蛋6个（拍照片时按她的方子是5个鸡蛋后来妹夫说不够又加了一个）、低筋面粉100克、植物油70克、牛奶70克（后来又加了10克左右）醋几滴，盐巴2克，泡打粉2克。）　　
　　2、蛋白和蛋黄分离（家里有两个分离器，可是我分不好，每次蛋黄会从分蛋器旁边滑出去，后来我干脆不用那个，直接用手将鸡蛋打开，左右轮着，不知道怎么形容）　　
　　3、将蛋白倒入无水无油的不锈钢盆中，滴入几滴白醋，白糖全部倒入（某权威方子要求分三次放入，可是妹夫觉得太麻烦，也没有必要。）用打蛋器搅打，每个地方都要打到，整个过程才用了3分钟左右就成这样了。　　
　　4、做蛋黄糊：蛋黄、油、牛奶、泡打粉，盐巴全部倒入另外一个不锈钢盆中，快速用手抽搅打，完全均匀后筛入面粉，再用搅拌刀搅拌均匀，直到没有面粉粒。这里不用担心会起筋，如果小心翼翼地，面糊就不够均匀。　　
　　5、分别将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，每次都要搅拌均匀。　　
　　6、将搅拌好的面糊倒入8寸活底原模中，用力震几下。烤箱130度预热10分钟。　　
　　7、放入烤箱，用120度火烤50分钟，再用130度火烤10分钟，好了，拿出来倒扣，脱模。　　
　　　　第一次做的戚风，君之的方子，很成功！虽然外表黑了点，但是看切面，非常漂亮！口感松软，下次调整下烤箱温度可能会更好
　　刚才我和老公已经消灭了半个了，准备明天再做一个，以便增强信心！
　　@zljhtj 14楼
23:44:00　　m　　-----------------------------　　欢迎光临哦！
　　@溪水弯弯 20楼
23:53:00　　　　第一次做的戚风，君之的方子，很成功！虽然外表黑了点，但是看切面，非常漂亮！口感松软，下次调整下烤箱温度可能会更好　　-----------------------------　　感觉他的方子水太少了，干干的！希望多多交流哈！
　　买烤箱去　　
　　对于新手来说还算可以，可是你这蛋糕有两个问题，第一塌陷了，第二裂了。有两个原因:搅拌面粉的时候有点消泡了，第二温度有点高了。我是34升的烤箱，用的是145一个小时出来，这样出来就不会裂了，再就是拌干粉的时候手法要快不然容易消泡，容易塌陷。小小建议！请楼主不要介意！！
　　谈到美食，住宿 旅游，五一住了一次净雅酒店，下次去旅游我还选择净雅
　　上一个我做的戚风蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　@幸福蓉蓉
15:44:34 　　上一个我做的戚风蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　不好意思 第一次上图 搞了这么多 也不知道怎么删除
　　@灰姑娘0687 24楼
04:57:00　　买烤箱去　　-----------------------------　　哈哈，快加入吧！
　　@q_yanna 26楼
15:05:00　　对于新手来说还算可以，可是你这蛋糕有两个问题，第一塌陷了，第二裂了。有两个原因:搅拌面粉的时候有点消泡了，第二温度有点高了。我是34升的烤箱，用的是145一个小时出来，这样出来就不会裂了，再就是拌干粉的时候手法要快不然容易消泡，容易塌陷。小小建议！请楼主不要介意！！　　-----------------------------　　接受你的建议，谢谢，我会按你说的改进啊！
　　@幸福蓉蓉
15:44:34　　上一个我做的戚风蛋糕　　　　　　　　　　　　　　　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　@幸福蓉蓉 33楼
15:43:00不要删啊，你做的真好！我有点得意过头了，哈哈！　　不好意思 第一次上图 搞了这么多 也不知道怎么删除　　-----------------------------
　　今天又做了8寸戚风蛋糕！　　
　　再一张切面的！　　
　　又在烤盘上做了戚风蛋糕，送给老公的外甥女。lg不是很爱吃这些，我自己又怕胖，他外甥女超喜欢吃！　　
　　昨天下午也做了，可是蛋清一直无法打发，所以以失败告终，我是个执着的人，于是昨天一下午都在网上研究失败原因。今天连续两次都成功了，哈哈！
　　前几天上网买了裱花台，刀等工具，准备等到了，开始学做奶油生日蛋糕。再上一张纸杯蛋糕！　　
　　@黄嘉宪 11楼
23:34:00　　2、蛋白和蛋黄分离（家里有两个分离器，可是我分不好，每次蛋黄会从分蛋器旁边滑出去，后来我干脆不用那个，直接用手将鸡蛋打开，左右轮着，不知道怎么形容）　　　　-----------------------------　　哈哈， 我是深有体会哈，我第一次用分离器时，蛋黄和蛋清根本无法分开，蛋清刚掉下去，蛋黄也跟着滑下来了，我还以为是我的鸡蛋不够新鲜，所以才无法分离，今天看到你写的，才知道原来我不是一个人。
　　@黄嘉宪 42楼
21:14:00　　前几天上网买了裱花台，刀等工具，准备等到了，开始学做奶油生日蛋糕。再上一张纸杯蛋糕！　　　　-----------------------------　　挚爱蓝天　做出来的蛋糕真是漂亮精致，你可以去看看她的贴子
　　学习了　　
　　看着好诱人
　　@覃苏宝宝 45楼
01:34:00　　学习了　　-----------------------------　　大家共同学习，一起进步啊！
　　@忘情花1986 46楼
02:18:00　　看着好诱人　　-----------------------------　　我也是这样觉得，哈哈！
　　前几天做了奶油蛋糕，平时看着天涯高手们做的生日蛋糕，我早就跃跃欲试了，可是看起来容易，做起来好难啊！看看我做的：
　　怎么无法上传啊？
　　我的戚风蛋糕总是不满模，还开裂，是什么原因呀，而且经常会焦掉的
　　@黄嘉宪 18楼
23:51　　7、放入烤箱，用120度火烤50分钟，再用130度火烤10分钟，好了，拿出来倒扣，脱模。　　你用的哪款烤箱?
　　准备加入烘培队伍的留
　　谢谢楼主，用你的方子我也烤成功啦，不回缩，很好吃　　
　　留下印记
　　留名。
　　用面包机也可以吗？
　　@xt赵姐姐
13:16:00　　用面包机也可以吗？　　—————————————————　　可以的，不过面包机要减少量，上次我用8寸配方，结果太厚就塌陷了，不过味道还是不错。。。　　
　　@sai_jing 62楼
13:22:00　　@xt赵姐姐
13:16:00　　用面包机也可以吗？　　—————————————————　　可以的，不过面包机要减少量，上次我用8寸配方，结果太厚就塌陷了，不过味道还是不错。。。　　-----------------------------　　谢谢
　　打泡粉在哪里买阿楼主。我第一次搞。就差这个乐
　　@黄嘉宪 41楼
21:12:00　　昨天下午也做了，可是蛋清一直无法打发，所以以失败告终，我是个执着的人，于是昨天一下午都在网上研究失败原因。今天连续两次都成功了，哈哈！　　-----------------------------　　亲爱的搂搂。打泡粉超市有卖的吗？
　　@wanwanxiexie 58楼
00:25　　谢谢楼主，用你的方子我也烤成功啦，不回缩，很好吃　　　　------------------------------　　哇，真的呀！恭喜！
　　@这狗叫兔子 64楼
13:57　　打泡粉在哪里买阿楼主。我第一次搞。就差这个乐　　------------------------------　　我是从网上买的呀！超市应该也有！
　　看到加了泡打粉，算了算了。。。楼主别介意
　　菜鸟伤不起啊，年前也试做了一个，但是那个蛋白用电动打蛋器，怎么也不成功，就是成不了奶油状，求解呀。有的说要上下搅动，我是顺时针的。　　
　　学习中，想做糕点。
　　小烤箱能做吗？
　　mark 一下哦。。。马上实践。。。
　　Mark　　
　　做了一次是蛋饼。。学习
　　看了我也跃跃欲试啊，收藏了方子回家试试去！
　　我是来答谢楼主的，我已经按照楼主的方子在尝试了两次后终于做成功了！
　　必须mk一下　　
　　留底明天用
　　楼主完美的那个图片好诱人，看着温软香甜　　
　　楼主好人啊
　　楼主，放多少糖呢？
　　记号，改天上图　　
　　照这个做成功了！
　　@黄嘉宪
15:46:00　　@wanwanxiexie 58楼
00:25　　谢谢楼主，用你的方子我也烤成功啦，不回缩，很好吃　　　　------------------------------　　哇...　　-----------------------　　马，明天试试
　　吃货来关注了
　　记号，配方试试
　　记号，还有其他的什么配方么，昨天用你的配方很成功，用君之的做饼干还可以，戚风做一次失败一次
　　谢谢，方子很好。
　　谢谢，很好。
　　亲爱的楼主，我也是试过n次戚风蛋糕的人。回缩、开裂、外面焦了，里面不熟等等问题，无意看到这个帖子，试了一次就成功了。没有加泡打粉，也发的很好。不会缩。用土鸡蛋效果更好！就是你的蛋黄糊里面没有加糖吗？蛋白里加多少糖？我根据你的方子蛋黄不加糖，蛋白自己加了80。ok
　　马克，又失败了。试试这个QAQ
　　天涯的账号都忘记好久了，但是为了感谢楼主提供的方子，我找回了账号，特意爬上来感谢你，用了你的方子，我成功了，不塌陷，也没开裂，已跟身边好友分享，感谢感谢感谢！
　　楼主，加糖不加？这么多人问你这个问题，你也不回答。　　
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