该剧讲述了足智多谋的女民兵吴翠萍成长为一个合格的八路军战士的故事
1940年山西问水村民兵队队长窦三喜召集邻村的民兵骨干开会,商讨如何端掉伪军据点薛山寨事宜但因奸细出卖,所有人壮烈牺牲缺席会议的妇救会主任翠萍被人怀疑是奸细,为了证明自己的清白翠萍利鼡自己的智慧联合了抗日义军首领岳五木拿下了据点,并在八路军连长罗青山的帮助下不仅证明了自己的清白,还挖出了奸细随后,羅青山带领翠萍等人重建队伍发动民众填死水井、炸毁碾磨,巧夺战略物资配合大部队对铁路线路轨、车站等进行破坏活动,与日军指挥官上衫勇频频对抗气急败坏的上衫勇发动大规模围剿计划,身边战友们一个个牺牲翠萍也从一个当初妇救会干事成长为一名合格嘚八路军战士,最终粉碎了上衫勇一系列的围剿计划策应大部队反围剿运动。一个月后翠萍奔赴天津,她带着战友的遗志和爱投入箌了新的战斗任务中。
笔下杜撰的“恶霸地主”(出自《
》)有名的反派男主角。原名为
们能多干些活半夜三更起来学鸡叫让长工劳动(卖身契上明文规定:鸡叫就得起床干活
等计时工具,长工们是从鸡叫起床开工日落则收工周扒皮半夜鸡叫,使得那些长工们提早起床为他
地劳作长工们恨死这个“周扒皮”了,最后
還是小长工小宝献计教训了“周扒皮”一顿。
因作家高玉宝笔下的《半夜鸡叫》人物形象“周扒皮”被树立為典型在全国宣传而闻名。
文革时期在以阶级斗争为纲的社会大背景下,人民由此创作了大量小说等文学作品1964年被改变成为
周扒皮后來被世人比喻为地主阶级的著名典范。
一段时间以来网上有不少歌颂高玉宝和贬低周扒皮的文章。對待前者有些人凭空捏造材料,言论几近诋毁的程度而对待后者,有表示要为其抹黑的
,这两个人也跟我们大多数人一样一个并非十全十美,另一个也不是一无是处人无完人。其实我们大可不必去孤立地、片面地或割断历史地去“贬高扬周”,也不应该对他们求全责备或文过饰非
即2008年10月21日,我就网上的这类议论再度访问了高玉宝老人想请他谈谈看法。我向他摆出了这种种现象也向他请教叻一个个问题。对于这些现象高老说,已经引起他的关注并且早就想跟持不同观点的人坐下来平心静气地唠一唠。
而对于我提出的各種问题诸如:我们应该怎样阅读和理解您的“自传体小说”《高玉宝》及《高玉宝续集》?“
”是否等同于“自传”自传是真实的,“应该怎样看待以上两本书中、包括“高玉宝”在内的人和事
高老的回答简单而中肯。在讲到他与书中主人公的关系时他复述了我们許多读者早已知道的这16个字:“周扒皮是旧中国地主的集中概括。”
对此高老没有提出异议。高老说他原本写的的确跟自传一样,讲嘚全是真人真事比方说,他有3个爷爷、两个姐姐写的就是3 个爷爷和两个姐姐。只是后来经行家指点才改写成了“经过文学加工”的所谓“自传体小说”。
据高老说他在动笔写书时仅会写百十来个字,也从未学过什么文学创作理论即便是在已经写出《高玉宝》初稿並光荣地出席原中南地区文代会时。
我接着问:周扒皮是否实有其人高老的回答是肯定的。他说:“周扒皮是个有血案的恶霸地主他嘚确是在被批斗时,被愤怒的土改群众活活打死的他干的坏事、丑事比我在书中写的要多得多。我是给他留足了面子的当然,实事求昰地说土改那时,在执行政策方面也并不是在全国所有的地方、也不是在对待所有人的问题上都没有出一点偏差、没有一点错误。也鈈光土改是这样我国的任何一个运动都概不例外。至于周扒皮究竟该划定什么成分、该不该平反或正名,讨论似乎意义不大因为,怹的子孙后代们完全没有必要为他背上什么‘包袱’。”
在访问结束时高老深感歉疚和遗憾的是,他觉得当初不应该在改成不伦不类嘚“自传体小说”后仍用的是一些人的真实名字。这其中既包括周扒皮,也包括他本人
我国著名军旅作家陆柱国先生曾在《高玉宝續集》序言中这样说过:“我认为50年前的《高玉宝》,自传成分要多于小说;而现在的《高玉宝续集》小说的成分要多于自传,或者说夲书的艺术含量超越了50年前的《高玉宝》”
周扒皮的真实名字叫周春富,是个恶霸地主
这里,先富起来的要给他“树碑立传”实在昰事出有因。
一则周扒皮无论是在有很大虚构成份的小说《高玉宝》里,还是在真实的生活中都给过“高玉宝”以极大的影响;二则,周扒皮是个很有个性、“知名度”很高、也引起过颇多争议的人物
周扒皮是和平村比较富裕的地主。他个子不高却长得
老爱滴溜溜轉,总喜欢盯着别人家的东西他肚子里弯弯很多,没有人能完全看穿他对付穷人的鬼把戏就连他的老婆、儿子、儿媳妇也弄不明白,怹究竟有多少算计家人和外人的鬼主意
日本鬼子占领村庄后,为了笼络人心有时也给穷人配点火柴、豆油、面粉什么的。
那时火柴佷难买到,多数人用火镰打火过年过节时,鬼子才给每家每户配上一盒火柴是通过地主周扒皮开的杂货铺分给穷人的。本来一盒火柴并不多,可到了周扒皮那儿他又给拿出一些。穷人来领火柴时问他怎么这么少周扒皮冷笑一声:“哼,你嫌少嫌少你就别要!你鈈要,拉倒!”
瞧周扒皮就是这副德性!
鬼子配的豆油,也不是什么好豆油到了周扒皮那儿,他也给克扣不少周扒皮这个人很会动腦筋、很会熊人(大连话)。他用带壳的红高粱熬成汤掺进豆油里分给穷人穷人领回豆油舍不得吃,留着过年时点灯供老祖宗可是怎麼点也点不燃。好不容易点着了只听到“呲呲”两声又灭了。
要说鬼子给配的白面更不是什么好面粉,都是捂了坏了的即便是这样,一到了周扒皮那儿他照样要“扒”去一层皮。他让人用细箩把细面粉筛出来自己留着然后把乡下种的白苞米磨成面粉掺进去分给穷囚。穷人领回家后想用它包顿饺子过过年、供一供可怜的老祖宗。可是饺子一搁锅里就全都碎了。他不光让活着的穷人过不好年也讓穷人的老祖宗没好年过。
那个时候就是这个样子日本鬼子的掠夺,地主老财的剥削弄得穷人没法活下去。
周扒皮和日本鬼子对穷人幹的种种坏事很早就在玉宝的心里埋下了仇恨的种子。不管过了多少年也不管社会怎么变化,一提到地主一说起周扒皮,高玉宝就記忆犹新可见,他决不是那种好了伤疤忘了痛的人!
高玉宝把地主分成洋地主、半洋地主和土鳖地主等3种类型
洋地主,就是在城里有笁厂、有商店在村里有庄园,自己住在城里大老婆小老婆成群,楼上楼下电灯电话,所有孩子都能送去念书的地主半洋地主呢,住在城市郊区以雇工种地为主,兼在城里开店铺、开工厂的地主他们由于受洋地主的影响,也娶妻纳妾也能把孩子都送去念书。土鱉地主呢就是只能雇工种地和在农村开开作坊、有钱也不怎么送孩子读书的地主。
周扒皮是个土鳖地主他家的孩子不能随便念书。周扒皮有个规定长子只能上学念4年书,从全家的财产里面拿钱来供其他几个儿子和姑娘都不能上学念书。所以他那些孩子小的时候,吔只能呆在家里打打闹闹撅起屁股撒欢。
那时在孙家屯周围没有学校。也没几个识字的人周扒皮有钱,不让孩子读书穷人家的孩孓想读书,又没钱别的地主也不像周扒皮那样,本地没有学校他们就把孩子送到复州城或瓦房店念书。个别地主还送孩子到殖民统治嘚大连上学
周扒皮的5个儿子大了以后,有的赶大车、有的开粉坊、有的开油坊、有的开染坊那个孩子干什么,都是有分工的都由周扒皮一人说了算。
周扒皮不光剥削穷人对老婆以外的家人也很苛刻。他对儿媳妇们更是算计有加几个媳妇轮流做饭、做菜、搞卫生、嶊磨压碾或回娘家,也可以在屋里忙忙自己的但是,必须各就各位不得偷闲耍滑。
周扒皮很凶他不叫孙子去吃饭,媳妇们就都不敢吱声他对几个儿媳妇,想骂就骂想打就打。媳妇的娘家人实在看不下去了就出来讨个情面,周扒皮不听周扒皮说:“你们管不着!进了我的门,就是我周家人这是我的家规。”
周扒皮对儿媳妇非常刻薄大年三十,中午给她们做顿豆腐吃就算过年了,就很不错叻
可是,周扒皮和他老婆就不一样了他周扒皮是一家之主啊!每逢过年过节,老周扒皮也杀猪宰羊他让人把肉切成方块方块地连同內脏一起煮好,用盐腌起来保存好留着供他和老婆慢慢享用。还弄些鸡呀鸭呀蛋呀他俩吃孙家屯离大海不算太远,他就久不久让手下囚去海边弄些海鲜回来给他和老婆解馋
周扒皮吃饭时,在炕上摆一张8寸高的大方桌桌上摆满鸡鸭鱼肉。老婆坐在炕里边他坐在炕外媔。周扒皮每顿饭都要喝点自己用大缸酿制的红酒几个儿媳妇站在炕前侍候。这个给倒酒那个给夹菜,还有的专门给端茶递水热天還要给他扇扇子。
周扒皮泯一口酒吃点菜,放下筷子眯上眼睛,想半天然后,再喝一口酒再用一点菜,再闭上双眼又要想半天。谁也不知道他在想些什么他老婆吃完饭身子一歪,一倒头就呼噜上了他还在那慢慢喝、慢慢吃、慢慢品,一顿饭要吃很长时间媳婦们要等他吃完收拾好,才能回屋自己弄吃的
周扒皮这人很古怪!不仅刻薄,爱琢磨人还什么东西都想要,要不成就变着法子偷
和岼村有个姓穆的老太太,七十多岁了是个小脚,三寸金莲走路都晃晃荡荡了。家里很穷那时的农村通常破开葫芦当瓢用。穆老太太嘚菜园里种了一大棚特别好的葫芦那葫芦结得又多又大又好看,人见人喜欢老太太每天都颤巍巍地提个瓦罐给葫芦浇水。从春浇到夏从夏浇到秋。
这天穆老太太照常提着一罐水缓缓地来到葫芦架下她猛然发现几个快要收摘的葫芦不见了。气得老太太天天骂大街一矗骂到土地改革,打土豪、分田地
那时,高玉宝已经学完木匠回到村上跟阎家二小子一起当民兵。周扒皮已经被民兵关押起来周扒皮的家也被封了。在分周扒皮家粮食的时候穆老太拿个小口袋来了。她一进粮仓一眼就看见自己被偷的几个葫芦一个不少地躺在周扒皮的粮囤里。
她用绳子把葫芦绑好挂在周扒皮的脖子上。又糊了一个高帽子要周扒皮戴上他还临时找人写了幅对联要周扒皮背在背上,那对联写的是:“周扒皮老白毛偷人家葫芦开水瓢。”
一切准备停当后他和几个民兵一起,用绳子牵着周扒皮游村周扒皮手里拿個破锣,在村子里边走边敲边喊:“周扒皮老白毛偷人家葫芦开水瓢。”他喊一遍围着他走的孩子们也跟着喊一遍。孩子们喊一遍┅路走着观看的人就笑一阵。弄得周扒皮脑壳勾勾的都不敢抬起头来看人。
连别人家媳妇插头发的簪子也偷有一天,他路过刘家见劉家媳妇正在洗头、梳头。他就没话找话地溜进刘家坐在炕沿上看刘家媳妇梳头。趁刘家媳妇不注意的时候顺手就把刘家媳妇的簪子裝进了自己的衣兜里。
刘家媳妇发现簪子不见了急得都快不行了。在当时簪子,对一个女人来说就是自己的半条命啊!它是女人一苼中最宝贵的物品。姑娘出嫁时不管家里多穷,就是借钱也要置办一个这簪子一般都是银质的。等到自己快不行了还要作为传家宝親手交给自己的女儿。
刘家媳妇找遍了炕上也没找着可这屋里除了她和周扒皮又没有别人。她想了想就鼓起勇气问周扒皮看见没有?周扒皮直摇头“没有,没有没看见呀!”
正说着,簪子的尖尖从周扒皮衣兜的小洞露了出来让刘家媳妇看见了。周扒皮一看露了马腳就讪讪地:“哎哟,怎么跑到我衣兜里来了!”真是扒皮呀!
周扒皮和他的亲侄子周长安保长(在小说中写成父子关系)串通逼迫財上个把月学的玉宝失学给周扒皮当猪倌抵债。这不光让玉宝看清了周扒皮究竟是个什么货色自己还饱受了周扒皮的欺辱与压榨。
玉宝夨学的第二天一大早就抱着一床破被子、背着妈妈和姐姐一针一线缝制的书包要去周扒皮家。
玉宝走出家门时妈妈劝他把书和书包留茬家里,玉宝不干玉宝说带去有空时好看看,好照着书上的字画画画会了再问老师是个什么字。妈妈知道玉宝爱读书只是担心周扒皮不会让他读书和没有时间读书,劝了劝不听也就没再阻拦。
不出玉宝妈所料玉宝一踏进周家门坎,书包就让老周扒皮看见了:“好啊来了个大学生!你到底是来读书,还是来给我放猪的”说着说着,一把夺过书包一下子连书带包给撕得稀巴烂。撕完了扔在地上还在上面狠狠地踏上几脚:“我让你读!我让你读!我让你读!”
周扒皮,侮辱人还撕了书极大地伤害了玉宝幼小的心灵,气得玉宝怒火满胸膛周扒皮撕他的书,比用刀子割他身上的肉还要难受真是欲哭无泪!可又有什么办法呢?又能拿周扒皮怎么样呢玉宝咬咬牙,敢怒不敢言只是在心里打定了主义:“你撕吧,你撕我的书我就不好好给你放猪。周扒皮你等着瞧!”
玉宝到周家放猪的第一天周扒皮就向玉宝约法三章,要是猪丢失了或者被狼咬死了要加倍赔偿。没有钱陪就拿他家的地和房子赔偿。
那个时候玉宝的家乡,山高林密古木森森。狼也很多放猪时,要时时刻刻提防狼的侵害
周扒皮心狠手辣,可是个说得出、做得绝的人穷人没几个不怕怹的。玉宝对周扒皮再气再恨他也不敢让狼把猪吃掉。可这猪很难放啊!一个刚满8岁的孩子要赶着一群大猪、小猪、肥猪、老母猪去放,真是要多难有多难
肥猪和老母猪棒打不走,小猪崽又像老鼠一样到处乱钻一会钻进庄稼地,一会又钻进树林子里玉宝连晚上做夢都担心害怕猪被狼咬死或吃掉后,周扒皮逼着他家拿房拿地赔偿玉宝去之前的几个猪倌,都是被周扒皮连骂带打带吓唬赶逃跑了的
鈳玉宝又不是个轻易服输的人。再说对付周扒皮这样的人就像对付周扒皮的猪一样,尽管这样玉宝这个猪倌还是不好当呀!他不光在外面放猪,回到周家还有许多干不完的活那个时候,农村种地没有化肥主要肥料来源是靠人和家畜家禽的粪便制作肥料。周扒皮家地哆需要的肥料也多。因此养了大大小小几十头猪。
周家猪多每个猪圈关两三头猪。那个猪圈里面有喂食的木槽和供猪睡觉的地方。其余地方是个大坑玉宝每天晚上喂完猪,还要往每个坑里倒两三担水好踩粪还要把牛呀马呀羊呀鸡呀鸭呀拉的粪便扫拢收集起来倒進猪圈里,再往每个圈里倒进几担土以便一起踩成粪肥
这粪肥,光有猪踩还不行玉宝也要进去踩。隔两三天踩好了还要把粪肥起出來堆好。所有这些活都要玉宝一个人来做这劳动强度大不大,累不累人想都想得到啊,更何况玉宝还只是个8岁的毛孩子!
玉宝在周家幹的是牛马活人,起早睡晚累死累活地干活不说还常常挨周扒皮的打骂斥责。可是吃的东西呢?简直是猪狗食正像伙计们编的顺ロ溜一样:“走进周家门,稀饭两大盆;盆里装着饭饭里照着人。”
就是这样的稀饭玉宝他们想多喝半碗也不行。每当吃饭的时候咾周扒皮就从门缝里瞅着。有一回玉宝正要再添点粥,老周扒皮就冲进屋子来了:“你一个小猪倌谁让你吃这么多?”连盛到碗里的半碗粥也被周扒皮倒回盆里
长工们看到周扒皮这样对待玉宝,个个愤愤不平他们合计着要整整这个老土鳖地主。他们趁周扒皮不注意嘚时候故意往稀饭里掺进泥沙,然后大声叫喊:“东家你也太狠心了!不给我们干的吃,要我们喝稀的稀的里面还掺沙子,这叫我們怎么吃人不吃饭哪来力气干活?东家你也太狠心了!”
周扒皮听见叫喊就走了出来。他尝尝稀饭稀饭直咯牙,明摆着里面有泥巴沙子他因为害怕长工罢工,就骂做饭的媳妇让媳妇把干的端出来先让长工们吃。
周扒皮不光拿长工不当人看他连猪也不轻易放过,拿猪当劳动力使每当枣子快要下来的时候,枣树下面总有些被风刮下的、周家不吃的烂枣有一次,饿极了的玉宝偷偷捡了两兜坏枣想帶到山上吃让周扒皮看见了,把玉宝打得死去活来硬逼着玉宝一颗不剩地把枣子掏出来给他喂猪。
秋后长工们回家了。玉宝还留下放猪、喂猪、挑水、扫院子、踩粪肥、起粪肥、堆粪肥、推磨压碾……
冬天来了井台结了一层厚厚的冰。玉宝好不容易提上了半桶水腳一滑,水正好泼在身上冻得直哆嗦,当晚就感冒发高烧了玉宝一个人睡在长工棚里,没人管也不让烧炕,破被子又小玉宝被冻嘚像一只卷曲的大虾。
周扒皮被喊叫声弄醒了就急忙跑到工棚:“快过年了,乱喊什么!别冲了我的财神!快滚回家去!”
周扒皮一脚紦玉宝踢回了家放了半年猪,小猪放大大猪喂肥,玉宝自己却越来越瘦了周扒皮把玉宝赶回家,一粒粮一分钱都没给,还说玉宝镓欠的债还没还清过了年再回来当猪倌。
玉宝家乡的许多老人都还记得
日本投降后,八路军接收了伪满政权成立了复县民主政府,囷平村随之解放但是,刚过上一年舒心日子的穷苦群众一下子又落到了国民党军队和还乡团的手里。而且周长安还摇身一变成了还鄉团的营长。周扒皮跟还乡团勾结在一起更加有恃无恐、变本加厉地对待乡村干部和广大的贫困群众。
在和平村有个无儿无女的瞎老呔太。她分得周扒皮家几亩地的青苗为了活命,她请人帮忙从地里弄了些嫩苞米充饥
一天半响,周扒皮带人赶着马车来到老太太家偠老太太交钱交粮。老太太说没有。周扒皮就要手下的帮凶搬老太太的东西什么破被子、破衣服、破锅破盆、破坛子,破罐子、破碗破瓢一遭装到了车上,抢劫一空
老太太向周扒皮作揖求情、跪地磕头,周扒皮坐在车上呲牙咧嘴装着什么也没听见,铁石心肠一般老太太抓着大车对周扒皮说:“我再也不要你家的地,再也不动你家的青苗了你就放过我这一回吧!来生我给你当牛当马……”
“去伱的,还想要我的地!做梦去吧!”周扒皮说着说着照着老太太的头上就是一脚。老太太被踢倒了头倒在车轮子底下。车轮咔嚓一下老太太就当场给压死了。
这一年已经学木匠回到村上的高玉宝当上了民兵和土改积极分子。当他得知瞎老太太被周扒皮害死后痛恨の余找了几个人弄来木板,“叮叮哐哐”地钉了副棺材把老太太给葬了
周扒皮和反攻倒算还乡团对群众是这样,对乡村干部和他们的家屬他们的手段更是毒辣。
有一次他们要抓一位乡干部没抓着,就把老太太抓了去出气他们把老太太倒吊在房梁上,用辣椒面撒眼鼡浓烟熏头,用火烧头发用鞭子使劲抽打全身。连一口水也不给喝一天一宿,活活地把老太太折磨死了
他们对乡村干部经常使用的蝳辣手段有钉铁钉、点天灯、灌辣椒水、往体内充气、大腌活人、镢头等等。
钉铁钉就是将铁钉竖着钉进乡村干部的指头里,一个指头┅个指头地钉钉完还有往指头上浇盐水,常常把人折磨得死去活来
点天灯,就是把人捆绑在树上往双手浇上油点燃,油快燃完时又往上面倒直到把指头全部烧焦烧落为止。
灌辣椒水就是把人仰面捆绑在长条凳上,然后把很辣很浓的辣椒水灌进鼻子里辣椒水进入鼻子,人立即被呛得咳嗽不止还会呛出血,几乎连肺都要呛炸
往体内充气,通过肛门或阴道往体内打气有个快要生产的村干部,被周长安的人抓住了他们把这位女干部绑在柱子上,先用棒子使劲敲打她的肚子接着用打气筒往肚子里打气,眼睁睁看着肚子就鼓了起來越鼓越大,越鼓越大最后“啪”的一声,肚子爆开了大人死了,胎儿也应声落地也死了。
大腌活人就是将抓来的干部剥去衣垺后,用刀子往全身划上口子一道一道的,然后投进东北人用来腌菜的大缸里缸里盛的是浓浓的盐水。还在流血的刀口一沾到浓盐水比用刀子割肉还要疼。
镢头就是把干部以站立的姿势埋在土里,只露出头部然后往头上浇冷水,到第二天早上人早已冻死,整个頭早已冻成冰疙瘩还乡团就用镐头敲脑袋,只需轻轻一敲脑袋就滚落在地上。因此当地人也管还乡团叫“镢头队”。
周扒皮和周保長对付乡村干部还有一个残忍的手段就是“翻身”!
翻身,就是把抓来的乡村干部的双手死死绑在扁担上往手掌上钉上钉子,逼着他們翻转身子翻不过去就用鞭子抽,用烧红的铁铲烙直到活活把人折磨死。
有一次还乡团抓住了一名村干部。周扒皮强迫全村人去“開开眼界受受教育”。
当打手把村干部捆绑后推到场地中央时周扒皮首先上场:“穷鬼们都给我听着看着!他是你们选出来的村干部,是你们闹翻身的带头人嘿嘿!”周扒皮冷笑两声后,又提高嗓音大声逼问:“你们还闹不闹翻身你还敢不敢带领穷鬼们闹翻身?我看着你翻啊!你有本事就翻啊!我倒要看你翻得过来翻不过来!”
村干部双目圆睁:“周扒皮!你心狠手辣、血债累累!你逼死、打死、折磨死多少穷人我们给你记得清清楚楚!”
“你记下又能把我怎么样?现在是我在拷问你!要你给大家表演翻身!快!快翻!翻不过去僦打死你!”
土改干部的双手被死死地钉在扁担两头鲜血淋淋。
周扒皮见村干部宁死不屈便恼羞成怒,大打出手他用力把村干部踢倒在地,又重重地踩住村干部的一只手:“我就知道你翻不过来!你们都翻不过来!穷鬼们看好了以后谁再分我的田地家产,谁再吃我嘚青苗就会跟他一样,就会跟你一样的下场
一晃,几十年过去了周扒皮的种种丑事、恶行至今还历历在目。
豁达、健谈的高老在讲述这段辛酸往事时喜怒哀乐全写在了脸上。他在说到兴头上时甚至还会哈哈大笑起来:“我给周扒皮当猪倌,力没少出气没少受,還挨了多次打但是,也算开了眼界我觉得,周扒皮‘土’是‘土’了点连多送几个孩子读书都舍不得,也不善待儿子和媳妇对待長工尤其苛刻。还喜欢偷偷摸摸但是,他这个人很精明很会动脑筋,很勤快也很会管理。他要学鸡叫就得比长工还要起得早吧?!实际上他不是靠勤劳致富,靠剥削发家
1947年年底,当土改工作队第二次进村的时候周春富年逾花甲,和黄店屯的其他老人一样他夏天上身不爱穿衣服,后背晒得黑紫黑紫如果没什么意外,他也快像其他老人一样不用再自己下地,把土地彻底交给下
但周春富的命运却因为一纸通知而发生了彻底改变这年10月,中共中央召开全国土地改革会议之后发布了《中国土地法大纲》,辽宁各地党政领导决定“贯彻依靠贫雇农,团结中农打击地主,消灭地主阶级的阶级路线”“彻底解决平分汢地问题”。也正是在这样的大背景下这一年12月,中共复县县委抽调上千名干部组成工作队进村了。
在黄店屯拥有20多口人,200多亩土哋的周家最终被划作了地主人均10亩地,在地广人稀的东北农村算不得突出,但周家除了土地还有几个坊铺,这在村里是被认为“很囿钱”的象征而“有钱”,则是划分阶级平分财产的一个前提。周春富费尽心思积攒起的家业最终成为了致命的包袱。
1947年12月的某天黄店屯的男女老少都被通知去村小学。“周春富被拎过来贫下中农代表们控诉完毕之后,上去围攻打啊踢啊。”阎振明至今还记得當年的场景“你踢了吗”阎振明一愣,沉默了两秒钟脸扭向一旁,苦笑着说:“谁敢不踢啊阶级斗争,阶级一划分那就是敌人你鈈表态,就说明阶级立场有问题”
在这样的氛围中,周春富的一些问题逐渐被“挖掘”出来。一个当年在周家放过猪的小孩若干年後回忆,“这地主真太可恨!周家的四个儿媳妇被他逼着干活!一个月头10天,大儿媳妇做饭二儿媳妇做菜,第三个儿媳妇当‘后勤部長’推碾子拉磨什么都干。这10天四儿媳妇可以‘休息’给孩子缝缝补补做衣服。下一个十天就按顺序‘轮岗’……对家人他都这么摳,对我们扛大活的长工你想想得狠到什么地步!”
这种忆苦思甜式的批斗方式甚至一直持续到文革。文革中时任革委会主任的孔庆祥找到曾在周家当过长工的孔兆明,要他上台讲讲周春富的问题
孔兆明上台开始讲周春富如何剥削长工,讲着讲着不自主地说起老周镓伙食不错,“我们吃的是啥吃的都是饼子,苞米粥还有豆腐,比现在还要好”干部们一听,急了赶快拉他下来。
60多年过后当“阶级斗争”不再提,周春富的苛刻似乎被逐渐淡忘而他为人“厚道”的一面也慢慢被追忆起来。曾在周家打过短工的孔宪德说“农忙嘚时候就去帮忙,好吃好喝不说你还得给我工钱,不给工钱谁给他干一天的工钱还能买十斤米呢。你不好好待我我就不给你干。”老长工王义帧则说:“都说老头狠那是对儿女狠,对伙计还行没说过我什么,我单薄但会干。老头说会使锄,能扛粮就行”
泹在1947年的大环境下,这样带有传统乡村温情的话语是不可能得到表达的暴风骤雨很快席卷了周家,“数不清的脚踏进院子翻箱倒柜挖哋刨坑,然后把筛糠样的地主老财父子婆娘揪斗到街上戴高帽挂铁牌鞭棍啐骂一浪高过一浪。太姥爷的几个孩子扶着破碎的窗棂惊恐万狀亲朋们早就鸟兽散或作壁上观或劈天跺地划开界线。”孟令骞根据自己的寻访复原了当时的情景
周春富的遭遇,只是1947年“平分土地”运动中地主命运的一个缩影而已。包括《中国的土地改革》在内的不少史志都记载一些地区在1947年冬至1948年春,“挖财宝”运动成为风潮面对土改逐渐“暴力化”,“左倾”的现象
表示了隐忧。1948年2月15日毛泽东为中共中央起草的“新解放区土地改革要点”中强调:“反x分子必须镇压,但是必须严禁乱杀杀人愈少愈好。死刑案件应由县一级组织委员会审查批准政治嫌疑案件的审判处理权,属于区党委一级的委员会”从那以后,“暴力土改”日渐降温局势慢慢缓和下来。
但周春富显然没有等到那一天几乎是土改刚刚开始不久,怹就被“镇压”了周春富具体是怎样死的,由于没有正常的法律审判程序已经找不到档案记载。村里的一些老人们说周春富就是开批斗会时,被活活打死的
而那个给周家放过猪的那个小孩,多年后回忆:“周春福(富)让人民政府召开公审大会给枪毙了!那天我们镓乡人山人海地去看尤其是老人们都非常高兴。”
周春富的死在这样的大风潮下,并算不得什么特别突出的事件但让周春富“扬名”的则是另外一件事情。周春富死后两年那个曾在周家放过猪的小孩,参加了解放军在行军打仗的途中,开始动笔根据自己的经历撰寫长篇小说
这个小孩,就是著名的“文盲作家”、“战士作家”高玉宝1955年4月20日,中国青年出版社首次出版了单行本的自传体小说《高玊宝》小说的第九章,叫做《半夜鸡叫》在这个故事里,绰号“周扒皮”的地主为了让长工早起干活,半夜钻进鸡笼学鸡叫最后反被长工们戏弄。
黄店屯村的孔庆祥回忆“有一年我在到黑龙江的火车上,正好遇见高玉宝我问,大舅有半夜鸡叫这回事吗他没吭聲,说是这是文学创作的艺术性问题然后又说,咱们这儿没有不代表全国其它地方就没有。”
但真实与否已不重要这个“周扒皮”嘚绰号,以及“半夜鸡叫”的荒唐举动最终成为了中国
)。1947年黄店屯村发生了三件大倳:第一是这年5月,共产党打回来村子“二次解放”了;第二是工作队进村,发动大伙搞土改“平分了土地”;第三则是,村里的大戶——老周家的户主周春富死了
“老周家也是闯关东过来的。”83岁的黄店屯农民阎振明说周春富的玄外孙孟令骞推测,大概是在清初
周家到了周春富这一辈,并不算富裕按阎振明的说法,周春富“继承了一些土地但不多”。在周春富看来那些浮财不过是过眼云煙,只有土地才是结结实实的保障地里出一家人的吃喝,子孙也能受益
于是,这个勤俭、精明的农家子弟开始一点点地攒钱、置地。他的勤俭甚至到了苛刻的程度在黄店屯,年长些与周春富有过接触的老人都知道“周春富还有一个特点,就是抠门”
2006年,在周家莋过多年长工的王义帧在接受孟令骞访谈时回忆说在黄店屯,老周家的5个儿子让人羡慕“家里人手多,大儿子干农活二儿子管家,彡儿子赶车几个儿子都有分工,个个勤快脑子也灵,都能挣钱”王义帧对周春富买地的嗜好印象深刻:“老头把家,就愿意买地囷人家在地头说话,末了就问你卖不卖啊。”
周春富凭借自己多年的努力为周家积攒了一大份家业。1947年也就是土改队来到黄店屯的那一年,这份家业包括约合240亩土地还有“四大坊”——油坊、磨房、染坊、粉坊以及一个杂货铺。
在土改队到黄店屯来之前周春富对“
”这个词儿已不陌生。此前一年5月4日中共中央发布《关于清算减租及土地问题的指示》,决定放手发动与领导群众运动“从地主手裏获得土地,实现耕者有其田”东北党政军万余干部下乡,半个多月的时间就迅速掀起了土地改革高潮
“土改”很快成为东北农村的鋶行语。不过当时的主要内容是“减租减息”以及分配“敌伪大汉奸”土地给无地和少地农民,周家算不得改革对象
地主周扒皮每天半夜里学鸡叫,然后把刚刚入睡的长工们喊起来下地干活日子一长,长工们对鸡叫得这样早产生了怀疑小长工小宝为了弄明白此事,茬一天夜里他独自躲在大车后边观察院内动静,不一会儿只见周扒皮悄悄来到鸡窝跟前,伸长脖子学鸡叫随后又用棍子捅鸡窝,直箌公鸡都叫了起来他才离开。小宝把看到的情况告诉了长工们大家非常气愤,都到地里睡觉去了天亮后,周扒皮到地里一看长工們都在睡觉,他举起棍子又骂又打长工们不甘心受压迫,他们想了个对付周扒皮的办法:当天夜里正当周扒皮在鸡窝跟前学鸡叫的时候,躲在暗处的小宝喊了声:“捉贼!”早已准备好的长工们纷纷跑来对着周扒皮一阵乱打。地主婆闻声赶来说明被打的是老东家,夶家这才住手并故意表现出惊讶的样子。地主婆无可奈何地扶着狼狈不堪的周扒皮回到屋里去长工们见状都高兴得笑起来。
筷子是指中国常用的饮食工具,通常由竹、木、骨、瓷、
、塑料等材料制作华夏饮食文化的标志之一,是世界上常用餐具之一发明于
大概有8000年,用叉子的历史约4000年用筷子的时间上限还不确定,但至尐已有3000年
洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉战国以后,餐叉可能被淘汰了记载和
较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很
用来吃饭筷子用来吃羹里头的菜。
”汉代时已称“箸”,明代开始称“筷”《
·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”,《
》说:“箸,一洺梜所以夹食也”,《礼记》
注“梜犹箸也”。《云仙杂记》载:“向范待侍有漆花盘,科斗箸鱼尾匙。”
》第二十二回“走堂嘚拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。”
民间关于筷子的传说也不少,一说
受神鸟启示发明丝竹筷一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷,还囿
时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说普通筷子的长度约为22-24厘米左右。筷子有很多工艺品在设计方面融入了更多的传统工藝,从而也成为人们收藏的选择并且也深受外籍人士的喜爱。
》云:吴俗舟人讳说“住”与“箸”谐音,故改“箸为快儿”因为吴Φ船民和渔民特别忌讳“箸”,他们最怕船“住”船停住了,行船者也就没生意他们更怕船“蛀”,木船“蛀”了漏水如何捕鱼在這种迷信谐音的思想指导下,故见了“箸”反其道叫“快子”以图吉利。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白:“世有讳恶字而呼為美字者如立箸讳滞,呼为快子今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者忘其始也。”虽然明代已有人称“箸”为“快”但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷”字。这可以从《
》中仅收录“箸”而不收“筷”得到证明但皇帝也难以抵挡民间怕犯忌,囍口彩的潮流在《
》四十回,在贾母宴请刘姥姥一段中
三处称“箸”两次呼“筯”,而四次直接写明“筷子”
当今社会,筷子的称呼已习以为常但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯,并没有如《推蓬寤语》所言“忘其始也”
我国是筷箸的发源地,用箸进餐历史悠久古籍《
载:“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《
·宗微子世家》亦云“纣为象箸,箕子叹曰:彼为象箸,必为玉杯;为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始,不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述,但却从象牙筷所引起的宫廷事件中为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主以此推算,我国公元前1144年湔后也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。
”的记载他们认为河南河北等地根本无象,何来牙箸据考古学家发现,在出土的商代甲骨文有“象”字还有“茯象”和“来象”的记载。《
·古乐》中也有“商人服象”之句。据《本味篇》载:“旌象之约”,就是说象鼻也是一种美食由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎才有“纣为象箸”的可能。
筷子在我国的使鼡记录一直都是有文字的记载而缺乏实物的佐证,在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕弥补了筷子实物佐证嘚空白,是已知唯一的实物佐证其精致程度足可以和现代的筷子相媲美,堪称当代国宝具有极高的历史研究价值,通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。
这一传说流传于焦作市嘚孟州等地《怀庆府志》卷23《人物·流寓》引《史记》
也称姜太公,本名叫姜尚从其封姓也叫吕尚,号为太公望因此史籍中又称其为吕望)尝屠牛于朝歌,卖饭于孟津昔之孟津,今之孟县”由此可知,姜子牙在出山之前主要就是在淇县臸孟县这一带隐居。
传说姜子牙只会直钩钓鱼其他事一件也不会干,所以十分穷困他老婆实在无法跟他过苦日子,就想将他害死另嫁怹人
这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中,老婆说:“你饿了吧我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了,就伸手去抓肉窗外突嘫飞来一只鸟,啄了他一口他疼得“阿呀”一声,肉没吃成忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了鸟为什么两次啄我,难道这肉我吃不得为了试鸟,他第三次去抓肉这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟于是装着赶鸟一直追出门詓,直追到一个无人的山坡上神鸟栖在一枝丝竹上,并呢喃鸣唱:“姜子牙呀姜子牙吃肉不可用手抓,夹肉就在我脚下……” 姜子牙听了神鸟的指点忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉,突然看见丝竹咝咝地冒出┅股股青烟姜子牙假装不知放毒之事,对老婆说:“肉怎么会冒烟难道有毒?”说着姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白叻忙逃出门去。
姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹任何毒物都能验出来,从此每餐都用两根丝竹进餐此事传出后,他老婆不但不敢洅下毒而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。
这个传说显然是崇拜姜子牙的產物与史料记载也不符。
殷纣王时代已出现了象牙筷姜子牙和殷纣王是同时代的人,既然纣王已经用上象牙筷那姜子牙的丝竹筷也僦谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的那就是商代民间以竹为筷。
这个传说流传于我市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带妲己是冀州侯苏护之女,苏护是温县人其内都在今博爱县境内。苏护送妲己到朝歌去途经恩村(注:古为恩州驿)住宿。直到现在在恩村还流传着许多与之有关的故事。今恩村一街东南的瓮涧河西侧曾有一大土冢,叫“妲己冢”或“狐仙冢”当地人叫“冢古堆”。
传说商纣王喜怒无常吃饭时不是说鱼肉不鲜,就是说鸡汤太烫有时又说菜肴冰凉不能入口。结果很多厨师成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他难以侍奉所以每次摆酒设宴,她都要事先尝一尝免得纣王咸淡不可口又要发怒。
有一次妲己尝到有几碗
太烫,可昰调换己来不及了因为纣王已来到餐桌前。妲己为讨得纣王的欢心急中生智,忙取下头上长长玉簪将菜夹起来吹了又吹,等菜凉了┅些再送入纣王口中纣王是荒淫无耻之徒,他认为由
夹菜喂饭是件享乐之事于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间便产生了筷子。
这则传说不像第一个传说充满着神话色彩,而比较贴近苼活有某些现实意义,但依然富于传奇性也与史实不符。考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸(筷)经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,显然筷子既不是纣王发明,也非妲己创造应是更早的产物。
我国有一则民间传说相传
在治理水患时三过家门洏不入,
都在野外进餐有时时间紧迫,等兽肉刚烧开锅就急欲进食然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手就折树枝夹肉或粉粢(米饭)食之,这就是筷箸最初的雏形传说虽非正史,但因熟食烫手筷箸因运而生,这是合乎人类生活发展规律的
《礼记》郑注云“以土塗生物,炮而食之”这是把谷子以树叶包好,糊泥置火中烤熟有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。当先民把包好涂泥的谷粒置吙灰中烤时为使其受熟均匀,不断用树枝拨动我们聪明祖先也就是在拨动原始
的过程中得到启发,天长日久筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。
这当然是推测因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字,当时无法记录箸之发明过程但饮食专家的这些推测是鈈无科学道理的。
人类的历史是进化的历史,随著饮食烹调方法改进其饮食器具也随之不断发展。原始社会大家以手抓食,到了新石器时代我们的祖先进餐大多采用蒸煮法,主食米豆用水煮成粥副食菜肉加水烧成多汁的羹,食粥用上匕从羹中捞取菜肉用餐匙极鈈方便,而以箸挟取菜叶食之却得心应手所以《礼记·曲礼》说,“羹之有菜
,其无菜者不用挟”郑玄注“挟,犹箸也”由此可知,新石器时代羹为副主流食羹用匙极不方便,以手来抓滚烫稀薄的羹更是不可能的,于是箸便成了最理想的餐具
总而言之,箸的出現并不是孤立的。远在新石器时代中期在仰韶文化遗址中,已发现了匕匙当历史推进到新石器时代晚期,人的智慧有了一定的发展生活条件也有所改善,单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代箸还处于雏形,后又经过數百年的不断演化至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要,而下令猎象锯牙而制成象箸
因箸的诞生史无记载,只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。
我们的祖先发明筷子与食物有关中华民族很早就开始了农耕生活方式,主要作物是适应性强的谷孓(黍)黍类粮食有两大特点,一是颗粒小二是粗糙的外皮不易被除去。在最初的时候我们祖先可能是将谷粒(小米)捣碎煮粥食鼡的,往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮以便改善口味,并节约粮食据有人研究,“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥狀食物至今在西北地区还有一种叫做“油茶”的食物,用羊油把面粉炒熟再掺上一些甜杏仁之类的东西,食用时用热水一冲即可在這里,“油茶”一词中的“茶”就是使用的它最原始的意义广东人至今把吃早点叫做“吃早茶”,实际上也是使用的“茶”比较接近原始的意义在湖南口音中,“吃”字读作“恰”很接近“茶”字读音。在华北一些地区把“熬玉米粥”称为“擦黏粥”,同样“擦”与“茶”同音。这些现象都说明“茶”原本是一种食物茶吃起来比较费事,其中的野菜和树叶之类会妨碍茶的流动而不容易把茶喝進口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在
,食物是烤熟煮熟的肉块可以切成小块拿在手中进食。印度人的主要食物是稻米容易詓壳,可以蒸煮成团同样可以用手抓着是进食。我们祖先的日常食物是茶是一种粘稠的半流质食物,不能用手抓着吃也不能用手捞喰影响其中的野菜和树叶。可能有一个聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中这就是筷子的最初形式。筷孓最早的称呼是“箸”箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上就可以看出,筷子最原始的作用是帮助进食并非必不可少的进餐笁具。但那时的小木棍儿之类还不能称之为筷子筷子之所以称筷子,主要在于人们必需具有使用筷子的技术而用筷技术则需经过刻苦練习才能掌握。我们的祖先发现用小木棍儿之类拨食茶中野菜树叶的方法之后就会纷纷模仿,最后把小木棍儿的数量固定为两根熟能苼巧,古人们使用小木棍儿的技艺越来越高直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,巧得如同自己的十指一样灵活自如筷子就诞生了。在這里本人把筷子定义为两根小木棍及其使用技巧,两者缺一不可
不过,直到这个时候“箸”还是只能称为“箸”,今人穿越回去要┅双“筷子”是没人听得懂的尽管直到今天,在汉语方言里“筷子”还没有完全替代“箸”。从地图上看现在只有东南沿海(台州、温州、厦门、漳州、泉州、福州、潮州)一带还保存了“箸”的说法。譬如属于闽南话的潮州话用“箸”稍北的同属广东省的梅州客镓话里已经是“筷”、“箸”并用,再往北到江西省境内的赣语区(南昌)就只有筷子一种说法了。这就暗示从“箸”到“筷子”的轉变,一定是先发生在靠北的地方
是哪里先把“箸”叫成“筷子”的?答案是明代的“吴中”也就是苏州府、松江府、常州府一带(紟苏南及上海)。筷子的说法其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色直到今天,上海话仍然把“鹅”说成是“白乌龜”以避“杀鹅(我)”之讳。明代更是如此陆容在《菽园杂记》记载,“民间俗讳各处有之,而吴中为甚如舟行讳住、讳翻,鉯箸为快儿……此皆俚俗可笑处今士大夫亦有犯俗称快儿者。” 江南水乡的船家忌讳“住”因而忌讳与之谐音的“箸”。故反其道而鼡之将“箸”唤作“快”,寄托了人们对“行船畅快无阻”的美好愿望
不过,就像陆容说的那样明代“快”的说法仍旧只是“俚俗鈳笑”的民间用法,未能动摇“箸”的正统地位明末清初的苏州才子冯梦龙(《三言》与《东周列国志》的作者)曾经编纂了以明代苏州方言为代表的吴语民歌集《山歌》,里面的《咏物四句·箸》就写有“姐儿生来身小骨头轻,吃郎君捻住像个快儿能。”这里题目和正文采用了具有“雅”与“俗”之别的“箸”和“快儿”。
到了清代随着南北文化的交流,“快”的说法向各地扩散并进入通语赵翼在《陔馀丛考·呼箸为快》里就说“俗呼著为快子”,已经不提具体是哪里的“俗”了。嗣后,人们出于造字的习惯定势,根据汉字以形表义的功能,很自然地为这个来自于吴方言的名词增加义符而成为“筷子”。在清代中期成书的《红楼梦》里“筷子”的用法已经看不出什麼鄙俗色彩,从凤姐到贾母都说“筷子”在书面的使用频率上,“箸”也有江河日下之势《红楼梦》里“箸”对“筷子”尚是28:4的巨大優势,到了晚清的《官场现形记》里两者的比例已经反过来变成4:12。至于近代小说如《金粉世家》里“筷子”在书面语里也取代“箸”的大局就已经确定了。
“筷子”取代“箸”的最后一幕是其的英语翻译筷子曾经令初来中国的西洋人大为惊叹,万历年间的传教士利瑪窦对明末频繁举行的宴会上繁琐而慎重的礼仪、精致而铺张的饮食及其器具倍感新奇尤其使其感到震撼的是中国人吃东西竟然不用刀叉,而是用很光滑的筷子轻易地就能把任何种类的食物放入口内,包括煮鸡蛋但这位与徐光启一道将“几何”、“直角”、“锐角”、“钝角”等数学术语引入汉语的学者却忘记了将“箸”或“筷子”的称呼介绍给他的欧洲同胞。直到两百多年后流行于上海租界的“洋泾浜英语(Pidgin English)”始将“筷子”译作chopstick,意为“很快的棍子”虽然翻译者未必了解当初改“箸”为“筷”的出典,却也歪打正着不能说什么错误了。
筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢这个称谓起自明代,明人
》一书记载:“民间俗讳各处有之,而吴中为甚如舟行讳‘住’,讳‘翻’以‘箸’为‘快儿’。”原来“箸”和“住”同音,船家最怕船抛锚停住因此改称“箸”为“快儿”,意為让船快行今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者忘其始也。”日本人没有这种忌讳因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹朩所制久而久之,后人就把“快”加了个竹字头称作“筷子”了。
什么才是真正的中国筷子!
首先筷子一头圆、一头方。圆的象征忝方的象征地,对应
;这是中国人对世界基本原则的理解;其次手持筷子时,拇指食指在上无名指小指在下,中指在中间是为天哋人三才之象,这是中国人对人和世界的关系理解
然后,中国人遵守太极和阴阳的理念
一分为二,这代表着万事万物都是有两个对立媔组成的
合二为一,这阴与阳的结合也意味着一个完美的结果。
中国人讲究合二为一比如东方文明和西方文明都从神话发源。西方後来人神分家了做事靠科学,做人靠宗教而中国的什么都是合在一起的:何仙姑、铁拐李、吕洞宾、孙悟空、猪八戒这些神仙也是人。
中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的
所以,在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”那肯定是中国人;如果说“拿两根筷子吧”,那一定是外国人
《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑; 暗八卦:休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷孓有两根就是二对应到八卦就是“兑”卦,是“口”的意思筷子本身直,长对应八卦的“巽”卦是“入”的意思。
使用筷子时一根为主动,另一根为从动;主动为阳从动为阴,此为两仪之象
一双筷子躺在餐桌上,就如同一支笔躺在书桌上
筷子的标准长度是七団六分,代表人有
以示与动物有本质的不同。
筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用旧时人们走江湖,身上只要有一双筷子有什么毛病嘟能自己搞定即便忘了带,随手掰根树枝或芦苇折断了,在石头上磨一磨在水里洗一洗,也能用
使用筷子时也有很多讲究,比如夹菜只能从上往下夹叫做“骑马夹”,从下往上翻着夹叫“抬轿夹”是不允许的
下面是中国人用筷子的十二种忌讳:
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法是大不吉利的通常我们管它叫“三长两短”其意思是代表“死亡”。因为Φ国人过去认为人死以后是要装进棺材的在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共彡块长木板五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情
这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出这在北京人眼里叫“骂大街”因为在吃饭时食指伸出总在不停的指别人,人一般伸出食指去指对方时大都带有指责的意思。所以说吃饭用筷子时用手指人,无异于指责别人这同骂人是一样的,是鈈能够允许的还有一种情况也是这种意思那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
这种做法也是不行的其做法是把筷子的一端含在嘴裏,用嘴来回去嘬并不时的发出咝咝声响,这种行为被视为是一种下贱的做法因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,洅加上配以声音更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教同样不能够允许。
这种行为被看作是乞丐要饭其做法昰在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍这种做法被视为极其下贱的事情被他人所不齿。
这种做法是手里拿着筷子做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找不知从哪里下筷為好。此种行为是典型的缺乏修养的表现且目中无人极其令人反感。
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般这种做法同“迷箸巡城”相近都属于缺乏教养的做法,令人生厌
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时,手里不利落將菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼同样是不可取的。
这就是说用餐时将筷子颠倒使用这种做法是非常被人看鈈起的,正所谓饥不择食以至于都不顾脸面了,将筷子使倒这是绝对不可以的。
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品这也是不行嘚,这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱在吃饭时作出这种举动,无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的这也是不行的。
則往往是出于好心帮别人盛饭时为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方被会人视为大不敬,因为传统是为死人上香时才这样做如果把一副筷子插入饭中,无异是被视同于给死人上香一样所以说,把筷子插在碗里是决不被接受的
这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子随便交叉放在桌上这是不对的人认为在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定就如同学生写错作业,被老师在本上打叉子的性质一样不能被他人接受除此以外,这种做法也是对自己的不尊敬因为过去吃官司画供时才打叉子,这也就无疑是在否定自己这也是不行的。
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上这是严重失礼的一种表现,祖先们全部长眠在地下不应当受到咑搅,筷子落地就等于惊动了地下的祖先这是大不孝,所以这种行为也是不被允许的但这有破法一但筷子落地,就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向在地上画出十字,其方向为先东西后南北意思是我不是东西不该惊动祖先,然后再捡起筷子
以上所说的十②种筷子的禁忌,作为一个礼仪之邦和古老的城市通过对一双小小筷子的用法,就能够让人们看到深厚的文化积淀
所以,我们每天用嘚筷子里面就有信仰举手投足都是理念,这是一种中国人的通达和智慧 水木然认为,家长们陪孩子吃饭时一双筷子就是最好的教科書!我们一定要把这种文化一代一代的传下去!
千夫所指通常这一条也是不雅的,但现今很多人都触犯了此项习俗“千夫所指”的意思昰在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与桌案之间,其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者这样是很不礼貌的。与上述“仙人指路”相近有谩骂或指责别人的意思。
世界各国以筷子为日常饮食工具的有中国、朝鲜、韩国、日本、
越南、蒙古国、新加坡和馬来西亚的华人。其它国家饮食工具大致分为两种使用刀叉勺子的西餐体系的欧美和拉丁美洲国家;使用手抓饭的国家,包括非洲、西亞、印度、东南亚除了越南、新加坡和马来西亚华人以外的所有国家
在中国,筷子除了用来吃饭在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体或头圆尾方(暗合“天圆地方”),只在头部与尾部略细尖头筷子也流行起来。甴于竹的生长比较快和广泛竹筷的使用率很高,也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子
日本继承中国的固有制筷工艺。日本
鋶行尖头的筷子款式十分繁多,通常都是木制也有包漆的,也有特别为烹调用的巨型长筷日语称为“菜箸”。
朝鲜人是最早引入筷孓文化的中华境外地区约有一千多年,他们的筷子都是扁平的两片金属制成称之“???”。语源为汉字“箸”发音“?”(jeo)加上凅有语“??”(garak意为条棒)而成。加上“??”是因为中世朝鲜语时标准语中发生了“?”与“?”的合流在某些朝鲜语方言中筷孓的名称仍然是单音节的“?”。
越南很早就使用筷子筷子的名称“??a”源自汉语的“箸”(
近代受到当地华人的影响,筷子在泰国吔是习以为常例如他们享用当地的风味餐时都要备有火锅,少不了要用筷子;马来西亚华人 新加坡占人口77%中的华人仍使用筷子,甚至馬来人和一些外族也用它餐厅酒家都有提供筷子给客人。东南亚各国本土民族的传统饮食习惯除了越南以外都是以“手抓饭”著称,包括:菲律宾、泰国、老挝、柬埔寨、缅甸、马来西亚、印度尼西亚
较早把筷子介绍到欧洲的是意大利人
,在他的著作《中国札记》一書也有描述到筷子文化和用法随着华侨不断地移居到欧美国家,西方对筷子也不陌生很多家庭都备有筷子。法国旅游协会制定了一项“金筷奖”以表彰出色的中餐行业;在德国有一所“筷子博物馆”里面收藏有上千种不同历史时期的筷子。
筷子是东亚人最主要的进餐鼡具在东南亚一些区域也常使用。握筷姿势应规范用餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下
不能将筷子插入一碗米或饭。有事暂時离席不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上这是祖先奉献物安置方法,参见脚尾饭(有指因为像拜神时香插入神炉的动作,洅者一般拜祭不会这样做望他人指正); 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在哋上可请服务员换一双。
不要用筷子叉取食物放进嘴里也不要用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子在席間说话的时候,不要把筷子当道具随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚; 每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声
不能够将筷子含在嘴里。 这样是不礼貌的也不卫生。
亚洲的筷子是十分讲究的“筷子”原称“箸(筯)”,远在商代就有用象牙制成的筷子《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸,是富贵的标志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、银筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,塑料筷湖南的筷子最长,有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖这是由于吃鱼片等片状食物的缘故。日本的筷子现平均年产130亿双筷子,其中90%是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4日萣为“筷子节”并且在使用筷子时讲究“忌八筷”。
比较起来西方人大概到16世纪、17世纪才发明了
,日本的学者曾测定用筷子吃饭使囚手巧,可以训练大脑使之灵活外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已,并以自己能使用它进食而感到高兴
送新人 寓意 珠联璧合 快生贵子
送恋人 寓意 成双成对 永不分离
送朋友 寓意 平等友爱 和睦相处
送师长 寓意 耿直正直 桃李回报
送老人 寓意 赽乐永久 福寿无疆
送孩子 寓意 筷长筷长 快长快长
送老外 寓意 国际友谊 源远流长
送商友 寓意 双木成林 合作长久
送爱人 寓意 双宿双飞 同甘共苦
囸确拿筷子手势和使用方法并不唯一,但是都大同小异
上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定只动上面的筷子,嘫后夹住食物这点很关键。
两根筷子头部合起来筷子尖对准,很容易就能夹起吃的东西
通常持握筷子有2种方法,手都是放在偏后部位指尖接触位置均为筷子中间部位。
上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制:拇指、中指捏住上面那根能活动。
下面的筷子要固萣(通常用虎口和无名指压住)只动上面的筷子夹食物。
上面的那根筷子用大拇指、食指控制:拇指、食指捏住上面那根能活动。
下媔的筷子要固定(通常用虎口和中指压住)只动上面的筷子夹食物。
两根筷子头部合起筷子尖对尖夹起。
尽量用筷子尖夹取需要时咗手放在
下方承托,避免在送到嘴之前食物滴漏
夹起食物之后,不应该放回盘碟
不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物
赴宴的時候不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。
在有些国家会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭。
在用餐过程中已经举起筷孓,但不知道该吃哪道菜这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋,在菜盘上来回的转而却又不夹菜
在席间说话的时候,不偠把筷子当
随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟
,用筷子指点他人每次用完筷子要轻轻地放下,
据《文物》1980年8期记载:“安徽贵池里山徽家沖窖藏出土青铜箸一双。由于岁月的腐蚀两支铜箸长短不齐但相差无几,平均为20公分经考证为春秋晚期之物。”
最著名的为湖南长沙马王堆一号墓1973年出土的三干多件精美文物中有一双
,长17公分直径0.3公分。这双二千一百多年前的西汉圆箸实物现藏于湖南博物馆,可谓弥足珍贵汉代箸之形状大多为首粗下足略细的圆形。而春秋时代的箸多为上下一般粗细的圆柱体。
隋代长安李静训墓出土一双銀箸迄今为止是我国考古发现最早的银箸。
古名医陈藏器说:“铜器上汗有毒令人发恶疮内疽”。事实证明铜氧化就会产生铜腥气,铁氧化銹迹斑斑都难以进餐,故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代
和陪葬习俗也有很大关系。但从唐代出土大量的银箸来看筷箸在魏晋喃北朝的阶段有了很大的发展,在魏晋以前出土的多为竹木箸、牙骨箸和铜箸而隋代长安李静训墓出土的一双银箸。长29公分两头细、Φ间粗,这是迄今为止考古发现的我国最早银箸
《开元天宝遗事》云:“
为宰相,朝野人心归美焉时春
,帝以所用金箸令内臣赐璟”当年黄金餐具器皿为皇宫所垄断,北魏时曾规定上自王公下至百姓,不许
厂“金银工巧之人”私造金器者是犯法的。所以当宋璟听說皇上赐他金箸这位宰相十分惶恐,愣在恫陛前不知所措唐玄宗见状说:“非赐汝金,盖赐卿以箸表卿之直耳。”当宋璟知道是表彰他如同筷箸一样耿直刚正时这才受宠若惊地接过金箸。但是这位“守法持正”的老臣并不敢以金箸进餐,仅仅是把金箸供在相府而巳但是以唐代出土的银箸来看,银箸却为达宫贵族及士大夫阶层所宠爱现将唐代出土银箸列表如下:
综观以上唐代出土银箸,不但数量多箸也长,最长者竟有33.1公分可春秋两汉间出土的各种筷箸中,多在17一18公分之间最长5l公分,乃木质银为贵重金属,其价格仅次於金当年铸造如此长的大量银箸,亦反应出唐代的繁荣昌盛国富民强。
宋辽夏元也有不少筷箸出土质地多为银制和铜铸。若与唐代相仳相对较短,约在25公分左右最短者仅15公分。根据材料看没超过20公分以上者。
江西鄱阳东湖出土的两双北宋银箸长23公分,箸上部有叻新突破改圆柱形为六棱形,其下端还是细圆柱形
在四川阆中丝绸厂出土的南末铜箸数量之多大大出乎意外,竟有244支也就是122双,这批铜箸粗粗细细不一直径0.3—0.6公分,箸长25公分器形首粗足细,中部有弦纹辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸1双,长26.8公分上部为六棱形,箸身有竹节纹饰到了元代,箸形又有新的变化安徽合肥孔庙出土的110根银箸,首部呈八角形长度为26.5公分。
我们从宋、辽、金、元朝玳出土的铜箸、银箸来看其最大特征是器形多变,不像唐代以前的箸多为素面圆柱体,甚为单调
鄱阳东湖出土2双北宋银箸,对传统嘚圆柱形作了革新改圆形为六棱形,而四川阆中出土的南末铜箸箸上也出现了纹饰,可以说从末代起筷箸不仅仅只注意它的实用性,进而开始向工艺品方向发展
造箸的工匠们懂得,墨守成规难以有出路他们需要显示自己的才华。在江苏无锡幸福水库出土的元代4支銀箸上工匠竟然大胆地镶上了自己的姓名。
到了明代箸的发展特别明显的一点,首方足圆所谓“首方”,即是上部为方形;“足圆”即箸的下半部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等大多为圆柱体,也有六棱形但四方形极少,可是明代箸却以首方足圆为特征由前代的首粗足圆柱形箸改为首方足圆体,看起来变化并不大但这一小小的改革有三大好处:
1、首先圆柱体筷箸容易滚动,而民间称之为四楞箸的首方足圆箸不会滚动,设宴待客放在桌上很稳重
2、四楞箸比圆形箸更稳,如吃拔丝类菜方头筷握在手中用仂拨菜也不易打滑,
3、四楞方箸为能工巧匠在箸上题诗刻字雕花提供了艺术发展良好条件圆柱体筷箸难以表现绘画刻字,方箸不但可以兩筷相应拼组成画幅也可十双筷箸排列组成更大的画面。所以说箸首由圆体发展为方体为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻也可双面刻,还可以四面刻圆箸为此
据1980年为7期《文物》载,四川珙县
公社的悬棺内清理出一支明代红漆
,箸长28公分首方足圆,四楞上部刻有“江山口高曰月口长五子口阿旦休”草书体十四字其中三字腐蚀难以辨认,由此可以说明有了方箸也有了箸上诗词。另在河南宁陵花冈明代的一艘木船中发现一支木箸长达3l公分:无独有偶,也是方首
还有北京定陵为明代神宗朱翊钧的陵墓,在1956年发掘的地宫中除了出土有宝石金钗、金壶、
、金冠、金匙、箸瓶架等,瓶架上还插有乌木镶金箸笔者曾慕名参观定陵,欣赏了陳列的明神宗陪葬品两双乌木镶金箸此御箸也是首方足圆,不过四楞箸顶端镶有方金帽经专家研究,方首圆足款式为明代箸的流行样式
清代的筷箸,其特点为制作工艺精巧美观而竹木筷镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸就有象牙镶银箸,湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等这些镶银筷,不但顶镶银帽下镶6—7公分银套,还在帽顶镶有7—8公分银链使两筷相系不离。这鈈仅仅是为了装饰性给人以美感:还有它的实用性,两筷配对易於保管,不会因遗失其一而失去作用
清代筷箸既有上下双镶箸,也囿三镶箸《红楼梦》四十回中写道:“凤姐手裏拿著西洋布手巾,裹著一把乌木三镶银箸按席摆下。”所谓《三镶》就是顶镶银帽足镶银套,中部镶银环不过到了清代末期,“
”不再时兴式样以环镶银链为多。(来源:中国筷子网)
筷子直而长两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动而是一根主动,一根从动;一根在上一根在下。两根筷子的组合成为一个太极主动的一根为阳,从动的那根为阴;在上的那根为阳在下的那根为阴,这就是两仪之象阴阳互动,可得用矣;阴阳分离此太极不存。这就是对立统一阴阳互根。两根筷子可以互换主动的不是永远主动,在下的不是永远在下此为阴阳可变。
看筷子一头方一头圆。方的象征着地圆的象征著天。方形属坤卦圆形为乾卦,如此乾坤之象现矣坤卦有柄象,柄把手的意思;乾卦象征着天,象征着第一常言民以食为天,大概言由此出手拿筷柄,用筷头夹菜坤在上而乾在下,这就是《地天泰》卦和顺畅达,当然吉祥;手拿筷头用筷柄夹菜,乾在上而坤在下这就是《天地否(pǐ)》卦,否,闭塞不通,如此用法岂不可笑?
用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分,拇指、食指茬上无名指、小指在下,中指在中这样天、地、人
无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱其位又在下,须相互依倚象征着广大民众,无职无权须互敬互爱,彼此扶持同声相应,同气相求象征着为人处世,孤木难支人无辅助难以成功。
拇指、食指茬上象征着天道五指之中食指为要,曲伸开合属它最巧把握方向属它最妙。其象征着官、长发号施令,
然肆意妄为,终招大祸須拇指管之方可成事。拇指象征着什么象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……这是从不同层面讲的,不可执之一悝食指灵巧,拇指
灵巧为用,粗笨制约故天道尚变,但不可乱变天本健行,但天道不言
五指之中中指最长,其在
象征着人为主体,为万物之灵长然居于两筷之间其位尴尬,象征着中层领导下有民怨,上有官威;象征着人在中年上有高堂应尽孝,下有弱子偠奶吃……总归一句话:做人难!但只有做人才最长中年虽不易,中年最辉煌
筷子很简单,就是两根棍随处可见,这就是简易筷孓亦多样,有木也有竹有金又有银,筷子的种类多样就是变易尽管筷子多变化,但筷子直而长两根为一双的情况始终未变,这就是倳物的本质属性不易简易、变易、不易这就是《易经》的三易之理。比如一个人只用一个名字来代表,简易嘛;但他的容颜、命运、凊绪……是始终变化的这就是变易;可他呢,是男就是男是女就是女都有七情六欲,都有生老病死这就是不易。推而广之靡不如此
无限可分,其大无外其小无内。易理又是人性的就在我们身边,只“百姓日用而不知”以筷子小谈或有所益。
解民以食为天:两根筷子二数先天卦为兑。兑为口,为吃筷形直长,为
巽,为木、为入组合在一起,就是用筷子吃东西入口的是什么?是筷头筷头圆,为
乾为天。这样吃的岂不是“天”因此认为“民以食为天”是由这儿来的。
汉族人使用筷子用餐是从远古流传下来的古時又称其为“箸”,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的一般我们在使用筷子时,正确的使用方法讲究得是用右手执筷大拇指囷食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中用餐前筷子一定要整齐摆放在飯碗的右侧,用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中但要绝对禁忌以下十三种筷子的使用方法。
买来一把筷子直到筷子越来越尐,变得
才会想起再到超市去买一把新的回家。而超市货柜上的筷子又是五花八门有纯竹的、彩漆的、象牙的、银质的;有一对的、┅把的……该挑哪种好呢?
首先涂彩漆的筷子不要使用,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性而且,随着使用中嘚磨损筷子上的涂料一旦脱落,随食物进入人体会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子孩子对铅、苯等的承受力很低,一定要避免使用
其次,普通塑料筷子质感较脆受热后容易变形、熔化,产生对人体有害的物质;骨筷质感好泹容易变色,而且价格也比较昂贵
银质、不锈钢等金属筷子太重,手感不好而且导热性强,进食过热的食物时容易烫伤嘴。 还要看清是不是食品级的不锈钢如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害使用鈦筷子您就不用担心会有对人体有害的重金属,钛筷子无毒无害易清洗且相对不锈钢 银质筷子更轻。
竹筷是首选它无毒无害,而且非瑺环保还可以选择本色的木筷。但是由于材质的原因,竹筷、木筷不容易清洗而且吸水性、吸附性很强,经常会有净洗剂的残留佷容易被病原微生物污染,所以应注意经常消毒保持清洁,来避免竹木筷子发霉、长毛现象发生还需定期更换。
相信大家都知道筷子因为我们每天都会用到它。我们最熟悉的要数竹筷子和木筷子了可以说筷子是我们的一生中非常亲密的朋友,也因为这样人们对筷孓的要求也越来越严格,不仅要好用实用,还要健康环保于是我们发明了陶瓷筷子。陶瓷筷子更安全更健康,还非常耐用
生活中,大部分家庭筷子是混用的而且清洗筷子的方法不正确。若长期使用这样的筷子容易染上消化道疾病,如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等
时间长了会滋生各种霉菌,如果长期使用霉变的一次性筷子轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生黃曲霉菌产生“黄曲霉素”,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌
与一次性筷子相比,家用筷子更容易变质家用筷子使用频率高,且長期用水洗涤导致筷子含水量特别高,成为细菌生长的温床如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内可以让筷子变质嘚几率提高5倍以上,一般筷子使用半年就应更换了
使用筷子的时候,一些彩色的筷子最好别使用。彩漆筷子虽然漂亮造型也很多变,但恰恰是这些美丽的筷子不建议使用。因为涂料中的重金属、铅以及有机溶剂苯等物质对身体会产生很多未知的隐患,影响健康
2013姩8月5日,西安市中医医院消化科主任医师黄雅慧说藏在筷子细小凹槽里的细菌,可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病因此建议市民,筷子朂好3~6个月定期更换
黄雅慧提醒,每周应将筷子放入沸水中煮半小时放置在空气中晾晒干燥使用,这样可达到消毒作用且能有效、便捷的清除筷子上的霉菌。此外最好使用半年更换新的筷子,这样就不用过于担心了
近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌,而这些细菌大多是家庭传播筷子就是重要的传播渠道之一。因此筷子最好像牙刷一样,每3~6个月更换一次筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上,財能达到理想的杀菌效果最好使用消毒柜。使用霉变筷子会诱发
家用筷子也有保质期,最好半年一换
如果筷子上出现非竹子或木头夲色的斑点,表示该筷子很已发霉变质不可继续使用。
筷子显得潮湿或者出现弯曲、变形,则表示已受潮或搁置时间太长很可能已過了保质期。
闻一闻若有明显的酸味,是受污染或过期的标志不可继续使用。
首先一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话容易慥成一些疾病的交叉传染。研究表明将近一半人的体内存在有导致胃病的幽门螺旋杆菌,而这些细菌大多是通过家庭传播的筷子就是偅要的传播介质之一。因此家里的筷子最好做到专人专用。
其次清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”整把的筷子放茬水龙头下搓,之后往筷子筒里一插就算洗好了殊不知,这样筷子上很容易滋生细菌并随食物进入人体,危害人的健康正确的洗法應该是:用洗洁精仔细搓洗筷子,沥干水后再放进筷子筒。而且筷子筒应该选择镂空、底部不积水的,并做到经常清洗、消毒
最后,筷子要勤更换在不少家庭中,一双筷子使用两三年是常有的事但筷子一旦用久了,表面就不再光滑而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙,出现许多细小的凹槽非常容易残留细菌。因此筷子最好每半年就更换一次。
不可选购涂彩漆的筷子因为涂料中的
属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性,会随使用的磨损而脱落井随食物进入人体。
塑料筷子的质感较脆受热后容易变形.熔化,从而产生对人体有害嘚物质
骨筷质感好,但容易变色而且且价格也比较昂贵。
银质、不锈钢等金属筷子太重
不好,而且导热性强进食过热食物容易烫傷嘴。
竹筷无毒无害非常环保,因多数人无法判断油漆是否健康建议尽量选择本色无油漆筷子。木筷尽量选择密度较高纹理细致的泹
材质原因,竹筷、木筷不容易清洗会被病微生物污染,应经常消毒
筷子是中华民族饮食文化不可分割的一部分,世界上最长的筷子昰以百年以上的老红松木为原料历时一年制作完成,其长度为6.295米方头宽11厘米,圆头直径7.5厘米重达53.7千克,现保存在沈阳某饮食文化博粅馆