兰州拉面为什么都是青海人开的？-石投金融
下载客户端
三步轻松贷款，贷款利率低
兰州拉面为什么都是青海人开的？
吃过的兰州拉面店基本上都是青海人开的，为什么？
匿名用户 |
浏览次数：423
常见类似问题
回答共有11条
很简单，因为本地人开的都叫XX牛肉面，很少叫拉面，更不会叫兰州拉面。其实牛肉面是个差异非常明显的东西（其他地方特色亦是如此），即便是兰州，回民和汉民做出来的也有差异，即使是在甘肃省内，其他地市和兰州的口味也是有些许差别的，但总体味道是一致的… 显示全部 很简单，因为本地人开的都叫XX牛肉面，很少叫拉面，更不会叫兰州拉面。其实牛肉面是个差异非常明显的东西（其他地方特色亦是如此），即便是兰州，回民和汉民做出来的也有差异，即使是在甘肃省内，其他地市和兰州的口味也是有些许差别的，但总体味道是一致的。其实原因前面都说的差不多了，我倒挺想说一些题外话，来说说正宗的和外地的兰州拉面的区别吧。本人从小吃牛肉面长大，大学在外地上学又吃了四年的外地兰州拉面（当然都不是天天都吃的），凭我自身多年吃出来的经验来看，正宗的牛肉面跟外地的兰州拉面之间大概唯一的相似之处就是外形了吧，而个人认为的不同之处主要有以下几点：1.汤的用料。正宗牛肉面的汤是煮肉的时候加调料熬制的，不同的店都有不同的配方，有的偏清淡，有的偏浓郁，因此喝起来味道虽然都差不多，但是每个店口感上会有一些区别。而外地的拉面汤，我不知道具体怎么配料的，但是觉得是用清水煮完肉后用调料兑出来的（我吃的有几家汤里的中药味还比较重），而且牛肉的品种跟正宗的应该也不一样，这就不是口感的问题，是整个味道都变了。2.正宗牛肉面的牛肉是肉丁、白萝卜片、香菜和蒜苗，外地兰州拉面是肉片、香菜和蒜苗（很多地方没蒜苗居然放的葱花。。）3.你吃兰州拉面的时候知道什么是一细、二细、三细、毛细、韭叶、薄宽、小宽、大宽吗？正宗的牛肉面根据食客的喜好，所以拉出来的面的种类有很多。毛细最细，然后是一细（这个算是标准款默认款），接下来是三细（比一细略粗，外地的拉出来的大多都是一细或三细），然后是二细（如果吃过炒拉条的话，二细差不多就那么粗）。韭叶，顾名思义就是面拉出来像韭菜一样扁扁薄薄的，薄宽小宽大宽同理。4.再就是面的口感了，这个我也不好说差在哪，应该跟水的关系比较大，但是如果吃过正宗的就能明显感觉出来，也有些外地拉面拉的挺好的。5.营业时间不同。本地的牛肉面馆一般只营业半天，从凌晨三四点就开始准备，六点营业，下午两点就打烊了，因为牛肉面一开始只是作为早餐来提供的，就像是早市上的豆浆油条摊一样。不过现在也有很多牛肉面连锁店营业到晚餐时间，或者是24h营业。但是我目前还没见到哪个外地兰州拉面馆早上六七点就营业的，因为外地人绝不会把拉面当作早饭吃的。差不多就是这些区别了，再就是说说市场竞争吧。很显然，外地拉面的竞争远远没有本地正宗牛肉面的竞争激烈。青海人在外地开面馆有一个什么西北清真拉面行业规定，说400米以内不能同时有两家拉面馆，这也是现在很多甘肃本地人为什么在外地不开拉面馆的原因，会遭到强烈的排挤和抵制。也正因为如此，青海人的拉面馆不愁没有生意，因为做好做坏外地人又吃不出来，而且倒闭的可能性很小。而正宗牛肉面可没这么好做生意的，就说我们市，虽然不比兰州，但是牛肉面早已经是市民生活不可或缺的东西。在我家住的这一个街区里，牛肉面馆就有八九家不止，除了一条主干道上没饭馆，其他三条马路每条马路都有两三家，而且经常是两家相邻而开，比起青海那个所谓的行规，这个完美的做到了400米之内必须两家牛肉面馆，竞争的激烈可想而知。也正因此，本地人早已习惯了由于竞争激烈所带来的牛肉面馆更新换代的速度。就拿离我家最近的那条马路来说，有两家是紧挨着的，其中一家已经十年了，旁边一家是今年元旦新开的，在马路斜对面还有一家是开了两三年。以前新开的店还没开的时候，一直是那两家的生意不相上下，新面馆开业以后，马路对面的这家生意立马不行了，直接没人去吃了，而且新开的这家要比其他牛肉面馆贵一块钱，但是现在生意超级火爆。不过这并没有对十年老店的生意造成威胁，老店之所以没被挤掉，是因为除了牛肉面他家还有其他的招牌饭。总之，这一个街区内生活的居民就这些人，吃了这么多年口味都比较刁，所以无论是连锁的还是自己经营的，一旦你的口味差一点，或者别家的口味比你好一点，生意立马就做不下去了。这个竞争的残酷性要远远大于外地的拉面馆。大概能说的就是这些了吧，虽然是答非所问，但是难得我在知乎能这么认真的回答一个有关家乡美食的问题，也算是做做宣传，希望能有更多的朋友来了解正宗的兰州牛肉面，欢迎大家来兰州品尝正宗牛肉面，绝对不会让你失望的哟(^-^)最后附张正宗牛肉面的皂片，这个是我上面提到的新开那家店的牛肉面，面要的是默认款的一细
回答于日 00:00
说几句吧。首先，我认为题主所指的是[兰州以外的牛肉面馆],所以按照这个方向回答。 在兰州本地，据我所知，几乎所有的牛肉面馆都是兰州本地人开的，所以想做这个生意的外地人都无法参与进这个行业来。 所以怎么办呢？ 很简单，去外地开就好了！ 于是，很多… 显示全部 说几句吧。首先，我认为题主所指的是[兰州以外的牛肉面馆],所以按照这个方向回答。在兰州本地，据我所知，几乎所有的牛肉面馆都是兰州本地人开的，所以想做这个生意的外地人都无法参与进这个行业来。所以怎么办呢？很简单，去外地开就好了！于是，很多的外地人就开心地开起了牛肉面馆。这时，兰州人坐不住了:[我也要赚钱，我也要在外面开辟市场！]青海人说:[不可以，回兰州，别跟我们抢生意！]于是，青海人开心地在外地开面馆，兰州人不太开心地在兰州开面馆。
回答于日 00:00
以下是转发的: 兰州拉面原来是青海化隆县的！揭秘兰州拉面凭啥走向全国？ 三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。 与福建的沙县小吃一… 显示全部 以下是转发的:兰州拉面原来是青海化隆县的！揭秘兰州拉面凭啥走向全国？　三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。　　与福建的沙县小吃一样，“两碗面”走向全国，占领大街小巷，不仅靠的是朴素的企业家精神，而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。　　日，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。东方宫这家店在腾讯大厦楼下，每年房租差不多200万。　　青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无法正常经营，只好赔钱了事—对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。　　之前，这样的事在西安、苏州、天津、北京也发生过。　　东方宫清真餐饮有限公司总经理马俊对南方周末记者说，青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商，对方说：这十几年青海人在这个城市不容易，是我们打开牛肉面市场，你们来摘我们的桃子不行，必须离远点，近了就收拾你。　　青海和兰州这两碗面的冲突始自2012年。之前，遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实不是甘肃兰州人开的，而是青海化隆人。直到2012年，兰州本土拉面才开始走出兰州，向全国扩张。这不免对青海面馆带来了竞争压力，冲突由此而生。　　早从1980年代开始，青海省化隆**自治县的人们就开始把拉面馆生意推向全国。起初叫青海拉面，后来看到兰州拉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。化隆人拖家带口出外开店只为谋生，谁想这门生意越做越大，“兰州牛肉拉面”的招牌渐渐铺满了全国各地的大街小巷，随着兰州人也成群结队开起了拉面店，引发了持续至今的冲突。　　同叫“兰州牛肉拉面”，但两边不仅口味不同，在发展路径上更是迥然相异。青海拉面是农村扶贫，用面把人送出去；兰州拉面是城市品牌，用企业把面打成名片。　　不过，相同的是，两碗面走向全国，占领大街小巷，背后不仅仅是企业家精神使然，而且它们都离不开政府之手的支持。青海有个“拉面县”　　化隆在外做拉面的有7万多人，占全县人口的1/3。　　在距离兰州250公里外的青海省海宁市的山坳里，有一片巴掌大的县城，化隆**自治县。这里就是“兰州牛肉拉面”的故乡。　　化隆是国家级的贫困县，没有工业，人们以农业畜牧业为生。这里常年干旱，年降雨量仅13毫米，全年有1/3雾霜期，生活在山里的人，年收入仅有3000元左右。　　它在变为“拉面县”以前，是以制造黑枪出名的。马青云是化隆人，十年前，他从中国公安大学毕业后回青海做刑警，2014年开始自己创业，做起了拉面电商和培训学校生意。据他回忆，当时每年能在化隆“打”一百多支黑枪，青海的罪犯十之六七都是化隆人。但在拉面生意红火后，没人愿意冒一枪判三年的风险了，去年一支黑枪都没找到。　　化隆人爱吃面，街边小馆里很难见到米饭。而他们把拉面带出去，是1980年代末的事。最早出去的，是住在化隆南面山头的人，这里是贫困县里最穷的地方，如今被列为省重点搬迁项目，就是因为这里恶劣的自然条件不适宜人类居住。　　韩东就是那批走出大山做拉面的人之一。1980年代末，他们一家人的生活支柱是在外搬砖的父亲，五兄妹经常吃不饱。当父亲去拉萨打工，十四五岁的韩东没念完高中也跟着去了，在拉萨卖干果、卖鞋。　　在拉萨的一家面馆，他遇到了老乡马贵福。马贵福曾在拉面馆里打过工，从打杂到学拉面，萌生了自己开餐馆的念头。当地流传说，最早开面馆的青海人正是在兰州人的面馆里出徒的，也曾从老东家那儿借到了启动资金。　　常去福建进鞋的韩东发现，在厦门火车站附近，找不到能吃饭的清真餐馆。回拉萨后，他就劝马贵福到那儿开店碰碰运气。于是前后脚，俩人就到了厦门做拉面。韩东说在拉萨的时候还挂着“青海拉面”的牌子，但到厦门就改成了“兰州拉面”，因为名气大得多。　　韩东的第一家店失败了，西北来的拉面师傅受不了东南的暑热和蚊虫，当地的面也拉不好。他投入了三万多元，最后以一万多元把店面匆匆出手了。　　但跟他一起出来的同乡们自己做了起来，他们大多是家庭作坊的模式：一家三口以店为家，男人拉面、女人炒菜、孩子跑堂，晚上住店里，吃得了苦，就赚了钱。这样家庭作坊的模式，往后持续了三十年。　　半年后，韩东再次尝试，到福州火车站开了拉面店，这次他成功了。当时每碗面两块多，他每天能卖一千多元。随后，他开始滚雪球式地扩张，把小店面转出去，到深圳开大的。如今，他手下已有一个集团式的企业，包括七八家公司，做高端餐饮，也做商业地产。　　2014年，他回到福建故地重游，觉得那几年才是人生中最美好的时段，“虽然很累，但每天都有冲劲，觉得未来前景很大”。他每天早晨6点起床买菜，半夜12点关门，和伙计们10个人挤在店里地上睡，夏天铺草垫、冬天加褥子。一天到头，最惬意的时刻就是凌晨关门后，打扫完卫生，坐下喝一大杯茶，特别有成就感，“后来再也找不到那种感觉了”。　　他说1990年代初是“做什么都赚钱”的时代，卖鞋每月赚一两千，做拉面就赚一两万。开始赚钱后，韩东马上给在老家务农的两个哥哥发电报，叫他们来帮忙。　　据化隆县驻无锡、常州办事处主任马友仁回忆，村里刚有人赚钱那两年，从东南沿海衣锦还乡，穿名牌、用传呼机、拿摩托罗拉，很稀罕，一下就激活了农民们出去闯的胆量。　　最初挣了钱的人们，跟韩东一样，开始拉扯亲戚朋友走出大山做拉面，这生意成本不高、技术简单、又有钱赚。三十年间，一碗面拉着山里的化隆人在大城市扎了根。　　如今，化隆在外做拉面的有7万多人，拉面馆1.3万家。他们多分布在一线城市群：长三角、珠三角、京津冀。　　化隆全县20万人，有1/3在外做拉面，每家每户都有。化隆县就业局局长马吉荣的家里，就有五六户亲戚在做，分散在东莞、广州、上海和天津。化隆女人，早早结婚，第一件事就是去外地的拉面店帮忙，一帮就是一二十年。　　马友仁觉得，现在化隆人富了，贫困的帽子有点名不副实。拉面户们已经大批在省会西宁买房，出门习惯坐飞机。村里人办喜事，十年前是办一场1万，现在二婚的都要10万，新婚30万。“拉面政府”　　化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。　　化隆人在外能把“兰州牛肉拉面”的牌子做起来，除了为穷所迫的抱团发展，另一个重要原因是政府捧着真金白银送上来。　　2000年，农民外出做拉面蔚为成风，政府开始介入帮扶。时任县长的马吉孝（现任青海省交通运输厅厅长），牵头给外出的人们做了一张“通关文牒”。　　他在劳务输出证上写了一篇“县长致辞”，恳请本县劳务人员所到之处的有关部门，对他们异地创业尽可能地提供帮助。接着教育、林业、土地等9个部门都盖了公章，证明持证人员身份合法，请当地接纳、照顾。　　事实上，多年来化隆人在外确实是一路绿灯。马友仁说，在全国各地开店，他们几乎都不用交税。“因为是少数民族，只要不给本地添麻烦，当地政府都是开放包容的。”　　兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军则对南方周末记者表示：他们现在不穷了，应该也有义务给国家上税了。　　有的地方政府还会给化隆县的地方办事处提供办公场所。化隆县就业局局长马吉荣对南方周末记者说，“广州是第一个给我们提供办公场所的，三室一厅，还给了15万的办公经费”。　　此外，化隆人还能享受到政府的经济支持。　　无抵押的免息贷款，农民们已经享受了近二十年。只要做拉面，就能贷款三五万，第一年的利息由县政府出。2015年，预计拨出的“拉面贷款”2000万，每年政府的利息补贴500万。　　马友仁说，拉面户的专项贷款由政府公职人员提供担保，一般都是亲戚朋友，以公务员的工资担保。这些公务员退休后，再带着家人去投奔帮忙贷过款的拉面老板们，协助再开店。　　除贷款外，拉面户还有专属的信用卡，允许两个月还一次款，若无不良记录，一次可以取10万，透支25万。　　有政府的手托着，拉面户们基本可以零成本起家。县政府也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着票子回来。当地有种说法，“送出去10万人，每年回来1个亿”。　　政府还派人出去照顾老乡们。化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。　　马友仁就是其中之一，他已驻外工作十余年了，先后去过广东肇庆、江苏昆山、常州和无锡。一直以来都是“一人一站”，直到今年才配了助手。他自己也在当地开了家拉面店。　　作为办事处主任，他的日常工作是帮拉面户租房子、签合同、办贷款、解决“拉面三代”的上学问题。马友仁讲起跑教育局的方法轻车熟路：先跟管义务教育的局长联系，熟了以后直接对接基础教育科的科长就行，每个地方都这么办。　　“马友仁们”还有一个任务是普法。早些年，遇到拆迁、上学难、有竞争者出现，老乡们都会抱团反击，“一个电话，找好多老乡，几十个人就去围攻人家了”。马友仁说，他们的任务是告诉他们寻衅滋事是犯法的，会判刑。干过刑警的马青云也发现，很多拉面户连刑事拘留都不懂，觉得无论如何关进去两三天就放出来了。　　青海的兰州拉面馆，常常是拆迁“钉子户”。例如2013年，复旦大学南区“一条街”拆迁，所有商户都搬走了，只有街头一家青海人开的拉面馆，在废墟中仍然坚持营业。关注拉面十几年的马友仁也很关注别人的做法，经常去肯德基、马兰拉面、味千拉面和沙县小吃这样类似的连锁餐馆，只能吃清真食品的他，就去买水喝，打听对方做生意的方法。　　福建的沙县小吃，常是兰州牛肉拉面馆的邻居。马友仁说，沙县小吃与青海拉面不同，他们不搞地方办事处，而是联网的流动办公室，哪有问题就去哪上门服务。另外，沙县小吃在政府管理上更重视全链条覆盖，开餐馆的资质审核严格，但只要通过，从装修、食材、配料、资金到孩子上学，政府都一并解决，全链条做“家长”。　　除了化隆外，与它毗邻的循化、尖扎都是少数民族自治县，也都是拉面县。循化在外的拉面户也有3万人，同样占全县农村人口的1/3。但循化的地方办事处主任不是官派的，而是在拉面老板中选举的。　　马秀英就是循化驻京劳务办事处的主任。跟马友仁一样，她说自己什么都管，“吃喝拉撒睡都管。意外怀孕，流产排号也帮他们排。有时候文盲看病不知道哪个窗口取药，我们也一起去。”她刚到北京时，同族（撒拉族）的文盲率在60%以上，汉语沟通不畅产生的问题特别多。“李逵”赶“李鬼”　　与青海政府“出钱”为主的扶持不同，兰州政府做的是“正名”。　　“兰州牛肉拉面”，是青海少数民族贫困县用以脱贫的手段，除了手工拉面的工艺以外，在味道上跟兰州本土的牛肉拉面并不相同。　　马友仁说，最大的差别在汤和面。正宗兰州牛肉拉面的核心是汤料，往往是秘制、祖传的。在兰州，仍有老牌面馆的老板每天清晨五点去店里独自配汤料的传统。相比之下，化隆的拉面只是向兰州拉面学到了五成功力。　　兰州本土拉面的代表—东方宫总经理马俊认为，汤面的成本差别，正是三十年来青海拉面走得出去、而兰州拉面走不出去的原因：兰州拉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时，而青海拉面的汤主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑。如果一碗兰州拉面的成本是7元，青海拉面的成本可能就是3元。所以在低价的快餐市场，青海拉面能赚钱，兰州拉面就会亏本。　　马俊家三代都做拉面，他的外公正是传说中兰州牛肉拉面创始人马保子的朋友。100年前，马保子背着扁担走街串巷，卖火了这碗面。马俊的外公和马保子合开了老马家饭馆，卖牛肉面、油茶和包子。　　1952年公私合营，饭馆收归公有。改革开放后，马俊的舅舅从水泵厂辞职，继续做拉面，而后传给马俊兄弟。他们在2000年创立了东方宫餐饮管理有限公司，在兰州本土开牛肉拉面连锁，也做房地产。　　在1990年代青海人用兰州拉面牌子迅速扩张的时候，兰州本土拉面也尝试走出去，但大多都失败了。　　以国有控股的金鼎牛肉拉面为例，2000年左右也拿到了时任市长的批示和财政补贴，到了北京。但因为定价和经营管理的问题，没多久亏了本就回来了。　　直到2012年，东方宫的加盟连锁式走出去，一下子拉活了这块沉睡多年的本土生意。两三年间，在一线城市，黄底红字招牌的兰州牛肉拉面突然拉开扩张阵势。北京街头出现了上千家，东方宫的连锁店就有116家。　　2009年，兰州当地政府部门和东方宫开始合作。当时，兰州市商务局牵头申请的兰州牛肉拉面商标快要审批成功，政府开始找拉面品牌谈，希望能通过授权使用的方式鼓励他们走出去。试了几家以后，跟东方宫达成了合作，这枚由兰州政府授权的商标，允许东方宫总部给下面的数百家加盟商用。　　与青海政府“出钱”为主的扶持不同，兰州政府做的是“正名”，而打品牌的方法是申请商标。他们注册的是一个碗形图案，配有“兰州牛肉拉面”字样的商标。　　但这个商标申请的过程却非常坎坷，前后历经3年。　　这枚商标的争议在于“兰州”二字。按商标法规定，县级以上行政区划不能作为商标名。因此，沙县小吃可以注册，但兰州牛肉拉面理论上来说不行。　　兰州市商务局经办过此事的工作人员向南方周末记者透露，在漫长的申请过程中，有一半时间都耗在争取这两个字上面，反反复复跑北京，表达兰州牛肉拉面对市民的特殊意义。虽然这件事得到了国家商标局主要领导的支持，但仍有处长反对，认为这会是商标法范围内的恶例。最终，“兰州牛肉拉面”的商标获得了法律许可。　　但是很快事情又发生了变化，国家商标网显示，2010年4月商标申请成功，9月收到争议申请或补充材料，同时进入“无效宣告中”，持续五年至今。　　甘肃红盾商标事务有限公司总经理黄啸亮对南方周末记者说，兰州市一些打着兰州拉面招牌的面馆害怕商标申请成功后，会让他们用不了这个招牌。于是，他们去找国家商标局申诉，要求撤销这一商标。至今仍处于争议中。　　兰州市商务局表示对于“无效宣告中”并不知情。　　南方周末记者咨询北京市浩东律师事务所知识产权方面的律师申健，他认为，哪怕商标授权在申请层面存在争议，一旦商标注册成功，在宣告无效之前，它还是享有专有权的。在北京，针对众多效仿东方宫商标和装修的侵权案例，马俊已经在准备起诉了。学习麦当劳　　在这些金融街的白领眼里，兰州牛肉拉面馆是一个收入稳定的“印钞机”。　　尽管冲突时有发生，但兰州本土拉面的扩张照样在加速进行。　　东方宫得以快速扩张，靠的是加盟制。在马俊旗下的四百多家店里，只有十分之一是直营，加盟商目前已遍及西南以外的所有省份。在北京，一家店的加盟费是30万。　　最早的加盟商蓝正道，与马俊是家族世交。2013年4月，他们在迪拜遇到，聊起牛肉拉面的事，让蓝正道动了做加盟的念头。　　当时他在迪拜和科威特已经做了十几年的汽车生意。要放弃每年五六十万的收入，投资上百万做拉面，让蓝正道好几天睡不着觉，家人朋友都不同意。最终促使他下决心的，一方面是盈利的信心，另一方面是甘肃人“正本清源”的愿望，要在一线城市做真正的牛肉拉面。在外好多年，他的QQ名就叫“牛肉面”。　　2013年10月，蓝正道在西直门瞅准了地方，开了店。刚开张的时候，吸引了散落在北京各地的兰州人慕名而来。他说，后厨的师傅们才是拉面馆的核心。如今的兰州拉面馆，基本上所有拉面师傅都是从甘肃农村走出来的。　　后厨里，一般有一个厨师长，带着至少六个拉面师。一个煮肉蛋萝卜、打扫卫生，一个揉面，一个拉面，一个捞面，一个舀汤。几个人轮流换班，还要配合好：台口的师傅收票，告诉拉面的人，“三个二细、两个细的、两个韭叶，其中一个二细不要蒜苗，一个韭叶不要辣椒”。一次收二三十张票，报给后面的拉面师傅，他就要全神贯注记住顺序，再后面揉面的师傅也一定要跟上，和面、揉面要软硬合适，太软或太硬，拉面师傅都做不好。他们之间相互的信任和摩擦像火苗一样，磨合不好，甚至会在关门后打得一塌糊涂。　　他这家店最初每天能吃掉15袋面，也就是2400碗，三四万进账，不到半年就收回了成本。但今年上半年销售量同比下降了60%-70%，因为相似店面的大量涌现。　　很多当初来蓝正道店里吃面的老乡，都变成了下一家东方宫的老板。在同乡圈里，开牛肉拉面馆的热潮出现了。　　黄鹏就是其中之一。他从小在兰州长大，生活在北京七八年，一直没找到正宗的牛肉拉面。直到去年，一个老乡请他去望京的东方宫吃面，两个人才吃到了熟悉的味道。　　当时在日本公司做销售的黄鹏恰好工作不顺想转行，他找了两个合伙人，三人出资，就在北京丰台区的大成路开了家东方宫，启动资金150万左右。为了跟家庭作坊式的青海拉面相区别，黄底红字的兰州拉面大多要求200平方米以上的店面面积。　　黄鹏的店2014年4月开业，达到了35%的纯利润。直到今年4月后，竞争者蜂拥而至，才拉低了销售额。在他店面的五百米内，就新开了两家兰州牛肉拉面。　　除了蓝正道、黄鹏这样的兰州本地人，有越来越多的外地人也想做兰州牛肉拉面的生意。他们没有感情的因素，就是看准了这个连锁快餐的稳定高收益。马俊介绍，北京的东方宫每天平均营业额在1.5万元左右，净利润达到25%。　　李青就是这样一个冲着收益率来的加盟者。他是山东人，在一家国有银行总行工作，每天在北京寸土寸金的金融街上班。2014年6月，他和几个同事也看准了做拉面的市场。　　他们看到了这个模式的几个优点：快餐业前景火爆，其中兰州拉面门槛低，只要控制好汤、面和配料就可以上手。它的利润率不低，启动资金也在几个人可接受的范围内。　　但他们并没有加盟东方宫。考察了一圈下来，找到了另一家小规模的兰州本土拉面品牌，味道跟东方宫差不多，却不用交加盟费。　　李青和合伙人觉得，如今北京最火爆的就是拉面馆和咖啡厅。看上去两者一俗一雅，模式却差不多，只要选好了地方，产品制作都是有流水线的，拉面师和咖啡师也是一样的角色。在这些金融街的白领眼里，兰州牛肉拉面馆是一个收入稳定的“印钞机”。　　为了应对竞争，青海拉面和兰州拉面不约而同地启动了品牌化、全产业链培训式的发展路径。他们把目标对准了同样的方位。　　兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军，在多次出国考察后，向兰州拉面的同行们号召，要向麦当劳学习。而此前，在化隆县就业局的宣传册上，就有一页是《化隆拉面应向肯德基学学什么》。大概就是这样···原帖地址：兰州拉面原来是青海化隆县的！揭秘兰州拉面凭啥走向全国？
回答于日 00:00
首先 要对题主的问题修正一下 兰州没有拉面一说 只有兰州牛肉面 现在回答 也不全是隆化人开的 但说90%应该差不远 现在说原因 兰州牛肉面出了兰州味道就变了 不论调料还是水的原因 在成都和长沙都吃过兰州人开的牛肉面馆 味道差距还是很大的 而且外地人熟悉… 显示全部 首先 要对题主的问题修正一下 兰州没有拉面一说 只有兰州牛肉面 现在回答 也不全是隆化人开的 但说90%应该差不远现在说原因 兰州牛肉面出了兰州味道就变了 不论调料还是水的原因在成都和长沙都吃过兰州人开的牛肉面馆 味道差距还是很大的而且外地人熟悉把牛肉面叫拉面 所以以上两家店也叫拉面.......
回答于日 00:00
我就是开兰州拉面馆的甘肃人。 显示全部 我就是开兰州拉面馆的甘肃人。
回答于日 00:00
以下是转发的:兰州拉面原来是青海化隆县的！揭秘兰州拉面凭啥走向全国？ 三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。 与福建的沙县小吃一… 显示全部 以下是转发的:兰州拉面原来是青海化隆县的！揭秘兰州拉面凭啥走向全国？　三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。紧随其后，兰州人开始大量开店，为正宗兰州拉面“正名”，引发持续至今的“两碗面”之争。　　与福建的沙县小吃一样，“两碗面”走向全国，占领大街小巷，不仅靠的是朴素的企业家精神，而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。　　日，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。东方宫这家店在腾讯大厦楼下，每年房租差不多200万。　　青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无法正常经营，只好赔钱了事—对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。　　之前，这样的事在西安、苏州、天津、北京也发生过。　　东方宫清真餐饮有限公司总经理马俊对南方周末记者说，青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商，对方说：这十几年青海人在这个城市不容易，是我们打开牛肉面市场，你们来摘我们的桃子不行，必须离远点，近了就收拾你。　　青海和兰州这两碗面的冲突始自2012年。之前，遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实不是甘肃兰州人开的，而是青海化隆人。直到2012年，兰州本土拉面才开始走出兰州，向全国扩张。这不免对青海面馆带来了竞争压力，冲突由此而生。　　早从1980年代开始，青海省化隆**自治县的人们就开始把拉面馆生意推向全国。起初叫青海拉面，后来看到兰州拉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。化隆人拖家带口出外开店只为谋生，谁想这门生意越做越大，“兰州牛肉拉面”的招牌渐渐铺满了全国各地的大街小巷，随着兰州人也成群结队开起了拉面店，引发了持续至今的冲突。　　同叫“兰州牛肉拉面”，但两边不仅口味不同，在发展路径上更是迥然相异。青海拉面是农村扶贫，用面把人送出去；兰州拉面是城市品牌，用企业把面打成名片。　　不过，相同的是，两碗面走向全国，占领大街小巷，背后不仅仅是企业家精神使然，而且它们都离不开政府之手的支持。青海有个“拉面县”　　化隆在外做拉面的有7万多人，占全县人口的1/3。　　在距离兰州250公里外的青海省海宁市的山坳里，有一片巴掌大的县城，化隆**自治县。这里就是“兰州牛肉拉面”的故乡。　　化隆是国家级的贫困县，没有工业，人们以农业畜牧业为生。这里常年干旱，年降雨量仅13毫米，全年有1/3雾霜期，生活在山里的人，年收入仅有3000元左右。　　它在变为“拉面县”以前，是以制造黑枪出名的。马青云是化隆人，十年前，他从中国公安大学毕业后回青海做刑警，2014年开始自己创业，做起了拉面电商和培训学校生意。据他回忆，当时每年能在化隆“打”一百多支黑枪，青海的罪犯十之六七都是化隆人。但在拉面生意红火后，没人愿意冒一枪判三年的风险了，去年一支黑枪都没找到。　　化隆人爱吃面，街边小馆里很难见到米饭。而他们把拉面带出去，是1980年代末的事。最早出去的，是住在化隆南面山头的人，这里是贫困县里最穷的地方，如今被列为省重点搬迁项目，就是因为这里恶劣的自然条件不适宜人类居住。　　韩东就是那批走出大山做拉面的人之一。1980年代末，他们一家人的生活支柱是在外搬砖的父亲，五兄妹经常吃不饱。当父亲去拉萨打工，十四五岁的韩东没念完高中也跟着去了，在拉萨卖干果、卖鞋。　　在拉萨的一家面馆，他遇到了老乡马贵福。马贵福曾在拉面馆里打过工，从打杂到学拉面，萌生了自己开餐馆的念头。当地流传说，最早开面馆的青海人正是在兰州人的面馆里出徒的，也曾从老东家那儿借到了启动资金。　　常去福建进鞋的韩东发现，在厦门火车站附近，找不到能吃饭的清真餐馆。回拉萨后，他就劝马贵福到那儿开店碰碰运气。于是前后脚，俩人就到了厦门做拉面。韩东说在拉萨的时候还挂着“青海拉面”的牌子，但到厦门就改成了“兰州拉面”，因为名气大得多。　　韩东的第一家店失败了，西北来的拉面师傅受不了东南的暑热和蚊虫，当地的面也拉不好。他投入了三万多元，最后以一万多元把店面匆匆出手了。　　但跟他一起出来的同乡们自己做了起来，他们大多是家庭作坊的模式：一家三口以店为家，男人拉面、女人炒菜、孩子跑堂，晚上住店里，吃得了苦，就赚了钱。这样家庭作坊的模式，往后持续了三十年。　　半年后，韩东再次尝试，到福州火车站开了拉面店，这次他成功了。当时每碗面两块多，他每天能卖一千多元。随后，他开始滚雪球式地扩张，把小店面转出去，到深圳开大的。如今，他手下已有一个集团式的企业，包括七八家公司，做高端餐饮，也做商业地产。　　2014年，他回到福建故地重游，觉得那几年才是人生中最美好的时段，“虽然很累，但每天都有冲劲，觉得未来前景很大”。他每天早晨6点起床买菜，半夜12点关门，和伙计们10个人挤在店里地上睡，夏天铺草垫、冬天加褥子。一天到头，最惬意的时刻就是凌晨关门后，打扫完卫生，坐下喝一大杯茶，特别有成就感，“后来再也找不到那种感觉了”。　　他说1990年代初是“做什么都赚钱”的时代，卖鞋每月赚一两千，做拉面就赚一两万。开始赚钱后，韩东马上给在老家务农的两个哥哥发电报，叫他们来帮忙。　　据化隆县驻无锡、常州办事处主任马友仁回忆，村里刚有人赚钱那两年，从东南沿海衣锦还乡，穿名牌、用传呼机、拿摩托罗拉，很稀罕，一下就激活了农民们出去闯的胆量。　　最初挣了钱的人们，跟韩东一样，开始拉扯亲戚朋友走出大山做拉面，这生意成本不高、技术简单、又有钱赚。三十年间，一碗面拉着山里的化隆人在大城市扎了根。　　如今，化隆在外做拉面的有7万多人，拉面馆1.3万家。他们多分布在一线城市群：长三角、珠三角、京津冀。　　化隆全县20万人，有1/3在外做拉面，每家每户都有。化隆县就业局局长马吉荣的家里，就有五六户亲戚在做，分散在东莞、广州、上海和天津。化隆女人，早早结婚，第一件事就是去外地的拉面店帮忙，一帮就是一二十年。　　马友仁觉得，现在化隆人富了，贫困的帽子有点名不副实。拉面户们已经大批在省会西宁买房，出门习惯坐飞机。村里人办喜事，十年前是办一场1万，现在二婚的都要10万，新婚30万。“拉面政府”　　化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。　　化隆人在外能把“兰州牛肉拉面”的牌子做起来，除了为穷所迫的抱团发展，另一个重要原因是政府捧着真金白银送上来。　　2000年，农民外出做拉面蔚为成风，政府开始介入帮扶。时任县长的马吉孝（现任青海省交通运输厅厅长），牵头给外出的人们做了一张“通关文牒”。　　他在劳务输出证上写了一篇“县长致辞”，恳请本县劳务人员所到之处的有关部门，对他们异地创业尽可能地提供帮助。接着教育、林业、土地等9个部门都盖了公章，证明持证人员身份合法，请当地接纳、照顾。　　事实上，多年来化隆人在外确实是一路绿灯。马友仁说，在全国各地开店，他们几乎都不用交税。“因为是少数民族，只要不给本地添麻烦，当地政府都是开放包容的。”　　兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军则对南方周末记者表示：他们现在不穷了，应该也有义务给国家上税了。　　有的地方政府还会给化隆县的地方办事处提供办公场所。化隆县就业局局长马吉荣对南方周末记者说，“广州是第一个给我们提供办公场所的，三室一厅，还给了15万的办公经费”。　　此外，化隆人还能享受到政府的经济支持。　　无抵押的免息贷款，农民们已经享受了近二十年。只要做拉面，就能贷款三五万，第一年的利息由县政府出。2015年，预计拨出的“拉面贷款”2000万，每年政府的利息补贴500万。　　马友仁说，拉面户的专项贷款由政府公职人员提供担保，一般都是亲戚朋友，以公务员的工资担保。这些公务员退休后，再带着家人去投奔帮忙贷过款的拉面老板们，协助再开店。　　除贷款外，拉面户还有专属的信用卡，允许两个月还一次款，若无不良记录，一次可以取10万，透支25万。　　有政府的手托着，拉面户们基本可以零成本起家。县政府也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着票子回来。当地有种说法，“送出去10万人，每年回来1个亿”。　　政府还派人出去照顾老乡们。化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。　　马友仁就是其中之一，他已驻外工作十余年了，先后去过广东肇庆、江苏昆山、常州和无锡。一直以来都是“一人一站”，直到今年才配了助手。他自己也在当地开了家拉面店。　　作为办事处主任，他的日常工作是帮拉面户租房子、签合同、办贷款、解决“拉面三代”的上学问题。马友仁讲起跑教育局的方法轻车熟路：先跟管义务教育的局长联系，熟了以后直接对接基础教育科的科长就行，每个地方都这么办。　　“马友仁们”还有一个任务是普法。早些年，遇到拆迁、上学难、有竞争者出现，老乡们都会抱团反击，“一个电话，找好多老乡，几十个人就去围攻人家了”。马友仁说，他们的任务是告诉他们寻衅滋事是犯法的，会判刑。干过刑警的马青云也发现，很多拉面户连刑事拘留都不懂，觉得无论如何关进去两三天就放出来了。　　青海的兰州拉面馆，常常是拆迁“钉子户”。例如2013年，复旦大学南区“一条街”拆迁，所有商户都搬走了，只有街头一家青海人开的拉面馆，在废墟中仍然坚持营业。关注拉面十几年的马友仁也很关注别人的做法，经常去肯德基、马兰拉面、味千拉面和沙县小吃这样类似的连锁餐馆，只能吃清真食品的他，就去买水喝，打听对方做生意的方法。　　福建的沙县小吃，常是兰州牛肉拉面馆的邻居。马友仁说，沙县小吃与青海拉面不同，他们不搞地方办事处，而是联网的流动办公室，哪有问题就去哪上门服务。另外，沙县小吃在政府管理上更重视全链条覆盖，开餐馆的资质审核严格，但只要通过，从装修、食材、配料、资金到孩子上学，政府都一并解决，全链条做“家长”。　　除了化隆外，与它毗邻的循化、尖扎都是少数民族自治县，也都是拉面县。循化在外的拉面户也有3万人，同样占全县农村人口的1/3。但循化的地方办事处主任不是官派的，而是在拉面老板中选举的。　　马秀英就是循化驻京劳务办事处的主任。跟马友仁一样，她说自己什么都管，“吃喝拉撒睡都管。意外怀孕，流产排号也帮他们排。有时候文盲看病不知道哪个窗口取药，我们也一起去。”她刚到北京时，同族（撒拉族）的文盲率在60%以上，汉语沟通不畅产生的问题特别多。“李逵”赶“李鬼”　　与青海政府“出钱”为主的扶持不同，兰州政府做的是“正名”。　　“兰州牛肉拉面”，是青海少数民族贫困县用以脱贫的手段，除了手工拉面的工艺以外，在味道上跟兰州本土的牛肉拉面并不相同。　　马友仁说，最大的差别在汤和面。正宗兰州牛肉拉面的核心是汤料，往往是秘制、祖传的。在兰州，仍有老牌面馆的老板每天清晨五点去店里独自配汤料的传统。相比之下，化隆的拉面只是向兰州拉面学到了五成功力。　　兰州本土拉面的代表—东方宫总经理马俊认为，汤面的成本差别，正是三十年来青海拉面走得出去、而兰州拉面走不出去的原因：兰州拉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时，而青海拉面的汤主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑。如果一碗兰州拉面的成本是7元，青海拉面的成本可能就是3元。所以在低价的快餐市场，青海拉面能赚钱，兰州拉面就会亏本。　　马俊家三代都做拉面，他的外公正是传说中兰州牛肉拉面创始人马保子的朋友。100年前，马保子背着扁担走街串巷，卖火了这碗面。马俊的外公和马保子合开了老马家饭馆，卖牛肉面、油茶和包子。　　1952年公私合营，饭馆收归公有。改革开放后，马俊的舅舅从水泵厂辞职，继续做拉面，而后传给马俊兄弟。他们在2000年创立了东方宫餐饮管理有限公司，在兰州本土开牛肉拉面连锁，也做房地产。　　在1990年代青海人用兰州拉面牌子迅速扩张的时候，兰州本土拉面也尝试走出去，但大多都失败了。　　以国有控股的金鼎牛肉拉面为例，2000年左右也拿到了时任市长的批示和财政补贴，到了北京。但因为定价和经营管理的问题，没多久亏了本就回来了。　　直到2012年，东方宫的加盟连锁式走出去，一下子拉活了这块沉睡多年的本土生意。两三年间，在一线城市，黄底红字招牌的兰州牛肉拉面突然拉开扩张阵势。北京街头出现了上千家，东方宫的连锁店就有116家。　　2009年，兰州当地政府部门和东方宫开始合作。当时，兰州市商务局牵头申请的兰州牛肉拉面商标快要审批成功，政府开始找拉面品牌谈，希望能通过授权使用的方式鼓励他们走出去。试了几家以后，跟东方宫达成了合作，这枚由兰州政府授权的商标，允许东方宫总部给下面的数百家加盟商用。　　与青海政府“出钱”为主的扶持不同，兰州政府做的是“正名”，而打品牌的方法是申请商标。他们注册的是一个碗形图案，配有“兰州牛肉拉面”字样的商标。　　但这个商标申请的过程却非常坎坷，前后历经3年。　　这枚商标的争议在于“兰州”二字。按商标法规定，县级以上行政区划不能作为商标名。因此，沙县小吃可以注册，但兰州牛肉拉面理论上来说不行。　　兰州市商务局经办过此事的工作人员向南方周末记者透露，在漫长的申请过程中，有一半时间都耗在争取这两个字上面，反反复复跑北京，表达兰州牛肉拉面对市民的特殊意义。虽然这件事得到了国家商标局主要领导的支持，但仍有处长反对，认为这会是商标法范围内的恶例。最终，“兰州牛肉拉面”的商标获得了法律许可。　　但是很快事情又发生了变化，国家商标网显示，2010年4月商标申请成功，9月收到争议申请或补充材料，同时进入“无效宣告中”，持续五年至今。　　甘肃红盾商标事务有限公司总经理黄啸亮对南方周末记者说，兰州市一些打着兰州拉面招牌的面馆害怕商标申请成功后，会让他们用不了这个招牌。于是，他们去找国家商标局申诉，要求撤销这一商标。至今仍处于争议中。　　兰州市商务局表示对于“无效宣告中”并不知情。　　南方周末记者咨询北京市浩东律师事务所知识产权方面的律师申健，他认为，哪怕商标授权在申请层面存在争议，一旦商标注册成功，在宣告无效之前，它还是享有专有权的。在北京，针对众多效仿东方宫商标和装修的侵权案例，马俊已经在准备起诉了。学习麦当劳　　在这些金融街的白领眼里，兰州牛肉拉面馆是一个收入稳定的“印钞机”。　　尽管冲突时有发生，但兰州本土拉面的扩张照样在加速进行。　　东方宫得以快速扩张，靠的是加盟制。在马俊旗下的四百多家店里，只有十分之一是直营，加盟商目前已遍及西南以外的所有省份。在北京，一家店的加盟费是30万。　　最早的加盟商蓝正道，与马俊是家族世交。2013年4月，他们在迪拜遇到，聊起牛肉拉面的事，让蓝正道动了做加盟的念头。　　当时他在迪拜和科威特已经做了十几年的汽车生意。要放弃每年五六十万的收入，投资上百万做拉面，让蓝正道好几天睡不着觉，家人朋友都不同意。最终促使他下决心的，一方面是盈利的信心，另一方面是甘肃人“正本清源”的愿望，要在一线城市做真正的牛肉拉面。在外好多年，他的QQ名就叫“牛肉面”。　　2013年10月，蓝正道在西直门瞅准了地方，开了店。刚开张的时候，吸引了散落在北京各地的兰州人慕名而来。他说，后厨的师傅们才是拉面馆的核心。如今的兰州拉面馆，基本上所有拉面师傅都是从甘肃农村走出来的。　　后厨里，一般有一个厨师长，带着至少六个拉面师。一个煮肉蛋萝卜、打扫卫生，一个揉面，一个拉面，一个捞面，一个舀汤。几个人轮流换班，还要配合好：台口的师傅收票，告诉拉面的人，“三个二细、两个细的、两个韭叶，其中一个二细不要蒜苗，一个韭叶不要辣椒”。一次收二三十张票，报给后面的拉面师傅，他就要全神贯注记住顺序，再后面揉面的师傅也一定要跟上，和面、揉面要软硬合适，太软或太硬，拉面师傅都做不好。他们之间相互的信任和摩擦像火苗一样，磨合不好，甚至会在关门后打得一塌糊涂。　　他这家店最初每天能吃掉15袋面，也就是2400碗，三四万进账，不到半年就收回了成本。但今年上半年销售量同比下降了60%-70%，因为相似店面的大量涌现。　　很多当初来蓝正道店里吃面的老乡，都变成了下一家东方宫的老板。在同乡圈里，开牛肉拉面馆的热潮出现了。　　黄鹏就是其中之一。他从小在兰州长大，生活在北京七八年，一直没找到正宗的牛肉拉面。直到去年，一个老乡请他去望京的东方宫吃面，两个人才吃到了熟悉的味道。　　当时在日本公司做销售的黄鹏恰好工作不顺想转行，他找了两个合伙人，三人出资，就在北京丰台区的大成路开了家东方宫，启动资金150万左右。为了跟家庭作坊式的青海拉面相区别，黄底红字的兰州拉面大多要求200平方米以上的店面面积。　　黄鹏的店2014年4月开业，达到了35%的纯利润。直到今年4月后，竞争者蜂拥而至，才拉低了销售额。在他店面的五百米内，就新开了两家兰州牛肉拉面。　　除了蓝正道、黄鹏这样的兰州本地人，有越来越多的外地人也想做兰州牛肉拉面的生意。他们没有感情的因素，就是看准了这个连锁快餐的稳定高收益。马俊介绍，北京的东方宫每天平均营业额在1.5万元左右，净利润达到25%。　　李青就是这样一个冲着收益率来的加盟者。他是山东人，在一家国有银行总行工作，每天在北京寸土寸金的金融街上班。2014年6月，他和几个同事也看准了做拉面的市场。　　他们看到了这个模式的几个优点：快餐业前景火爆，其中兰州拉面门槛低，只要控制好汤、面和配料就可以上手。它的利润率不低，启动资金也在几个人可接受的范围内。　　但他们并没有加盟东方宫。考察了一圈下来，找到了另一家小规模的兰州本土拉面品牌，味道跟东方宫差不多，却不用交加盟费。　　李青和合伙人觉得，如今北京最火爆的就是拉面馆和咖啡厅。看上去两者一俗一雅，模式却差不多，只要选好了地方，产品制作都是有流水线的，拉面师和咖啡师也是一样的角色。在这些金融街的白领眼里，兰州牛肉拉面馆是一个收入稳定的“印钞机”。　　为了应对竞争，青海拉面和兰州拉面不约而同地启动了品牌化、全产业链培训式的发展路径。他们把目标对准了同样的方位。　　兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军，在多次出国考察后，向兰州拉面的同行们号召，要向麦当劳学习。而此前，在化隆县就业局的宣传册上，就有一页是《化隆拉面应向肯德基学学什么》。大概就是这样···原帖地址：兰州拉面原来是青海化隆县的！揭秘兰州拉面凭啥走向全国？
回答于日 00:00
首先 要对题主的问题修正一下 兰州没有拉面一说 只有兰州牛肉面 现在回答 也不全是隆化人开的 但说90%应该差不远现在说原因 兰州牛肉面出了兰州味道就变了 不论调料还是水的原因在成都和长沙都吃过兰州人开的牛肉面馆 味道差距还是很大的而且外地人熟悉把牛… 显示全部 首先 要对题主的问题修正一下 兰州没有拉面一说 只有兰州牛肉面 现在回答 也不全是隆化人开的 但说90%应该差不远现在说原因 兰州牛肉面出了兰州味道就变了 不论调料还是水的原因在成都和长沙都吃过兰州人开的牛肉面馆 味道差距还是很大的而且外地人熟悉把牛肉面叫拉面 所以以上两家店也叫拉面.......
回答于日 00:00
说几句吧。首先，我认为题主所指的是[兰州以外的牛肉面馆],所以按照这个方向回答。在兰州本地，据我所知，几乎所有的牛肉面馆都是兰州本地人开的，所以想做这个生意的外地人都无法参与进这个行业来。所以怎么办呢？很简单，去外地开就好了！于是，很多的外… 显示全部 说几句吧。首先，我认为题主所指的是[兰州以外的牛肉面馆],所以按照这个方向回答。在兰州本地，据我所知，几乎所有的牛肉面馆都是兰州本地人开的，所以想做这个生意的外地人都无法参与进这个行业来。所以怎么办呢？很简单，去外地开就好了！于是，很多的外地人就开心地开起了牛肉面馆。这时，兰州人坐不住了:[我也要赚钱，我也要在外面开辟市场！]青海人说:[不可以，回兰州，别跟我们抢生意！]于是，青海人开心地在外地开面馆，兰州人不太开心地在兰州开面馆。
回答于日 00:00
这事儿一年之前我就评论过了。媒体只能发声，公安、工商不介入就得不到圆满解决，更何况两省政府都磋商了多次，也没什么结果。青拉和兰拉的问题不是一碗面、一个叫法、一家馆子的问题，是两地形象宣传和几十万人就业的巨大奶酪。砸人饭碗如杀人父母，既得利… 显示全部 这事儿一年之前我就评论过了。媒体只能发声，公安、工商不介入就得不到圆满解决，更何况两省政府都磋商了多次，也没什么结果。青拉和兰拉的问题不是一碗面、一个叫法、一家馆子的问题，是两地形象宣传和几十万人就业的巨大奶酪。砸人饭碗如杀人父母，既得利益不是那么好动的。
回答于日 00:00
鄙视链，兰州-》青海-》循化 显示全部 鄙视链，兰州-》青海-》循化
回答于日 00:00
挂羊头卖狗肉 显示全部 挂羊头卖狗肉
回答于日 00:00
对以上回答还不满意？您可以想我们的的专家咨询您的问题
*此回答内容仅代表网友个人观点供用户参考及研究用途，不构成任何投资理财建议
贷款相关计算器
大家都在问
热门银行贷款利率?