成都锦里 宽窄巷子二选一哪个更好？ - 知乎107被浏览273023分享邀请回答397 条评论分享收藏感谢收起75 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答【图文】成都宽窄巷子案例分析_百度文库
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成都宽窄巷子案例分析
&&一个旧巷改造案例
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德兴酒楼位于市中心繁华的春熙路路口，是一家非常经典的十年老店。酒楼营业面积2000余平方米，以经营特色川菜、经典粤菜、特色河鲜、养生汤锅以及正宗北京烤鸭为主；各类菜品独具创新、精工细制，一直深得顾客赞誉。
评论道：不知道什么时候开始喜欢吃川菜的，总喜欢那种辣中带麻，麻中带辣的味道，冬天吃起来特别的爽
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“王记六合鱼”华阳店，位于华阳正北下街9号，古色古香的装修风格，让人还没品尝美味就赏心悦目了。特色菜“六合鱼”深受人们的喜爱。“六合鱼”是平民消费，人均70块左右。正所谓：春风拂面春水绿，华阳桥头府河畔，品香卤，啖鱼片，品香茗，好吃不过【六合鱼】。
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七同香辣馆在东区音乐公园内，紧挨着SM广场，是一家主打香辣锅的川菜馆。香辣虾、香辣蟹、干锅鸭唇、干锅耗儿鱼等都是特色，更有盐水花生和盐水毛豆等农家特色小吃。东郊记忆的环境优美，清幽雅致，还时时有精彩的表演show,与吃同乐的享受尽在于此。
评论道：哎，吃个小龙虾把舌头也咬了，看来是虾肉不够啊，还得多吃点。虾还是一如既往的麻辣，又很香，两只手完全不空，忙着吃虾。最后拍出来的相片都是毛起在吃的样子。
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成都作为国际美食之都，有着它独特的魅力与地位，众说周知成都是一个小吃之城，除串串外，最出名的应该就非双流的老妈兔头莫属了，如今的老妈兔头不仅卖兔头还经营各种干锅，兔头肉质鲜嫩，馨香不腻，回味无穷；干锅麻辣舒适，唇齿留香。
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自贡辣得跳是一家自贡菜名店，干净舒适的装修，味道正宗。辣得跳充分结合了盐帮菜系的精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩、味浓等特色，被誉为川菜之首。辣得跳更是把盐帮菜善用姜椒的特点发挥到极致，煎、煸、烧、炒；煮、炖、炸、熘都自成一格，乃川菜中的翘楚。
评论道：吃第一次就喜欢上这口味，听朋友说它的材料选用鲜活山坡放养兔子，不添加任何防腐剂。味道香辣可口，食之回味悠长！
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文杏酒楼菜品结构丰富多变，开创了更为现代的川菜经营模式。其时尚古韵的建筑装修风格引领餐饮文化风尚；招牌菜品“砂锅黄焖鱼头”、“粉丝捞鹅掌”、“文杏鸡”等深受消费者喜爱，树立了良好的口碑。新年到来之际，带上家人在文杏进行一次家庭聚餐，享受美食同时又增进亲人间关系。
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公馆菜，一家装潢十足老成都味儿的川菜馆，古香古色，环境清幽。据说每道菜都有其特有的来历，醪糟红烧肉煮得入味，肉质软糯，肥而不腻，带着一丝醪糟的酒香，叫人不忍停箸；最有特点的是粉蒸肉，与传统做法不同的是它是将粉蒸肉填在猪肚里，颇有创意；一叶茄舟、荷塘秋色、水晶山药等菜名起得非常诗意。
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在宽窄巷子走累了，去花间寻一壶茶。入门便觉处处鸟语花香，是闹中取静之地。院内的茶座简约舒适，下午在这儿喝茶、聊天、晒太阳很是惬意。室内装修雅致，布纬、挂灯彰显一股怀旧风，雕梁画栋间略见古色古香。连菜名都取得韵味十足：小酌春风、杯酒人生、偶尔相遇足可当成席间谈资。
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味食尚老汤砂锅店傲立深圳，栉风沐雨四年，食尚之风吹遍全国，健康、营养、美味、时尚是其宗旨，特色环境、融合百味、好吃不贵、感恩服务，演绎中国新食尚潮流。港式美味、新加坡、泰国风味、臻品湘菜、川味、杭帮，味食尚始终精益求精，用真诚和微笑让人们的生活更精彩，让食尚赞美生命。
评论道：喜欢这家的鸡丝凉面，凉面很细腻，不软不硬，鸡丝也好好吃，最主要是那个调料味道相当的巴适，所以整个面吃起来就够味儿了。
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田园印象以老灶台、土墙头、吊锅饭、外围的院坝等独具特色的设计而得名，虽然接着闹市，却多了一份韵味，竹桌椅透着田园气息。所用食材调料均由农村采购而来，绿色、健康、营养；厨师也都是各地影响的乡厨，菜品更是乡味十足，每一道菜都让食客们真正的体验到家乡、田园、绿色的味道。
评论道：蟹黄豆花可以说在豆腐菜肴里面有着相当高的人气，除了麻婆豆腐外，怕是这个菜可以排进前三强，豆花很嫩，很美味，老人小朋友都很适合。
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兰兰菜馆致力于餐饮美食的制作推广，在这里您能享受到优质的服务，并品尝到新鲜美味的菜肴，私房菜都是以其普通简单的食材原料，经过营养的搭配和秘制的烹饪手法，将这些看似简单的材料烹饪出美味的佳肴。兰兰本着科学健康的饮食原则为您的健康保驾护抗，兰兰菜馆是您感受美好生活的不错去处。
评论道：鲫鱼不仅仅煲汤好喝，用来红烧也相当美味，藿香鲫鱼也是其中一道经典的菜品，满满的佐料味道全部渗入到鲫鱼的肉里面，藿香的香气使得肉质更美味。
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田园印象以老灶台、土墙头、吊锅饭、外围的院坝等独具特色的设计而得名，虽然接着闹市，却多了一份韵味，竹桌椅透着田园气息。所用食材调料均由农村采购而来，绿色、健康、营养；厨师也都是各地影响的乡厨，菜品更是乡味十足，每一道菜都让食客们真正的体验到家乡、田园、绿色的味道。
评论道：回锅肉可谓是川菜的经典中的经典了，吃川菜那一定是最先就点回锅肉。田园印象的回锅肉是那种半肥瘦的肉，炒的刚刚，不油不腻，推荐一把。
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田园印象以老灶台、土墙头、吊锅饭、外围的院坝等独具特色的设计而得名，虽然接着闹市，却多了一份韵味，竹桌椅透着田园气息。所用食材调料均由农村采购而来，绿色、健康、营养；厨师也都是各地影响的乡厨，菜品更是乡味十足，每一道菜都让食客们真正的体验到家乡、田园、绿色的味道。
评论道：干锅做得恰到好处，不会过于干干的，但又一定的油份，而且吃起来也刚好不腻，这也是技术吧。
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红杏酒家是成都品质最高的川菜酒楼之一，十年来它始终保持着排队吃饭的旺盛人气。菜肴让人叹为观止，川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，而红杏酒家的菜肴更是款式新奇品种多样。既演绎了从极清淡到极燥烈的川菜百味，又博采众长，吸取了淮扬菜、粤菜等菜系的精华，从而呈现出一种百花齐放的特色。
评论道：红油猪耳是凉拌猪耳中最常见也最欢迎的做法了，耳香脆可口，下饭，下酒都是佳品。
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对于“陈麻婆”，本地人当个大众馆子，外地游客的话，倒不见得有多期待它的口味，而是抱着一种朝圣的心态。他家的樟茶鸭，外观红黄诱人，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香气，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，让人回味无穷。
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夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
评论道：一直很喜欢吃的凉拌肉类，肺片算得上排名靠前的，特别好吃。里面的花生也好好吃，更有这个汤拌饭加点青菜一起太美味了。
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成都映象位处于主蓉城著名点，宽窄巷子的窄巷子，主要以经营川菜为主，回锅肉、毛血旺、水煮鱼、川味凉菜等都有其独特的风格与口味，宽窄巷子每天都有不同的游客慕名而来，而成都映象每天都招待着四面八方的游客，欣赏着宽窄的美景、感受着主宅的风情，吃着美味的川菜，真是享受之余又多了几分满足。
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川渝壹号，在城南的奥克斯广场有地铁一号线直达，成立于2008年，是老牌综合新派餐饮，从口味、菜品搭配、器皿及菜品名称等方面下功夫。这道夫妻肺片，保存了川菜传统的重口味。喜欢“川粤组合”、“川湘组合”的朋友可以一试！
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老房子第四城花园餐厅地处青羊大道，紧挨成都花园，富丽堂皇的装修风格很是时尚，是蓉城的新贵。菜品是改良后的川菜和粤菜相结合，走清淡路线，能满足各种口味的消费者。其摆盘也非常有特色，看起来高端大气，服务更是热情周到，大厅宽大明亮，包间又温馨舒适，适合商务宴请和举办婚宴。
评论道：这里面的香辣蟹虽然说也是这样子弄的，但又好像和那些干锅或者吃虾蟹的地方的香辣蟹不一样，好再蟹肉都好吃。
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民风酒楼·品牌为老房子集团的中高端系列酒店，旨在通过古老的传统，戏剧，乡音等传统民俗传递中华文化精神。通过对竹、花、溪等自然风貌的着力描摹，无都市之喧嚣，无城市之烦忧，写意出这个焦躁时代下，寂静中守候知音的世外桃源。无论是家庭聚餐还是宴请宾客都是上佳的选择之地。
评论道：吃过李庄的白肉一直都很怀念，既然来到了中餐馆，肯定要点一份的，相对来说要瘦一些，不过好在调料真的相当巴适，也好好吃。
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巴国布衣自九六年成立至今近二十年时间，已经走出四川、走出中国，成为川菜代表餐饮之一。以真正做到老百姓“吃得起、喜欢吃、吃得到”的布衣饮食，真正起到营养搭配、合理膳食、吃出健康来，真正实现布衣美食、布衣茶魂、布衣之旅、布衣服务、布衣全球的布衣梦想走向全世界。
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瑞宴酒楼以其独具匠心的烹饪技能，采取优质的食材，优雅舒适的聚餐环境，卫生健康的饮食美食，现代华的经营理念，口味地道，以人为本，全心全意的为客户打招最好的美食盛宴。酒楼装潢大气精致，上百种风味菜品，热情周到的服务，是承办宴席，商务宴请的好去处。
评论道：红糖糍粑现在已经成了川菜馆里的标配了，真的非常好吃。炸的技术很好，外面一层壳很香很酥，里面软软的很糯，总之就是好吃。
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忙碌的一周又过去了四天，迎来了最让人兴奋的周五，食客又可以大饱一餐，情侣也有时间吃饭约会看电影。在四川浪漫的不只是吃西餐，重口味的美媚们更喜爱的是麻辣干锅、火锅、川菜、串串等美食。初香则是一家集水里游的，天下飞的，地上跑的，家里养的齐全的川菜馆，丰富的菜品，极好的味道，值得一吃。
评论道：卸的半个猪蹄，份量很大，鲜椒味让人吃得极爽，肥瘦相间，不腻人，很好吃。
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老资格以其独特的装修风格、环境、菜品成为一家名气颇大的川菜馆。许多城市里的人都未见过的具有代表性的木制桌椅，特制农家粗碗，农耕时的工具，农民雨天戴的斗笠等都是老资格的特色，统一的粗碗仿似民国时期，如今也只能在少数湖南大碗菜饭馆里才能看见的农家特色，老资格这独树一格的特色真是亮点。
评论道：这个白肉比较的瘦，吃起来一点都不腻，相当的下饭，够辣，但又不是那种辣得吃不了的，反正味道挺不错。
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杜鹃庭园是一个新建的为客人提餐饮,住宿,会议,娱乐,休闲等到多种服务的场所,因风景优美,环境幽雅而名闻远近.星级欧式餐厅,名师主厨;高中档各式客房.一流配置的大,中,小会议室;进口音响装配的多功能厅及庭园背景音乐,让你在休闲,品茗亦可享受世间绝响。
评论道：吃过很多拌的牛肉，杜鹃庭园里面的拌牛肉绝对让人记忆深刻，牛肉应该是在干辣椒里面拌过，牛肉也很嫩，吃起来满口都能感受到那香气和麻辣，让人回味。
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麻辣香汇是汉拿山旗下品牌，主营麻辣香锅。 麻辣香锅是由川菜中干锅的做法、火锅的吃法演变而来，口味麻辣干香。秘制香料油由总公司统一加工、统一配送，口味品质均有保障。 麻辣香锅食材是根据顾客的需求荤素搭配炒制而成。荤素巧搭配，麻辣妙生香，从而也被称为“炒着吃的火锅”。
评论道：肥肠炸得很焦，吃起来很香，但又有一定有油水，就是很美味的干锅。
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味漫江湖菜酒楼，成都一家特色的江湖川菜店，因其武侠式的装修风格、硕大醒目的招牌、店小二装扮的服务人员都颇具武侠世界中的江湖店，深受大家喜爱。古有“悦来客栈”，现有“味漫江湖”。各位武侠爱好者们一定要去感受一下这“江湖名店”。
评论道：一直很喜欢吃凉拌鸡，这家店很好吃，店面装修也很特别，很有一股武侠风，哈哈
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易老头三样菜乃源于巴渝之地的几道民间江湖菜。创始人先入重庆学习烹饪之技，后开办易老头三样菜特色江湖菜馆。易老头，红梁灰墙，墙上还挂着上世纪重庆风貌的老照片，怀旧感油然而生。主打的菜品囊括了鸡、鸭、鱼、蛙等民间常见之菜，新派的烹饪技巧让这些菜品有了新的口感，无比美味之极。
评论道：看起来好肥，但吃起来却不腻，能做得这样的口味来真的很佩服厨师，而且这糯糯的肉真的好吃到不行了，板栗也很耙又带有甜味，真的是绝配的菜，爱。
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幸福梅林，成都市新农村建设“五朵金花”之一，位于成龙大道西段，是国家4A风景区，以其众多的梅花而出名，现以成为休闲圣地，都市人经过繁忙的一周后，周末就可到幸福梅林农家乐聊天、喝茶、打麻将、品味美食还可欣赏梅花美景，惬意生活正是成都这座城市的详尽写照。
评论道：开始看到名字还以为是皮蛋和豆花弄碎了拌一起的那种，后来发现还不一样。不过味道还挺特别的。皮蛋特别的香。
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星期五是一周中让人期待又最令人兴奋的一天，又恰逢明天是三八妇女节，无论是作为儿女、老公、男朋友都应该为同样支撑着半边天的母亲、妻子、女朋友过一个有意义的一天。礼物、电话固然重要，要是能亲自为她们准备一顿晩餐相信更惊喜，即使不能亲自下厨，也应该陪她们出去吃一餐，犒劳她们的辛苦和爱。
评论道：吃过饭店里面的水煮肉片后，很喜欢，想说自己也来煮一次，但感觉和他们做的还是有点区别，不过自己煮的也还算成功啦，肉很嫩滑，而且也很香，样子也有七八成，味道嘛就是家常味了，和馆子里的区别也就这一点有不同。
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芙蓉花开大酒楼是瑞升集团投资的大型酒楼，营业面积4000多平方米，主意经营川菜、粤菜；茶坊面积1000多平方米，以品茗、棋牌为主。芙蓉花开走的是高档川粤菜酒楼路线，装修富丽堂皇，服务热情周到，吃饭休闲一体化，芙蓉花开倾心营造一个休闲娱乐、朋友聚会、商务洽谈舒适社交场所。
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山东老家位于顺城大街富力天汇大厦的七楼，橙天嘉禾影城对面。一家正宗的鲁菜餐厅，精致优美的装修让倍感舒适，热情周到的服务非常温馨，丰富多样的菜品任君选择。山东老家非常值得推荐蚕虫、炒粉丝、吊烧米鸭、芋头白贝、烧海参和清蒸鱼类等菜，厨师们的手艺都非常精湛，也都适合宴席承办。
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小尖椒巧味菜馆乃玉林一带的口碑门店，人气相当高，环境不算高档，但服务态度极好，做的菜都是大众型的家常菜，难能可贵的是不只是一两道招牌菜是经典，几乎是每道菜都味道极佳，而且份量十足。鱼肉鲜香嫩滑，汤味浓稠，鸡肉香而不老，肥牛更是鲜嫩无比。对于不追求高档，在乎口味的朋友们值得一去。
评论道：吃完最大的感受就是，好辣，味道不错，果然是四川口味的鱼，不过是真的很好吃。
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上官盛宴酒楼，位于金沙片区，紧邻西单商场后门交通方便，以个性川菜为基础，融合粤菜、湘菜等知名菜系中的经典菜品，装修设计别具匠心，坚持亲民消费的路线，定价实在。承接婚宴，生日宴，商务言，乔迁宴，满月酒，公司聚会，朋友聚会等。一站式婚宴服务，星光大道周冠军选手倾力加盟婚庆策划。
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壳壳香三哥田螺是一家典型的大排档，可以说它是排档界“屌丝逆袭”代表，经过多年的人气和物价上涨的影响，壳壳香的价格快赶得上中档川菜馆了，但食客却依然川流不息，说到底，还是味道好！做的都是成都市井小吃，老成都的最爱，脑花、兔肚、炒螺肉等“香”、“辣”、“鲜”，各种味道非常霸道。
评论道：昨晚又去吃了一盘三哥，四个人要了两份田螺，最后还在抢起吃，真是够了。味道还是那么的好。
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宜品龙虾一家以龙虾为主打的餐厅，环境十分舒服，来自湖北的师傅在烹饪龙虾时，综合了湖北人与四川人对于辣的不同口味，因此这里的龙虾不是最辣的，但却是把香和辣结合得最完美的；干煸甲鱼，味道很香以至于每一块都想泯一哈味道，这是见过唯一不同于甲鱼汤的做法。
评论道：宜品的龙虾还真去吃过两次，碗都比较有特色。麻辣小龙虾的个头挺大的，果真是又麻又辣，双手，一张嘴都完全的开动了，辣得汗都流下来了，舌头也打结了，还在不停的剥，吃，果真是真爱呀。
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木禾缘川菜位于成都市新会展中心南门世纪路，地理位置优越，交通便利。店内环境浪漫优雅，服务周到。木禾缘川菜以提供舒适的就餐环境、优质的待客服务，并以美味的川式佳肴为经营宗旨。改良型川菜，去除过麻过辣的重口味感，使用更均衡的营养搭配，健康的饮食，更好的服务于都市白领。
评论道：青笋烧肥肠，土豆烧肥肠还有青笋烧鸡土豆烧鸡在家的时候都经常自己煮来吃，在外面的时候只要看到有肥肠还是忍不住又要点，是真心的喜欢，很好吃。
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蓉记香辣蟹爬爬虾是一家连锁的香辣菜中餐店，也是成都老字号名店，亦是遍布在蓉城的苍蝇馆子之一。正所谓想要了解一个城市的历史文化就得去老城，想要真正体会到一个城市的历史味道，则需去到各巷子中，一切正宗的味道美食都深蔵于此，蓉记就是四川香辣菜的深巷美酒。
评论道：作为一个经典吃货，那是一点也抵挡不住美食的诱惑，虾的吃法不多，但道道经典，不多说，开吃
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汇川鱼馆地处磨子桥一处较为隐蔽的小巷，但一点也不影响其人气和名气。成都有很多出名的苍蝇馆子，汇川则是以其无菜单，每日菜品都由老板根据推荐做菜的特点吸引了众多食客，加之确实让人惊奇的美味口感，让这家牛人餐馆一直牛在成都的著名餐馆中。
评论道：汇川里面那个辣子鱼，真是辣椒花椒和鱼各一半，味道是怎么样的不用多说也知道了，真的是够麻够辣的，不过味道也真的好好吃，鱼肉那叫一个鲜啊，又嫩，绝对的好评。
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“二极管”是一种具有单向传导电流的电子器件。从音乐导入园区开始，直导果然，由此便创意了如今以工业元素为特色的二极管餐厅，以至二极管半导体图案演变的独特创意的“二极管”LOGO，犹如：不管你是否到这里，他和她手牵手，始终在等你…… “二极管”特色菜式一盘两式，一个盘子两个文化。
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成都金府银座酒店是成都万贯集团修建的集客房、餐饮、休闲、温泉、娱乐和商务办公于一体的精品型酒店。酒店坐落在交大路和金府路交汇路口，交通便利；毗邻华侨城欢乐谷、一品天下旅游美食街、沙湾会展商圈等城市景点和大型知名企业商务区域。
评论道：肉是炒得相当的霸道，肥瘦适中，肥而不腻，口感也很好，香。不错里面的配菜太少了，下饭都不够。
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龙凤瓦罐煨汤馆成都著名的川菜饭馆，以其独特的瓦罐煨汤在众多的川菜馆中脱颖而出，长达七小时的煨制，食材原料鲜味及营养充分溶解于汤中，不仅味鲜且营养十足，实乃养生之法宝。
评论道：鹅掌汤还是第一次喝，以前都是吃的香辣鹅牚，鹅牚汤好像也还可以，因为有点糯糯的，汤也变得好喝了。
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园印象以老灶台、土墙头、吊锅饭、外围的院坝等独具特色的设计而得名，虽然接着闹市，却多了一份韵味，竹桌椅透着田园气息。所用食材调料均由农村采购而来，绿色、健康、营养；厨师也都是各地影响的乡厨，菜品更是乡味十足，每一道菜都让食客们真正的体验到家乡、田园、绿色的味道。
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鸡茅店是一家以川菜为主的餐厅，外部环境优美，内部装修整洁明亮，布置得古香古色，很温馨。主打菜有椒麻鸡、腊味鸡、蒜泥白肉等一系列川菜。公司聚餐，朋友聚会，家庭聚会都是不错的选择。
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粗茶淡饭原本指简单朴实的饭菜，粗茶淡饭中餐店则完全用其作为店名，秉承了简单不奢华的风格，制作出众多的家常小菜。青砖白墙，木制桌椅，复古碗碟都有一种莫名的亲切感，鸡鸭鱼鹅，凉拌炖汤每一样都是那么的原生态，却有着特别的味道。特别推荐烧白和白肉。
评论道：以前真是不敢吃肥肉的，现在居然啥肉都能吃了，无论是回锅肉还是五花肉，最近迷上了吃白肉，那个肉非常的香，肉原味体现得很好，加上调料真是又香又辣又好吃。
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成都高档川菜食府，地理位置得天独厚，建在桥上，横跨河面，坐在窗边看风景。店内也装修得富丽堂皇，气派豪华，是商务宴请的绝佳去处。想感受正宗川菜，不妨一试！
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