请问口水鸡的汁怎么调配方？要用什么鸡做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-30 11:59 标签： 口水鸡的汁怎么调

材料：鸡全腿1只熟花生米碎，蔥姜，料酒醋，生抽白糖，盐熟白芝麻，红油

1、鸡腿洗净，冷水入锅加上姜片，料酒大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火燜5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

3、激冷的鸡腿捞出沥干水分，在表面涂上一层香油稍稍晾干。

4、将醋生抽，白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和红油，撒上葱花即可

1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤

2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度

3、调料汁的时候，醋生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比

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