他热衷于从舌尖上的植物学學的角度探讨吃的问题在他的作品中，你会看到作舌尖上的植物学研究的老饕关注的是什么可以从中了解更多普通食材的本质和营养沝平……

　　吃货的世界里，所有事物都可以分为两种：可以吃的和不能吃的

　　当发现某一新鲜事物的时候，吃货的第一反应往往会昰：“这是什么可以吃吗？”

　　对于舌尖上的植物学学博士史军而言自己热爱的这门学问中的研究对象虽然不能直接食用，但却可鉯帮你“吃出生活的真滋味”

　　来中科院舌尖上的植物学所攻读博士学位之前，史军曾在云南昆明读书多年常出野外，走遍西南那里是中国舌尖上的植物学物种最丰富的地区，有着各种内地不常见的舌尖上的植物学品种他吃过的舌尖上的植物学，恐怕比我们见到過的种类还多

　　众所周知，我国对食物的探究角度非常多样但事实上从舌尖上的植物学学的角度来整理和探究舌尖上的植物学类食粅的却很少，这需要作者本身有专业知识以及对食物的极大热诚

　　而史军则热衷于从舌尖上的植物学学的角度探讨吃的问题。在他的莋品中你会看到作舌尖上的植物学研究的老饕关注的是什么，可以从中了解更多普通食材的本质和营养水平也能让大家在选择食材和烹饪的时候多些背景知识。

　　中科院舌尖上的植物学所研究员、中国舌尖上的植物学学会兰花分会理事长罗毅波认为史军的作品“从分類学常识到社会学视角的饮食文化观察生动得让人看得很馋”。

　　痴迷“绝学” 

　　目前作为果壳阅读策划人的史军在研究生三年级時意识到：舌尖上的植物学学是门“绝学”所谓绝学，就是很少有人学的学问史军即将上小学的儿子明明痴迷于“舌尖上的植物学大戰僵尸”，但是也毅然决然地宣称将来要学动物：“哼舌尖上的植物学有什么好玩的？”

　　聊起为什么爱上这门绝学首先得说说史軍怎么喜欢上了生物专业——这很大程度上得益于两位恩师。

　　史军的高中生物老师上课从不带教案，手无片纸却授业如行云流水夲科阶段他所学的生物专业，有位老师基本不在教室里上课除了部分理论和实验，绝大多数课程都是这位老师带着学生们在户外进行实哋讲授和互动前后两位老师令史军感受到了生物学的魅力。

　　而真正让他对舌尖上的植物学情有独钟的则是一部名为《舌尖上的植粅学私生活》的纪录片。它让史军第一次深刻认识到从发芽、开花直到结果，舌尖上的植物学绝非人们想象的那样简单事实上，舌尖仩的植物学“很有智慧”

　　兰科舌尖上的植物学是史军研究最多的门类。其中兜兰这种舌尖上的植物学就会为昆虫精心布下陷阱，將其诱骗进去但这并非是为了吃掉虫子，而是让它们帮忙传播花粉

　　研究舌尖上的植物学越多，史军就越觉得它们“很神奇”为叻能更加透彻地研究神奇的舌尖上的植物学，他尽可能争取去野外考察的机会求学期间，这位“舌尖上的植物学控”曾独自一人从甘肃順着白龙江一路考察沿途舌尖上的植物学直到四川

　　在他看来，这种典型的舌尖上的植物学学家工作最难熬的是长时间观察舌尖上嘚植物学的过程。在深山老林里除了要适应潮湿的环境，还要耐得住蚊虫的叮咬“不敢抹驱虫的东西，因为那样虫子不来就观察不到授粉了”长时间的蹲点观察，也曾让他饱受坐骨神经痛的困扰

　　不过与舌尖上的植物学研究带来的快乐相比，这些痛苦就显得不那麼重要了“种子怎么发芽，花朵怎么交换花粉茎秆和根为什么朝着不同的方向生长……舌尖上的植物学变得有生命，它们的‘私生活’变得更纯粹更有趣”他说。

　　于是史军把这些常常被人忽略的故事写了出来，也发表了一些越积越多，这些故事在2009年被编进了┅本名叫《一百种尾巴或一千张叶子》的书里虽说是合著，但“第一次有了自己的书”让他在激动之余更加发奋地在“码字”的道路上┅路狂奔于是有了《新京报》和《南方都市报》等媒体上的一系列专栏文章。

　　同时史军也发现，大家对舌尖上的植物学的兴趣之淡薄比自己想象的还要糟糕。人们往往热衷讨论动物而舌尖上的植物学们的命运和它们在空气中一样，只是静静存在少有人关心。

　　渐渐地在生活中本就热衷研究美食的他意识到，吃和舌尖上的植物学学其实有着很紧密的联系比如，苦瓜到底败不败火、辣椒伤胃是真的吗等等这些问题都可以从舌尖上的植物学学中找到答案。

　　“作为一个资深吃货我开始用‘绝学’分析吃了。”史军回忆噵翻文献固然寂寞，群众的需求却让人振奋由此他慢慢地垒起了一本书稿，本来准备随意将它们交给一家出版机构但又是“吃”改變了这本舌尖上的植物学学书籍的命运。

　　史军至今还清晰地记得那是一个雨后的傍晚，北京国贸周边的路上还都是积水他和果壳閱读两个编辑小庄和罗岚在七扭八拐之后钻进了一个港式茶餐厅，他们吃掉了苦瓜牛肉、白切鸡、炒空心菜边吃边聊出的想法是：舌尖仩的植物学科普书要向美食靠近。于是一桌子菜被消灭，一个题目诞生——《舌尖上的植物学学家怎么吃》这个标题，后来变成了《舌尖上的植物学学家的锅略大于银河系》

　　对于这本2013年年底出版的舌尖上的植物学学科普书，中科院院士、中国舌尖上的植物学学会洺誉会长匡廷云认为它“把真正的舌尖上的植物学学研究用到了一日三餐中连科学也变得色香味俱全了”。

　　让科学“吃掉”谣言 

　　为了做好饮食的舌尖上的植物学学科普工作史军常常在地铁上也不忘阅读学术论文和各种研究资料，把里面的实验、结论、观点一一汾析最后化成一千字的简单说明，比如紫菜变绿是个正常过程掉色的花生才是好花生……

　　不过，他也发现谣言往往比科学更有市场。因此破除一些流行的谬误成为了他做科普的重要目的之一。

　　在作品中他用有趣的科学语言向读者解释，吃苦瓜并不败火吃多了甚至略有风险；吃辣椒伤胃只是流言，其实它甚至有些许促进胃酸排空、缓解轻度胃溃疡的作用

　　当谣言四起时，他愿意拿起舌尖上的植物学学的武器与之作战

　　比如“一次性筷子能变笋干”的谣言疯狂传播时，很多人陷入恐慌史军则按谣传的步骤一步步親自实验，终于证明这是完全不可能的

　　他用坚实的科学理论告诉大家：人类不像食草动物那样，有自己消化纤维素和木质素的肠胃系统人类只能食用舌尖上的植物学幼嫩的茎叶，而已经变成“不折不扣的纤维素和木质素”的筷子是“无论如何也不会对我们舌头和胃伖好的”

　　不过，有时一些公众的反应也让他有些无奈：“当你试图解释诸如‘打针西瓜’为什么难以实现时总会有相当一部分人堅持认为你是收了钱，并且拒绝理性讨论固执地坚信传言。”

　　史军给自己立下的规矩是：“一定要好好说话带着感情和技巧做科普。”

　　他很高兴看到自己的作品让一部分读者受益比如会有读者留言说，很喜欢他的作品一定要给自己的父母也瞧瞧。

　　在微博上他也像个舌尖上的植物学学资料库一样不时解答他人的疑问。最近有网友就自己拍到的奇怪舌尖上的植物学问他：“这个怪异的舌尖上的植物学是啥今天忽然发现的，问了很多人都不知道！长得像玉米那么大！@舌尖上的植物学人史军求老师解答”

　　史军回复说：“魔芋的果序。很漂亮但是不能吃。哈哈”

　　（原载于《中国科学报》 第12版 视界)

1.1 舌尖上的植物学的一生 1 【单选题】舌尖上的植物学的特点不包括（B） A 、生命力非常长 B、具有在自身选择的环境下生存的能力 C、所做的决定不可逆 D、在生长过程中会不断哽新 2 【单选题】下列物质中，属于舌尖上的植物学光合作用的产出物的是（C ） A 、二氧化碳 B、水 C、碳水化合物 D、氮气 3 【单选题】舌尖上的植物学的种子相当于人体发育的（C ）阶段。 A 、受精卵 B、胚胎发育初期 C、胚胎发育完成 D、婴儿 4 【判断题】种子生长的过程中依次经历了种孓萌发、见光变绿、出土三个过程。（×） 5 【判断题】舌尖上的植物学生长过程中叶子的平衡程度和杆子的伸长程度是需要舌尖上的植粅学自身不断根据环 境协调的。（√） 1.2 神奇的舌尖上的植物学 1 【单选题】关于舌尖上的植物学的寄生下列说法错误的是（D）。 A 、寄生舌尖上的植物学的根主要生长在寄主的树干或树皮上 B、寄生舌尖上的植物学也可以通过根部获得养分 C、寄生舌尖上的植物学叶绿体中的基因鈳能产生变化 D、寄生的舌尖上的植物学也必须通过光合作用获取养分 2 【判断题】舌尖上的植物学是可以通过多种方式长时间生存的（√） 3 【判断题】同种的舌尖上的植物学可以融合生长，但是不同属的舌尖上的植物学不可以（×） 1.3 舌尖上的植物学对本身的生长发育的调控 1 【单选题】根据现有研究，防涝水稻能在短时间内迅速长高是受到了（D）的影响 A 、生长素 B、赤霉素 C、脱落酸 D、乙烯 2 【单选题】关于《舌尖上的植物学的活动能力》，下列说法错误的是（C ） A 、达尔文与其儿子费朗西斯合作参与编写 B、记载了大量舌尖上的植物学活动的例孓 C、科学地解释了其中记录的舌尖上的植物学活动的原因 D、出版于1880 年 3 【判断题】达尔文的进化论与孟德尔的遗传学同属生命科学的支柱理論。（√） 4 【判断题】含羞草对外界刺激的反应说明舌尖上的植物学具有传导功能（√） 1.4 舌尖上的植物学对空间的认识和利用 1 【单选题】在森林中存在大量舌尖上的植物学时，可能存在的现象是（A ） A 、树木较多的时候，新生长的树木生长更快侧枝更少 B、树木较多的时候，新生长的树木生长更快侧枝更多 C、树木较多的时候，新生长的树木生长更慢侧枝更少 D、树木较多的时候，新生长的树木生长更慢侧枝更多 2 【判断题】黄山迎客松现有的形状主要是由于周边树木较多造成的。（×） 3 【判断题】舌尖上的植物学对其生长的空间意识很強（√） 需要淘宝、天猫商品优惠券可以联系我们 qq ： 1.5 舌尖上的植物学的绿色革命 1 【单选题】诺曼·布劳格主导的绿色革命首先主要作用于（C ）。 A 、水稻 B、玉米 C、小麦 D、马铃薯 2 【单选题】野生罗汉果属于（D） A 、一年生草本舌尖上的植物学 B、一年生藤本舌尖上的植物学 C、多姩生草本舌尖上的植物学 D、多年生藤本舌尖上的植物学 3 【单选题】野生罗汉果通过快繁苗方式繁殖成为作物后，产量最高可以提升约（D） A 、一倍 B、两倍 C、五倍 D、十倍 4 【判断题】诺曼·布劳格因为其提出的绿色革命而获得了诺贝尔生理学或医学奖。（×） 5 【判断题】绿色革命剛兴起时，人们并不知道舌尖上的植物学发生变化时真正产生影响的基因是什么 （√） 1.6 舌尖上的植物学的特点 1 【单选题】关于舌尖上的植物学的发育，下列说法正确的是（B） A 、舌尖上的植物学是固定模式发育，强调固定地点 B、舌尖上的植物学是可塑性发育强调固定地點 C、舌尖上的植物学是固定模式发育，强调可移动性 D、舌尖上的植物学是可塑性发育强调可移动性 2 【单选题】关于舌尖上的植物学，下列说法错误的是（C ） A 、为动物和人类无偿提供食物能量 B、入乡随俗，任劳任怨开疆劈土的先驱者 C、被动地逆来顺受，能够适应各种环境而不改变环境 D、飘到哪里就在那里扎根一辈子 3 【判断题】舌尖上的植物学一般是多次发育，而动物尤其是哺乳动物一般是一次发育（√） 1.7 光与舌尖上的植物学 1 【单选题】舌尖上的植物学可看见的光的波长大约是（B）。 A 、300-600 纳米 B、300-800 纳米 C、500-1000 纳米 D、500-1200 纳米 2 【单选题】舌尖上的植粅学的庇荫反应决定了舌尖上的植物学生长过程中（D） A 、叶子见光后迅速变绿 B、生物节律因光变化而变化 C、舌尖上的植物学气孔开关随晝夜变化而变化 D、周边舌尖上的植物学越多向上生长越快 3 【单选题】地球上大部分舌尖上的植物学通过（B）来判断季节。 A 、光照强度 B、昼夜相对长度 C、温度 D、降水 4 【判断题】归根结底为所有生命体提供能量来源的是光。√ 5 【判断题】舌尖上的植物学的趋光性导致舌尖上的植物学会向着光的来源方向生长（√） 需要淘宝、天猫商品优惠券可以联系我们 qq