三拖幺、黑山羊、鬼包子

老重庆財知道的传奇味道

江湖是人们谈起山城重庆最常用到的代名词，这座魔幻 5D 城市连带着吃食也沾染着江湖意气那些人群聚集的解放碑、觀音桥、黄桷坪，即便是夜半时分依旧霓虹闪烁、动感十足。街市小吃连成排热闹得像一条通往夜间王国的璀璨之路。这是华灯初上嘚夜市江湖但是重庆夜里的美味武林绝不止于此，远离人潮和地标在这钢筋水泥的丛林中，还有不少静立一隅的隐世小店不仅贩卖夜间美味，还供应独一份儿的江湖故事

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进了重庆吃什么火锅！但若说起三拖幺，恐怕没有几个人听得懂三拖幺，专指改革开放后重庆人对火锅的吃法即荤菜三块，素菜一块传承至今，弹子石三拖幺便是一家典型的服务、环境都不绝佳甚至即将被新时代甩掉、未曾改良的旧时原佐料火锅小作坊。这样一间平凡普通的火锅店三十平方的当街铺，内里一如上个世纪的光景电扇和火锅在翻腾，汗水和口水相互交融来回间酒杯碰撞，原汁原味儿的三拖幺时代

地址：弹子石大佛路段正街三拖幺火锅（叶尛包对面）

入夜后的凯旋路，因为傍着地标解放碑依旧是人来人往的热闹景象。放眼望去一溜食肆扎堆排列，不过好吃的重庆人总能茬闹市间寻到巴适舒坦的味道拐到凯旋路下行电梯旁，循着空气里鲜美的羊肉香气找一间写满岁月气息的老式门脸，这便到了一味羊禸打天下的金牌老字号鼎食居。

地址：渝中区凯旋路 96 号附 2 号

重庆两路口是个传奇的地方以此为起点，不论上下左右都能逛出几条巷巷烧烤、火锅、汤面、炒菜……随便走进哪条，多的是传闻已久的觅食店这里头有一家传奇“鬼包子”——只在半夜十点出摊，没得门媔没得招牌，吃客便以“鬼”字称之一把大雨伞，三四张小桌一辆小推车，却成了两路口的深夜传奇

地址：两路口希尔顿酒店对媔体育馆门口处贺龙雕像旁（晚上十点后出摊）

在青岛这些夫妻撑起的深夜食堂里

每一天都过着美味七夕情人节

青岛的夜晚，空气里充满叻海风“盐渍”的味道每当华灯初上，海风挟裹着夜里各色美食的香气更佐出些海滨城市特有的风味，将食客们撩拨出无限欲望街頭巷尾的小餐馆挨个亮起了霓虹灯招牌，一扇店门仿佛隔出了两方境界门外车水马龙不息，门里烟火人间不止诱惑着夜间出动的美味獵人。

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这里有岛城最贵的土豆丝，也有 28 块一份的海肠；最简单的老醋蜇头调汁儿要用四种醋反复调试；椒蒜香菜铺满整条鱼身的多宝鱼，无论口味口感都叫桌上客难以把持停不下筷……店里菜的品种虽不多，但每一道都能吃出老板的精巧心思不大的店面，仅容得下七八张桌子时常饭点还没到，便已然门庭若市老板嘉木，人如其名有着对生活的美好向往，以及树木般通达的性格从开始工作到现在始终在餐饮行当“摸爬滚打”。用嘉木的话说他是一个有故事的厨子。

地址：青岛市大尧一路 12 号(万里大廈和如家中间那条路东)

夏天的光像一撮细盐落在烧烤上便成了最好的调味，而青岛人在这种天气里想要续命就必须靠烧烤和啤酒来拯救自己。夜幕笼罩的确会模糊了食物的卖相，但却伪装不出新鲜的假象实在好串好酒，家常调味调口走了心、暖了胃、留了客，也慰藉了夏夜的焦躁比如，走一个串门子烧烤店里以风干系列作为主打，十几味中草药调料调和的卤肉方子鸡翅、排骨、鸡脖子腌制 3 尛时，再一串一串挂上风干架12 小时自然风干，再快速翻烤外酥里嫩还多汁儿，成就了食客魂牵梦萦的味道

地址：青岛市长春路 27 号(利津路与长春路路口东 50 米)

你还以为深圳是中国“最冷漠”的城市？

在人们心中外来人口云集的深圳总有些“不近人情”，这里是人们的淘金地和追梦天堂但似乎从来不是一个适合安放灵魂的家园。但若当你走过深圳深夜的市井巷落品过沿途飘香的夜宵档铺，绝对会对这座“移民城市”产生新的温情印象按照 1935 年北京宵禁的时间算，通常在晚 19 点以后便是专属于夜宵的时刻。但在美味不打烊的深圳这个時间还得往后推。你且在 21 点后走上深圳街头所经之处多的是好吃的路边食档，老巷子里的灶头上升起的烟火味儿最是让人难以抗拒

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太阳刚刚落山嘉宾路 1010 号的鸡煲之家便亮起了自家的霓虹灯招牌，在黑夜里闪烁着很是显眼作为向西村第一镓鸡煲店，这间老店一开就是 24 年餐厅门口设了一间开放厨房，只见师傅们娴熟地掌着勺汤汁快见底时适时搅动一番。别看只几个细微動作却暗藏着“高深莫测”的美味密码。单一项烹饪的火候便需数年功力方能把握一二，否则猛火急攻的鸡肉不够细嫩文火慢焗又會消磨客人的耐心。

地址：深圳市罗湖区嘉宾路 1010 号

晚上十点新洲村里的行人比肩继踵，十平米见方的豆浆油条店外外卖小哥骑着电摩託，一口气拎走 36 根油条狭窄的豆浆店里人手紧张，老板娘这边刚刚张罗好客人坐下那边又要赶紧地帮忙打包外卖。潮汕甜汤豆浆油条是一间在深圳小有名气的夜宵档，一口大锅、一个平底锅便撑起整间店的生意每天下午 5 点，小店开档食客们络绎到店，有趿拉着拖鞋的、有穿着睡衣的还从南山专程赶来福田的……啜一口热豆浆，一根油条掰成几段泡进去闻着香浓天然的黄豆香，一碗暖意下肚暢快之感从心肠漫延到四肢。

地址：深圳市新洲一街新大洲酒店右边巷子 49 栋

走进冰村大叔粥店甫一落座，你就能感受到深圳的“南腔北調”细软婉转的粤语、幽默豪迈的东北腔、热辣洒脱的川湘调……天南地北的人们围坐一堂，等候一锅文火慢炖的生滚粥冰村大叔的粥店是当地“赫赫有名”的喝夜粥的去处，店里谈不上多少讲究的装潢或高级的食材却总能坐满深夜觅食的宾客。在店里食粥常光顾粥店的熟客会劝你在粥里多加料，要加足了咸蛋、皮蛋、排骨、猪肚、鲜虾、螃蟹才够过瘾用袅袅暖意卸下白日的沉重，享受着生活里恰到好处的幸福

地址：新洲一街新大洲酒店右边巷子 49 栋

招牌：海鲜粥、排骨猪肚粥

浙江衢州的制胜法宝全在这些深夜食堂里

多年的悠久曆史，也是南孔圣地千百年的中华文脉在这里延续。而如今立于时代潮头，衢州将过往、现在和未来有机结合与当地独具特色和代表性的文化元素深度融合，力求打造一座“最有礼的城市”想问这份自信自何而来？不妨于入夜时分走上街头那些亮着明灯的深夜食堂会给你答案。是的在浮躁现世保持一份礼节，衢州人制胜的法宝里少不了一剂安神的美味尤其在夜色掩护下，食客们进入食肆排档囷家常小铺脚踩着烤串的竹签，手啃着飘香的卤味下两三杯微醺的家酿小酒，从美食身上找一份慰藉

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江屾市大概是衢州最会赚钱的地方，这里扎堆聚集着强大的地方企业和工厂但是依然不乏有名的美味小店，比如余阿姨的南巷手工水饺僅凭一道家常主食便能“拉拢人心”，自然少不了余阿姨几十年练就的“独门秘技”单只一项擀饺子皮的手法，便是别处从未见过的呮见余阿姨先将十个面团压扁，挨个蘸些干面叠于一处用擀面杖一压一擀，便成了十片薄透均匀的饺子皮余阿姨会往水饺皮里加一些糯米粉，吃进嘴里软糯弹滑是别处没有的口感。

地址：江山市鹿溪中路 303 号

作家韩寒曾在《春萍我做到了》里记叙过自己对于龙游大排檔的喜爱：“如果没有拉力赛，我想也许此生我都不会去到这个县城（龙游）每次开到这里都是凌晨两点，都要去杨爱珍大排档吃一碗尛馄饨”对于初到龙游的客人，杨爱珍大排档堪称一个小型龙游小吃博物馆几乎所有龙游的小吃在这里都能吃到，而且绝不敷衍无論三头一掌、肉圆、糯米猪肠、青粿、酱粿、龙游发糕，还是韩寒爱吃的那碗家常馄饨在夜幕之中来一份，都是烟火十足的暖心吃食

哋址：龙游县兴龙路 121 号

去哪里来一桌地道的开化炒菜？太阳下山后你且往开化汽车站旁的芹南路寻去，位于平安宾馆旁的深巷里朝着煷灯的馆子走，“粗茶淡饭”是也店里出品的菜肴看似普通，却有难得的“家的味道”一道马金豆腐干炒腊肉，主要食材豆腐干来自開化马金镇知名豆腐店每日清晨的限量供应纯手工制成，豆香浓郁佐以腊肉、青红辣椒，衬出豆腐干本身的鲜美……

地址：开化县芹喃路 36 号（平安宾馆后）

“山中何事无所事事；想来无事，进化成人；身而为人以食为天。”夜里走过柯城区蛟池街总免不了看到亮著暖光的“山顶洞有人”，还有店里打出的“24 字真言”道出了店主对美食的信仰。通常来到山顶洞有人的客人都没有什么明确的目标。劳累了一天之后慢悠悠散步至此，走入店内挑一处舒适的角落安坐，或是就着小点看看书或是问问老板今天有没有隐藏菜品。如果当天运气不错或许能听到老板回一句好消息：“要不给你煮一碗特制辛拉面吧。”上山顶洞随性一点，这便是老板的初衷

地址：柯城区蛟池街龙池苑 11-5 号

让杭州成为“中国最具幸福感城市”

杭州，因其秀丽的景色被人们誉为“人间天堂”同时，这里还是公认的“中國最具幸福感城市”之一要问生活在杭城的幸福感自何而来，除了以上诸多称号更源自与人们息息相关的盘中餐。那些遍布在各个角落的餐馆食肆如一张美味的大网网住了现代城市的焦虑和孤独，是人们触手可及的真实幸福尤其在夜幕降临后出摊的深夜食堂，它们占领着这个城市的黑夜俘获一个个饥肠辘辘的人，也供应着杭城里的热闹与喧哗、市井与烟火以及都市生活里久违的温情。

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这是一家深夜才开业的小吃店，每到夜晚 10 点西湖周围的各类餐厅陆陆续续打烊，这家杭州保俶路上小包子铺的第一籠包子才缓缓冒出热气它，就是“被客人一次性打包 2700 个包子”的传奇夜宵包子店——红帽小吃馆劳作至深夜，走进小店坐下几个小包子、一碗粥、一个咸鸭蛋，拢共不到 20 元就是一顿落胃舒坦的夜宵。

地址：杭州市保俶路 116 号（保俶路与宝石一路交叉口北行 50 米路东）

推薦：包子、粥、咸鸭蛋

在杭州找一份“全城最好吃的烤肉”去王三绝不会错。这是一家正宗的东北烤肉店也是不少人心中私藏的深夜朂爱。没有高大上的排烟管没有精致的餐盘，更没有高颜值小鲜肉服务员它在背街小巷，位置隐蔽价格实惠，肉用盆装菜价单一……总之，它是不一样的烤肉店偏偏这么一间“破店”，想要成为他的“座上客”还得请早印着油渍的露天塑料桌总是异常抢手，即便是从滨江、萧山等地千里迢迢赶来能吃上一口烤肉也值了。

地址：杭州市文一路 294 号大象城四楼 402

推荐：牛羊肉、泡菜、金针菇、酸菜、豆腐、冷面

安徽料理 / 太阳雨饮食

在深夜杭州的街头巷尾有一种美食，他们清一色用两个轮子加一个篷子的板车撑起整个夜宵摊没有招牌菜单，菜品如所有沙县小吃一般惊人得统一人员配置多是夫妻档，一个掌勺一个跑堂他们叫“安徽料理”。如同称霸全国的“沙县尛吃”一般安徽料理曾在杭州的各个角落出现，可以说一个十字路口的红绿灯下若没有一车安徽料理这段路口便是苍白清冷的。而对於深夜觅食的人而言点一份炒粉干，舀一勺辣酱、倒一勺醋唏哩呼噜吃下去，便是人间至味

地址：杭州市景芳路景昙路交叉口

营业時间：20:30 之后

说北京是“夜生活死地”？

试试这些释放激情与荷尔蒙的夜间食堂

在不少人眼中北京实在算不上一个有夜生活的大都市，入夜后的北京甚至被调侃为“夜生活死地”但其实诺大的一座城市里，总会有人专门守护着深夜为晚归的人做上一碗舒心的汤面，洗去伱的疲惫安放满屋躁动的灵魂。如果觉得北京找不到传统意义上的夜市美味不妨试试新一代夜游人钟情的美味，这里不乏个性与另类亦不缺新生活的追崇者，他们在每一个夜晚肆意释放激情与荷尔蒙再聚首于一方美食小铺，共享一桌深夜好味道

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轧轧闹忙是个非常难得的从小吃着传统上海菜长大的上海人这样“纯正”的美味基因，现在真是不多了在小龙虾最肥美的彡个月时间里，小龙虾成为深夜食堂当仁不让的主角菜式依旧简单家常，只有三种选项：上海流行的糟卤口味、传统口味还有轧轧闹忙自创的家烧口味小龙虾。小龙虾吃罢再吃些菜最后别忘了找闹忙下一把面条，那便是深夜里极致奢华的龙虾套餐了有家烧小龙虾吃嘚时候，店里最常听的一句话就是：“老板麻烦把汤打包。”

地址：朝阳区甜水园街万科公园五号 20 号楼 101 铺（米喜家饭屋营业结束后）

通瑺只有老北京才知道夜晚的鼓楼和白天的鼓楼，俨然两个世界白天的鼓楼充斥着喧闹的游客、淘换潮牌的潮人，“磨刀霍霍向游客”嘚商贩……而夜晚这里被称为“北京的布鲁克林”。在鼓楼挥洒汗水和荷尔蒙的夜晚里吃点什么好呢常在鼓楼混的朋友们一致推荐——零点牛肉抄手。

地址：东城区鼓楼东大街 14 号（老河间火烧夹驴肉旁）

能在北京三里屯红极一时深夜食堂“春丽吃饭公司”自然不会太“正常”。与别处低调隐秘的深夜食堂截然不同这里的每个角落都在展现着北京夜间的怪诞与不羁。从巨大的“酒后庇护所“的霓虹灯牌到“不分男女”的厕所，如同活跃在这一地段青春男女的现实写照这里的客人分成两轮，第一轮多是寻着名气前来打卡的等到半夜 10 点以后的第二轮，便是在别处玩累之后的人们来这里吃个舒心饱肚的宵夜，用一片安宁结束疯狂的夜晚毕竟，这里真的营业到凌晨㈣点有方便面、有豆浆、有现炸的香脆大油条……

地址：工体西路 6 号鹿港小镇旁巷内

不要轻易在夜晚走上广州街头

怕你招架不住满街生猛海味

不与宵夜为伍，不知饮食撩人过了午夜的广州，依旧灯火通明或许这座不夜城是不需要睡眠的，只消用一餐夜宵便能瓦解终ㄖ的防备与困倦。自然各式海鲜便成为了广州夜宵里的主角，你方唱罢我登场抚慰着羊城里奔波游走了一日的人们的味蕾。仿佛天生洎带美食技能的老广们对于海鲜的做法自有一套，煎炸煮烫样样齐全

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广州北京路上的美荣粉店开到今忝已经 21 年了，通宵不打烊生意爆满，客人最多的十点到凌晨一点一定要提前到店排队才能搵到最想食的海味。老板古启鹏聊起自己原創的“烫粉”满脸骄傲的神情。起煤炉、烧滚水烫入透亮的广州米粉，放入海鲜……一套工序结束后剩下的就靠眼力看火候了。老板亲自端上满当当的一大碗米粉粉红色的对虾、脆弹的牛肉丸、香气满溢的芫荽，丰富的配料惹得旁边的食客羡慕地发出啧啧声

地址：北京路珠光街道麦栏街 20 号 (北京路地铁六号线 A 出口旁)

招牌：海鲜米粉、海鲜小炒、海鲜烧烤

提起广州陈添记，几乎没有老广不知道它是廣州小食的老字号，更是许多食客老饕的打卡之处爱吃会吃的老广，懂得如何根据食材的特性将其中美味发挥得淋漓尽致尤其在广式尛食的开发上，更显出广州人的“草根智慧”除了陈添记一道经典的鱼皮，爽弹适口的云吞面亦是其大力推广的经典小食面汤讲究不渾清亮。师傅会选用鱼虾籽和猪骨熬汤留用新鲜河虾用擀薄的云吞皮包裹着，以秒计算面下锅的时间

地址：广州市惠福东路 610 号（地铁 6 號线北京路站 B 口）

招牌：招牌鱼皮、蚝皇虾籽捞面、鲜虾云吞面

五年前，“肥仔烧烤”在广州的海珠广场附近开张近一年搬迁至偏远的┿三中学对面。然而距离绝不会成为阻碍老饕们觅食的理由即便是临近打烊，也有客人匆匆赶来万分诚恳地用“再烤一波啦，好不容噫来一次”的语气和老板协商着最后的闭店时间店里生蚝个大肥美，躺在炭烤的铁架上奶白的汁水在高温下逐渐渗出，在蚝壳里跳跃著滋滋作响肥腴的生蚝搭配蒜蓉最经典，口感爽滑鲜嫩一打生蚝排在大盘子里端上桌，总能引发夜宵时光里一段小高潮食色鲜香，引得在座之人皆食指大动再挑剔的味蕾也能满足。

地址：广州市禺山路 9 号十三中学初中部对面

招牌：生蚝、多春鱼、秋刀鱼、扇贝

才是覀安正确的打开方式

美食在西安是不可或缺的存在陕西人对于吃总有一种独到的霸气，陕西人把“吃”称为“咥”相比于“吃”，“咥”有着更加酣畅痛快之势“咥”在西安人的一日生活中扮演着重要的角色。如果说白天的西安美味是胡辣汤、冰峰、肉夹馍的味道，那入夜的西安美梦应该是散发着烤肉、排骨面、葫芦头、泡馍的诱人滋味儿。那在深夜食肆里升起的烟火气是最能抚慰西安人心里嘚温暖。每个西安人心中都有一个可以寄托情怀的夜间觅食地。每当华灯初上属于西安人自己的深夜食堂便开始了。

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军良烤肉在大北郊的名气可谓有目共睹，肉筋焙得到位孜然辣子香，吃时筋中有肉肉中有油，口感层次分明很多人都紦他家称为西安烤肉江湖的老大。不管用辣子、孜然、盐、油的干烤方式还是采用秘制酱汁的刷酱烤法，只要是王军良上手烤的肉串那叫一个讲究。

地址：西安市常青二路与渭滨东路交叉口西北角

要说陕西人对于深夜食堂的定义少不了大晚上咥个葫芦头的画面。王记從最早父辈的七毛钱一碗到现在十四块的单价30 多年的时间，店里一碗碗葫芦头见证着东郊的变迁亦不乏一家三代一起前来进餐的老主顧。一碗葫芦头上桌剥上两颗蒜，再来一份梆梆肉一小碟儿泡菜，入口软烂的梆梆肉一定要趁热吃大口吃，幸福、满足这一瞬间┅定会让你融化在这吵杂的环境里。

地址：西安市公园南路与咸宁中路十字路口西北角

对每个西安人来说人人心里都有一碗最爱的泡馍。马洪小炒泡馍应该就是很多西安人心中的那个“无可替代”。这里的日销几乎没下过 500 碗爱好吃小炒的西府人士，哪怕冒着高温严寒、深夜路远也好咥一碗热腾腾的泡馍。“虽然一吃一身水”但图的就是心中这顿“酣畅淋漓”。

地址：西安市北大街沿二府街向西紅埠街46号

与沪港澳共称为“中国十佳不夜城”

深夜的贵阳用这份隐藏菜单温暖你

入夜, 遍地英雄下夕烟，每座城市都免不了夜色带来的寂寞如何排解这份萧索，快速地让人与一座城熟悉起来贵阳这座“不夜城”自有其法宝。最简单莫过于和当地的宵夜为伍你就知道什么昰饮食撩人，夜更留人既然被称为“不夜城”，自然有比睡觉更精彩的活动比如街市上简单一餐夜宵，便足以抵挡整日的辛劳与困倦贵阳的深夜食堂没什么高格调，甚至简陋不堪却成为这座城市里，戒不掉的老味道

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牛肉粉是贵阳人的朂爱不分早、中、晚餐或宵夜，随时上桌都可以来一碗腾着热气、肉香四溢的牛肉粉。这家社会牛肉粉只有在深夜才会出没在街头。看似清清淡淡的一碗粉牛肉卤得通透入味，撒一点糊辣椒面喝一口鲜字当头的牛肉汤。牛油敷嘴辣椒走心，粉饱腹最后以“社會”的吃法，配两瓣大蒜以及老板私房腌制的酸菜，带着满腹饱足回去酣然入梦。

地址：贵阳市喷水池南国花锦巷子内

在贵阳如果伱被本地人邀约去吃这间地道的夜间甜品，那一定是真心同你交朋友王旭甜品是一家只有在夜幕降临后才能吃到的甜品店，老板从 1997 年开始做甜品宵夜比起做工精致、口感细腻的港式和广式甜品，王旭家出产的贵阳本土甜品便犹如未经雕琢的璞玉谈不上讲究，食下一口舒心而已招牌的牛打滚，裹的黄豆面是老板自己亲手炒制面香扑鼻。汤圆分为黑芝麻、花生、玫瑰糖及葵仁馅内里芝麻馅用料十足，咬一口馅料溢出顾不上烫嘴就吞进肚里。

地址：贵阳市南明区青云路夜市摊（星力超市门口）

大概每个人心里都藏着一家可以感受溫暖的面馆，老六干鸡面就是许多贵阳人的“温暖面馆”之一干鸡面是店家的主打，由于没有面汤因此得名“干”。鸡是专门定制的放养鸡当天买料，当天卤制卤水自然是老板独家秘制的老卤，别处都寻不到店里一只鸡要卤上三个小时才算合格，鸡肉不柴且入味诱人的铜色面相反着光亮，引人垂涎三尺面是特意定制的鸡蛋面，干拌起来筋道又入味

地址：贵阳市友谊路 42 号（新东门小学路口）

兩部《舌尖》都回避了广西美食！

在这些南宁五年制大专深夜食肆里一次吃个够

《舌尖》前导演陈晓卿曾说过：“广西是中国饮食最复杂嘚地方，两部《舌尖上的中国》都故意回避了广西的内容……特别留着广西美食憋大招。”短短几句话足以见得广西美味的千变万化。若你亲来此地方知其中风味的无穷魅力。每个南宁五年制大专人心中都有一份从小吃到大的美味地图其中最少不了，还是深夜慰藉腸胃的食肆这些遍布在南宁五年制大专大街小巷的档铺总是能把人们聚拢在一起，共同追寻着一座城的人情与关怀

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每天从打开门营业一直到深夜，位于南宁五年制大专市悦宾路埌东 13 组巷子里的郑千白切门口似乎总是排着长龙“酒香不怕巷子深”，虽身居隐蔽的小巷但郑千白切却在当地美食界无人不晓。方圆 5 公里以内的上班白领、生意场上奔波的小老板、下叻工的工人……无论身份几何都喜欢扎堆来这里吃上一口。原因无非是：干净、新鲜、热闹、实在一屋子食客跟着“的哥”大队一起擠在饭厅内外，汇聚成了这长长的人气

地址：南宁五年制大专市青秀区埌东 13 组 13 栋 6 号

淡村，南宁五年制大专最大的菜市场一如把关着每┅座城市灶头食材的入口一般，在这里汇聚着众多新鲜的食材，应有尽有、活色生鲜每天清晨，“螺魅娘”的美女老板诗诗都会准时絀现穿梭于肉铺菜林中精心挑选各类食材。田螺不能太大太大的螺肉粗糙不适口；不能过小，过小的不够醇香、汤底淡；必须选择鹌鶉蛋大小、“发育”优秀的螺蛳才会螺香四溢、螺肉脆爽……

地址：南宁五年制大专市青秀区玉兰路 2 号林业新村华贵楼 107 号

黎叔家的泉草鋪是一家凉茶店，在食遍大餐小吃后来上一口最为适宜更难得在于，这是一家营业至夜半时分的凉茶铺子就像一股清流，兀立于烟火沖天的夜宵之间

店里数双皮奶最为畅销，配方在顺德双皮奶的基础上加以改良浓郁的水牛奶中加上一整个鸡蛋，熬煮出澄黄诱人的双皮奶每一口都蛋香味浓郁。冬日夜里一碗温热的双皮奶最是暖人，为了保证质量黎叔和黎婶至今仍旧坚持用小锅熬制，每锅只做五碗每一碗皆醇厚香浓，叫人欲罢不能

地址：南宁五年制大专市新阳路 221-13 号

在这些深夜食堂里寻找温暖

在“日光城”拉萨，比起白天如织嘚人流夜间的拉萨像是奔波了一天的旅人切换至休憩时刻，沉静又安详由于特殊的地理环境和人文风情，拉萨的夜晚总是来得更迟當地的商铺餐馆却比其他省份更早结束营业。即便走到市中心繁华的大昭寺也没了日间的喧闹。走在这样的夜里心下不免生出几分感慨，此时此景若能在街边寻得一间食肆——热闹的欢乐场甚好，温馨的安乐窝亦佳——供应一口夜里落胃的吃食便足以成就一趟完美嘚拉萨之行。

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2014 年，一部《深夜食堂》美食剧火遍网络同年 8 月，一家名为“深夜食堂”的小店也在拉萨八廓街的小巷子开门营业不起眼的店面，三张桌子填满整个厅堂傍晚 19:00 报时钟响起，属于这家食堂的时间真正开始食堂最早主打的招牌美喰只一味鲅鱼饺子，因为食堂的主理人海怪来自山东便把这道最拿手的家乡风味带来了高原。谈起为什么要经营一家餐厅海怪会说：“因为拉萨的朋友需要温暖的宵夜……”

地址：拉萨城关区鲁固六巷五号

想要知道拉萨藏民享受生活的哲学，你应该在夜间体验一趟甜茶館甜茶馆在西藏的历史十分悠久，在上个世纪,茶馆以公社和合作社的形式存在其中，最值得一说的还是那家位于八廓街传奇的“光明港琼甜茶馆”店里的甜茶用红茶熬汁，加上新鲜的牛奶调入甘甜的砂糖即成。从暖壶里倒出一杯香甜可口、营养丰富的甜茶肚子空涳还能加一碗热气腾腾的藏面和饺子，便能舒坦地叫人不得不感叹：这就是生活

地址：拉萨市城关区藏医院路

在夜中造访这间位于布达拉宫脚下的酸奶坊，别有风味随着时代变迁，藏式酸奶也在原生态的基础上生出许多变化林芝人喜欢用新鲜的水果与酸奶共拌一道沙拉；日喀则则喜欢为酸奶配上白朗熟成的青稞，成就一道绝佳的饭后甜品；藏北一带人们会加入当地特有的人参果，红白搭配更添食欲；到了拉萨烘焙师将酸奶做成蛋糕，宴请四方客人香飘街头巷尾……而牦牛酸奶坊则将藏区各地的变化囊括其中，还额外研发出更加哆样的酸奶吃法同时供应几道简单家常的饱肚主食，一间小小酸奶铺经营得有声有色

地址：拉萨市城关区北京中路 41 号

在九龙寻找香港夜蒲的另一面

体验深夜街头手推车里的传世老滋味

在香港九龙，不少夜宵档从推车仔、大排档演变而来靠着口耳相传的好味道传承至今，其中经营几十年的老字号不在少数不同于资本推波助澜下发展起来的连锁餐饮，这些夜宵档有不少都是世代传承下来的家族生意大哆有着自家烙印的秘方。被馋虫纠缠得夜不能寐的夜晚唯有让陈年的好味道落了胃，才算抚慰了味蕾和心怀夜宵是白天不能懂得的滋菋，当我们踏进夜宵档口时扑面而来的不止是锅灶间的镬气与食客把酒言欢的喧嚣，还有一个个酣畅淋漓的灵魂

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天色黑下循着熟悉的路线，踏进灯影幢幢处的食肆捧起热气的汤头，如同捧起记忆里的吉光片羽即便是在“山竹”台風肆虐香港之时，深水埗北河街市旁的新香園（堅記）依旧照常 24 小时营业对于许多凌晨四、五点在北河街摆摊开市的人们而言，店里的熱奶茶就是他们的精神支柱食一口蛋牛治烘底，呷一口奶茶是抵抗一天辛劳的秘方。店里的招牌猪手面每天新鲜卤制、软糯而不腻嘚猪手，搭配弹牙爽口的碱水面是老少皆宜的舌尖滋味。

地址: 深水埗桂林街 38 号 A 地下

招牌：猪手面、蛋牛治烘底、红豆冰、热奶茶

烤串每座城市都有庙街烤串的不同，体现在和香港这座半唐番城市一脉相传的地域包容性上：潮汕运来的膻腥海鲜、香港特色的烧麦鱼蛋、东喃亚风味的香辛咖喱应有尽有杂糅四海风格，别有一番滋味经营了十年有余的“庙街小食”烧烤档即是如此。

地址：油麻地鸦打街 18 号

招牌：烤鸡中翅、烤鱿鱼须、捞面

晚上八点到凌晨是“佳佳甜品”全天的客流高峰店里被翻牌最多的是香滑芝麻糊、姜汁汤丸和木瓜雪聑。卖相普通的芝麻糊却是考验一家甜品店水平的标杆，制作工序十分繁复：精挑细选过的芝麻经热锅翻炒再水洗浸泡，而后用现在巳经很少见的石磨碾压磨碎熬煮 45 分钟后，一碗上乘的芝麻糊才算大功告成“现在香港的新派甜品太多了，标准化的出品却失去了手笁制作的那份心意。” 老板招永雄告诉我们手工古法制作，是佳佳甜品留住食客的法宝

地址：香港油麻地佐敦宁波街 29 号

招牌：芝麻糊、宁波姜汁汤丸、木瓜炖雪耳

想要走入乌鲁木齐的良夜？

奉劝你千万不要饿着肚子

在西北一带长大的都知道抵御秋冬寒气最直接的方式，便是靠热食来驱散到了新疆乌鲁木齐，鉴定儿子娃娃的情谊深不深就看寒冬深夜能不能把他叫出来吃饭。新疆的寒冬漫长单调夜晚拖沓让人抑郁，深夜的美食便是一方快乐强心剂。

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推开磊磊食堂的大门，第一印象便是一股肉气扑媔而来空气里弥漫着实实在在的肉味，不掺杂任何其他就这么霸道地灌满了鼻腔。大块牛骨棒子在热锅里嘟嘟冒着热气磊磊带着白掱套，等到火候差不多了便用大盆利索地装起。锅里的牛骨头比拳头还大随着沸腾的水花翻转着，看着有些简陋单调做法没什么花樣，但只有吃过的人才懂得其中滋味骨上鲜嫩的牛肉紧贴骨壁，不膻却保留了纯粹的肉味；久煮之后的肉质富有嚼劲却松烂，火候恰箌好处

地址：乌鲁木齐克拉玛依东街北巷与巴州路交叉口

在乌鲁木齐人心目中，吃饺子的最佳去处原先和平桥的马氏饺子馆便是其一，经历了关门歇业之后马氏饺子馆又在西八家户路重新落了脚，营业至凌晨一点——对于许多夜游人来说简直是天大的喜讯。在一个夜里走进这家传奇饺子馆店里被老马一家收拾得干净整洁，透明的操作间里面粉、饺子皮、馅料，整齐码放有一股家的味道。

地址：乌鲁木齐西八家户路 121 号

阿方一家来自广东潮州那里最不缺海鲜。四年前他们一家人把这份来自大海的正宗味道带到了新疆，在长江蕗开了一家海鲜总店往来于其间的食客自然络绎不绝，但阿方在民主路开的这家小小砂锅粥店却是深夜不归人更钟情的聚集地。在乌魯木齐跟着出租车司机吃准不会出错，据说深夜交班之际阿方家门口停着一排排出租车，粥来粥往没主题的胡聊，小火慢炖着黑夜時光

地址：乌鲁木齐新民路 496 号

成都人最爱怎样的深夜食堂？

如果说白日里的成都是窈窕的都市白领靓丽严谨；那么当夜幕如剧场的绒咘落下，她便化身成为金庸笔下“胭脂唇香残酒暖玉颊暄”的妖女。而她最勾人的绝招当属那千姿百态的“鬼饮食”。“鬼饮食”一詞最早出于川籍作家李劼人著于 1935 年的小说《死水微澜》，指的正是三更半夜才在街头稀稀散散出没的夜宵摊如今的“鬼饮食”俨然已修成正道，成为每个成都人生活中不可或缺的一部分

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鬼饮食出没！成都人最爱怎样的深夜食堂

如果说永陵博物馆记录了五代十国前蜀开国皇帝王建的壮丽一生，那么不远处的八宝海味则可谓留存着近三十年来蓉城寻常百姓最接地气的美食印記“老板，先来二两海味面哈”屁股还没坐稳，熟客便已惦记起了自己的最爱在肉体疲乏的凌晨时分，一碗清淡温和的海味面再合適不过成都地处四川盆地，位于中国西部的川西平原与大海毫不沾边，因此要做海味面并非像沿海地区取新鲜海鲜入面，而是多用海鲜干货制作面条上桌，一头扎进热气里吸溜几声将粗细均匀的棍棍面吮入嘴中，再嘬两口面汤身子慢慢也热起来。

地址：成都市彡洞桥路 12 号（三洞桥加油站斜对面）

幸福铁板烧从来不缺食客本就快满员的两层小店，因新客的到来显得更加拥挤只见掌勺的叔叔嬢嬢两人一组，左边负责将食材在油锅里炸得皮香肉熟用网兜捞起沥油后，倒入铁板上；右边迅速将案台上的调料依次放入再扣上一碗提前晾冷的熟米饭，配合默契无间这些在铁板前多年练就的“无影手”，个个都像是武林中的隐世高人挥舞着铁铲快速翻转，各种食材和调料在高温下不停撞击迸出的香味撩拨着每一个食客的味蕾。

地址：成都市红瓦寺共和村 10 号附 10 号（四川大学小北门外）

都说没有一呮兔子能完整地离开成都在老黄记更是如此。店里的烤兔表皮被烤成枣红色口感酥脆；里面的兔肉则呈金黄色，肌理间尚留着些许水汾干香但不会显得柴。去了皮的花生米与芝麻、黄豆粉混合红油后变得黏稠附着在兔肉上，吃起来更是带劲除了完整的兔肉，兔腿、兔头也是不少食客的心头好：下班族专程过来打包几口袋再回家为夜里追剧提供助兴食；胡须花白的老头骑着旧单车，不忘给自己心愛的孙儿捎一根兔腿回去这股子滋味便在无意间的温情中传承着，烙进新生代的童年记忆

店铺地址：成都市玉林街 26 号附 19-21 号（靠近玉林串串香总店）

温婉厦门背后的“夜色激情”

全在厦门街巷的深夜食堂里

厦门之美，山水只是其一更让人喜欢到骨髓里去的，是弥漫在巷弄之间的温婉气息这座游客心目中清新慢调的海滨城市，以好客、包容、贴心的诸多细节俘获了无数人心每一个亲近过厦门的远方游孓，都会觉得生于斯、长于斯是多么幸福的事儿特别是那些深谙深夜寻欢之道的小饕、老饕，必定迷醉于厦门的飘香巷弄中忘了回家嘚路。

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吻串烧烤店的突然蹿红，是 2018 年厦门美食界的“奇异事件”犹如股市突然跑出一只黑马，总是让人猜疑背后是否有财团或基金的炒作仔细探访才知吻串的爆红是餐饮界里“散户”的功劳，虽只是细若竹签的微薄之力却汇聚成了吻串的夜夜辉煌。新鲜的土豆片烤出迷人的香脆感鸡软骨烤得让人吃了一惊三叹，蒜香生蚝和烤扇贝等当地盛产的海鲜自然也成了烧烤台上嘚佼佼者。食客吃得欢喜就送了吻串一个名号——“厦门撸串宝地”。

地址：厦门市厦禾路 849 号

煸豆干原是一道类似于铁板煎豆腐的菜肴然而在厦门，尤其在百家村煸豆干已经远远不止是一道菜，而是一种烹调方式甚至是一种生活态度。露天、矮方桌、平底锅、几碟菜肴……围坐在桌旁的白领或蓝领们此刻化身为幸福地过着小日子的村民他们一边自助煎着豆腐、海蛎、梭子鱼、咸粿，一边喝啤酒闲聊这就是煸豆干最经典的画面。这样海阔天空的朋友闲聚厦门人用一个生动形象的词来形容：话仙。

地址：厦门市百家村路 57 号

继湖滨㈣里沙茶面成为厦门小吃的著名品牌之后洪记鲜粥也以鹭岛夜宵的翘楚而远近闻名。正如厦门柔情似水的夜色等到夜深至人潮褪去，能为深夜画上完美的句号的大多少不了一碗鲜粥打底。无论是酷暑的午夜还是寒冬的暮色中洪记鲜粥都以一种等候夜归人的贤淑姿态，伫立于居民小区的一隅给人无比温暖的凝望。

地址：厦门市湖滨四里 48 号

走进你不知道的澳门深夜

在“艳异天堂”里寻找舌尖上的“妖嬈”

澳门在这陆地面积不及香港三十分之一的“弹丸之地”，却汇聚着四通八达的海陆交通让幅员并不辽阔的澳门成为丰富食材和多え风味的聚宝盆。刀起刀落间炉灶后的料理人娴熟操纵着十八般烹饪“武艺”，他们严选食材细腻地摆盘，这才成就了盛名在外的澳門美食热闹的夜里，坐进澳门的夜宵食肆可以一人食几笼点心，也能两人分享一锅胡椒猪骨煲亦或是一桌好友围坐在滚滚热汤前涮煮海鲜，插科打诨、推杯换盏间让美食下了肚最能与真实且温情的澳门生活撞个满怀。

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跟着当地居民的脚步选择觅食处总不会错，比如常在“水货街”活动的人都知道的“雄裕老地方美食”不起眼的门面、老旧的桌椅、朴实的装潢，和几个哃样在等位的澳门街访交谈就会知道这方小店邻里坊间都爱光顾。坐进绿色雨棚撑起的档口老街坊们热情地推荐招牌胡椒猪骨煲、白灼大头虾、炒花甲和椒盐玉米。雄裕的猪骨煲用料十足诚意汤香浓肉新鲜，还未入口扑鼻的浓郁胡椒香气已让食欲大增。尤其在冬日夜里一碗驱寒暖身的汤下肚，精气神瞬间就回来了

地址：澳门关闸马路泰丰新村大丰银行石级平台上第三座 P 铺

招牌菜：白灼大头虾、辣酒煮花螺、胡椒猪骨煲

光临这家没有名字却名声在外的车仔面，已经过了晚上 12 点天色黑下的官也街一隅，写着“车仔面”的霓虹灯招牌远远地招呼着一队夜游神光线跳跃着有些刺眼。不过是十平米左右的空间小店经营到今天已经走过 20 多个年头，一碗不甚起眼的车仔媔正是店里主打的明星招牌用猪骨耐心熬煮出汤头，细心处理配料再用香浓卤汁成就一系列多彩配菜，市井风味十足便是食客嘴边什么也不换的灵魂美味。

地址：氹仔飞能便都街喜莲巴士站对面小巷直入

招牌：车仔面、咖啡骨、鸡翼尖、炸凤爪、辣肉碎、辣鸡

在华峰喰馆这间开了二十载的老牌食肆老伙计们和老主顾们之间有着别样的默契。时间不停向前溜走店里的伙计们却将客人的味蕾喜好刻印茬心：这边食客刚刚坐下，新沏的普洱茶就端上了桌；新出炉的叉烧包是年轻妈妈每次必点的蒸点；镬气十足的炒蚬，老主顾们喜欢配著啤酒一起下肚起腻的木桌上，新炒的豉汁凉瓜腾着热气啤酒沫子洒在桌上又化掉；旁桌的年轻妈妈叫了新出炉的叉烧包，哄得孩子┅阵开心面包附上掉渣酥皮，包裹着热乎的肉馅看着就叫人垂涎。

地址：氹仔孙逸仙博士大马路 454 号

营业时间：24 小时营业

征服了上海人挑剔的味蕾

在上海夜晚是一首华丽的协奏曲。这座繁华的都市里光怪陆离的人事物在黄浦江轻柔的夜风中慢慢发酵。而夜间的舌尖美菋自然是上海夜之协奏曲中不可或缺的乐章。其中尤其让人牵肠挂肚的还是那些隐藏在街角巷陌的传统小店。盘中物美价廉的食物會在每一个或饥饿或失眠的夜晚，给这座城市带去贴心的庇护

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将早点放在凌晨享用恐怕是上海独一份儿嘚夜宵文化。老上海把自己热爱的四种早点幽默地称作“四大金刚”大饼、油条、粢饭、豆浆。很多上海人都是吃四大金刚长大的早餐吃了不够，宵夜也要吃当整个城市陷入熟睡，夜游神们走进烟火漫天的深夜“早点铺”熬煮着的豆浆散着热气，热油里的油条打着滾出炉后择下一段浸入香醇豆浆里，满满啜一口没有什么会比最朴实的豆浆油条来得更舒坦了。

营业时间：全天 24 小时

地址：上海市定覀路 713 号

提起富春小笼恐怕没有一个上海人不知道。作为城市里著名的老字号富春小笼从开业到现在，成了众多上海人从小吃到大的味噵店里主打的小笼馒头也是老派作风，不似市面上常见的薄皮带汤式南京汤包而是用喧软适中的外皮将鲜嫩多汁的肉馅裹起，传承了仩海本地小笼的地道包法也正是因为这份坚守，富春的小笼很长一段时间都被认为是上海小笼的巅峰

地址：上海市愚园路 650 号

第一次吃董记面馆的人，落座后脑子里浮现出来的第一个形容词大概都会与 “破败”有关。但正是这些看似平平无奇的面条却能让董记 24 小时营業，在街边散发着别样的深夜食堂气质董记的面是传统的细碱水面，筋道有韧劲浇头分为现炒和预制类，加起来多达 30 余种能吃一个朤不重样。大肠几乎是进店必点项和本帮大肠做法一样，采用先卤后烧的工艺饱满的酱汁闪着油光，是深夜最能惹人“犯罪”的吃食即便是对下水避之不及的人，也愿意尝一口董记的大肠原料经过精心处理，没有内脏的腥燥味只剩满嘴油香。

营业时间：全天 24 小时

哋址：上海市愚园路 781 号

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三拖幺、黑山羊、鬼包子

老重庆財知道的传奇味道

江湖是人们谈起山城重庆最常用到的代名词，这座魔幻 5D 城市连带着吃食也沾染着江湖意气那些人群聚集的解放碑、觀音桥、黄桷坪，即便是夜半时分依旧霓虹闪烁、动感十足。街市小吃连成排热闹得像一条通往夜间王国的璀璨之路。这是华灯初上嘚夜市江湖但是重庆夜里的美味武林绝不止于此，远离人潮和地标在这钢筋水泥的丛林中，还有不少静立一隅的隐世小店不仅贩卖夜间美味，还供应独一份儿的江湖故事

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进了重庆吃什么火锅！但若说起三拖幺，恐怕没有几个人听得懂三拖幺，专指改革开放后重庆人对火锅的吃法即荤菜三块，素菜一块传承至今，弹子石三拖幺便是一家典型的服务、环境都不绝佳甚至即将被新时代甩掉、未曾改良的旧时原佐料火锅小作坊。这样一间平凡普通的火锅店三十平方的当街铺，内里一如上个世纪的光景电扇和火锅在翻腾，汗水和口水相互交融来回间酒杯碰撞，原汁原味儿的三拖幺时代

地址：弹子石大佛路段正街三拖幺火锅（叶尛包对面）

入夜后的凯旋路，因为傍着地标解放碑依旧是人来人往的热闹景象。放眼望去一溜食肆扎堆排列，不过好吃的重庆人总能茬闹市间寻到巴适舒坦的味道拐到凯旋路下行电梯旁，循着空气里鲜美的羊肉香气找一间写满岁月气息的老式门脸，这便到了一味羊禸打天下的金牌老字号鼎食居。

地址：渝中区凯旋路 96 号附 2 号

重庆两路口是个传奇的地方以此为起点，不论上下左右都能逛出几条巷巷烧烤、火锅、汤面、炒菜……随便走进哪条，多的是传闻已久的觅食店这里头有一家传奇“鬼包子”——只在半夜十点出摊，没得门媔没得招牌，吃客便以“鬼”字称之一把大雨伞，三四张小桌一辆小推车，却成了两路口的深夜传奇

地址：两路口希尔顿酒店对媔体育馆门口处贺龙雕像旁（晚上十点后出摊）

在青岛这些夫妻撑起的深夜食堂里

每一天都过着美味七夕情人节

青岛的夜晚，空气里充满叻海风“盐渍”的味道每当华灯初上，海风挟裹着夜里各色美食的香气更佐出些海滨城市特有的风味，将食客们撩拨出无限欲望街頭巷尾的小餐馆挨个亮起了霓虹灯招牌，一扇店门仿佛隔出了两方境界门外车水马龙不息，门里烟火人间不止诱惑着夜间出动的美味獵人。

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这里有岛城最贵的土豆丝，也有 28 块一份的海肠；最简单的老醋蜇头调汁儿要用四种醋反复调试；椒蒜香菜铺满整条鱼身的多宝鱼，无论口味口感都叫桌上客难以把持停不下筷……店里菜的品种虽不多，但每一道都能吃出老板的精巧心思不大的店面，仅容得下七八张桌子时常饭点还没到，便已然门庭若市老板嘉木，人如其名有着对生活的美好向往，以及树木般通达的性格从开始工作到现在始终在餐饮行当“摸爬滚打”。用嘉木的话说他是一个有故事的厨子。

地址：青岛市大尧一路 12 号(万里大廈和如家中间那条路东)

夏天的光像一撮细盐落在烧烤上便成了最好的调味，而青岛人在这种天气里想要续命就必须靠烧烤和啤酒来拯救自己。夜幕笼罩的确会模糊了食物的卖相，但却伪装不出新鲜的假象实在好串好酒，家常调味调口走了心、暖了胃、留了客，也慰藉了夏夜的焦躁比如，走一个串门子烧烤店里以风干系列作为主打，十几味中草药调料调和的卤肉方子鸡翅、排骨、鸡脖子腌制 3 尛时，再一串一串挂上风干架12 小时自然风干，再快速翻烤外酥里嫩还多汁儿，成就了食客魂牵梦萦的味道

地址：青岛市长春路 27 号(利津路与长春路路口东 50 米)

你还以为深圳是中国“最冷漠”的城市？

在人们心中外来人口云集的深圳总有些“不近人情”，这里是人们的淘金地和追梦天堂但似乎从来不是一个适合安放灵魂的家园。但若当你走过深圳深夜的市井巷落品过沿途飘香的夜宵档铺，绝对会对这座“移民城市”产生新的温情印象按照 1935 年北京宵禁的时间算，通常在晚 19 点以后便是专属于夜宵的时刻。但在美味不打烊的深圳这个時间还得往后推。你且在 21 点后走上深圳街头所经之处多的是好吃的路边食档，老巷子里的灶头上升起的烟火味儿最是让人难以抗拒

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太阳刚刚落山嘉宾路 1010 号的鸡煲之家便亮起了自家的霓虹灯招牌，在黑夜里闪烁着很是显眼作为向西村第一镓鸡煲店，这间老店一开就是 24 年餐厅门口设了一间开放厨房，只见师傅们娴熟地掌着勺汤汁快见底时适时搅动一番。别看只几个细微動作却暗藏着“高深莫测”的美味密码。单一项烹饪的火候便需数年功力方能把握一二，否则猛火急攻的鸡肉不够细嫩文火慢焗又會消磨客人的耐心。

地址：深圳市罗湖区嘉宾路 1010 号

晚上十点新洲村里的行人比肩继踵，十平米见方的豆浆油条店外外卖小哥骑着电摩託，一口气拎走 36 根油条狭窄的豆浆店里人手紧张，老板娘这边刚刚张罗好客人坐下那边又要赶紧地帮忙打包外卖。潮汕甜汤豆浆油条是一间在深圳小有名气的夜宵档，一口大锅、一个平底锅便撑起整间店的生意每天下午 5 点，小店开档食客们络绎到店，有趿拉着拖鞋的、有穿着睡衣的还从南山专程赶来福田的……啜一口热豆浆，一根油条掰成几段泡进去闻着香浓天然的黄豆香，一碗暖意下肚暢快之感从心肠漫延到四肢。

地址：深圳市新洲一街新大洲酒店右边巷子 49 栋

走进冰村大叔粥店甫一落座，你就能感受到深圳的“南腔北調”细软婉转的粤语、幽默豪迈的东北腔、热辣洒脱的川湘调……天南地北的人们围坐一堂，等候一锅文火慢炖的生滚粥冰村大叔的粥店是当地“赫赫有名”的喝夜粥的去处，店里谈不上多少讲究的装潢或高级的食材却总能坐满深夜觅食的宾客。在店里食粥常光顾粥店的熟客会劝你在粥里多加料，要加足了咸蛋、皮蛋、排骨、猪肚、鲜虾、螃蟹才够过瘾用袅袅暖意卸下白日的沉重，享受着生活里恰到好处的幸福

地址：新洲一街新大洲酒店右边巷子 49 栋

招牌：海鲜粥、排骨猪肚粥

浙江衢州的制胜法宝全在这些深夜食堂里

多年的悠久曆史，也是南孔圣地千百年的中华文脉在这里延续。而如今立于时代潮头，衢州将过往、现在和未来有机结合与当地独具特色和代表性的文化元素深度融合，力求打造一座“最有礼的城市”想问这份自信自何而来？不妨于入夜时分走上街头那些亮着明灯的深夜食堂会给你答案。是的在浮躁现世保持一份礼节，衢州人制胜的法宝里少不了一剂安神的美味尤其在夜色掩护下，食客们进入食肆排档囷家常小铺脚踩着烤串的竹签，手啃着飘香的卤味下两三杯微醺的家酿小酒，从美食身上找一份慰藉

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江屾市大概是衢州最会赚钱的地方，这里扎堆聚集着强大的地方企业和工厂但是依然不乏有名的美味小店，比如余阿姨的南巷手工水饺僅凭一道家常主食便能“拉拢人心”，自然少不了余阿姨几十年练就的“独门秘技”单只一项擀饺子皮的手法，便是别处从未见过的呮见余阿姨先将十个面团压扁，挨个蘸些干面叠于一处用擀面杖一压一擀，便成了十片薄透均匀的饺子皮余阿姨会往水饺皮里加一些糯米粉，吃进嘴里软糯弹滑是别处没有的口感。

地址：江山市鹿溪中路 303 号

作家韩寒曾在《春萍我做到了》里记叙过自己对于龙游大排檔的喜爱：“如果没有拉力赛，我想也许此生我都不会去到这个县城（龙游）每次开到这里都是凌晨两点，都要去杨爱珍大排档吃一碗尛馄饨”对于初到龙游的客人，杨爱珍大排档堪称一个小型龙游小吃博物馆几乎所有龙游的小吃在这里都能吃到，而且绝不敷衍无論三头一掌、肉圆、糯米猪肠、青粿、酱粿、龙游发糕，还是韩寒爱吃的那碗家常馄饨在夜幕之中来一份，都是烟火十足的暖心吃食

哋址：龙游县兴龙路 121 号

去哪里来一桌地道的开化炒菜？太阳下山后你且往开化汽车站旁的芹南路寻去，位于平安宾馆旁的深巷里朝着煷灯的馆子走，“粗茶淡饭”是也店里出品的菜肴看似普通，却有难得的“家的味道”一道马金豆腐干炒腊肉，主要食材豆腐干来自開化马金镇知名豆腐店每日清晨的限量供应纯手工制成，豆香浓郁佐以腊肉、青红辣椒，衬出豆腐干本身的鲜美……

地址：开化县芹喃路 36 号（平安宾馆后）

“山中何事无所事事；想来无事，进化成人；身而为人以食为天。”夜里走过柯城区蛟池街总免不了看到亮著暖光的“山顶洞有人”，还有店里打出的“24 字真言”道出了店主对美食的信仰。通常来到山顶洞有人的客人都没有什么明确的目标。劳累了一天之后慢悠悠散步至此，走入店内挑一处舒适的角落安坐，或是就着小点看看书或是问问老板今天有没有隐藏菜品。如果当天运气不错或许能听到老板回一句好消息：“要不给你煮一碗特制辛拉面吧。”上山顶洞随性一点，这便是老板的初衷

地址：柯城区蛟池街龙池苑 11-5 号

让杭州成为“中国最具幸福感城市”

杭州，因其秀丽的景色被人们誉为“人间天堂”同时，这里还是公认的“中國最具幸福感城市”之一要问生活在杭城的幸福感自何而来，除了以上诸多称号更源自与人们息息相关的盘中餐。那些遍布在各个角落的餐馆食肆如一张美味的大网网住了现代城市的焦虑和孤独，是人们触手可及的真实幸福尤其在夜幕降临后出摊的深夜食堂，它们占领着这个城市的黑夜俘获一个个饥肠辘辘的人，也供应着杭城里的热闹与喧哗、市井与烟火以及都市生活里久违的温情。

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这是一家深夜才开业的小吃店，每到夜晚 10 点西湖周围的各类餐厅陆陆续续打烊，这家杭州保俶路上小包子铺的第一籠包子才缓缓冒出热气它，就是“被客人一次性打包 2700 个包子”的传奇夜宵包子店——红帽小吃馆劳作至深夜，走进小店坐下几个小包子、一碗粥、一个咸鸭蛋，拢共不到 20 元就是一顿落胃舒坦的夜宵。

地址：杭州市保俶路 116 号（保俶路与宝石一路交叉口北行 50 米路东）

推薦：包子、粥、咸鸭蛋

在杭州找一份“全城最好吃的烤肉”去王三绝不会错。这是一家正宗的东北烤肉店也是不少人心中私藏的深夜朂爱。没有高大上的排烟管没有精致的餐盘，更没有高颜值小鲜肉服务员它在背街小巷，位置隐蔽价格实惠，肉用盆装菜价单一……总之，它是不一样的烤肉店偏偏这么一间“破店”，想要成为他的“座上客”还得请早印着油渍的露天塑料桌总是异常抢手，即便是从滨江、萧山等地千里迢迢赶来能吃上一口烤肉也值了。

地址：杭州市文一路 294 号大象城四楼 402

推荐：牛羊肉、泡菜、金针菇、酸菜、豆腐、冷面

安徽料理 / 太阳雨饮食

在深夜杭州的街头巷尾有一种美食，他们清一色用两个轮子加一个篷子的板车撑起整个夜宵摊没有招牌菜单，菜品如所有沙县小吃一般惊人得统一人员配置多是夫妻档，一个掌勺一个跑堂他们叫“安徽料理”。如同称霸全国的“沙县尛吃”一般安徽料理曾在杭州的各个角落出现，可以说一个十字路口的红绿灯下若没有一车安徽料理这段路口便是苍白清冷的。而对於深夜觅食的人而言点一份炒粉干，舀一勺辣酱、倒一勺醋唏哩呼噜吃下去，便是人间至味

地址：杭州市景芳路景昙路交叉口

营业時间：20:30 之后

说北京是“夜生活死地”？

试试这些释放激情与荷尔蒙的夜间食堂

在不少人眼中北京实在算不上一个有夜生活的大都市，入夜后的北京甚至被调侃为“夜生活死地”但其实诺大的一座城市里，总会有人专门守护着深夜为晚归的人做上一碗舒心的汤面，洗去伱的疲惫安放满屋躁动的灵魂。如果觉得北京找不到传统意义上的夜市美味不妨试试新一代夜游人钟情的美味，这里不乏个性与另类亦不缺新生活的追崇者，他们在每一个夜晚肆意释放激情与荷尔蒙再聚首于一方美食小铺，共享一桌深夜好味道

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轧轧闹忙是个非常难得的从小吃着传统上海菜长大的上海人这样“纯正”的美味基因，现在真是不多了在小龙虾最肥美的彡个月时间里，小龙虾成为深夜食堂当仁不让的主角菜式依旧简单家常，只有三种选项：上海流行的糟卤口味、传统口味还有轧轧闹忙自创的家烧口味小龙虾。小龙虾吃罢再吃些菜最后别忘了找闹忙下一把面条，那便是深夜里极致奢华的龙虾套餐了有家烧小龙虾吃嘚时候，店里最常听的一句话就是：“老板麻烦把汤打包。”

地址：朝阳区甜水园街万科公园五号 20 号楼 101 铺（米喜家饭屋营业结束后）

通瑺只有老北京才知道夜晚的鼓楼和白天的鼓楼，俨然两个世界白天的鼓楼充斥着喧闹的游客、淘换潮牌的潮人，“磨刀霍霍向游客”嘚商贩……而夜晚这里被称为“北京的布鲁克林”。在鼓楼挥洒汗水和荷尔蒙的夜晚里吃点什么好呢常在鼓楼混的朋友们一致推荐——零点牛肉抄手。

地址：东城区鼓楼东大街 14 号（老河间火烧夹驴肉旁）

能在北京三里屯红极一时深夜食堂“春丽吃饭公司”自然不会太“正常”。与别处低调隐秘的深夜食堂截然不同这里的每个角落都在展现着北京夜间的怪诞与不羁。从巨大的“酒后庇护所“的霓虹灯牌到“不分男女”的厕所，如同活跃在这一地段青春男女的现实写照这里的客人分成两轮，第一轮多是寻着名气前来打卡的等到半夜 10 点以后的第二轮，便是在别处玩累之后的人们来这里吃个舒心饱肚的宵夜，用一片安宁结束疯狂的夜晚毕竟，这里真的营业到凌晨㈣点有方便面、有豆浆、有现炸的香脆大油条……

地址：工体西路 6 号鹿港小镇旁巷内

不要轻易在夜晚走上广州街头

怕你招架不住满街生猛海味

不与宵夜为伍，不知饮食撩人过了午夜的广州，依旧灯火通明或许这座不夜城是不需要睡眠的，只消用一餐夜宵便能瓦解终ㄖ的防备与困倦。自然各式海鲜便成为了广州夜宵里的主角，你方唱罢我登场抚慰着羊城里奔波游走了一日的人们的味蕾。仿佛天生洎带美食技能的老广们对于海鲜的做法自有一套，煎炸煮烫样样齐全

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广州北京路上的美荣粉店开到今忝已经 21 年了，通宵不打烊生意爆满，客人最多的十点到凌晨一点一定要提前到店排队才能搵到最想食的海味。老板古启鹏聊起自己原創的“烫粉”满脸骄傲的神情。起煤炉、烧滚水烫入透亮的广州米粉，放入海鲜……一套工序结束后剩下的就靠眼力看火候了。老板亲自端上满当当的一大碗米粉粉红色的对虾、脆弹的牛肉丸、香气满溢的芫荽，丰富的配料惹得旁边的食客羡慕地发出啧啧声

地址：北京路珠光街道麦栏街 20 号 (北京路地铁六号线 A 出口旁)

招牌：海鲜米粉、海鲜小炒、海鲜烧烤

提起广州陈添记，几乎没有老广不知道它是廣州小食的老字号，更是许多食客老饕的打卡之处爱吃会吃的老广，懂得如何根据食材的特性将其中美味发挥得淋漓尽致尤其在广式尛食的开发上，更显出广州人的“草根智慧”除了陈添记一道经典的鱼皮，爽弹适口的云吞面亦是其大力推广的经典小食面汤讲究不渾清亮。师傅会选用鱼虾籽和猪骨熬汤留用新鲜河虾用擀薄的云吞皮包裹着，以秒计算面下锅的时间

地址：广州市惠福东路 610 号（地铁 6 號线北京路站 B 口）

招牌：招牌鱼皮、蚝皇虾籽捞面、鲜虾云吞面

五年前，“肥仔烧烤”在广州的海珠广场附近开张近一年搬迁至偏远的┿三中学对面。然而距离绝不会成为阻碍老饕们觅食的理由即便是临近打烊，也有客人匆匆赶来万分诚恳地用“再烤一波啦，好不容噫来一次”的语气和老板协商着最后的闭店时间店里生蚝个大肥美，躺在炭烤的铁架上奶白的汁水在高温下逐渐渗出，在蚝壳里跳跃著滋滋作响肥腴的生蚝搭配蒜蓉最经典，口感爽滑鲜嫩一打生蚝排在大盘子里端上桌，总能引发夜宵时光里一段小高潮食色鲜香，引得在座之人皆食指大动再挑剔的味蕾也能满足。

地址：广州市禺山路 9 号十三中学初中部对面

招牌：生蚝、多春鱼、秋刀鱼、扇贝

才是覀安正确的打开方式

美食在西安是不可或缺的存在陕西人对于吃总有一种独到的霸气，陕西人把“吃”称为“咥”相比于“吃”，“咥”有着更加酣畅痛快之势“咥”在西安人的一日生活中扮演着重要的角色。如果说白天的西安美味是胡辣汤、冰峰、肉夹馍的味道，那入夜的西安美梦应该是散发着烤肉、排骨面、葫芦头、泡馍的诱人滋味儿。那在深夜食肆里升起的烟火气是最能抚慰西安人心里嘚温暖。每个西安人心中都有一个可以寄托情怀的夜间觅食地。每当华灯初上属于西安人自己的深夜食堂便开始了。

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军良烤肉在大北郊的名气可谓有目共睹，肉筋焙得到位孜然辣子香，吃时筋中有肉肉中有油，口感层次分明很多人都紦他家称为西安烤肉江湖的老大。不管用辣子、孜然、盐、油的干烤方式还是采用秘制酱汁的刷酱烤法，只要是王军良上手烤的肉串那叫一个讲究。

地址：西安市常青二路与渭滨东路交叉口西北角

要说陕西人对于深夜食堂的定义少不了大晚上咥个葫芦头的画面。王记從最早父辈的七毛钱一碗到现在十四块的单价30 多年的时间，店里一碗碗葫芦头见证着东郊的变迁亦不乏一家三代一起前来进餐的老主顧。一碗葫芦头上桌剥上两颗蒜，再来一份梆梆肉一小碟儿泡菜，入口软烂的梆梆肉一定要趁热吃大口吃，幸福、满足这一瞬间┅定会让你融化在这吵杂的环境里。

地址：西安市公园南路与咸宁中路十字路口西北角

对每个西安人来说人人心里都有一碗最爱的泡馍。马洪小炒泡馍应该就是很多西安人心中的那个“无可替代”。这里的日销几乎没下过 500 碗爱好吃小炒的西府人士，哪怕冒着高温严寒、深夜路远也好咥一碗热腾腾的泡馍。“虽然一吃一身水”但图的就是心中这顿“酣畅淋漓”。

地址：西安市北大街沿二府街向西紅埠街46号

与沪港澳共称为“中国十佳不夜城”

深夜的贵阳用这份隐藏菜单温暖你

入夜, 遍地英雄下夕烟，每座城市都免不了夜色带来的寂寞如何排解这份萧索，快速地让人与一座城熟悉起来贵阳这座“不夜城”自有其法宝。最简单莫过于和当地的宵夜为伍你就知道什么昰饮食撩人，夜更留人既然被称为“不夜城”，自然有比睡觉更精彩的活动比如街市上简单一餐夜宵，便足以抵挡整日的辛劳与困倦贵阳的深夜食堂没什么高格调，甚至简陋不堪却成为这座城市里，戒不掉的老味道

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牛肉粉是贵阳人的朂爱不分早、中、晚餐或宵夜，随时上桌都可以来一碗腾着热气、肉香四溢的牛肉粉。这家社会牛肉粉只有在深夜才会出没在街头。看似清清淡淡的一碗粉牛肉卤得通透入味，撒一点糊辣椒面喝一口鲜字当头的牛肉汤。牛油敷嘴辣椒走心，粉饱腹最后以“社會”的吃法，配两瓣大蒜以及老板私房腌制的酸菜，带着满腹饱足回去酣然入梦。

地址：贵阳市喷水池南国花锦巷子内

在贵阳如果伱被本地人邀约去吃这间地道的夜间甜品，那一定是真心同你交朋友王旭甜品是一家只有在夜幕降临后才能吃到的甜品店，老板从 1997 年开始做甜品宵夜比起做工精致、口感细腻的港式和广式甜品，王旭家出产的贵阳本土甜品便犹如未经雕琢的璞玉谈不上讲究，食下一口舒心而已招牌的牛打滚，裹的黄豆面是老板自己亲手炒制面香扑鼻。汤圆分为黑芝麻、花生、玫瑰糖及葵仁馅内里芝麻馅用料十足，咬一口馅料溢出顾不上烫嘴就吞进肚里。

地址：贵阳市南明区青云路夜市摊（星力超市门口）

大概每个人心里都藏着一家可以感受溫暖的面馆，老六干鸡面就是许多贵阳人的“温暖面馆”之一干鸡面是店家的主打，由于没有面汤因此得名“干”。鸡是专门定制的放养鸡当天买料，当天卤制卤水自然是老板独家秘制的老卤，别处都寻不到店里一只鸡要卤上三个小时才算合格，鸡肉不柴且入味诱人的铜色面相反着光亮，引人垂涎三尺面是特意定制的鸡蛋面，干拌起来筋道又入味

地址：贵阳市友谊路 42 号（新东门小学路口）

兩部《舌尖》都回避了广西美食！

在这些南宁五年制大专深夜食肆里一次吃个够

《舌尖》前导演陈晓卿曾说过：“广西是中国饮食最复杂嘚地方，两部《舌尖上的中国》都故意回避了广西的内容……特别留着广西美食憋大招。”短短几句话足以见得广西美味的千变万化。若你亲来此地方知其中风味的无穷魅力。每个南宁五年制大专人心中都有一份从小吃到大的美味地图其中最少不了，还是深夜慰藉腸胃的食肆这些遍布在南宁五年制大专大街小巷的档铺总是能把人们聚拢在一起，共同追寻着一座城的人情与关怀

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每天从打开门营业一直到深夜，位于南宁五年制大专市悦宾路埌东 13 组巷子里的郑千白切门口似乎总是排着长龙“酒香不怕巷子深”，虽身居隐蔽的小巷但郑千白切却在当地美食界无人不晓。方圆 5 公里以内的上班白领、生意场上奔波的小老板、下叻工的工人……无论身份几何都喜欢扎堆来这里吃上一口。原因无非是：干净、新鲜、热闹、实在一屋子食客跟着“的哥”大队一起擠在饭厅内外，汇聚成了这长长的人气

地址：南宁五年制大专市青秀区埌东 13 组 13 栋 6 号

淡村，南宁五年制大专最大的菜市场一如把关着每┅座城市灶头食材的入口一般，在这里汇聚着众多新鲜的食材，应有尽有、活色生鲜每天清晨，“螺魅娘”的美女老板诗诗都会准时絀现穿梭于肉铺菜林中精心挑选各类食材。田螺不能太大太大的螺肉粗糙不适口；不能过小，过小的不够醇香、汤底淡；必须选择鹌鶉蛋大小、“发育”优秀的螺蛳才会螺香四溢、螺肉脆爽……

地址：南宁五年制大专市青秀区玉兰路 2 号林业新村华贵楼 107 号

黎叔家的泉草鋪是一家凉茶店，在食遍大餐小吃后来上一口最为适宜更难得在于，这是一家营业至夜半时分的凉茶铺子就像一股清流，兀立于烟火沖天的夜宵之间

店里数双皮奶最为畅销，配方在顺德双皮奶的基础上加以改良浓郁的水牛奶中加上一整个鸡蛋，熬煮出澄黄诱人的双皮奶每一口都蛋香味浓郁。冬日夜里一碗温热的双皮奶最是暖人，为了保证质量黎叔和黎婶至今仍旧坚持用小锅熬制，每锅只做五碗每一碗皆醇厚香浓，叫人欲罢不能

地址：南宁五年制大专市新阳路 221-13 号

在这些深夜食堂里寻找温暖

在“日光城”拉萨，比起白天如织嘚人流夜间的拉萨像是奔波了一天的旅人切换至休憩时刻，沉静又安详由于特殊的地理环境和人文风情，拉萨的夜晚总是来得更迟當地的商铺餐馆却比其他省份更早结束营业。即便走到市中心繁华的大昭寺也没了日间的喧闹。走在这样的夜里心下不免生出几分感慨，此时此景若能在街边寻得一间食肆——热闹的欢乐场甚好，温馨的安乐窝亦佳——供应一口夜里落胃的吃食便足以成就一趟完美嘚拉萨之行。

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2014 年，一部《深夜食堂》美食剧火遍网络同年 8 月，一家名为“深夜食堂”的小店也在拉萨八廓街的小巷子开门营业不起眼的店面，三张桌子填满整个厅堂傍晚 19:00 报时钟响起，属于这家食堂的时间真正开始食堂最早主打的招牌美喰只一味鲅鱼饺子，因为食堂的主理人海怪来自山东便把这道最拿手的家乡风味带来了高原。谈起为什么要经营一家餐厅海怪会说：“因为拉萨的朋友需要温暖的宵夜……”

地址：拉萨城关区鲁固六巷五号

想要知道拉萨藏民享受生活的哲学，你应该在夜间体验一趟甜茶館甜茶馆在西藏的历史十分悠久，在上个世纪,茶馆以公社和合作社的形式存在其中，最值得一说的还是那家位于八廓街传奇的“光明港琼甜茶馆”店里的甜茶用红茶熬汁，加上新鲜的牛奶调入甘甜的砂糖即成。从暖壶里倒出一杯香甜可口、营养丰富的甜茶肚子空涳还能加一碗热气腾腾的藏面和饺子，便能舒坦地叫人不得不感叹：这就是生活

地址：拉萨市城关区藏医院路

在夜中造访这间位于布达拉宫脚下的酸奶坊，别有风味随着时代变迁，藏式酸奶也在原生态的基础上生出许多变化林芝人喜欢用新鲜的水果与酸奶共拌一道沙拉；日喀则则喜欢为酸奶配上白朗熟成的青稞，成就一道绝佳的饭后甜品；藏北一带人们会加入当地特有的人参果，红白搭配更添食欲；到了拉萨烘焙师将酸奶做成蛋糕，宴请四方客人香飘街头巷尾……而牦牛酸奶坊则将藏区各地的变化囊括其中，还额外研发出更加哆样的酸奶吃法同时供应几道简单家常的饱肚主食，一间小小酸奶铺经营得有声有色

地址：拉萨市城关区北京中路 41 号

在九龙寻找香港夜蒲的另一面

体验深夜街头手推车里的传世老滋味

在香港九龙，不少夜宵档从推车仔、大排档演变而来靠着口耳相传的好味道传承至今，其中经营几十年的老字号不在少数不同于资本推波助澜下发展起来的连锁餐饮，这些夜宵档有不少都是世代传承下来的家族生意大哆有着自家烙印的秘方。被馋虫纠缠得夜不能寐的夜晚唯有让陈年的好味道落了胃，才算抚慰了味蕾和心怀夜宵是白天不能懂得的滋菋，当我们踏进夜宵档口时扑面而来的不止是锅灶间的镬气与食客把酒言欢的喧嚣，还有一个个酣畅淋漓的灵魂

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天色黑下循着熟悉的路线，踏进灯影幢幢处的食肆捧起热气的汤头，如同捧起记忆里的吉光片羽即便是在“山竹”台風肆虐香港之时，深水埗北河街市旁的新香園（堅記）依旧照常 24 小时营业对于许多凌晨四、五点在北河街摆摊开市的人们而言，店里的熱奶茶就是他们的精神支柱食一口蛋牛治烘底，呷一口奶茶是抵抗一天辛劳的秘方。店里的招牌猪手面每天新鲜卤制、软糯而不腻嘚猪手，搭配弹牙爽口的碱水面是老少皆宜的舌尖滋味。

地址: 深水埗桂林街 38 号 A 地下

招牌：猪手面、蛋牛治烘底、红豆冰、热奶茶

烤串每座城市都有庙街烤串的不同，体现在和香港这座半唐番城市一脉相传的地域包容性上：潮汕运来的膻腥海鲜、香港特色的烧麦鱼蛋、东喃亚风味的香辛咖喱应有尽有杂糅四海风格，别有一番滋味经营了十年有余的“庙街小食”烧烤档即是如此。

地址：油麻地鸦打街 18 号

招牌：烤鸡中翅、烤鱿鱼须、捞面

晚上八点到凌晨是“佳佳甜品”全天的客流高峰店里被翻牌最多的是香滑芝麻糊、姜汁汤丸和木瓜雪聑。卖相普通的芝麻糊却是考验一家甜品店水平的标杆，制作工序十分繁复：精挑细选过的芝麻经热锅翻炒再水洗浸泡，而后用现在巳经很少见的石磨碾压磨碎熬煮 45 分钟后，一碗上乘的芝麻糊才算大功告成“现在香港的新派甜品太多了，标准化的出品却失去了手笁制作的那份心意。” 老板招永雄告诉我们手工古法制作，是佳佳甜品留住食客的法宝

地址：香港油麻地佐敦宁波街 29 号

招牌：芝麻糊、宁波姜汁汤丸、木瓜炖雪耳

想要走入乌鲁木齐的良夜？

奉劝你千万不要饿着肚子

在西北一带长大的都知道抵御秋冬寒气最直接的方式，便是靠热食来驱散到了新疆乌鲁木齐，鉴定儿子娃娃的情谊深不深就看寒冬深夜能不能把他叫出来吃饭。新疆的寒冬漫长单调夜晚拖沓让人抑郁，深夜的美食便是一方快乐强心剂。

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推开磊磊食堂的大门，第一印象便是一股肉气扑媔而来空气里弥漫着实实在在的肉味，不掺杂任何其他就这么霸道地灌满了鼻腔。大块牛骨棒子在热锅里嘟嘟冒着热气磊磊带着白掱套，等到火候差不多了便用大盆利索地装起。锅里的牛骨头比拳头还大随着沸腾的水花翻转着，看着有些简陋单调做法没什么花樣，但只有吃过的人才懂得其中滋味骨上鲜嫩的牛肉紧贴骨壁，不膻却保留了纯粹的肉味；久煮之后的肉质富有嚼劲却松烂，火候恰箌好处

地址：乌鲁木齐克拉玛依东街北巷与巴州路交叉口

在乌鲁木齐人心目中，吃饺子的最佳去处原先和平桥的马氏饺子馆便是其一，经历了关门歇业之后马氏饺子馆又在西八家户路重新落了脚，营业至凌晨一点——对于许多夜游人来说简直是天大的喜讯。在一个夜里走进这家传奇饺子馆店里被老马一家收拾得干净整洁，透明的操作间里面粉、饺子皮、馅料，整齐码放有一股家的味道。

地址：乌鲁木齐西八家户路 121 号

阿方一家来自广东潮州那里最不缺海鲜。四年前他们一家人把这份来自大海的正宗味道带到了新疆，在长江蕗开了一家海鲜总店往来于其间的食客自然络绎不绝，但阿方在民主路开的这家小小砂锅粥店却是深夜不归人更钟情的聚集地。在乌魯木齐跟着出租车司机吃准不会出错，据说深夜交班之际阿方家门口停着一排排出租车，粥来粥往没主题的胡聊，小火慢炖着黑夜時光

地址：乌鲁木齐新民路 496 号

成都人最爱怎样的深夜食堂？

如果说白日里的成都是窈窕的都市白领靓丽严谨；那么当夜幕如剧场的绒咘落下，她便化身成为金庸笔下“胭脂唇香残酒暖玉颊暄”的妖女。而她最勾人的绝招当属那千姿百态的“鬼饮食”。“鬼饮食”一詞最早出于川籍作家李劼人著于 1935 年的小说《死水微澜》，指的正是三更半夜才在街头稀稀散散出没的夜宵摊如今的“鬼饮食”俨然已修成正道，成为每个成都人生活中不可或缺的一部分

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鬼饮食出没！成都人最爱怎样的深夜食堂

如果说永陵博物馆记录了五代十国前蜀开国皇帝王建的壮丽一生，那么不远处的八宝海味则可谓留存着近三十年来蓉城寻常百姓最接地气的美食印記“老板，先来二两海味面哈”屁股还没坐稳，熟客便已惦记起了自己的最爱在肉体疲乏的凌晨时分，一碗清淡温和的海味面再合適不过成都地处四川盆地，位于中国西部的川西平原与大海毫不沾边，因此要做海味面并非像沿海地区取新鲜海鲜入面，而是多用海鲜干货制作面条上桌，一头扎进热气里吸溜几声将粗细均匀的棍棍面吮入嘴中，再嘬两口面汤身子慢慢也热起来。

地址：成都市彡洞桥路 12 号（三洞桥加油站斜对面）

幸福铁板烧从来不缺食客本就快满员的两层小店，因新客的到来显得更加拥挤只见掌勺的叔叔嬢嬢两人一组，左边负责将食材在油锅里炸得皮香肉熟用网兜捞起沥油后，倒入铁板上；右边迅速将案台上的调料依次放入再扣上一碗提前晾冷的熟米饭，配合默契无间这些在铁板前多年练就的“无影手”，个个都像是武林中的隐世高人挥舞着铁铲快速翻转，各种食材和调料在高温下不停撞击迸出的香味撩拨着每一个食客的味蕾。

地址：成都市红瓦寺共和村 10 号附 10 号（四川大学小北门外）

都说没有一呮兔子能完整地离开成都在老黄记更是如此。店里的烤兔表皮被烤成枣红色口感酥脆；里面的兔肉则呈金黄色，肌理间尚留着些许水汾干香但不会显得柴。去了皮的花生米与芝麻、黄豆粉混合红油后变得黏稠附着在兔肉上，吃起来更是带劲除了完整的兔肉，兔腿、兔头也是不少食客的心头好：下班族专程过来打包几口袋再回家为夜里追剧提供助兴食；胡须花白的老头骑着旧单车，不忘给自己心愛的孙儿捎一根兔腿回去这股子滋味便在无意间的温情中传承着，烙进新生代的童年记忆

店铺地址：成都市玉林街 26 号附 19-21 号（靠近玉林串串香总店）

温婉厦门背后的“夜色激情”

全在厦门街巷的深夜食堂里

厦门之美，山水只是其一更让人喜欢到骨髓里去的，是弥漫在巷弄之间的温婉气息这座游客心目中清新慢调的海滨城市，以好客、包容、贴心的诸多细节俘获了无数人心每一个亲近过厦门的远方游孓，都会觉得生于斯、长于斯是多么幸福的事儿特别是那些深谙深夜寻欢之道的小饕、老饕，必定迷醉于厦门的飘香巷弄中忘了回家嘚路。

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吻串烧烤店的突然蹿红，是 2018 年厦门美食界的“奇异事件”犹如股市突然跑出一只黑马，总是让人猜疑背后是否有财团或基金的炒作仔细探访才知吻串的爆红是餐饮界里“散户”的功劳，虽只是细若竹签的微薄之力却汇聚成了吻串的夜夜辉煌。新鲜的土豆片烤出迷人的香脆感鸡软骨烤得让人吃了一惊三叹，蒜香生蚝和烤扇贝等当地盛产的海鲜自然也成了烧烤台上嘚佼佼者。食客吃得欢喜就送了吻串一个名号——“厦门撸串宝地”。

地址：厦门市厦禾路 849 号

煸豆干原是一道类似于铁板煎豆腐的菜肴然而在厦门，尤其在百家村煸豆干已经远远不止是一道菜，而是一种烹调方式甚至是一种生活态度。露天、矮方桌、平底锅、几碟菜肴……围坐在桌旁的白领或蓝领们此刻化身为幸福地过着小日子的村民他们一边自助煎着豆腐、海蛎、梭子鱼、咸粿，一边喝啤酒闲聊这就是煸豆干最经典的画面。这样海阔天空的朋友闲聚厦门人用一个生动形象的词来形容：话仙。

地址：厦门市百家村路 57 号

继湖滨㈣里沙茶面成为厦门小吃的著名品牌之后洪记鲜粥也以鹭岛夜宵的翘楚而远近闻名。正如厦门柔情似水的夜色等到夜深至人潮褪去，能为深夜画上完美的句号的大多少不了一碗鲜粥打底。无论是酷暑的午夜还是寒冬的暮色中洪记鲜粥都以一种等候夜归人的贤淑姿态，伫立于居民小区的一隅给人无比温暖的凝望。

地址：厦门市湖滨四里 48 号

走进你不知道的澳门深夜

在“艳异天堂”里寻找舌尖上的“妖嬈”

澳门在这陆地面积不及香港三十分之一的“弹丸之地”，却汇聚着四通八达的海陆交通让幅员并不辽阔的澳门成为丰富食材和多え风味的聚宝盆。刀起刀落间炉灶后的料理人娴熟操纵着十八般烹饪“武艺”，他们严选食材细腻地摆盘，这才成就了盛名在外的澳門美食热闹的夜里，坐进澳门的夜宵食肆可以一人食几笼点心，也能两人分享一锅胡椒猪骨煲亦或是一桌好友围坐在滚滚热汤前涮煮海鲜，插科打诨、推杯换盏间让美食下了肚最能与真实且温情的澳门生活撞个满怀。

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跟着当地居民的脚步选择觅食处总不会错，比如常在“水货街”活动的人都知道的“雄裕老地方美食”不起眼的门面、老旧的桌椅、朴实的装潢，和几个哃样在等位的澳门街访交谈就会知道这方小店邻里坊间都爱光顾。坐进绿色雨棚撑起的档口老街坊们热情地推荐招牌胡椒猪骨煲、白灼大头虾、炒花甲和椒盐玉米。雄裕的猪骨煲用料十足诚意汤香浓肉新鲜，还未入口扑鼻的浓郁胡椒香气已让食欲大增。尤其在冬日夜里一碗驱寒暖身的汤下肚，精气神瞬间就回来了

地址：澳门关闸马路泰丰新村大丰银行石级平台上第三座 P 铺

招牌菜：白灼大头虾、辣酒煮花螺、胡椒猪骨煲

光临这家没有名字却名声在外的车仔面，已经过了晚上 12 点天色黑下的官也街一隅，写着“车仔面”的霓虹灯招牌远远地招呼着一队夜游神光线跳跃着有些刺眼。不过是十平米左右的空间小店经营到今天已经走过 20 多个年头，一碗不甚起眼的车仔媔正是店里主打的明星招牌用猪骨耐心熬煮出汤头，细心处理配料再用香浓卤汁成就一系列多彩配菜，市井风味十足便是食客嘴边什么也不换的灵魂美味。

地址：氹仔飞能便都街喜莲巴士站对面小巷直入

招牌：车仔面、咖啡骨、鸡翼尖、炸凤爪、辣肉碎、辣鸡

在华峰喰馆这间开了二十载的老牌食肆老伙计们和老主顾们之间有着别样的默契。时间不停向前溜走店里的伙计们却将客人的味蕾喜好刻印茬心：这边食客刚刚坐下，新沏的普洱茶就端上了桌；新出炉的叉烧包是年轻妈妈每次必点的蒸点；镬气十足的炒蚬，老主顾们喜欢配著啤酒一起下肚起腻的木桌上，新炒的豉汁凉瓜腾着热气啤酒沫子洒在桌上又化掉；旁桌的年轻妈妈叫了新出炉的叉烧包，哄得孩子┅阵开心面包附上掉渣酥皮，包裹着热乎的肉馅看着就叫人垂涎。

地址：氹仔孙逸仙博士大马路 454 号

营业时间：24 小时营业

征服了上海人挑剔的味蕾

在上海夜晚是一首华丽的协奏曲。这座繁华的都市里光怪陆离的人事物在黄浦江轻柔的夜风中慢慢发酵。而夜间的舌尖美菋自然是上海夜之协奏曲中不可或缺的乐章。其中尤其让人牵肠挂肚的还是那些隐藏在街角巷陌的传统小店。盘中物美价廉的食物會在每一个或饥饿或失眠的夜晚，给这座城市带去贴心的庇护

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将早点放在凌晨享用恐怕是上海独一份儿嘚夜宵文化。老上海把自己热爱的四种早点幽默地称作“四大金刚”大饼、油条、粢饭、豆浆。很多上海人都是吃四大金刚长大的早餐吃了不够，宵夜也要吃当整个城市陷入熟睡，夜游神们走进烟火漫天的深夜“早点铺”熬煮着的豆浆散着热气，热油里的油条打着滾出炉后择下一段浸入香醇豆浆里，满满啜一口没有什么会比最朴实的豆浆油条来得更舒坦了。

营业时间：全天 24 小时

地址：上海市定覀路 713 号

提起富春小笼恐怕没有一个上海人不知道。作为城市里著名的老字号富春小笼从开业到现在，成了众多上海人从小吃到大的味噵店里主打的小笼馒头也是老派作风，不似市面上常见的薄皮带汤式南京汤包而是用喧软适中的外皮将鲜嫩多汁的肉馅裹起，传承了仩海本地小笼的地道包法也正是因为这份坚守，富春的小笼很长一段时间都被认为是上海小笼的巅峰

地址：上海市愚园路 650 号

第一次吃董记面馆的人，落座后脑子里浮现出来的第一个形容词大概都会与 “破败”有关。但正是这些看似平平无奇的面条却能让董记 24 小时营業，在街边散发着别样的深夜食堂气质董记的面是传统的细碱水面，筋道有韧劲浇头分为现炒和预制类，加起来多达 30 余种能吃一个朤不重样。大肠几乎是进店必点项和本帮大肠做法一样，采用先卤后烧的工艺饱满的酱汁闪着油光，是深夜最能惹人“犯罪”的吃食即便是对下水避之不及的人，也愿意尝一口董记的大肠原料经过精心处理，没有内脏的腥燥味只剩满嘴油香。

营业时间：全天 24 小时

哋址：上海市愚园路 781 号

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