专业炸鸡裹粉和面粉的区别普通面粉的区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-18 01:22 标签： 炸鸡裹粉和面粉的区别

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第一佳的鸡排很脆,外面用的淀粉裹粉。

带骨肉鸡胸1块胡椒盐适量，地瓜粉2杯蔥2根，姜10公克蒜仁40公克，水100㏄五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙味精1茶匙，酱油膏1大匙小苏打1/4茶匙，料酒2大匙

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用炸鸡粉炸鸡和用面包糠一样嗎？...
用炸鸡粉炸鸡和用面包糠一样吗？
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面包糠是一种广泛使用的食品添加附料用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

生粉水（浓一点的）加蛋清+最好家里面有條件 放点八角粉香叶粉不要多 还有盐 最后要胡椒粉 少量 粉搞好以后 放面包糠 超市有卖的 就是面包碎要很碎的 搅拌好 就可以了

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面包糠没有味道，而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。

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  1. 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食


  2. 以面粉制成的食物品种繁多，花样百出风味迥异 。

  3. 炸鸡粉由面粉生粉，鸡蛋水等混合而成，呈粘稠状可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味口感和外观。


  4. 炸鸡在阉制过程中加入的佐料还比较多。当然主要的葱姜是少不了的有辣椒酱。番茄酱盐，味精鸡精。白酒糖，胡椒粉鸡蛋，生粉花椒水就OK了。

  5. 裹料酒简单了去买炸粉和上色粉就OK了。腌制的时候鸡蛋只放蛋白蛋黄留着最后在炸粉中用。　

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