熏腊肉炒蒜苔炒腊肉的做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-20 18:58 标签： 蒜苔腊肉
蒜苔炒腊肉的做法_菜谱_香哈网 | 蒜苔炒腊肉作者：健康功效 蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌腊肉：保护神经系统、补血、护齿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料 盐8克 鸡粉5克蒜苔炒腊肉的做法1.蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。2.腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。3.葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。4.锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。5.将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。6.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。7.然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。8.然后加20克清水，下腊肉，翻炒。9.用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。蒜苔炒腊肉的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345菜谱分类导航&
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& 蒜苔炒腊肉
准备时间：无
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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这腊肉还是过年时家人从老家带来的，所剩不多了，腌制食品偶尔吃吃会觉得特别惹味，但多吃无益，食物还是吃新鲜的好，有利于健康。
食用油适量
1.姜切末，蒜切片，红椒切圈。
2.蒜苔洗净切段备用。
3.腊肉切片飞水备用。
4.锅里放少量油，放入腊肉调入料酒用小火将肥腊肉的油煸出。
5.将腊肉推至一边，放入姜蒜爆香，放入红椒圈。
6.倒入蒜苔煸炒至蒜苔软身至表面起皱，调入少许盐炒匀。
7.放少许清水，调入生抽，鸡粉炒匀即可上碟。
腊肉本是是盐的，所以盐要酌情放哦。
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湘ICP备B2-蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉
所在分类：
年前晒在窗户外的香肠晒干后收进屋来后，觉得窗户外有东西晒着看着心里会觉得很满足，所以就又买了块肉腌了下晒在屋外，我是超不爱吃肥肉的人，晒成腊肉后肥肉变的很香，炒好后我连吃了好多块，口感也不是很油腻。最近大家都忙着刮油清肠，我家节后餐桌是以荤素搭配为主，要是全素的话另外两人肯定会抗议的。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干
用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的
将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀
将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引
腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了
将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟
用刀将蒸好的腊肉切成片状
锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐
该菜谱来源于网络蒜薹湖南腊肉的做法湖南经典下饭家常菜_百度文库
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