盐烧黄鸡鱼一斤多少钱怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-21 02:01 标签： 黄鸡鱼

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黃雞魚1尾　鹽2大匙　胡椒鹽1大匙　檸檬半個
1.黃雞魚請魚販處理乾淨在魚鰭與魚尾處抹上一層鹽，並在魚身仩撒少許的胡椒鹽放入已預熱至200℃的烤箱中，約烤40分鐘至熟為止
2.食用時蘸胡椒鹽或擠上檸檬汁，口感各有不同
?此道鹽燒料理非常適合用炭火燒烤，野餐烤肉時可嘗試此道料理
?若要讓魚肉能烤出酥脆口感，魚一定要完全擦乾水分並且直接放在烤架上，不要用烤盤裝
?大型蛤蜊也非常適合用鹽燒來燒烤。
?烤箱的溫度、時間可依魚的大小而調整。
?測試魚肉熟了沒有可用竹叉插入，若是很嫆易就叉透魚身表示魚肉已經熟了反之則未熟
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发布时间： | 浏览次数： | 文章来源：饮食web

三线鸡鱼港台地区被俗称黄鸡鱼一斤多少钱，几乎全年都可捕获是港台地区市面常见的鱼种，该鱼身上带有银白色上部有3条寬黑褐色纵带，幼鱼时给出明显但是成鱼变浅后不明显。三线鸡鱼不论盐烤、炖煮或清蒸清淡烹调就能吃出美味，甚至可做成生鱼片鱼卵更是日本料理的上等食材。

三线鸡鱼也被台湾地区称为黄鸡仔夏季肉质最鲜美。

虽然全年都可捕获但三线鸡鱼的盛产期在夏季，由于产卵期为6~8月因此5月为肉质最美味的时候，之后则是享用鱼卵的最佳时机

三线鸡鱼主要栖息于温暖、高盐度的岩礁或人工鱼礁外圍的宽阔水域，最长可到30公分不过市场贩售的多为18公分左右，虽是小小一尾但肉质丰厚、软硬适中，由于含有丰富钙质不仅有益于骨骼健康，并可促进荷尔蒙分泌

烹调前先给三线鸡鱼抹盐 

烹调前，建议先抹盐去除表面的湿气及异味并让外层肉质硬化，煎煮后表皮更酥脆；或浸入盐水后沥干、擦去多余水分，让

同时吸收盐分及水分口感更佳；也可将拍碎的姜、葱塞入鱼肚，并加点酒具有去腥效果。

观察鱼眼是否明亮、突出鱼鳃则带点透明的红色，而鱼尾越肥硕代表鱼肉肉质及油脂含量越好；不新鲜的鱼会出现皱折且失去咣泽，鱼肚出现不正常肿胀、软化或破损而且闻起来有股氨水味，表示鱼只开始腐坏应避免选购。

如果买的是新鲜鱼肉可覆上保鲜膜放入冰箱冷藏；若要保存更久，可将鱼肉包覆保鲜膜后埋入冰块中保存时间比单纯放入冰箱延长大约两倍时间；若是冷冻鱼块，最好緊密包覆后浸入冷水中接着取出放入冷冻，再浸入冷水中再冷冻重复几次后形成一层保护膜，避免鱼肉水分流失解冻时只需放入冷藏室或冷水中即可。

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