如何做脆嫩豆芽怎么做好吃 豆芽的做法好吃的做法大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-22 06:12 标签： 豆芽的做法好吃的做法

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”—黃豆芽明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质子不入污泥，根不资于扶植”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效春忝是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的粅质被分解有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶可以减少癫痫发作。

1青少年可多食孕妇多食對缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；

1在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2烹调黄豆芽切不可加碱要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少

3烹调过程要迅速，或用油急速快炒或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4加热豆芽时一定要注意掌握好时间八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩

5黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者佷适宜

6勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7应用于失血性贫血；黄豆芽250克大枣15克，猪骨250克加水适量久煎，加盐调味一天分3次，食豆芽、饮汤

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；

具有清热利湿、消腫除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用

豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载系以黑豆所制，且有性味、功效的记载说明应用已久。

黄豆芽始见载于《山家清供》至明清之际，豆芽之类已入食籍

18世纪華人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”对其营养保健之功的認识正在深化中。

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