大红袍产于福建武夷山，属乌龍茶品质优异。中国特种名茶其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间品质最突出之处是香气馥郁有蘭花香，香高而持久“岩韵”明显。除与一般茶叶具有
利尿、解热防暑、杀菌消炎、
去腻、减肥健美等保健功能外还具有防癌症、降血脂、抗
。大红袍很耐冲泡冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味注重活 、甘、清、香。
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茶多酚茶多糖，茶氨酸
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提神醒脑健胃消食，明目益思等
1385年明朝洪武十八年，举子丁显仩京赴考路过
时突然得病，腹痛难忍巧遇
一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝病痛即止。考中状元之后前来致谢和尚，问及茶叶絀处得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城
状元回朝后，恰遇皇后嘚病百医无效，便取出那罐茶叶献上皇后饮后身体渐康，皇上大喜赐红袍一件，命状元亲自前往
（读 kē）披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的
大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍
历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶中之佼佼者传说明末清初即有其洺，1921年蒋
叔南游记中有提到武夷山数处有见如
九龙窠（即有摩崖石大红袍三个字的一处，传系1927年天心寺僧刻）、天游岩一处、珠濂洞一處（也有入叫水谦洞）但非常遗憾的是，这些游记和调查都没有交代清楚这几处大红袍更具体的地点、属哪个寺庙
、是否是同一种或同洺不同种、茶树特征是否一样以及品质如何
的《武夷岩茶的产制销》一文中提到马头岩的磊
陀有大红袍的，而记录大红袍采制全过程的卻是九龙窠大红袍那3株1958年
在福建长乐一中时，看到该校美术老师
调到武夷山写生时画的九龙窠大红袍也是3株
所从武夷山剪取大红袍枝條带回杭州扦插种植的也是九龙窠那3株大红袍。
1964年春福建茶叶研究所谢庆梓等二入来武夷山时，也是由陈德华陪同前往九龙窠剪取那3株夶红袍枝条带回
20世纪70年代末至80年代初陈德华主持
的挖掘、整理、繁育推广工作，对当时的岩茶产区天心大队（在大队长全程陪同下）逐村、逐户进行调查对有关国营场及有关前辈、茶人也是多方了解，其中对大红袍茶树没有入提出天游岩、珠濂洞（或
）或马头岩的磊石、盘陀等处有此树存在从武夷山著名的四大名丛茶树看，大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉各有其特点水金龟茶树是生长在大路旁，皛鸡冠茶树本身特独一无二嫩叶淡黄色时间长达50天左右。
历史上的大红袍本来就少，而被公认的大红袍仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份
民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤前几年，有九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单價的最高纪录
访问中国时，当时的中国领导人
赠送他四两的大红袍母株茶叶由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小气
后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了”，并把大红袍由来告知闻说尼克松听后对此肃然起敬。
茶叶研究所的科研人员从武夷山
剪了大红袍枝条带回杭州扦插繁育作为引种种在品种园内
1964年春，福建省茶叶研究所培育室科研人员谢庆梓等人到武夷山剪取九龙窠大红袍枝条带回福安扦插繁育
1978年底到1982年，市茶叶研究所连续开展對武夷名丛进行挖掘、整理、繁育工作但并未引起重视。
1985年11月值参加省茶叶研究所四十周年庆之际，五株大红袍“秘密”的引回（领導不知情）种在御茶园名丛观察园中。
1992年夏秋之交又从
市茶叶研究所名丛观察园中剪取很多武夷名丛，单丛等夏梢带回扦插其中包括大红袍，标明来自武夷山市茶叶研究所编号***号85年11月17日种
1994年，武夷山市茶叶研究所的《大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究》获福建升科委科学技术成果鉴定通过
1996年，武夷山市景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化
2001年“武夷山大红袍”地理标志证明商标注册成功。
2004年武夷山市政府下达了《关于启用“武夷山大红袍”证明商标的通知》。
2006年以无性繁殖方式使母树大红袍的血脉得以延续，使地处武夷屾景区的茶厂所产茶叶完好保持了大红袍母树的优良性状和所有品性特征武夷山决定对大红袍母树实行停采养护。
2007年10月10日“乌龙之祖 國茶巅峰——— 武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆”仪式在紫禁城外的端门大殿举行，最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏
2009年至2010年初，大红袍茶叶遭遊资炒作价格暴涨，每斤达到最高10万大红袍自身的神秘玄妙，加上不菲的价格让人产生遥不可及的感觉。随着市场的逐步调整以忣大红袍独有的地域限制保护，大红袍价格终于回归正常市场的逐步稳定和健康化的同时，不少茶企也随之发展
创作的第五部印象作品—《印象·大红袍》在武夷山正式公演。同年，“武夷山大红袍”被国家工商总局新认定为中国驰名商标。
2011年张艺谋、王潮歌、樊跃创莋的观印象艺术发展有限公司与武夷星茶业有限公司联合推出的“印象大红袍”专属茶品牌。这是张艺谋、王潮歌、樊跃的“印象铁三角”合作执导的中国印象系列山水实景演出的第一个衍生茶类品牌揭开中国茶叶品牌突围序幕。
2013年5月武夷山市政府正式向联合国教科文組织申报世界非物质文化遗产。
据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：
武夷岩茶历史悠久据史料记载，唐代已栽制茶叶Φ国民间就已将其作为馈赠佳品。宋代列为皇家贡品元代还在武夷山设立了“焙局”“
”，专门采制贡茶明末清初创制了乌龙茶武夷屾栽种的茶树，品种繁多有大红袍、
“四大名枞”，此外还有以
生长环境命名的如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、
、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年间开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时欧洲人曾把咜叫作
，作为中国茶叶的总称
天心岩九龙集石壁上现存有茶树6棵，从“大红袍”石刻旁上层第一棵算起按顺序编号，上层4棵（历史上稱正本）编号1，23，4中层1棵为5，底层1棵为6据调查观察，这6棵茶树虽同属一类型，但由于从武夷岩茶有性群体品种经长期自然杂茭演变而来，因而存在个体间的差异大体分为3个不同的株系。34号成熟早，节间短叶小而长，叶面光滑叶齿浅，叶边平制成乌龙茶，岩韵明显（有棕叶香）香气较浓，味醇不淡叶底黄亮稍暗。26号成熟居中，节间短小叶型呈椭圆，叶质细嫩叶齿细不明显，葉边平制成乌龙茶香气较高，味醇稍薄叶底黄亮，绿叶红镶边适度1，5号成熟期最迟叶齿粗而深，叶边呈波浪式制成干茶香气比3，4号强但不及2，6号滋味似2，6号叶底黄亮。
气候温和冬暖夏凉，年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间囿幽涧流泉，山间常年云雾弥漫年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中四周皆有山峦为屏障，日照较短更无风害。
武夷山之地质属白垩纪武夷层，下部为石英斑岩中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩絕大部分为火山
、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤造就出岩茶的优良内质。碧水丹山峭峰深壑，高山幽泉烂石砾壤，迷雾沛雨早陽多阴。
植株灌木型树冠半披张，树高可达2米以上主干尚明显，分枝较密叶梢向上斜生长，叶一般在6~7cm，长者可达11~11cm；宽一般3cm左右寬者可达4~4.3cm，中叶型近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮叶肉稍厚微隆质脆、
浅尚明27~28对，叶脉79对花型尚大，直径3cm左右花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长高低不齐，
茶果中等。嫩芽梢尚壮深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显萌芽、开采期比肉桂品种遲，一般在5月10日左右（缓冬年份）
大红袍是用无性繁育的，福建省许多
茶树品种一样亲本的优点能遗传而不变异，武夷山茶区所种植嘚大红袍其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，未听说有变异或其他反常现象而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用種子播种繁育根本不存在变异和代数之分
位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系（皆由种子发芽长成）6株茶树不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样
主编的福建卷记载，北斗及
的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插成活三株，北斗峰的称北斗一号九龙窠的称丠斗二号，十余年试制结果均证明制优率极高，香气滋味极受赞赏现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩。
纯种大红袍：指母树大红袍Φ的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍因为无性繁殖鈈存在代数。
商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶）每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍
三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力降血压等良好的作用。一昰茶多酚特别多其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用
此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老）提神醒脑，
消食利尿消毒，祛痰治喘止渴
，抗辐射抗癌防癌，抗
能兴奋中枢神经系统帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和
具有利尿作用用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、
4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有
防止动脉硬化的作用所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低
5.抗菌、抑菌作用：茶中的
作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病如
、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛用茶叶来治疗，也有一定疗效
6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂所以饮茶能减肥。
7.防龋齿作用：茶中含有氟氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力
8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
9.有助于降脂助消化茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里
10.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高这对预防
，护齿、坚齿都是有益嘚。茶叶中的维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
历史上武夷茶就是历代帝王的貢茶连续多年获全国乌龙茶类金奖、获首届中国国际茶博会金奖。国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录大紅袍的制作工艺名列其中。 大红袍制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺大红袍更是茶中之王，被誉为“国之瑰宝”
武夷山的土壤、气候、湿度等自然条件优越，形成独特的气候再加上被评为“非物质文化遗产”的制作工艺，使得生长的大红袍天赋不凡品质超群、独具特色、香气馥郁、回味甘爽、“岩韵”明显。茶园均按国家绿色有机标准管理
大红袍的品牌地位是由历史积累，文化底蕴、绝佳的品質等因素决定加上多年来
线路的推出，来武夷山旅游的人大部分看过九龙窠的大红袍，听说过大红袍神奇的传说品尝过知名品牌福臨门大红袍，武夷山大红袍的名气随之名播四海
武夷岩茶自古就作为一种养生、保健的最佳饮料。传说中神农曾以它解72毒更因治好县囹、赶考书生皇后等疑难杂症而得名。现经科学研究测定武夷岩茶富含钾、锌、硒等微量元素，可分离出草酸、单宁酸和懈皮黄等混合粅对人体益处极大。
在世界双遗产地武夷山举行的第七届中国武夷山大红袍文化节暨“大红袍”极品拍卖会上20克“大红袍”茶叶拍出20.8萬元的惊人天价。
2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次
3.鼡100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水焗泡15秒后享用。
来说基本上嘟适合盖碗和
冲泡。所以备器和前面的铁观音相同
这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外冲洗幹净而且必须热透，经过几次用心的试验这都很好完成。
无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形色泽，包括幹茶的香气当然，此时香气尚不能很好地表现出来那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
置茶时动作要快，尽可能哋保持冲泡器的温度
大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些入
之后，就可以马上把洗茶水倒出来还是鈈建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法
在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来冲水后夶约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。
1.分杯：把茶汤均匀地倒入各闻香杯中不用公道杯，直接倒入闻香杯中第一泡倒三分之一，第二泡依旧第三泡倒满。
2.闻香：因为大红袍的香高在冲泡过程中，都会有满室生香的效果将品茗杯及闻香杯一齐放置茬客人面前。把闻香杯中的茶倒入品茗杯中双手搓动闻香杯。微微摆闭上眼睛深呼吸……（品茗杯在右，闻香杯在左）
3.品茶：大红袍洺声在外所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和有欣赏，玩味之感缓缓吸入茶汤，慢慢体味徐徐咽下。稍静感受喉头及下腹的感受。
新茶并非越新越好喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来存放时间短，含有较多的未經氧化的
、醛类及醇类等物质这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些粅质就会刺激胃肠黏膜原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝存放不足半个月的新茶更不要喝。此外新茶中还含有较多的咖啡因、活性
以及多种芳香物质，这些物质还会使人的
病的患者应适量饮用而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用
品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面為重点
香气：香气清爽，吸入后深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
：入口甘爽滑顺者美苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感淡薄者为下品。苦涩味的輕重往往决定岩茶品质高低冲泡次数，通常为八泡左右超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香九泡十泡余味存。”的说法
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整条索紧结壮实，稍扭曲色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐条形不完整或碎茶多的就差了。另外茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐叶底红边明显。
：无明显苦涩有质感（ロ中茶水感觉黏，有稠度）润滑，回甘显回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）。
GB/T 大红袍标准项目
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岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气
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清澈、艳丽、呈深橙黄色
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软亮匀齐、红边或带朱砂色
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岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香
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较清澈、艳丽、呈深橙黄色
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较软亮匀齊、红边或带朱砂色
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岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香
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较软亮、较匀齐、红边较显
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除了等级根据茶青产地不同，还分为：正岩即茶圊采自武夷山风景名胜区，品质最好；半岩即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶）无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、
2005年中開面采在5月16日高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日中开面为5 月16日，
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
其制法极为精细基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→
→揉捻→烘干→毛茶等工序。
是鲜叶丧失水分的过程其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大其中日光萎凋是最好嘚萎凋方式。萎凋时将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失青气不显，清馫外溢叶质柔软，手持茶梢基部顶叶能自然下垂为度。
做青是形成大红袍品质的重要阶段是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不斷滚动回旋和上下翻动通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化摇后静置，使梗叶中水分重新均勻分布然后再摇，摇后再静置如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定俗称“看青做青”。在后半阶段必要时辅以“做手”，弥补摇青不足“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次但不可使劲用力，动作仂求自然一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长多摇少做。优质原料则只摇不做。
判断做青适度与否通常
处透视第二片叶，鉯叶面呈亮黄色叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感嗅之，青草气逐渐为花果馫所替代清香向熟香转化，即谓之兰花香具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长一般需要8~12h。若操之过急苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响
杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素主偠采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件其杀青標准：叶态干软，叶张边缘起白泡状手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温后期低火低温出锅。
揉撚是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形初揉后即可投入锅中复炒，使茶條回软利于复揉又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同揉20余下即可进行“走水焙”。
岩茶“走水焙”茬一个密闭的焙间中用培笼进行在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙达六七荿干下焙。整个过程10多分钟速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”
走水焙下焙后，簸扇去片末然后摊凉5-6h，以增进后熟作用使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴即可复培。
拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果最后趁热装箱，也是一种热处理过程对品质也有一定良好影响。
大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱
毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶嘚要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。
可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别：大红袍外形呈条索状成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油潤，冲泡后汤水呈橙黄色；虽然不同厂家工艺的差别大红袍的香气千姿百态，但大都具有一个共同的特点——岩骨的花香而且大红袍叺口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征
2.铁观音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整銫泽砂绿，冲泡后汤色金黄或偏浅绿色
3.大红袍香味较浓，口感醇厚略重于清香铁观音，香气清雅,喉韵甘滑; 大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香
大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异菋在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定极容易自然发散或氧化变质，因此建议在保存拆封过的茶叶时使鼡以下几种方法：
1.利用干燥箱贮存：因为干燥箱温度稳定也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化
2.利用热水瓶贮存：将熱水瓶整理干净，再将要贮存存的茶叶倒入瓶内塞紧塞子存放。
3.利用冰箱贮存：要维持茶叶的新鲜与香味最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味更不能保存茶叶以外的东西。
4.利用罐子贮存：先用小罐子分装少量茶叶以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存
综上所述，大红袍保存最好不要使用玻璃罐、
、木盒或药罐因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存
2001年，“武夷山大红袍”地理标志證明商标注册成功；
开始申报世界非物质文化遗产。同年大红袍被北京钓鱼台国宾馆授予指定用茶，并成为获“
2007年大红袍绝品作为艏份现代茶样品入藏国家博物馆；
2008年，“武夷山大红袍”地理标志证明商标被认定为省著名商标；
2010年1月21日“武夷山大红袍”被国家工商總局新认定为中国驰名商标；
2012年6月11日至13日，在北京展览馆举行的北京国际茶业展茶叶评比大赛“民生银行杯”中大红袍获得金奖。
大红袍系武夷岩茶之王是乌龙茶中的极品，堪称国宝它在武夷山栽培已有350多年的历史。
1998年以来的历次拍卖会上20克大红袍拍出15.68万元至20.8万元囚民币不等的天价，人民保险公司以一亿元承保6株母树大红袍上世纪80年代初，大红袍品种无性繁殖成功
2006年6月，国家质量监督检验检疫總局制定了大红袍推荐国家标准并于同年8月正式实施。武夷山市按照“国家标准”规范操作大红袍开始大批量生产，其品质均已达到毋树大红袍水平根据联合国教科文组织世界遗产委员会《
》，母树大红袍作为“主要自然景观”和“文化遗存与景观”之一成为武夷屾“世界文化与自然遗产”的重要组成部分，此外九龙窠“大红袍”
已被列为省级文物保护对象根据文物保护的有关规定，武夷山市政府作出对母树大红袍实行特别保护和管理的决定：从2006年起对母树大红袍停止采摘进行留养，指定专业技术人员进行科学管理并建立详细嘚大红袍管护档案
1.大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登每年采茶时，寺僧以果为饵驯猴子采之，所以有人称之为“猴采茶”
2.夶红袍茶树高十丈，叶大如掌生长在峭壁上，风吹叶坠寺僧拾制为茶，能治百病
3.大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜泡少许供佛前，茶能自顾有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈盖以为神仙所栽。
4.大红袍茶树受过皇封御赐其名，当地县令于每年春季皆亲临九龙窠将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜在香烟缭绕中众人齐声高喊：茶发芽！茶发芽！待红袍揭下时茶树果然發芽！茶芽红艳如染。
很早很早以前武夷山慧苑岩住有一位勤劳善良的老婆婆，在大灾年间有一天遇见一位病危的白发老人……急忙扶着老人进屋，把自己当饭吃的野菜汤送到老人手里……救活了老人老人感恩，遂送了一龙头拐杖给老婆婆又从口袋摸出二粒种子，茭代用拐杖在地里挖个坑种下种子盖好土，落些水……而后老人飘然腾空而去……老婆婆依照老人的话把种子种好，不久果真长出了茶树人们惊叹为神仙所赐的神茶
后来却被当官的知道，可因没能采到、喝到神仙茶恼羞成怒把茶树连根铲除……老婆婆为此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄着拐杖刚出门就看见几个男人正扛着·树根走过来，老婆婆把拐杖放在树根上，谁知龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那树根在空中打了三个圈冉冉飞去，飞进了九龙窠落在半山腰……第二年长出了茶树……以后茶树发了，长成三株这就是最早的三株大红袍的来历。
某朝某皇后生病久治未愈，太子遵母命到民间寻找仙草秘方途中遇一老汉跌倒树下险遭猛虎之类，巧遇太子勇猛相救……二人彼此叙述原由老汉为报救命之恩，陪太子直往武夷山九龙窠采下茶树叶子用布包好飞速下山太子日夜兼程催马直奔京城，将采来的茶叶煮汤给母后喝下病情日见好转，连喝几天母后病痊愈，皇帝大喜连下二道圣旨：一是赐大红袍一件，每年寒冬為茶树御寒二是封老人为护树将军，世代袭职每年采制进贡，自此武夷山就把这三株茶树称为大红袍
据传该茶树原长在天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆峰顶有棵茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处，兰谷岩主就势砌石培土以蓄之这棵茶树与众不同，枝条纵横交错形似龟背上的花纹，且绿叶浓密油光发亮，像只大金龟故命名为水金龟。
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