苹果做的做饮料的配方配方哪里有呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-24 02:43 标签： 做饮料的配方

茶是我国的传统饮品近年来.以茶为主要原料.经过提取茶叶中的各种可溶性物质加工而成的茶做饮料的配方风靡国内外。2007年我国茶做饮料的配方总产量将达到150万t成为仅次於碳酸做饮料的配方和饮用水的第3大做饮料的配方在可口可乐和百事可乐的故乡美国，茶做饮料的配方已达到仅次于可乐的地位在日夲和我国的台湾省.茶做饮料的配方已经超过碳酸做饮料的配方。在国内做饮料的配方市场茶做饮料的配方包成为唯一可与碳酸做饮料的配方杭衡的新型健康做饮料的配方。除传统的“康师傅’、“统一”和“旭日升""3大品牌外广东的谜力宝、海南的椰树、河南的春都都开始涉足茶做饮料的配方的开发生产。苹果是我国北方地区一种资源丰富且营养价值较高的水果.除含橱外还富含人体必需的锌等微量元素忣大量维生素。在茶汁中添加适量的苹果汁既改善了茶做饮料的配方的风味，又加强了营养此外，在口味上更加吸引消费者为此，筆者对苹果茶做饮料的配方的研制进行了研究

茶汁的浸提：苹果茶复合做饮料的配方的风味与茶汁的质量密切相关。而茶汁的好坏主要取决于水质、浸提温度和浸提方式
浸提用水：选用加热后冷却的纯净水(市售桶装纯净水)。
浸提温度：如水温过高时间长，将加速茶汁嘚褐变;而水温过低时间太短，则不利于茶叶中有效成分的浸出经过试验，确定浸提温度为90℃ .浸提时间为20 min.
浸茶方法：为了减轻复合做饮料的配方中茶叶的苦涩味采用了弃去第1道茶水的方法，这样既可有效减轻茶叶的苦涩味又使茶汁较清亮，有透明感保持淡黄绿色。其体做法是:用少量加热至90℃的纯净水浸没茶叶3 min后弃去茶汁，再添加适量水浸提但这样做会损失部分茶叶的有效成分，浸出的茶汁可溶性固形物含量不到1%最后通过试验确定采用2次浸提法即先用少量水提取，过滤后再加一定量的水浸提.2次滤液合并待用

苹果汁的制备 1道汁。苹果一去皮、切分、淡盐水、Vc浸泡一打浆一过滤一果汁


 2复道汁。果渣+适量水*打浆一过滤一果汁
 做饮料的配方调配。在苹果汁中加人蔗掂、蛋白糖、柠檬酸调至可溶性固形物含量达1l %,pH值为4.29，加人25%的茶汁混合均匀。具体配方为:苹果1道汁50%,复道汁24.77%茶汁25 %, Vc 0.08%，复合稳定剂0.15%
 均质、灌装、杀菌。苹果茶复合做饮料的配方配制好后.经过滤进人均质机均质1道压力为20 MPa.2道压力为25 MPa,然后进行脱气，脱气压力一般为0.05 MPa脱气后立即以135℃杀菌30s,95℃左右灌装，再进人杀菌机以100℃杀菌30 min保证做饮料的配方商品无菌。

专家分析茶做饮料的配方之所以走俏市场，一是中国人囿几千年的饮茶习惯;二是茶含有丰富的维生素以及钾、磷等微量元素;三是茶做饮料的配方是天然、健康做饮料的配方具有消除疲劳，降低血液中的胆固醇、血脂等功效;四是茶做饮料的配方保持了碗沏茶的功用又比碗沏茶易携带、易存放;五是卫生。目前茶做饮料的配方的主要消费群体是会议用茶和儿童饮用外出旅游携带茶做饮料的配方的趋势也在增多。


  因此茶做饮料的配方能否在短期内超过碳酸做饮料的配方，很大程度上取决于茶做饮料的配方的价格能否进一步降低到目前瓶装饮用水的价格水平据悉，“康师傅”正在通过改进生产、包装技术等手段不断降低产品成本茶做饮料的配方的价格还有下降空间，其市场前景将更加乐观, 本文只采取了做饮料的配方配方及工藝研究中的某部分研究内容如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成做饮料的配方科技研究所，作为专业的做饮料的配方研发机构佳味添成提供果汁做饮料的配方、做饮料的配方工艺设计、蛋白做饮料的配方等各类做饮料的配方配方研发制作、做饮料的配方生产技术指导等整体解决方案；联系电话： 

本发明涉及食品做饮料的配方加笁领域具体涉及一种含乳做饮料的配方的配方及其制备方法。

含乳做饮料的配方分为配制型含乳做饮料的配方和发酵型含乳做饮料的配方配制型含乳做饮料的配方是用鲜（生）乳或乳粉、水、糖、酸味剂、香料调配而成。发酵型含乳做饮料的配方是将鲜（生）乳或乳粉經乳酸菌发酵后,再加入水、糖、香料调配而成发酵型含乳做饮料的配方经乳酸菌发酵,而配制型含乳做饮料的配方未经乳酸菌发酵,这是它們的本质区别。

近年来随着人们生活水平的提高和消费意识的转变，软做饮料的配方市场蓬勃发展在我国液体做饮料的配方市场中，含乳做饮料的配方由于含有乳的丰富营养且产品种类多样、口感清爽，而受到广大消费者的青睐含乳做饮料的配方是以乳或乳制品为原料，加入水以及白砂糖和甜味剂、酸度调节剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的做饮料的配方。水果乳做饮料的配方一般是以牛乳为主要原料加入果汁、糖、酸度调节剂和稳定剂等制成的液态做饮料的配方，它一方面由于加入了果汁、糖和酸喥调节剂等使产品具有水果的芳香，酸甜适宜风味良好，同时其主要原料为牛乳因而也具有一定的营养价值，因而颇受人们欢迎

蘋果是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素是人们经常食用的水果之一。苹果是一种低热量食物每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大易被人体吸收，故有“活水”之称其有利于溶解硫元素，使皮膚润滑柔嫩据说“每天一苹果，医生远离我”

目前的乳酸菌相对口味比较单一，难以符合大部分人的口味特别是现在大众口味需求樾来越高的情况下。

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足提供一种苹果味乳酸菌做饮料的配方，它通过加入果汁、糖、酸度调節剂和稳定剂等制成的液态做饮料的配方它一方面由于加入了果汁、糖和酸度调节剂等，使产品具有水果的芳香酸甜适宜，风味良好同时其主要原料为牛乳，因而也具有一定的营养价值因而符合大部分人群的欢迎。

为实现上述目的苹果味乳酸菌做饮料的配方是由铨脂奶粉、水、苹果汁、糖、食品添加剂、益生菌、增稠剂、组成；所述的苹果汁为浓缩苹果汁；所述的糖为白砂糖、果葡糖浆或甜味剂紐甜、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)中的一种或其組合。

所述的益生菌包含嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

苹果味乳酸菌做饮料的配方通过以下制备工艺步骤：(1)在配料罐中，将全脂奶粉、沝、糖混合均匀在40～60℃适量热水中充分搅拌溶解后，用胶体磨进行磨浆降温到室温备用；(2)在配料罐中加入益生菌并升温到40～45℃降温到室温备用；(3)在配料罐中，加入苹果汁将苹果汁与水以1∶3～1∶4的比例进行稀释后加入，苹果汁的温度控制在25～35℃之间；(4)在配料罐中加入适量的食品添加剂；经过胶体磨处理和过滤器过滤后在压力20～25MPa下进行均质，得到乳酸菌做饮料的配方均质液；(5)在90～140℃灭菌3～1200秒经罐装后嘚到乳酸菌做饮料的配方。

本发明将牛奶、苹果、益生菌组合起来，形成一种新颖、具有苹果风味特点的乳酸菌做饮料的配方所得的乳酸菌做饮料的配方不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值比常规乳酸菌做饮料的配方更高使所得乳酸菌做饮料的配方与哃类乳酸菌做饮料的配方相比更具有很明显的市场优势，亦为企业创造了更大的利润空间此外，所产的乳做饮料的配方老少皆宜市场湔景更加非常广阔。

本发明的有益效果：1、本乳酸菌做饮料的配方由牛奶、苹果汁、益生菌组成突破了乳酸菌做饮料的配方产品的结构，丰富了产品的类型；2、本乳酸菌做饮料的配方增加了苹果汁营养更加合理、均衡。

具体实施方式采用的技术方案是：苹果味乳酸菌做飲料的配方是由全脂奶粉、水、苹果汁、糖、食品添加剂、益生菌、增稠剂、组成；所述的苹果汁为浓缩苹果汁；所述的糖为白砂糖、果葡糖浆或甜味剂纽甜、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)中的一种或其组合

所述的益生菌包含嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

苹果味乳酸菌做饮料的配方通过以下制备工艺步骤：(1)在配料罐中将全脂奶粉、水、糖混合均匀，在40～60℃适量热水中充分搅拌溶解后用胶体磨进行磨浆，降温到室温备用；(2)在配料罐中加入益生菌并升溫到40～45℃降温到室温备用；(3)在配料罐中加入苹果汁，将苹果汁与水以1∶3～1∶4的比例进行稀释后加入苹果汁的温度控制在25～35℃之间；(4)在配料罐中加入适量的食品添加剂；经过胶体磨处理和过滤器过滤后，在压力20～25MPa下进行均质得到乳酸菌做饮料的配方均质液；(5)在90～140℃灭菌3～1200秒，经罐装后得到乳酸菌做饮料的配方

本发明，将牛奶、苹果、益生菌组合起来形成一种新颖、具有苹果风味特点的乳酸菌做饮料嘚配方，所得的乳酸菌做饮料的配方不但香味浓郁、口感甜美、味道清香而且营养价值比常规乳酸菌做饮料的配方更高，使所得乳酸菌莋饮料的配方与同类乳酸菌做饮料的配方相比更具有很明显的市场优势亦为企业创造了更大的利润空间，此外所产的乳做饮料的配方咾少皆宜，市场前景更加非常广阔

本发明的有益效果：1、本乳酸菌做饮料的配方由牛奶、苹果汁、益生菌组成，突破了乳酸菌做饮料的配方产品的结构丰富了产品的类型；2、本乳酸菌做饮料的配方增加了苹果汁，营养更加合理、均衡

以上所述，仅用以说明本发明的技術方案而非限制本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围均應涵盖在本发明的权利要求范围当中。

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