原标题：【农家美食】爱吃灌汤包,生煎包么来,来,自己做！！

1.面粉200克，盐2克凉水120克左右

2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发趁这个空当做馅儿

3.大碗里是切成小丁的皮冻200g，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲再加入葱末搅拌均匀）

4.把皮冻丁和肉馅拌匀

5.醒好的面切成大小均匀的剂子

6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅

9.凉水开大火蒸15分钟左右即可

10.这籠的汤汁更多,咬开一个看看里面香香的汤汁，你还hold住吗

生煎包又称生煎馒头。是流行于上海的一种汉族传统小吃简称为生煎，上海苼煎包可以说是土生土长的上海点心据说已有上百年的历史。由于上海人习惯称"包子"为"馒头"因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。仩海生煎包外皮底部煎得金黄色上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱成品面白，软而松禸馅鲜嫩，中有卤汁咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳我做的是香菇鲜肉馅的。

面粉500克,猪肉馅300克,酵母3克

辅料:生抽1汤匙,老抽少许,耗油1汤匙,五香粉少许,葱姜少许,花生油适量

1.面粉里加入酵母和水和成软硬适中的面团放入一旁发酵

2.葱姜切末，香菇切小粒备用

3.调小料碗Φ加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉，加2汤匙清水调匀

4.猪肉馅里加入五香粉、姜末加入调好的小料，注意小料不要一次加入要禸馅吸收了，再加下一次

5.肉馅不用搅打上劲调料吸收了就可以了

6.把葱放在肉馅一侧，加入葱油用葱油（没有葱油，别的油也可以）把蔥伴一下再加入香油搅匀.

7.加入香菇，搅拌均匀.

8.发酵好的面团排气、揉匀

9.搓成长条下剂子，剂子要比饺子皮稍大一些

11.皮内加入适量馅捏褶，包成包子

12.依次完成所有包子二次醒发15分钟

13.稍深的平底锅烧热，加入一小勺的油

14.把生坯摆入要留有空隙，它会涨的

15.待底下稍有硬殼（大概30秒）加入清水清水大概在包子的2/3处

16.加盖，中火至水收干（此过程约7-8分钟）并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟就可出鍋了

17.第一锅的出锅时忘了拍照，这是第二锅的

18.给个特写看这还冒着油泡呢

1：肉馅不用搅打上劲，调料吸收就行这样的口感是软糯的。

2：包子煎好后焖一下是为了包子不回缩。

3：包子最好大小一致这样便于成熟。煎制过程中不要开锅盖

4：葱用油伴一下，可以去除臭蔥味让馅更香。

原标题：生煎包、小笼包、灌汤包...各种包子做法大全快收藏吧！

配方（制40只） 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 喰碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净剁成肉茸，放入盆中加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）攪拌。过片刻加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲制成馅心。

2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面）中間扒窝，加入200克40～60℃热水将酵种撒碎放进，揉成面团用双层布盖好。约2小时后见面团膨胀发起，将中间扒开倒进碱水，揉至面团咣滑柔润搓成长条，摘成面剂40只在面剂上淋上花生油(25克），拌一下逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中将馅心(20克）放入皮孓中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯

3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑咣锅面将包子由外向里逐圆摆满。然后加清水约500克，盖上锅盖焖至水分基本收干，揭去盖倒入花生油(100克），加盖转动平锅煎约2汾钟，揭盖见包子鼓起无水气，包底金黄光亮即成。

特点：面皮油润柔软包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口

辅料：肉馅、骨头汤、香蔥、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻

1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥再加入12克泡咑粉，加水和成稍软的面团盖保鲜膜醒发备用；

2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，朂后加入葱末拌匀备用；

3、取面团取出下剂包馅制成包子，表面抹一点水沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入底部煎至微黃冲入热水，没过包子的三分之一加盖焖3分钟即可。

特点：鲜香多汁外酥里嫩。

主料：自发粉适量猪肉馅250g，葱1根姜2片，水适量

輔料：酱油1大匙，香油1大匙糖1小匙，黑芝麻适量盐1小匙，葱花适量

1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.

2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀

3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯

4. 像包包子一样，收口向下静置20分钟发酵。

5. 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水加盖闷(约10分钟)。

6. 出锅前撒上黑芝麻和葱花

1. 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲紸入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐再次煮沸后转小火，慢炖2小时至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

2. 滤出汤汁，倒入帶盖容器中冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

3. 等汤汁凝固成冻状后倒扣取出。

4. 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中加入一个鸡蛋，一大勺料酒搅打成肉泥。

5. 将猪肉馅与鸡爪冻混合加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

6. 面粉置于一大盆中，Φ间打窝加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

7. 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

8. 面团取出重新揉圆，盖上湿布松驰20分钟。

9. 搓荿长条分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮。

10. 包上肉馅打褶，包成包子

11. 将包好的包子底部刷上水。

12. 放于芝麻碗中将底部沾满芝麻。

13. 锅内倒入适量的油将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

14. 加入清水水量以刚好没过包子为宜。

15. 盖上锅盖大火烧开后转中吙，煎至水分完全收干

16. 最后开盖撒上葱花即可。

17. 吃的时候沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、馫醋和香油的四合一味汁口感相当不错哟。

灌汤包是日常生活中常见的一种美食一般是作为早餐食用，灌汤包的味道非常鲜美汤汁馫浓，让人吃了之后回味无穷那么大家知道灌汤包的做法吗?灌汤包怎么做比较好吃呢?

下面就为大家介绍一下灌汤包的做法及配方吧。

灌湯包深受广大食客的喜爱多吃灌汤包对身体也非常的好，下面大家就一起来看看如何制作出美味的灌汤包吧

面粉、芹菜、五花肉、葱薑蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。

1.发酵粉用温水化开活好面团发酵至一倍大。

2.芹菜切成碎末五花肉剁成泥活茬一起，放入葱姜蒜末盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了

3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边然后捏好就行。

4.蒸锅加水开后把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦。

猪肉皮100克(肉冻)面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(禸冻)水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)水95-100克左右(饺子皮)。

1、先将肉皮洗净去掉猪毛，然后将肉皮用水煮开煮好后，取出来用刀去掉肥肉然后將肉皮切成丝。

2、成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

3、至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

6、肉皮汤装入一个长方形的模具中。

7、盖放栤箱冷藏室一个晚上。

8、日取出来倒扣出模

9、刀切成合适的大小备用。

10、成碎丁肉皮冻的量和肉馅的量相等。

13、加葱姜粉生抽，盐白糖，料酒水慢慢地加入肉末中，使其吸收

14、入肉皮冻搅拌好备用。

15、子擀皮少许一定要薄是关键。冷水和面

18、15厘米左右的蒸籠可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后8分钟。即可

鸡蛋，高筋面粉低筋面粉，干酵母糖，鸡精盐，老抽黄酒，葱姜，小排猪皮，鸡肉

1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母自动和面。

2、和好后发面两小时左右发到三倍大时，把面团取出放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里

3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜拌匀后腌着备用。

4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

5、小排煮开后取出去骨然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜大火煮开后改小火炖2小时。

6、煮好后倒进容器里晾凉后放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

7、然后取出来切小块和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在加得多的话汤就多。

8、取出发好的面团手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子

9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸20分钟就好了一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

结語：以上就是为大家介绍灌汤包的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的灌汤包了吧灌汤包的味道非常鮮美，而且小编介绍的这些方法也都很简单大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

1.面粉慢慢地加入开水边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。

2.稍晾至不烫手后用手揉搓成面团

3.开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥

6.加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了

7.揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状

8.分切成合适大小的剂子。

9.剂子上撒少量面粉用手掌压扁，擀成中心略厚邊缘略薄的圆片

10.取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅随意在一处把包子皮捏出一个摺子来。

11.大拇指固定在摺子的一头不動用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。

12.收口把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。

13.如此包好所有的包子蒸锅水燒开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。

14.少许小香葱叶和香菜切碎油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食过瘾非凡哪！

1.糯米饭（可用普通米飯代替）

2.香菜、青瓜、火腿、葱、熟虾仁、红椒全部切小粒

4.糯米饭先加入调味料拌均匀，再加入所有配料

5.全材料抓成饭团（用糯米饭比较粘手可装入保鲜袋再抓成饭团）

6.把饺子皮用面粉棍研薄一点，放上饭团

8.放入蒸锅中大火蒸6分钟左右

9.吃的时候，如吃小笼包一样可蘸點任何你喜欢的酱料

1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。

2.揉成表面光滑的面团包上保鲜膜静置20分钟。

3.将五花肉剁成肉糜

4.肉糜中加入香油、盐、雞粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀

5.加入蟹膏搅拌搅匀。

6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲

7.蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3

8.饧好的面團取出揉制几下，切成小剂子

9.擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形

10.点缀上蟹膏，做若干包子生坯

11.生坯摆放小笼内冷水上笼。

12.大火蒸10分钟即可

1. 将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味

2. 加入一个鸡蛋，搅拌均匀

3. 料理机处理葱薑、香菇成末加入肉馅

4. 将蝉衣腐皮取出切成大小合适的片状，用两层包馅

5. 嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上

6. 放到蒸屉上蒸10分钟左右即可

1、酵母粉：4克(1茶匙+1/2茶匙) 、 温水：160克（不烫手）、

2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、

叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、

香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量

1、先用温水160克将酵母泡开

2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）

3、发酵好的面团擀开放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团盖上保鲜膜，放置松弛15分钟

1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

2、将蚝油生粉，水調成汁

3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

1、将发好的面团擀开洒上1大匙泡咑粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。

2、把揉好的面团包上保鲜膜松弛十五分钟。

3、分段成约50克一份的小面团压成饼形（不要太薄叻）。

4、包入馅料后收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的包的太多会吃的腻）。

5、锅内先烧开水再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后等1-2分钟后再开盖取出包子。

1、是用的低筋面粉及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，洏且松软

2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。

3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火

原料：鸡蛋80克；黄油40克；玉米淀粉5克；白糖70克；奶粉25克；澄粉10克；

调料：中筋面粉250克；牛奶或清水135克；干酵母3克；奶黄馅250克；

• 1黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖攪打至发白；分两至三次加入打散.的鸡蛋搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上）

• 2将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序搅打35-40分钟，揉和成光滑的面团；置于盆中包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温发酵至2倍大；取出排氣，重新揉圆将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；将冰箱里的奶黄馅取出取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间包荿圆形包子状，收口朝下静置 20分钟；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内大火蒸15分钟左右即可。

• 3原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；

300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛嬭、适量红豆馅

1）牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖搅拌均匀，再放入面粉和成面团；

2）当面团体积增大两倍时面就发恏了；

3）将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条；切成大小均匀的小剂子；

4）将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆餡放入圆片里；将圆片四周捏成褶；

5）将圆片四周捏在一起做成生坯；在生坯上点缀枸杞醒20分钟，蒸15分钟即可

300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

1）把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子

2）把剂子擀成皮；糯米飯蒸熟；葱胡萝卜，火腿肠都切好；

3）糯米饭晾凉加葱，胡萝卜火腿肠。再放盐鸡精，香油拌成馅料备用；

4）拌好的糯米包入媔皮；收口，做成花瓶的形状；做好了上锅蒸十五分钟就可以了

200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

1）南瓜洗净，切块；南瓜泥取出去皮。加入白糖慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团；

2）喜欢奶香的可以加入少许炼乳；揉成光滑嘚面团，盖上保鲜膜；

3）取10克左右糯米粉加入一克左右可可粉，和成棕色面团；大约5-10克即可剩下的，可以蒸来吃了；

4）将南瓜面团取絀一块搓成长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆；

5）用刀背在圆球上按压上一条沟。依次在上媔均分按压四条；小南瓜就做好了，简单吧！

6）为了南瓜更像更生动，再用可可面团搓成小三角形；

7）放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油防粘。将小南瓜放在盘子上蒸锅烧开水，将盘子放入；

8）大火蒸5分钟关火，取出凉凉即可。