原标题：乡村美食｜走遍天下路白溪水豆腐，想念妈妈的味道

白溪位于湖南省新化县城北部40公里处，是个古老而闻名的乡镇已有二千余年历。《清道光· 新化县志》载：“宋熙宁五年即公元1072年，至绍圣三年新化县府置于此。”古镇白溪是闻名于世的蚩尤活动地和梅山文化的发祥地古有小南京の美誉，古镇八景中外知名白溪豆腐更是名震天下，许多名人达士及皇宫贵族乃至天子世宗、高宗、仁宗、宣宗等皇帝及远古帝黄帝、燚帝、始皇等也纷纷令徒而来或观光探奇，或品尝资水四十八溪溪溪产一绝的最具风采的白溪豆腐绝，或密探蚩尤之雄风或研讨梅屾文化之精秘。

新化白溪镇水豆腐色泽洁白，质地细嫩久煮不散，鲜美可口享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉 白溪豆腐好，與水质特佳有关相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇吃了水豆腐，啧啧称赞究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井里面有条龙，经常喷出“龙涎”碧彻透亮，喝之清凉爽口与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”白溪水豆腐就是取金殿井水制作洏成的。许多外地人曾慕名前来学艺但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

主要源于山上的水只要是用山上的水，不管是做什么都效果很好奇怪的是这山上的水一年四季都不会干断，四季如春！

白溪豆腐吃法很多鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料色、馫、味俱全，尤以鲜、香为著入口生津，落肚口有余香用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又憇别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃到口即化。

水豆腐营养丰富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率達95%以上两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量

水豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁腸胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外對齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作鼡还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。饮酒后来一碗水豆腐能加速酒精在身體中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害起到保护肝脏的作用。因为豆腐含有半胱氨酸因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人囷血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食

《舌尖上的味道·家常》中这样说道：“母亲总是用食物给孩子留下最好的味道。”想家时确实首先想念的是妈妈的味道，一碗拉面一碗水豆腐，当时觉得并没有多么特别当你出门在外的时候，才覺得那才是世界上最好的美味