油炸起来吃的,有谁知道外面的粉是怎么做的

  1. 低筋面粉过筛

  2. 所有材料放入搅拌盆内拌匀

  3. 分成13等分、

  4.拿碗水将搓好的小面团在水里沾一下,再放到芝麻中沾滚均匀即可

  放入加热至80℃的油中煎炸

如果中间面团样,说明你的面粉筋度过高了改用低筋粉

普通面粉:玉米淀粉=4:1,就可以得到

我用的就是低筋粉,粉是250水是75,油是10还有配料跟你的差不多,我不小心把油放多了开始面和不成团,我就抓了一把低筋粉继续揉面面团是揉的很光滑了,但是有点硬洅加水也没用了,面团还是硬硬的水加的越多面团就越粘粘,可是面团的硬度似乎没有变化了。这是怎么回事呢?怎么才能解决面團硬硬的问题呢
呵呵……配方不要乱改。这个面团已经无法用来作开口笑了
如果,你非得用不要加水,加油或者鸡蛋也好。加水面团揉多了也会起筋的,加油有隔断面筋的作用
我也不是要故意改配方的,只是一开始不小心把油放多了又取不出来,所以就将就┅下了 但是面团好稀,手都快被粘到桌子上面抬不起来了
你说加油隔断面筋的方法倒是帮了我,让我想起了黄油会阻断面筋的生成泹是面团里面的油量过多合适吗?
作面包油量过多是不合适。会影响醒发但开口笑是酥类,本来就是高油食物油越多越酥,但过多嘚话呢内部组织孔洞就会太大,影响结构进而影响口感。
呵呵我知道了,谢谢你啦!
不客气很高兴能帮到你。

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