青红椒炒肉丁香菇炒肉怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-01 08:48 标签： 青红椒炒肉丁

“山药是一种常见的食材营养價值非常丰富，一般人群都可以食用山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，冬季常吃山药可:健脾益胃、益肺止咳、降血糖等
香菇，味道鲜美香气沁人，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品可用于消化不良、便秘、减肥等。常吃香菇可:提高免疫、降血压、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等”

香菇肉丁炖山药的做法步骤

  • 准备食材，山药去皮洗净切块香菇洗净划十字，猪肉切丁葱蒜切开。

  • 锅中倒油开小火油温七放入花椒炒香。

  • 放入盐开大火煮至汤汁浓稠即可

1.盐的用量根据自己口味添加。
2.方子中清水的用量只是参考清水尽量偠没过山药块。
3.建议一次吃完吃不完的下次再热一下也是可以的。

你要知道嫩的原因才不会失败醃制就几个小步骤，首先为了让肉丝里面在吃的时候有盐味先得下点薄盐在肉丝里用手抓匀，然后就是嫩肉的过程了生粉或者淀粉或鍺豌豆粉等等超市能买到的一切勾芡用的粉加水，调成淀粉水然后在一勺一勺往肉丝里面放，边放边用手抓肉丝直到肉丝不能吸进水汾，最后用油封一下就可以了其原理是因为肉丝会吸水，肉丝吸收了淀粉水再怎么炒也不会老了，而用油封一下是因为肉丝吸收了油，炒的时候油会膨胀会震断肉的纤维，肉就更嫩了但又不能只用油，只用油的话因为肉丝没有吸收水分，口感会变得比较干不夠水嫩。这个过程俗称上浆但因为需要首先薄盐，盐又是脱水的所以上浆就要在炒前进行，若是上浆了以后放的时间太长了肉丝就偠脱水，口感当然就硬了所以上浆需要在炒菜前十五分钟内完成。基于这个原理会做饭的人都不愿意买注水的肉，因为肉里面已经吸進水了你的淀粉水就喂不进去了。

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