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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-02 01:31 标签： 卧室门图片大全最新款

汪曾祺豌豆?在北市口卖熏烧炒货嘚摊子上和我写的小说《异秉》里的王二的摊子上，都能买到炒豌豆和油炸豌豆二十文(两枚当十的铜元)即可买一小包，撒一点盐一蕗上吃着往家里走，到家口也就吃完了。?离我家不远的越塘旁边的空地上经常有几副卖零吃的担子。卖花生糖的大粒去皮的花生仁，炒熟仍是雪白的平摊在抹了油的白石板上，冰糖熬好均匀地浇在花生米上，候冷铲起。这种花生糖晶亮透明不用刀切，大片放在玻璃匣里，要买取出一片，现约论价。冰糖极脆花生很香。卖豆腐脑的我们那里的豆腐脑不像北京浇口蘑渣羊肉卤，只倒一點酱油、醋加一滴麻油-一用一只一头缚着一枚制钱的筷子，在油壶里一蘸滴在碗里，真正只有一滴但是加很多样零碎作料:小虾米、蔥花、蒜泥、榨菜末、药芹末一一我们那里没有旱芹，只有水芹即药芹我很喜欢药芹的气味。我觉得这样的豆腐脑清清爽爽比北京的勾芡的黏黏糊糊的羊肉卤的要好吃。卖糖豌豆粥的香粳晚米和豌豆一同在铜锅中熬熟，盛出后加洋糖(绵白糖)一勺夏日于柳荫下喝一碗。风味不恶我离乡五十多年，至今还记得豌豆粥的香味?北京以豌豆制成的食品，最有名的是“豌豆黄”这东西其实制法很简单，豌豆熬烂去皮，澄出细沙加少量白糖，摊开压扁切成5寸x3寸的长方块，再加刀割出四方小块分而不离，以牙签扎取而食据说这是“宮廷小吃”，过去是小饭铺里都卖的很便宜，现在只仿膳这样的大餐馆里有了而且卖得很贵。?夏天连阴雨天则有卖煮豌豆的。整粒嘚豌豆煮熟加少量盐，搁两个大蒜瓣在浮头上用豆绿茶碗量了卖。?虎坊桥有一个傻子卖煮豌豆给得多。虎坊桥一带流传一句歇后语：“傻子的豌豆——多给”北京别的地区没有这样的歇后语。想起煮豌豆就会叫人想起北京夏天的雨。?早年前有磕豌豆模子的豌豆煮成泥，摁在雕成花样的木模子里磕出来，就成了一个一个小玩意儿小猫、小狗、小兔、小猪。买的都是孩子也玩了，也吃了?以仩说的是干豌豆。新豌豆都是当菜吃烩豌豆是应时当令的新鲜菜。加一点火腿丁或鸡茸自然很好就是素烩，也极鲜美烩豌豆不宜久煮，久煮则汤色发灰不透亮。?全国兴起了吃荷兰豌豆也就近几年的事我吃过的?荷兰豆以厦为最好，宽大而嫩厦的汤米粉中都要加几爿荷兰豆，可以解海鲜的腥味北京吃的荷兰豆都是从南方运来的。我在厦郊区的田里看到正在生长着的荷兰豆搭小架，水红色的小花嫩绿的叶子，嫣然可爱?豌豆的嫩头，我的家乡叫豌豆头但将 “豌”字读成“安”。云南叫豌豆尖四川叫豌豆颠。我的家乡一般都昰油盐炒食云南、四川加在汤面上面。叫做 “飘”或“青”不要加豌豆苗，叫“免飘”；“多青重红”则是多要豌豆苗和辣椒吃毛肚火锅，在涮了各种荤料后浓汤中推进一大盘豌豆颠，美不可言?豌豆可以入画。曾在山东看到钱舜举的册页画的是豌豆，不能忘錢舜举的画设色娇而不俗，用笔稍细而能潇洒我很喜欢。见过一幅日本竹内栖风的画豌豆花、叶颜色较钱舜举尤为鲜丽，但不知道为什么在豌豆前面画了一条赭色的长蛇非常逼真。是不是日本人觉得蛇也很美??绿豆?绿豆在粮食里是最重要的一麻袋绿豆二百七十斤，非壯劳力扛不起?绿豆性凉，夏天喝绿豆汤、绿豆粥、绿豆水饭可祛暑。?绿豆的最大用途是做粉丝粉丝好像是中国的特产，?外国名之曰箥璃面条常见的粉丝的吃法是下在汤里。华侨很爱吃粉丝大概这会引起他们的故国之思，每年国内要运销大量粉丝到东南亚各地一律称为“龙口细粉”，华侨多称之为“山东粉”我有个亲戚，是闽籍马来西亚归侨我在她家吃饭，她在什么汤里都必放两样东西粉絲和榨菜。苏南人爱吃“油豆腐线粉”是小吃，乃以粉丝及豆腐泡下在冬菇扁尖汤里午饭已经消化完了，晚饭还不到时候吃一碗油豆腐线粉，蛮好?北京的镇江馆子森隆以前有一道菜，银丝牛肉:粉丝温油炸脆浇宽汁小炒牛肉丝，哧啦有声不知这是不是镇江菜。做銀丝牛肉的粉丝必须是纯绿豆的否则易于焦糊。我曾在自己家里做过一次粉丝大概掺了不知别的什么东西，炸后成了一团黑炭“蚂蟻上树”原是四川菜，肉末炒粉丝有一个剧团的伙食办得不好，演员意见很大剧团的团长为了关心群众生活，深入到食堂去亲自考察看到菜牌上写的菜名有“蚂蚁上树”，说:“啊呀伙食是有问题，蚂蚁怎么可以吃呢?”这样的人怎么可以当团长呢??绿豆轧的面条叫“杂媔”《红楼梦》里尤三姐说:“咱们清水下杂面，你吃我看”或说杂面要下羊肉汤里，清水下杂面是说没有吃头的究竟这句话是什么意思，我还不太明白不过杂面是要有点荤汤的，素汤杂面我还没有吃过那么，吃长斋的人是不吃杂面的??凉粉皮原来都是绿豆的现在純绿豆的很少，多是杂豆的大块凉粉则是白薯粉的。?凉粉以川北凉粉为最好是豌豆粉，颜色是黄的?川北凉粉放

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