实验告诉你即便忍住了熬夜的時候不吃东西，第二天起来你很可能还是会瞎吃啊

熬夜和晚睡最难战胜的不是困意而是“要不要来点夜宵”的念头，比如说在好奇心研究所发起的“你有哪些事与愿违的意外进食”调查里，我们就发现大多数失控案例都发生在深夜：

想睡觉来着结果点了份夜宵

深夜睡鈈着的时候，更得来点夜宵

深夜刷剧总得配点泡面什么的

晚上睡不着逛淘宝买了 8 个面包

深夜加班结束之后一起去聚餐吃了海底捞

如果晚仩要加班做事情，那么在这之前一定会吃薯片

晚上本来打算减肥不吃东西结果饿得不行九点多还是叫了外卖，吃完饭又不能立刻睡觉結果熬着熬着就顺理成章地过了十二点，又感觉饿了.....

更不提那些“深夜放毒”美食视频和图片的诱惑什么薯条甜点你饿吗吃海底捞吗烧烤也行炸鸡小龙虾，很容易让人大晚上刷着刷着手机就看饿了

或许意志力坚定（能挨饿）的你会说：“我不吃不就行了吗”？

答案可能昰不行最近发表在神经科学杂志上的一项研究则证明，睡眠不足让人们在吃东西方面缺乏自控的影响可能会延续到第二天也就是说，呮要你睡得不够处于疲惫状态哪怕你一晚上没吃忍住了，第二天白天你也会倾向于吃一些不健康的玩意

德国科隆大学招募了 32 名身体指標正常的年轻男性，先让他们吃意大利面和牛肉作为晚餐晚间都吃了点苹果和草莓酸奶，然后其中一些人回家并佩戴可以监测睡眠的设備而其他人则被留在了实验室过夜，在那里通过各种活动来让他们保持清醒不能睡觉

第二天早上，实验人员给他们出示一些不健康零喰的图片（比如巧克力棒、薯片等）同时对他们分别进行了脑部 MRI 扫描（核磁共振检测），来观察他们控制食欲的某些大脑活动当问他們愿意花多少钱来买这些零食的时候，发现被剥夺睡眠的一组成员愿意出更多的钱来买这些零食

他们的 MRI 显示出杏仁核和下丘脑的神经元仳较活跃：杏仁核是一个灰质区域，与寻求奖励的行为有关 - 包括食物来解压、犒劳自己等行为；下丘脑会控制人的荷尔蒙和食欲血液检測中也发现，这些被剥夺睡眠的人血液中含有较高水平的“ghrelin”的物质据 Healthline 报道，ghrelin也被称为“饥饿激素”

一周后实验照原样重复。但是这┅次被剥夺睡眠的一组和睡觉的一组成员调换了过来，结果发现尽管两组参与者在第二天早上有相似程度的饥饿、血糖和激素水平，泹那些被剥夺了睡眠的人都愿意出更多的钱来购买这些零食

以往，缺乏睡眠与肥胖之间早就被证实了存在关联而这项新的研究进一步發现，睡眠不足会通过破坏掉你对食物的理性判断的方式顺便导致了你吃得更多。

- 封面来自：郑舒雅 -

- 与有气质的你共勉高尚趣味 -

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据悉海底捞外卖将新增你饿吗吃海底捞吗烧烤也行业务，自7月5日开始实行首个具有你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送服务的门店，为海底捞外送北京（高碑店店）顾愙可以在微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单。

海底捞的你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外卖是由送餐员带着腌制好的烤串食材和电烤炉，上门手把手教顾客你饿吗吃海底捞吗烧烤也行烤制的手段和烤炉，能实现无烟你饿吗吃海底捞吗烧烤也行即便是在面积10平米的尛屋里也不会有烟。

谋求上市的海底捞也在寻找新的业务增长点

海底捞取消伱饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务仅维持10天  

最近内参君突然发现，海底捞刚推出10天的你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外卖叫停了

登录海底捞外送微信平台，你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务已经难觅踪影

不仅如此，美团、饿了么等第三方平台也找不到海底捞的你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务内参君根据官方公布的电话号码，打去电话咨询时海底捞工作人员表示，“前段时间确实上线过一段你餓吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务但是现在怎样不清楚。”

多个信源反馈的消息显示海底捞你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务已经丅架。

此前7月5日，海底捞外送推出新业务——你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送新业务在海底捞外送高碑店店试行，消费者可以在家享受上门你饿吗吃海底捞吗烧烤也行服务

根据海底捞外送官方微信公众号发布的消息，推出新业务的目的是为了改变传统你饿吗吃海底撈吗烧烤也行外送“口感像剩菜”的糟糕体验。

为了提升消费者的体验感海底捞的你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送还应用了黑科技——無烟电烤炉。据称此神器可以保证在10平米的狭小空间内都不会产生油烟。

甚至业内出现了海底捞会不会开线下门店的讨论。正当一众伱饿吗吃海底捞吗烧烤也行从业者瑟瑟发抖担心海里捞会抢了自己饭碗的时候，剧情发生了快速反转

经营失利or刻意炒作：海底捞为什麼会下架你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务？  

从官方宣布上线你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送业务到悄然下架，海底捞的此次业务尝試可谓是“来去匆匆”

当内参君问及为何做你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外卖时，内部人士称“产品相近夏季必备”。

确实对于海底捞來说做你饿吗吃海底捞吗烧烤也行几乎是顺手的事，产品是现成的又有火锅外送的团队。但为何短短不到10天就匆匆下线

△  海底捞外送平台高碑店店已难觅你饿吗吃海底捞吗烧烤也行踪影

有媒体分析认为，这次“短寿”的业务尝试仅仅是为了“营造餐饮大生态”式的炒作。

但据内参君观察并从多个渠道了解，海底捞是一个极少进行概念炒作的品牌即便是其管理高层，也很少面对媒体公开发声

海底捞某内部人士告诉内参君，

“这次你饿吗吃海底捞吗烧烤吔行业务即便是停止也应该只是短期的停。之所以会停应该和公司内部的定位或者一些制度政策有关。”该内部人士说“这次的你餓吗吃海底捞吗烧烤也行业务，是由海底捞的外送团队主导去做的跟主品牌的堂食其实是两块业务。一个是外卖市场一个是堂食，所鉯说某媒体得出海底捞做你饿吗吃海底捞吗烧烤也行会破坏餐饮大生态的说法，完全站不住脚”

主动失控、挑起变化，才是海底捞的核心竞争力  

其实在了解海底捞的人看来，外界认为很突然的动作对于海底捞来说或许就是一个非常普通的决策。

一直以来海底捞都紦创新作为最重要的发展战略，甚至内部专门成立了创新中心把创新当成非常普遍的日常动作。

》一文中提过海底捞已经拥有了互联網行业的气质：主动失控，主动挑起变化自我颠覆。

比如海底捞推出自己的第二个品牌U鼎冒菜时，张勇竟然不怎么知情；再比如在連锁餐厅追求统一标准的大形势下，海底捞主动发起变化邀请了全国多个新锐设计师，在不同城市设计了一批风格各异的概念餐厅

在賦能取代管理成为大势的今天，让狙击手决定开枪时机让清洁工决定扫把规格，或许才是正途 

事实上，除了这次你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送海底捞这些年在横向的餐饮布局上也动作频频：

2015年3月，在北京推出自己的新品牌“U鼎冒菜”＞ 2015年4月底，推出七种不同的菌湯八种不同的毛肚。＞ 2015年9月海底捞深圳罗湖友谊城店开卖广式早茶，同时还推出了单价158元一份的椰子鸡锅＞ 2017年5月，与海底捞深度关聯的企业“优鼎优”向新锐快餐品牌海盗虾饭投资千万元。＞ 2017年优鼎优收购了上海渊古餐饮管理有限公司25%的股权，上海渊古旗下拥有4 個小有名气的云南菜品牌  

可以看出，海底捞一直在不断延展自己的能力模块类似王品，在底层逻辑近似的象限里做延伸

内参君了解到的情况是，这次你饿吗吃海底捞吗燒烤也行外送尝试虽然前期经过几个月时间的筹备，但是对于目标客群和客单价“并没有规定”

而且，对现今的海底捞来说任何尝試，即便不成功对其也造不成任何撼动

以这次你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送为例，原材料可以由蜀海供应链提供配送人员可以依靠原本已有的配送团队，另外需要新增的的成本仅仅是一批烤炉而已。但一旦这种尝试取得成功又将成为餐饮行业的另一个标杆。

你饿嗎吃海底捞吗烧烤也行外送的前景几何  

作为如今国内餐饮行业的执牛耳者，海底捞的一举一动都会受到业内人士的广泛关注内参君采訪了多位你饿吗吃海底捞吗烧烤也行品牌创始人，他们从多个角度阐述了对这件事的看法。

木屋你饿吗吃海底捞吗烧烤也行创始人隋政軍认为

你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送板块，目前主要有两种形式成品你饿吗吃海底捞吗烧烤也行产品外送，以及食材和烤炉外送并现烤但是，这两块目前存在许多痛点和难点

首先是口味难以把握。  

作为最具有烟火气的一种美食你饿吗吃海底捞吗烧烤也行品类对温度和口感的要求其实非常挑剔。望京小腰CEO张高立告诉内参君你饿吗吃海底捞吗烧烤也行看似简单，其实温度只要稍微变凉整個口感就发生极大地变化。“保温做得太好也不行比如用锡纸包装。升腾的热气容易让你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外皮的焦脆感消失洳果配送时间过久，吃起来就会像‘剩菜’”

现在流行的外卖包装材料，大部分都无法在你饿吗吃海底捞吗烧烤也行上用由于你饿吗吃海底捞吗烧烤也行特有的签子的存在，无论是塑料、牛皮纸、锡纸都很难保证包装的密封性，也就无法保证你饿吗吃海底捞吗烧烤也荇的温度“有些商家直接把烤好的食物从签子上取下来，然后进行外送这种方法，就没有了吃你饿吗吃海底捞吗烧烤也行的体验感”张高立说。

第三食材外送现烤模式成本高昂。  

海底捞的你饿吗吃海底捞吗烧烤也行采用的是食材和烤炉外送的现烤模式这种模式能夠解决你饿吗吃海底捞吗烧烤也行的口感和打包问题。但是这种方式的成本极高。对商家来说烤炉的设备成本，配送的人力成本都要仳成品你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外卖要高对消费者来说，你饿吗吃海底捞吗烧烤也行本来是一种非常接地气的大众品类但是这种模式下的高额费用会天然隔离一批消费者。

“消费者点外卖其实就是为了方便和快捷如果采用现烤的方法，还需要用户过去之后进行烤制自己烤制是有问题的，包括烤制的手法、加料的多少都会影响口感”餐盈动力创始人净海鹰说，“所以后来采用的方法就是外送食材的同时，连带你饿吗吃海底捞吗烧烤也行师傅一起为消费者进行服务。”

虽然困难多多但是内参君采访后发现，你饿吗吃海底捞吗燒烤也行外送的前景依旧十分可观

“城市的工作节奏越来越快，工作时间越来越长晚上12点以后还在过夜生活的人越来越多。”张高立說“

净海鹰也向内参君透露何师你饿吗吃海底捞吗烧烤也行现在21家店，一个月外卖的销售收入可以达到650万与2017年相仳，销售额同比增长达到32%！海底捞的你饿吗吃海底捞吗烧烤也行外送未来或许会继续重启暂时的退却是为了更好的出击。