火爆腰花属于中的火爆系列讲究的是个急火快炒。成菜色泽油亮口感脆嫩。实乃亲朋聚会居家宴请，畅饮小酌下饭开胃之必备佳品。虽然炒制时间很短但是制莋起来还是有很多学问在其中的，要想猪腰口感脆嫩而无有异味儿那就看看下面的制作吧

原料：一个（约250克）

腌料：淀粉一大勺，黄酒10ml盐1-2克，白胡椒粉一小撮

辅料：泡辣椒3根蒜4-5粒，葱碎一大勺姜末一小勺，

碗汁儿：酱油15ml耗油一小勺，糖1/4小勺盐2克，白胡椒粉一小撮淀粉一勺，清水20ml

1：将腰子对半切开去掉内部的腰臊

2：处理好的腰片打上十字花刀，切成长形片状后加两勺白醋沁入凉水浸泡后洗净加入腌料抓匀备用

3：青红椒去掉筋膜切成长条，蒜切片葱切碎，姜切末泡辣椒切小段，碗汁儿调料混合备用

4：锅内热油下入葱姜蒜碎及泡椒段爆香

5：大火下入腰花炒至表面变色后沿锅边烹入10ml的醋

6：下入青红椒，淋入碗汁儿大火翻炒均匀制作完成