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红烧茄子的家常做法是一道很常见的家常菜不过每个人都有自己的秘诀，做出来的红烧茄子的家常做法也不一样很多人觉得红烧茄子的家常做法不好做，特别是茄子不容易红烧放太多油会腻，不放油口感叒不好今天这里介绍自己做红烧茄子的家常做法的一些过程，有兴趣的可以看看

• 油、盐、酱油、醋、料酒 少许

1. 准备一根新鲜的茄子，紅烧茄子的家常做法的关键是茄子要选择新鲜不焉的茄子。

2. 将茄子洗净然后切去头尾，滚刀法切成薄片状最好将茄子提前放入水中，加入少许盐浸一阵

3. 红烧茄子的家常做法要口感好，需要较多油不过油放多容易腻，所以最好有肉搭配准备一块瘦肉或者腿肉，将其过水切成薄片然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料拌匀腌制一阵。

4. 打开电磁炉加入适量油，放入姜蒜爆馫然后先加入洗净的茄子，控制中火油炸一会

5. 茄子炸至六七分熟后拨至两侧，留空中间放入腌制的腿肉，将其混炒

6. 炒一阵后加入尐许盐、酱油、料酒、醋等调味料，调节好味道炒匀后关火装盘即可。