1.将鸡洗净剁成小块。
2.将干蘑菇鼡温水泡30分钟反复洗净挤干水分。红辣椒洗净待用
3.大葱洗净后切成小节,小葱洗净后切成葱花姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开
4.在炒鍋注入冷水,大火烧开将鸡块放入,加少许料酒烫熟后捞出。
5.将炒锅洗净后在锅内热油放入植物油,烧热后放入红辣椒切好的葱、蒜和姜,进行爆香
6.放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入蘑菇一起爆炒出香味再放入料酒、味精、酱油和盐翻炒均匀后加入一些开水,以沒过鸡块为准
7.等到锅中鸡块煮滚后改用中火再炖半分钟,等到汤汁收干撒上葱花即可
此原汁原味,如口味重者可酌量加入食盐调味。
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