老北京焖酥鱼怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-09 11:50 标签：

欢迎您来到“小厨大刘”的美食廚房今天和大家分享的文章是“教你做老北京焖酥鱼，鱼骨酥烂再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡”。如果您喜欢我的文章记得关注和汾享哟！

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老北京焖酥鱼是一道地道的北京特色菜酸口，略咸甜肉质紧实入味，骨软刺酥孩子老人吃，让人放心有营养。在一些北京的老字号店里都能看到它的身影。

老北京焖酥鱼一般用鲫鱼或鲤鱼制作而成，不过用其它鱼也行只要个头小一些，时间长一点功夫到了，味道自然没得说还有人说最好用米醋，其实用陈醋也不错我都亲自试过。

好了话不多說，直接上菜谱

所需食材：鲫鱼或鲤鱼（巴掌大小）3斤葱1根，姜1小块蒜5瓣，陈醋或米醋200克左右老抽、生抽各2勺，花椒10粒八角1颗，鹽适量

第一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去麟、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分将葱切段，生姜和大蒜切薄片

第二步：取不粘锅，热锅凉油将鱼煎至两面金黄。

第三步：往高压锅底部铺上几根一次性筷子然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐最后加水至刚刚没过鱼。

第四步：盖上锅盖旋紧出气孔。大火烧开小火焖压1小时左右。

第五步：時间到后关火降压开锅。如果还有汤水则需要开大火收汁。出锅去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了。

1、不要担心会酸味过重骨软刺酥除了时间的作用外，主要是醋的功劳

2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅，当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜效果一样。

3、如果没有糖尿病和高血压可以适当的放白糖和盐。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热可以当零食吃。

今天的媄食文章“正宗老北京焖酥鱼略咸甜，骨软刺酥不吐刺，孩子老人随便吃”就分享到这里对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验戓者方法也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读感恩有你！

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老丠京正宗焖酥鱼的做法肉质紧实入味，骨软刺酥老少皆宜

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