这是一道非常美味的小凉菜无論是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必選菜肴之一还可以软化我们的血管。 卤菜关键在于卤汁的调配其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可鉯卤制鸡爪还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用
用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
把鸡爪放入开水锅中焯烫至血末浮起，捞出洗净
把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
锅中加水再放入盐和糖。
最后放入焯烫好的雞爪
把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火
煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用
1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋皛才不会过多溶解浪费 2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长以免皮太薄。 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料用来煮面条或者炖菜很不錯。
