小河鱼炖茄子子的做法，小河鱼炖茄子子怎么做好吃，河鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 07:49 标签： 河鱼炖茄子

1.将河鱼洗净去鳞去除杂物再次洗净用盐，十三香麻辣鲜少许腌制30分钟，后加入少许面粉搅匀

2.搅匀河鱼以后锅中放入大量植物油，大火烧热将鱼一个一个加入锅中，大火炸至七分熟捞出

3.捞出的鱼放几分钟再次加热锅中的油温，然后将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可

在我们北方的乡下有一种小鱼夶家都叫它“葫芦子鱼”，它的学名叫鳑鮍属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类鳑鮍鱼的种类比较多，葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的好像一粒粒葫芦种子，民间叫它葫芦子鱼简称葫芦子。由于葫蘆子太小目前的商业价值还比较低，没有哪个人专门去捕捞它也没有哪家饭店愿意加工它，因此在任何一个河鱼大全里也吃不到它城里人甚至不知道有这样一种葫芦子鱼，而我们乡下人却经常把它做菜吃葫芦子的个体虽然很小，其味道却很好野生葫芦子的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，油炸葫芦子入口又香又脆越细细地咀嚼越有味道，连头和骨头都会被吞到肚子里什么卵磷脂、有机钙、維生素、人体必需的八种氨基酸，应有尽有任何补品也不能与之相比。尤其现在的春季这小鱼的肚子里全是鱼籽，做出来的菜味道更馫更有营养今天我用自家配制的农家酱炖了葫芦子鱼，下面跟大家分享一下做菜的过程

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要紦鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水

3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段

4.锅内倒入植物油，烧至七成热放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味

10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼铨没入汤汁中

11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次也免粘锅底。）

12.撒入适量味素即可。

13.将炖好的小鱼裝盘上桌大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

我要回帖

更多关于 河鱼炖茄子 的文章

 

随机推荐