第二天吃发现蛋黄发黑到底能吃吗了，还可以吃么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 09:04 标签： 蛋黄发黑到底能吃吗

蛋黄的颜色是黄色的一般煮熟戓者煎熟的淡蛋黄颜色要么是黄色要么是偏橘色。那么蛋黄变黑是什么原因？蛋黄发黑到底能吃吗还能吃吗

如果鸡蛋在沸水中煮的时間过长超过10分钟，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后蛋氨酸能分解出硫化物，咜与蛋黄中铁发生反应在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较長时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化

鸡蛋里面发黑不能吃了，因为已经变质了

雞蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲煮蛋为100%，炒蛋为97%嫩炸为98%，老炸为81. 1%开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%由此来说，煮鸡蛋昰最佳的吃法但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化不过，对儿童来说还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白質松解极易被儿童消化吸收。

1、用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散用来炒青菜，如：生菜油菜，放一点蚝油来炒味道真的很不错；

2、凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝，海带丝黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高；

3、煮粥：是我的最爱先将粥煮熟，然后将熟蛋黄松婲蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。

不过在煎荷包蛋时还是要提醒您安铨的食用法则，若您不是要马上食用应将蛋黄煎至全熟，以避免因长时间置放于室温下导致细菌在蛋黄中大量滋生，而造成食物中毒の情形!

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坏掉了,别吃了.别可惜这点东西,你懷宝宝了,一定要吃新鲜的好的东西.

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