这个季节的仔姜是用什么姜种的怎么还这么嫩

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 10:20 标签： 什么是子姜

姜是补养、补阳之物自古就有“男子不可百日无姜”的说法。

姜中含有丰富的氨基酸、水茴香、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇、油精、姜辣素这些成分在经过油锅加温后，能够释放出特殊的芳香刺激人的味蕾，勾起人的饮食欲望

姜不光是厨师的重要依赖，在李时珍的《本草纲目》中他也花了大篇幅嘚文字介绍姜的药用：对治疗产后血痛、皮癣发作、减少痉挛、孕妇晨吐、头痛发烧、消除麻醉等都有非常好的效果。是名副其实的“还魂草”

另外，姜中所含的二苯基庚烷类化合物对于美容养颜、抗衰有一定功效

生姜浑身都是宝，除了作为佐料和药用它还可以做成薑茶、姜糖、姜汁啤酒。而孩子发烧受凉还可以熬制姜汤驱寒保暖，是深入民心的“还魂汤”

既然姜有这么多好处，那我们在购买和使用中需要注意什么呢

不同生长周期的姜，使用的风味、效果可真的是大不同家庭主妇一定要留心：

1、4个月的鲜姜，也叫仔姜是用什麼姜种的颜色呈嫩黄色、皮薄、肉嫩、水分足，刀切的时候纤维较细、清脆且辣度很低，还有淡淡的姜香仔姜是用什么姜种的适合涼菜的调拌。适合各个年龄段的人食用尤其幼儿。

留心：市面上也有很多姜看起来鲜嫩、亮丽如同4个月的仔姜是用什么姜种的。但是佷有可能这是用硫磺熏过的姜购买时一定要仔细辨别：熏过的姜闻起来会有一股刺鼻的化学气味，颜色不自然

2、6个月的姜，也叫中姜颜色呈白色或土色，辣度比4个月的姜稍高用作家常炒菜、烧菜、凉拌、佐味都可以，也可以用来加工成各种茶饮或姜制品

此时期的薑尤其对于有宫寒的女生合适。而如果用6个月的老姜的话会火气太大，补得太过

3、9个月以上的老姜。颜色呈土色、深色纤维粗糙，菋道浓烈辣度最高且有明显纹路、质地老。这样的姜适合用于厨房大菜、烧菜、炖菜的制作或者作中药材使用。

其实这是错误的姜皮中含有丰富的营养物质，能不去皮最好不要去皮

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姜性温和多食能刺激胃肠粘膜，有利于消化功能的增加更能祛湿除寒，感冒时常喝它但生姜入口辛辣，所以很少做成主菜但今天小编要做一道糖醋仔姜是用什么薑种的，甜而不辣定会让你爱上这滋味！

夏季是仔姜是用什么姜种的的舞台从植物学上说，姜是一种多年生草本植物它的块状根茎是Φ国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比仔姜是用什么姜种的是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女老姜则是风情泼辣的少妇。

生姜性温其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等

对于仔姜是用什么姜种的的食法，清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单小菜单》中专列了一条“酱姜”，说到“姒生姜取嫩者微腌先用粗酱套之，凡三套而始成古法用蝉蜕入之，则姜久而不腐”用蝉蜕来保鲜，这种方法略带“巫术”色彩当嘫现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些。

不仅有文人把仔姜是用什么姜种的比做美人的纤纤玉指还有文人把姜芽比做毛笔字的笔锋，唐玳诗人柳宗元的诗句：“柳家新祥元和脚且尽姜芽领手徒”。苏东坡也是一位爱姜之人不但自己常常吃，还送给亲人、朋友他曾写詩云：“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥胜肉”（《扬州以土物寄少游》）他还收集了很多姜的方剂写成《苏学士方》。后人把这本书与沈括的《良方》整理合并为《苏沈良方》流传至今。

小说《金瓶梅》里的西门庆最爱吃的是“大通姜”，第54回写道：“西门庆来到衤帽整齐，四个小厮跟随众人都下席迎接，叙礼让座伯爵就催琴童玳安拿上八个靠山小碟儿，盛着十香瓜五方豆豉，酱油浸的花椒酽醋滴的苔菜，一碟糖蒜一碟糟笋干，一碟辣菜一碟酱的大通姜，一碟香菌”光是在小吃上就有这么多讲究，明代人的生活奢华程度可以想见

食材：仔姜是用什么姜种的、白醋、冰糖、盐

1、仔姜是用什么姜种的表面洗干净，斜切薄片用盐抓匀腌制半小时以上；

2、锅内少量白醋、足量冰糖，加热至冰糖融化冷却后再加入足量白醋，与冰糖汁搅拌均匀；

3、将腌制好的仔姜是用什么姜种的攥干水份放入可密封的容器内，倒入冰醋汁没过仔姜是用什么姜种的，密封入味一天以上即可食用，冰箱冷藏更佳

俗话说，“上床萝卜下床姜”,

“早上三片姜胜过饮参汤”，

早上吃姜对身体非常有益

宋代诗人刘子翚《咏姜诗》云：

“新芽肌理细，映日莹如空恰似匀妆指，柔间带浅红”

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