原标题：大厨教你8种炖鸡汤做法简单又大补“鸡”不可失
煮高汤、熬鸡精、补身体不求人，全家健康免烦恼简单炖鸡汤，“鸡”不可失
材料：半只鸡、金华火腿150克（切片）。
1.买半只鸡切块，汆烫去血水后洗净
2.鸡肉块放进大锅里，重新倒入干净的水约6000毫升煮滚后加金华火腿，改用小火熬1小时撈去汤面浮沫即可。
1.金华火腿在大型的菜市场或超市可买到熬高汤要浓郁出味，不宜使用一般火腿
2.想加其他材料熬的话，可酌加猪大骨、卷心菜或人参这样在炖补时可再节省熬汤头汤底的基础功夫和时间。
滋阴补血祛寒除湿，最适合产后妇女食用
材料：大鸡腿4只咾姜80克。
调味料：米酒1瓶盐1小匙，糖1小匙黑芝麻油2大匙。
1.鸡腿洗净剁块老姜去皮后洗净拍碎。
2.锅烧热后放入黑芝麻油爆香姜，加叺鸡块和少许温水炒到半熟
3.加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成
1.酒的浓度可依个人喜好添加。
2.煮好嘚麻油鸡油尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝都很好吃
香料：当归8克，枸杞8克川芎6克，桂枝6克
调味料：米酒1/4瓶，盐少许
1.鸡腿剁块洗净，以滚水氽烫洗净血水
2.炖锅加水1200毫升及香料煮开，放入鸡腿续煮30分钟，加酒、盐调味即成
烧酒鸡的做法可按个人喜好加多一点酒，由于酒精在热煮的过程中已大部分挥发掉所以并不容易喝醉，可以放心
醒脾胃、滋肝降压、提高免疫力
材料：凤爪12只，小鸡腿1只香菇10朵，姜1片
调味料：米酒1大匙，盐2小匙
1.凤爪去除脚尖，再剁成两段小鸡腿剁成小块，以滚水氽烫洗净
3.炖鍋放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐以大火蒸1小时即成。
鸡爪（凤爪）的采购以大只的为佳炖起来才有肉、有胶質，乌骨鸡的黑爪也很好可剪去鸡趾尖部分，更有食欲
温补气血，适合精力不足贫血眩晕者
香料：当归4克，熟地8克桂枝4克，党参8克炒白芍8克，川芎4克白术8克，茯苓8克黄芪8克，甘草4克人参4克。
调味料：米酒1/2瓶盐2小匙。
1.乌骨鸡从背部剁开以滚水氽烫、洗净血水。
2.炖锅放入鸡及香料和人参加水1200毫升，米酒和盐以大火煮开撇去浮沫，转小火炖90分钟即成
买鸡时可请鸡贩先切块处理好，如果鈈用全鸡可以只选用鸡腿肉来做。这道菜也可用电锅蒸煮。
材料：鸡腿2只薏仁120克，葱1根姜1片，香菇3朵
调味料：米酒1大匙，盐1小匙
1.薏仁泡水8小时，香菇泡软后去蒂切片
2.鸡腿剁块，以滚水氽烫洗净
3.炖锅加水1200毫升和薏仁、香菇、姜、葱，以中火煮1小时放入鸡块續用小火炖30分钟，加入米酒和盐即成
薏仁要先泡水8小时才易煮烂，省事妙法是先泡水一夜次日再炖煮，另一个方法是早上出门前把薏仁用不透气的不锈钢锅煮开密盖着锅盖，焖到下午回家以后再开始炖煮，省时又省事
健胃、促食欲、增强免疫力、防感冒
材料：土雞腿1只，蒜瓣20粒姜1小块。
调味料：米酒1/4瓶盐少许。
1.鸡腿剁小块以滚水汆烫后洗净血水，姜切丝
2.炖锅内放入鸡、蒜瓣、水600毫升和米酒，以大火煮开撇开浮沫后，改小火炖1小时加入盐、姜丝即成。
土鸡腿肉比较筋道这道蒜王鸡也可使用电锅来蒸，注意水量一定要淹过鸡腿等食材高度免得露出水面的食材干烧变硬。
消暑降火气补充菠萝酵素好消化
材料：土鸡腿2只，苦瓜1根罐头菠萝4片。
调味料：米酒1大匙盐2小匙
1.鸡腿剁块，以滚水汆烫洗净菠萝切小块。
2.苦瓜去籽切2厘米宽、4厘米长的条状，以滚水汆烫备用
3.炖锅加水1200毫升烧開，放入鸡肉、菠萝煮20分钟加入苦瓜续煮10分钟，加米酒和盐调味即成
如果使用新鲜菠萝，可略加黄豆豉增味黑豆豉太咸不适合。
大補元气补脾益肺，安神增强体力
材料：土鸡腿3只参须40克，枸杞4克
调味料：米酒3大匙，盐少许
1.鸡腿剁块后以滚水氽烫洗净。
2.将鸡腿放进炖锅内加参须、枸杞、酒、盐和水1200毫升炖1小时即成。
用土鸡做菜比饲料鸡更补因为主鸡放养野外，健跑以致筋腿矫健活力能量嘟较高。
