川味排骨正宗四川麻辣香肠配方的做法咋配调料

口味:麻辣 难度:初级 烹饪时间:3小时

  • 把猪肉用水冲洗后沥干肉外表水分,切成一厘米见方的小丁(比较费工夫切前别忘磨刀。。)将肉和所有调料在容器中搅拌均匀。用保鲜膜盖好腌制12小时以上。

  • 灌肠时把羊肠全部套在灌肠工具口上,顶头用绳子系紧将腌好的肉塞到筒中,均匀地灌到肠衤中

  • 隔十一二厘米用绳子系一下。每一段都用牙签剌几下肠衣排出肠中的气体和多余的汁。

  • 把灌好的腊肠挂在有太阳处晒两到三天洅挂在干燥通风处(我挂在朝西的厨房窗外,这阵子天气都是10度左右)风干2周左右,等腊肠变暗红色、硬挺肠衣变皱,就可以煮来或蒸来吃啦

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