鱼洗干净后用刀在鱼头之后1至2厘米处割开一道口便于去鱼腥线。
用刀背拍打鱼身这样有便于扯出整条鱼腥线。鱼身两面都要去除鱼腥线这样处理之后的鱼不会有腥菋。
在鱼身划几道口便于入味。
加入酱油料酒黑胡椒腌制10到20分钟
准备配菜,将土豆洋葱切片海带丝用滚水过一遍,娃娃菜洗净
葱皛蒜姜切碎,葱叶切成段备用
将鱼放入铺好锡纸的烤盘中,放入烤箱烤220℃20分钟。
锅里倒入花生油放入葱姜蒜沫爆香,加入豆瓣酱翻炒
加入准备好的配菜之后加入少量水,烧开(难熟食物先放)
取出烤鱼,将炒熟的配菜倒在鱼身上铺满烤盆。
另起锅入油加入老幹妈、花椒爆香。
将炒过的老干妈花椒倒入烤盆撒上葱段。放回烤箱烤5分钟
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