“这是一道夏天开胃的小咸菜配粥很好呢。黄瓜我用的是我们东北特有的旱黄瓜很脆的,水分比普通黄瓜少”
辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀煞出水来。
锅里放少许油放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下
倒入酱油烧開。等酱油稍凉的时候加入味精适量白酒适量。我这次黄瓜大概2斤用了大概1两的白酒。
最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均匀等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取尽早吃完。
整个制作过程没有放一滴水靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐不然容易变质。每次少做点是最好的办法