哪里有学家常糖醋鱼的技术培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-31 00:13 标签：

视频简介： 糖醋鱼的家常做法簡单易操作，外酥里嫩酸甜可口味道好

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糖醋鱼的家常做法简单易操作，外酥里嫩酸甜可口味道好

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来源：学生作业帮 编辑： 时间： 03:42:20

鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
1.鱼清洗干净后,沥干水份,切成块；
2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；
3.所有调味料放入一小碗,搅匀,备用；
4.锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金黄色,捞出,沥干油；
5.锅内留少许油,将姜丝和一半的葱段下锅爆香,再将鱼块倒入,放入做法3.的调味料,炒均匀,煮5汾钟左右,下香油,放入另外一半的葱段,最后放生粉水打芡即可

    鱼类是酒席宴上的佳肴鱼的营養价值较高，其蛋白质的含量一般在15％~20％脂肪在1％~10％，一般多在1％~3％多者可达17％。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸组成鱼中的蛋白质和脂肪易于被人体吸收，吸收率可达90％~98％鱼类中除含有钙、磷、铁等矿物质外，还含有碘尤其是海产鱼类含碘量较高，可达50~100微克/100克此外，鱼类还含有维生素等

  1. 2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净
    3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  2. 4.先用白酒塗抹在鱼身上再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀腌制10分钟。
    5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊
    6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀

  3. 8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
    9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油使咑好花刀的鱼肉外翻定型。

  4. 10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油中火炸至鱼皮变酥。
    11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
    12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

  5. 13.再放入番茄酱略炒。
    14.锅内加入适量的水再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
    15.淋入适量水淀粉炒匀

  6. 16.再放入1汤匙的熟油。
    17.直到锅内芡汁明亮均匀
    18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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