原标题：【快乐厨房】豆豉炒苦瓜
苦瓜是夏天常食的蔬菜，虽然有许多人并不喜欢它的苦味总会想方设法把苦味去掉一些，豆豉炒苦瓜是四川省传统的名菜属于川菜系。此菜苦瓜脆爽豉香浓郁。加黑豆豉焖一焖还要焖的烂一点，不会那么苦就是软软的，不是脆脆的那种炒苦瓜
配料：红辣椒適量、豆豉适量、蒜头适量、盐适量，食用油适量
1、苦瓜切开去瓜瓢。切小片尽量厚度相匀。红辣椒只是用来搭配红配绿的菜就是養眼。大蒜拍碎即可
2、锅中入油，小火把蒜和豆豉炒香。加入苦瓜翻炒。
3、翻炒至微软加入适量开水焖一焖。喜欢苦瓜烂一点覺得这样更好吃。加入盐辣椒炒匀即可出锅。
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用料：苦瓜300克八宝豆豉适量，蒜适量食用油适量做法：1. 准备材料2. 苦瓜洗净挖去瓤3. 苦瓜切成片4. 锅中加入水，开锅后加入苦瓜片淖水5. 绰水的苦瓜过凉沥净水分6. 蒜切成蒜米7. 鍋预热加入食用油中温下入蒜米翻炒均匀8. 下入1调羹豆豉炒香9. 下入苦瓜翻炒均匀10. 炒好的苦瓜出锅豆豉炒苦瓜做法小贴士：八宝豆豉本身是咸嘚调味料很足，所以本菜没有加盐和味精
苦瓜又名凉瓜是葫芦科植物，囿很高的价值~凉瓜同豆豉一起炒味道甚合豆豉的香浓味道融入凉瓜，可以中和凉瓜的苦味让凉瓜变得更加可口。即使不爱吃凉瓜的小駭子也能吃得津津有味~
凉瓜从中间切开用小汤匙挖去种子，并刮去瓜瓤内侧发白色的内膜白色内膜附着于凉瓜内侧，用小铁汤匙轻轻刮即可去除，内膜较为寒凉口感差，也很苦所以要去除干净。
将切开一半的凉瓜再分为一半也就是1/4，用刀斜切呈片状厚度约为3mm豆豉斩碎。蒜头和甜红椒切碎粒
煮一锅水，水中放入少许盐巴和色拉油煮滚后汆烫凉瓜片，再次煮滚后就可以捞出
锅子重新洗净烧热，加入色拉油一汤匙煸炒豆豉和蒜末，炒出香味后下入汆烫好的凉瓜片翻炒两下使凉瓜受热均匀后加入一些水或湯，待汤汁烧开后加入生抽、蚝油和糖调味。因豆豉本身已具备咸味所以不放盐味道也够了。用中火烧1分钟左右待凉瓜稍微变软时，放入甜红椒翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡后即可出锅。
汆烫凉瓜可以使凉瓜更容易成熟，同时也能去除多余的苦涩味道如凉瓜太苦，也可以在切好以后用清水浸泡一下以排除多余苦味。吃凉瓜对人体有很多好处您可以试试这样的做法，吃上去有豆豉的香味且鈈会太苦。
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